Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 50 из 186

Перед закладкой в банку оливки слегка придавить ножом, чтобы они треснули, это улучшит пропитку и ускорит маринование.

В сотейник налить масло, добавить сушёные травы, цедру лимона, лавровый лист и нарезанный чеснок. На тихом огне довести до кипения и сразу снять с огня.

Дать маринаду постоять несколько минут, чтобы от горячего банка не лопнула, и потом добавить к оливкам. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки, или до остывания. Потом поставить в холодильник.

Такие оливки обязательно порадуют вкусом!

Заболею не тобой — душу выстужу,
Провалюсь в немые сны черно-белые,
И у Бога в сотый раз счастье выпрошу,
Да и сердце поменяю на целое.
А то бьется невпопад неприкаянно,
Ну, зачем такое мне, аритмичное?
Заболею не тобой я отчаянно —
Может кто-то и подарит обычное…
Чтобы губы, словно мед, были сладкими,
А не горький хмель твоих — не обещанных,
Может рифмы, хоть тогда, станут гладкими,
А то колются они, да все в трещинах.
И еще — увижу мир разрисованным,
Окна — настежь, и пойму — снова дышится!
Заболевшим буду я, зацелованным —
Может, что не о тебе мной напишется.
Будет добрая она, кареглазая —
Синеглазой ничего не достанется!
Заболеть бы мне такой, чтобы сразу я
От любви ее шальной впал в беспамятство.
И тогда отпустит боль… и, наверное,
Оборвется нить к тебе паутинкою,
И уйдет само собой это нервное:
Отболею я тобой — половинкою.
Это надо же, о чем мне мечтается…
Самому смешно — да разве же сбудется?
Сердце мне не поменять, вот и мается,
Да куда ж я без тебя… если любится.

© Сказоч-Ник

Важна фраза одного монаха. Очень простая. Он говорил: "Господь даёт нам сил ровно на один день."

Не надо пока думать о будущем. О том, как завтра встанешь и что предпримешь. И что будешь чувствовать.

Надо вот этот день прожить и максимально выложиться.

Преодолеть трудности настолько, насколько можешь. Сделать столько шагов, насколько хватит сил именно в этот день.

Потому что на один день силы всегда даются.

А завтра...

Завтра все может измениться к лучшему.

И чёрные тучи начнут постепенно уплывать за горизонт.

Главное - день прожить.

Анна Кирьянова

Как-то бабушка Яга замуж захотела…
Выбирая женихов, принялась за дело:

Персонажей занесла в список кандидатов…
Против каждого в строке — результат дебатов!

Вот он, перечень стихов
Про возможных женихов:

Змей Горыныч — он урод…
День и ночь в три морды жрёт!

Жмот Кащей над златом чахнет…
И давно уж дурно пахнет!

Леший, как сапожник пьёт,
песни глупые орёт!

Водяной разбух от пива…
Он пузатый, некрасивый!

Ну Иван — совсем дурак,
Он не женится никак!

А Емеле — всё б лежать…
Как от них детей рожать?!

Словом, если посмотреть,
В девках лучше умереть.

Но как — то вечером в коляске
Возвращался отпрыск царский…

Кони сильно притомились
И в лесу остановились.

Тут Яга смекнула враз:
Наконец-то пробил час!

Стала в гости приглашать,
Угощать и ублажать.

Градус сделал своё дело:
Бабка парнем завладела.

Глазки царский сын прикрыл…
Утром — след его простыл.

Коль от страха стынет кровь.,
Уж какая там — любовь.

И вот… такие, брат, дела:
Бабка сына родила.

Крутой у жизни поворот…
Кто в сказки верит, тот поймёт.

С тех пор Яга не одинока.,
Хранит ЯГнёнка пуще ока.

Ребёнок не по дням растёт,
И грудь иссохшую сосёт.

И сразу…(вот какое дело.!)
Мать от забот помолодела!

Поправились её бока.,
Румянцем налилась щека.

Избу в порядок привела:
Трубу отмыла добела.,

Все окна ВЕКАй застеклила.,
Цветами клумбы засадила…

Отмыла стены, подмела,
Всю паутину убрала…

Живёт с младенцем во светлице
Не баба, цаца — молодица!

Царевич ходит грустный, мрачный.,
Растёт в чащобе сын внебрачный.

Посмотришь — вылитый отец!
Не звать же бабу под венец!!!

