Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 51 из 187

В это время из половины лимона выжать сок.

Лук нарезать на четвертинки.

На сковороду налить 2-3 ст. л. растительного масла, нагреть и выложить лук. Жарить на медленном огне.

Грибы откинуть на дуршлаг или сито. Отвар слить и грибы чуть отжать от влаги.

Затем поместить в миску, посолить, поперчить по вкусу и добавить лимонный сок.

К этому времени лук станет мягким и немного подрумянится. Добавляем грибы и перемешиваем, фактически, они уже готовы. Жарить, накрыв крышкой, на медленном огне 10-15 минут. Несколько раз перемешать. Так как грибы «стреляют», перемешивать надо с осторожностью.

Жарить до румяной корочки и подавать с отварной картошкой!
Сморчки – одни из самых древних грибов, первые упоминания о них содержатся в трудах древнегреческого ученого Теофраста, жившего в IV веке до н. э. В Древнем Риме сморчки считались деликатесом, поэтому их не разрешалось готовить слугам, а к столу подавали в изысканной посуде!

Во многих странах мира к сморчкам относятся с большим почтением, к примеру, в Америке сморчкам придали особый статус и на банкете, который устраивается к открытию ежегодного съезда американских микологов, в меню обязательно присутствуют отварные сморчки! С середины XIX века немцы и французы выращивают сморчки в старых садах и парках!

В России сморчки растут повсеместно, появляясь весной самыми первыми – в конце апреля – начале мая. Эти грибы предпочитают лиственные и смешанные леса, любят опушки, вырубки, кромки полей и старые пожарища. На юге России их можно встретить подчас в огородах и палисадниках! Замечено, что сморчки не очень любят расти на одном и том же месте, и, иногда, необъяснимым образом, грибница «переезжает» на другое место, а то и вовсе бесследно исчезает!

Татьяна Ягур Грибы сморчки на зиму

Предлагаю Вашему вниманию проверенный рецепт заготовки на зиму грибочков Сморчков:) Вид у них конечно... кажется что это маленькие мозги, но на вкус очень нежные и приятные (чем то напоминают мясо)

Грибы (Это примерно (грибы имеют свойсто впитывать влагу, и могут иметь разный вес....мы собирали в сухую погоду)) — 1 кг
Вода — 1 л
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 4 ч. л.
Лист лавровый — 6 шт
Смесь перцев — 2 ч. л.
Гвоздика — 4 шт
Уксус (9%) — 0.5 стак.

Чистим грибочки, убираем лишнее на ножке

Если собрали крупные Сморчки режем вдоль напополам, маленькие я оставляю целыми.

Отвариваем грибы в подсоленой воде, после закипания провариваем 15 мин., и ОБЯЗАТЕЛЬНО вылавливаем грибочки шумовкой с кастрюли, а не сливаем воду, т. к. вся земля и песок, который выварится с грибов, оседает на дно, если будем воду сливать, весь песок снова забьется в поры грибов.
Грибочки в разы уменьшаться в размере, это нормально:)

Готовим все ингредиенты для рассола:

Вливаем 1л. воды, добавляем 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 6 шт. лаврового листа, перец горошком и гвоздику.
Уксус пока не вливаем, даем хорошо прокипеть специям для насыщенного вкуса.
Кипятить около 10 мин.

Тем временем занимаемся подготовкой баночек, стерилизуем их.

Вливаем 0,5 стакана уксуса и доводим до кипения

Всыпаем в кипящий рассол грибочки, и кипятим около 10 мин.
После этого грибочки готовы к закрутке:)
Раскладываем по баночкам, до верха заливаем рассолом и закручиваем.

Вот и все грибочки готовы:)
Стоят очень хорошо всю зиму, их необычный вид очень украшает стол, можно подавать с луком, зеленью и заправить постным маслом.
Приятного аппетита:)

Татьяна Ягур Салат с баклажанами и шампиньонами

Этот салат закручиваю на зиму уже второй год. Кто пробовал, всегда спрашивают рецепт и остаются благодарными:) Очень всем нравится! Салатик не стыдно выставить на праздничный стол, отлично уплетается всеми:))

Баклажан — 1,5 кг
Шампиньоны — 1 кг
Помидор — 2 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Яблоко (Кисло-сладкие) — 0,5 кг
Чеснок — 2 зуб.
Перец чили — 1 шт
Уксус (9%) — 100 г
Масло подсолнечное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 3 ст. л.

Овощи которые нам понадобятся. Вымыть их, дать обсохнуть.
Морковь и чеснок почистить, перец и яблоки очистить от семян.

Помидоры, перец, яблоки, морковь - порезать, подготовить и для обработки на мясорубке.