Ну, а Яга живёт беспечно…
И «всё пучком» в делах сердечных.

И нет метлы, и ступы нет…
А вместо них — кабриолет.

Вот вам урок: не ждите старость,
Коль мужа — принца не досталось…

Пусть это будет муж на час., —
Ребёнок осчастливит вас!

Закрывайте -ка, девицы.,
В «Одноклассниках» страницы!

И не верьте в Интернет.
Женихов там точно — нет!

© Нина Бабенко

Vishnja Жареные грузди на зиму

Всегда делала заготовку из жареных подосиновиков, а в этом году попробовала так заготовить белые грузди и с удовольствием делюсь рецептом! Белые грузди после жарки обладают особым вкусом и сохраняют свою упругость! Такие грибы - отличная закуска и заготовка на зиму!

Грибы (грузди, вымоченные) — 2 кг
Масло растительное (рафинированное, стакан 200 мл) — 1,5...2 стак.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Лук репчатый — 500 г
Лист лавровый — 4 шт
Соль (по вкусу, крупная поваренная) — 1.5 ст. л.
Вода — 1.5 л

Грибы (только шляпки) поместить в воду и через 1-2 часа очистить от мусора. Для удаления горечи, присущей этим грибам, вымачивать 2-3 дня или дольше. Каждый день несколько раз менять воду и перед приготовлением хорошо промыть.

Воду довести до кипения, посолить (1.5 ст. л.) и опустить нарезанные грибы.

После закипания варить 20 минут, удаляя пену.

Грузди проварились и стали опускаться на дно. Откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде.

Можно грибы выложить на сухую горячую сковороду для выпаривания оставшейся влаги, и через 5 минут добавить растительное масло,
а можно сразу добавить 3 -4 ст. л. растительного рафинированного масла и выложить грибы.
(Здесь на сковороде половина порции, все грибочки сразу не поместились!)
Хорошо перемешать. Если масла будет мало, то добавить ещё и жарить, помешивая, 20 минут.

Лук нарезать полукольцами или на четвертинки и пожарить отдельно до золотистого цвета.

Затем лук добавить к грибам. Всё перемешать, поперчить и, если надо, досолить. Перемешать и жарить под крышкой 15-20 минут. Перемешивать с осторожностью!

Грибы готовы!
В горячем виде раскладываем в подготовленные стерилизованные банки.

Грибы не докладываем до верха банки, у "плечиков" выравниваем ложкой.

И доливаем сверху прокалённое растительное масло, сколько войдёт, чтобы покрыть грибы полностью и 1-1.5 см сверх того. Такого количества масла не надо опасаться, оно обеспечит сохранность заготовки и потом, при разогревании грибов, будет кстати.
Банки закрыть крышками и после остывания хранить в прохладном месте.

Такие грибы можно пробовать сразу! Отличная закуска!

Белые грузди после жарки обладают особым вкусом и сохраняют
свою упругость! Помимо этого, грибы получаются хрустящими,
с приятным ароматом. Особенно хороши они будут в сочетании
с отварным картофелем и сметанным соусом!

Vishnja маринованная слива-терновник

Есть у нас в саду слива -терновник. Варенье из такой сливы получается вкусное, с кислинкой, соус - тоже превосходный! Поискала в интернете новинки заготовок для такой сливы и нашла вот этот рецепт, в котором основной маринад - с добавкой маринада от приготовления корейской моркови! В сентябре оформление этого рецепта, да и всех летне-осенних, было отложено, а сейчас самое подходящее время! Да заодно и готовую сливу попробовала, фото уже перед вами!

Слива (терновник) — 1 кг
Морковь — 2 шт
Уксус (9%, 2- 3ст. л.) — 2 ст. л.
Сахар (1 ст. л. - в морковь, 1 ст. л. - в маринад) — 2 ст. л.
Соль (1 ст. л. - в морковь, 1 ст. л. - в маринад) — 2 ст. л.
Вода (произвольно, сколько войдёт) — по вкусу
Лист лавровый (1-2 шт., для маринада) — 1 шт
Гвоздика (для маринада) — 5 шт
Перец душистый (для маринада) — 5 шт
Перец черный (для маринада) — 10 шт
Специи (для приготовления корейской моркови) — по вкусу
Чеснок (для приготовления корейской моркови) — по вкусу

Вот так выглядит наша дикая слива - терновник.
Для маринования взять 1 кг плодов, перебрать, удалить всё лишнее и хорошо промыть.

Начнём с приготовления моркови. Очищенную морковь натереть на тёрке для корейской моркови.

К моркови добавить по 1 ст. л. соли и сахара, и слегка помять, чтобы морковь пустила сок. Затем добавить 1 ст. л. уксуса. Выбор специй для моркови берите по своему вкусу. Я добавила карри, чёрный молотый перец, молотый кориандр и измельчённый чеснок.
Всё перемешать.

В обычных рецептах морковь заливаем горячим маслом, а здесь эту функцию выполнит кипяток. Добавить 0.5 -1 стакана кипятка, чтобы морковь была полностью покрыта.

Через час морковь отжать.
К оставшейся моркови добавить оливковое масло и использовать, как закуску!

Разложить сливы в подготовленные простерилизованные банки. ( По желанию, сливу можно проколоть. )
Получилось 4 баночки по 0.5 литра.

Закипятить воду и залить банки на 2/3 высоты.

Через 5 минут воду слить в кастрюлю.

Маринад из-под моркови процедить через ситечко и добавить в кастрюлю. Добавить оставшися сахар и соль ( по 1 ст. л.) Довести до кипения и разлить по банкам.

Убедитесь, что жидкости хватает до полного объёма. Оставить на 5 минут.

Через 5 минут заливку слить в кастрюлю, добавить специи (душистый перец, чёрный перец, гвоздику и лавровый лист), довести до кипения и кипятить 2-3 минуты.

Маринад залить в банки доверху, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Сливы будут готовы через 2-3 недели!

У нас от маринования до момента дегустации прошло 2 месяца.
Очень было интересно, какая же слива на вкус!
С таким количеством сахара маринад получился не сладкий,
а ближе к острому. Нам это, как раз понравилось! Ароматно
"звучит" душистый перец, да и гвоздика тоже! Слива
хорошо замариновалась и чем-то напоминает оливки, она
отлично украсит своим вкусом обед и дополнит любую закуску!
Рецепт удачный и интересный!

(автор рецепта)
Мариновала с косточками. В процессе приготовления шкурка немного полопалась, но косточки остались внутри. Сливы получились с явно выраженным вкусом!

Алиева2012
Любочка, отличный рецепт!!!! Моя мама из зеленой сливы делает!!! Ты права, что похоже на оливки!!!

Алиева2012 Как испечь ровный бисквит

Если Вы так же, как и я страдаете тем, что бисквиты получаются с бугорком или даже ВУЛКАНОМ, то мой совет будет Вам полезен! Ибо я страдала от этого несколько лет, после смены духовки... Так-то она у меня умничка... всем я довольна! Кроме бисквитов! Заходите поделюсь секретом!
Начну с того, что расскажу о своих блужданиях в поиске решения проблемы... Весь инет перешерстила... в книжках выискивала... у людей выспрашивала... Даже тут на сайте создавала вопрос! Везде пишут и говорят, что надо форму обернуть фольгой внутрь которой вложить мокрое бумажное полотенце, но у меня такое не работало! Так же укрывала верх бисквита фольгой... Тоже не то!! А ведь когда-то, где-то мне попался чей-то коммент о том, что для того, чтоб бисквит был ровный его надо ставить в холодную духовку... А как же решиться на такое без поддержки? Хотелось ведь быть уверенной в результате на все 100%! Так как в случае неудачи продукты будут переведены... Конечно не стану утверждать, что я бы все выбросила... НЕТ! Применение нашла бы испорченному тесту, но нужен ведь удачный результат, а не огорчение! И вот заручившись от наших поварят (Наташеньки-Kuss, Тонечки-sibir77, Ингочки-Кир Рояль и yaloza1969) минимальной уверенностью в успехе я провела опыт! И результат превзошел мой ожидания! Ровные бисквиты теперь мне по плечам! При чем разные рецепты! Бисквит сметанный, бисквит классический, масляный бисквит, бисквит на кипятке, шоколадный бисквит и так далее! Суть способа заключается в том, что хорошо взбитое тесто выливаем в подготовленную форму и ставим в холодную духовку. После чего включаем нагрев на ту температуру при которой Вы обычно печете бисквит в Вашей духовке! У меня эта температура 160-170 градусов! Наилучший результат у меня выходит если форму с тестом перед тем, как поставить в холодную духовку, накрыть кусочком фольги с перфорацией для выхода воздуха. Поставили тесто в духовку и забыли о нем на 30-35 минут! После чего аккуратно приоткрыв дверцу, снимаем фольгу и допекаем до готовности... Бывает, что фольгой прикрываю бисквит уже под конец готовки, чтоб верх не подгорел, но повторюсь, что наилучший результат получается, если фольгой накрыть еще сырое тесто! Время выпекания увеличивается на 5-10 минут, но согласитесь, что это не критично! Зато красивый и ровный бисквит Вам обеспечен! Буду рада, если мой личный опыт окажется еще кому-нибудь полезен!!! Фото прилагаю...