Пропускаем через мясорубку (это будет наш соус).
В этом процессе у меня был замечательный помощник:))

Получившуюся смесь высыпаем в большую миску, добавляем 2-3 ст. л. соли и 1 стакан сахара. Варим 1 час.

В это время подготавливаем остальные овощи:
Режем баклажаны со шкуркой, небольшими брусками.

Режем грибы на четвертушки, которые помельче пополам.

В шампиньоны добавляем горький перец - мелко нарезаный (я резала с косточками, мы любим поострее. Кто не любит, очищаем от косточек), выдавливаем на прессе чеснок, и подготавливаем в стаканы масло и уксус.

По истечении часа, добавляем в наш соус нарезаные баклажаны. Варим еще 30 мин.

В это время занимаемся стерилизацией банок, нам понадобится 10 шт. по 0,5 литра.

После того как проварились 30 мин. баклажаны, добавляем к ним:
Грибы с чесноком и перцем
100 гр. уксуса и
1 ст. масла подсолнечного.
(которые мы приготовили ранее)

Все тщательно перемешиваем и варим еше 10-15 мин. периодически помешивая.

Затем наполняем стерильные банки и закатываем:)

Все готово:))
Должно получиться около 10-ти банок по 0,5 литра.
Салатик становится вкуснее, когда настоится в банке около месяца.
Приятного аппетита!

olgameduza
Здравствуйте, с праздниками со всеми-всеми. С большим интересом приготовила салат по вашему рецепту еще осенью. Первую банку открыли в середине декабря, когда салат уже настоялся. Ну, что сказать, нам очень понравилось: ели с рисом, спагетти, картофелем, - все вкусно.

мясная душа
Вкусный салат. Но: буду готовить с изменениями. Увеличу количество шампиньонов как минимум в 2 раза. Иначе они теряются... Или готовить с лесными грибами. Буду пробовать, потому как идея сама по себе очень интересная!

ayukhanovi
Рискнула.теоретически не сочетаются:баклажаны,яблоки,грибы!а,Нет!вкус неповторим,аккорд гармоничен.спасибо,Вам за рецепт.

Капа208
Летом накатала баночек, открываем с удовольствием Спасибо за прекрасный рецепт, летом запасусь баклажанами побольше)

Доброго дня! Подскажите а уксус скольки процентный нужен? И обычный берете или яблочный? Очень интересный рецепт! буду пробовать обязательно!

(автор рецепта)
Добрый день
Да обычный 9% уксус.
Удачного приготовления

Vishnja Соленые грузди горячим способом

Решила попробовать новый способ горячей засолки груздей, поискала, посмотрела и за основу взяла рецепт Александра Кисленко, за что его сердечно благодарю! Грибы получились ароматные, вкусные, приглашаю всех попробовать!

Грибы (грузди белые) — 1 кг
Вода (1 л- для варки, 1 л - для рассола) — 2 л
Соль (крупная поваренная, 40 г или по вкусу) — 40 г
Перец черный (15-20 шт.) — 20 шт
Перец душистый — 10 шт
Гвоздика (2-3 шт.) — 3 шт
Лист лавровый (2-3 шт.) — 2 шт
Смородина черная (лист) — 4 шт
Чеснок (4-5 зуб.) — 5 зуб.

Грузди только что из леса (и рыжики с ними).

Грузди поместить в воду, хорошо промыть и очистить от мусора. Для удаления горечи вымачивать грибы 2-3 дня. Каждый день обязательно менять воду несколько раз.

Хорошо промытые грузди нарезать на кусочки.

Для варки грибов 1 л воды довести до кипения и опустить нарезанные грузди. Варим без добавления соли 20 минут на среднем огне.

Эти специи понадобятся для приготовления рассола.

Пока грибы варятся, в другой кастрюле готовим рассол: берём 1 л воды, добавляем соль и все специи, кроме чеснока. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Соль нужна крупная поваренная, 40 г, но при добавлении ориентируйтесь на свой вкус.

Вареные грузди откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с рассолом.

Варить 30 минут и снять с огня. Лавровые листочки желательно вынуть, чтобы не появилась горечь (на фото они ещё в кастрюле). Дать грибам полностью остыть.
Дольки чеснока произвольно нарезать, добавить к остывшим грибам и перемешать.

Если грибов много, то для дальнейшей выдержки рекомендуется их накрыть тарелкой и поставить под гнёт. Рассол должен покрывать грибы. Держать в прохладном месте неделю, потом переложить в подготовленные простерилизованные банки и убрать на месяц в прохладное место для созревания.