Алиева2012 Разделение яйца на белок и желток

Есть масса способов разделить яйцо на белок и желток. Я всю жизнь пользовалась яичной скорлупой с этой целью, а вот совсем недавно увидела в интернете этот очень интересный и простой способ! Решила с Вами поделиться!
Для этого способа разделения яйца на белок и желток нам понадобятся: пиалочка, стакан (желательно высокий), лейка-воронка и яйца (о том, что они должны быть чистые я напоминать не буду).

Лейку-воронку ставим на стакан.

Разбиваем яйца в воронку.

Далее приподнимаем немного лейку-воронку и покачиваем легкими круговыми движениями. Носик лейки не должен выходить из стакана. Во время покачивания белок вытекает в стакан.

Покачивать надо для того, чтоб желток не закупорил отверстие лейки. После того, как белки вытекли, в воронке видим оставшиеся желтки.

И вот всего за несколько секунд у меня два яйца разделились на желток и белок! Пользуюсь этим способом уже около месяца... Десяток яиц за один раз вряд ли удастся обработать, но в свою лейку-воронку я с успехом помещаю 4 яица.

Попробуйте и Вы этот способ! Возможно он приживется и у Вас!

Валентьяновна пишет:

спасибо столько много вкусняшек!

Если что-то пригодится - буду очень рада

Мне очень понравилось добавлять в начинку для пельменей - крахмал. Когда пробовала.... очень боялась угробить фарш... ну и как следствие - пельмени. Эксперимент прошёл очень удачно. Начинка получилась просто супер! Мягенькая!
Завтра попробую тесто для пельменей на крахмале..... обычно делаю заварное.

Vishnja Жареные сморчки с луком

Сморчки - первые весенние грибы, их собирала и готовила в мае месяце, и этот рецепт - моя весенняя история, задержавшаяся до зимы! Решила поделиться с вами сейчас, чтобы следующей весной не пропустили такие грибочки! Кстати сказать, сморчки считались деликатесом ещё в Древнем Риме! В Америке они изображены на эмблемах и гербах многих грибных организаций, а немцы и французы с 19 века выращивают сморчки в садах и парках под яблонями! Вот и в нашем саду семейка сморчков облюбовала себе место под яблоней и мы уже третий год собираем урожай! В прошлые годы хватало на супчик, а в этом - получилось достаточно для жарки! При обработке и приготовлении сморчков важно соблюдать несколько правил, тогда грибы обязательно порадуют вкусом!

Грибы (сморчки) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Лимон (для сока) — 0.5 шт
Масло растительное (рафинированное, 2-3 ст. л.) — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Зелень (для подачи) — по вкусу
Вода (для варки)

При подготовке сморчков нужно не только их тщательно вымыть, но и два раза отварить! Ножки из-за жёсткости едят крайне редко, их надо будет удалить. Лучше это сделать после первой варки, когда сморчки станут плотными, и не будут распадаться.

Первым делом сморчки замочить в холодной воде минимум на 1 час, лучше на 2-3 часа, несколько раз меняя воду.

Затем хорошо промыть. Грибы внутри полые, поэтому тщательно промываем от песка и мусора рифленые шапочки и внутреннюю сторону.

Чтобы грибы не раскрошились, удобно их отваривать целыми.

Поместить грибы в кастрюлю, налить холодную воду и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 20-25 минут.
Этот грибной отвар обязательно слить (!) и промыть грибы под холодной водой.

Разрезать грибы пополам, ( видно, что они полые внутри) и затем на кусочки. Ножки лучше сразу отрезать, потому что сколько ни вари, они так и останутся жёсткими!

Перед второй варкой снова промыть.

В кастрюлю налить свежую воду, довести до кипения, посолить и опустить в кипяток нарезанные грибы. Варить 10 минут.