У меня всего 1 кг грибов, поэтому я их сразу раскладываю по банкам. Грибы укладываю плотно, а в качестве "прижимного гнёта" использую капроновые крышки, предварительно обрезав края.

Таким образом, грибы хорошо прижаты и рассол находится сверху. Закрываем винтовыми крышками (или капроновыми) и ставим в холодильник. Через месяц грибы созреют.

Если попробовать сразу, то аромат и солёность уже хорошо "звучат"! Грибы ароматные, хрустящие, солёные!

(автор рецепта)
Спасибо большое за интерес к рецепту! Я обычно раскладываю в банки, так они получаются плотно прижаты и закрыты. Если хотите в одной ёмкости оставить, тогда накройте тарелкой, хорошо придавите грузом и накройте крышкой. И следите, чтобы рассол покрывал грибы. Если собираетесь так оставить на долгое хранение, то хорошо бы ещё верхний слой грибов покрыть листьями хрена, а потом положить груз.

(автор рецепта)
Спасибо большое за интерес к рецепту!
После варки в рассоле надо подождать пока грибы остынут, добавить чеснок и в холодном виде разложить по баночкам. И потом в холодильник на месяц.

Каждая женщина должна знать: чтобы обеды были вкусными - надо готовить их редко.

Миксер - устройство, приводящее продукты в замешательство.

- Не ем я манку на завтрак. Не люблю, когда с утра каша в голове.

Я гляжу вы жируете, икра на столе!
- Так ведь баклажанная!
- Так ведь ведро!!!

- Какой вкусный торт, дорогая!
- В магазине купила.
- А сама можешь такой испечь?
- А из чего? В доме нет ни глютамата натрия, ни красителя Е502, ни ароматизатора Е232...

- Что это у нас сегодня на обед?
- Картошка в депрессии.
- Как это?
- Ну, пюре. Вроде картошка, как картошка, но такая подавленная...

- Как отличить гриб от ягоды?
- Попробуйте его сварить. Если получится суп, то это гриб, если компот - то ягода.

. - Я вчера без напряга сожгла 800 килокалорий.
- Так-так-так, отсюда поподробней. Я записываю.
- Просто забыла пиццу в духовке...

Знаешь, как приготовить заливного осетра? Берёшь минтая, и заливаешь, что это осетр!!!

Клюква в сахаре Клюква в сахаре "Мороз и солнце"

Недоразумение: при таком нике и до сих пор не разместить рецепт клюквы в сахаре. Сегодня я решила это исправить и представить вашему вниманию классический рецепт столь любимого всеми лакомства. Кстати, особое пристрастие к этому блюду питал Александр Сергеевич Пушкин. Однажды в трактире «У Пожарского» он попробовал клюкву с сахаре и пришeл в такой восторг, что сумел найти рецепт и частенько после этого ел такую клюкву дома. Так, например, в воспоминаниях Е. Е. Синициной можно прочитать: «... по вечерам часто угощали Александра Сергеевича клюквой, которую он особенно любил. Клюкву в сахаре обыкновенно ставили ему на блюдечке». P. S. Хочу поблагодарить Сару (nuf_nuf), вдохновившую меня на этот рецепт и поделившуюся таким интересным историческим фактом.

Клюква (свежая или замороженная) — 100 г
Белок яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 1 стак.

Для этого блюда идеально взять свежую клюкву. У меня, к сожалению, была только замороженная и я решила рискнуть использовать её, хотя боялась, что она окажется водянистой и ничего не выйдет. Но мои опасения не подтвердились, поэтому со всей ответственностью заявляю: клюква подойдёт как свежая, так и замороженная. Главное — надо выбрать крупные целые (неповреждённые) ягоды.

Итак, если клюква свежая, то промываем её и обсушиваем.
Если ягоды замороженные, то размораживаем их и тоже обсушиваем.

В мисочку выливаем яичный белок и немного взбалтываем его вилкой.
Туда же высыпаем клюкву и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.

На дно глубокого лотка насыпаем немного сахарной пудры, выкладываем сверху ягоды клюквы на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху снова присыпаем пудрой и, прикрыв лоток крышкой или просто ладонью, перекатываем и слегка трясём в нём ягоды.

Как только каждая ягодка равномерно покроется сахарной пудрой, можно вынимать первую порцию клюквы и перекладывать её на тарелку.
С остальными ягодами всё проделываем по той же схеме.
Оставляем клюкву подсыхать минут на 20-30: этого достаточно, чтобы сахарная глазурь затвердела.

Вот и всё, клюква в сахаре готова!
Завариваем крепкий чай, читаем Пушкина и наслаждаемся прекрасным десертом.

shahboyar
Отличный рецепт. Готовила из свежей клюквы. Понадобилось 200 гр. клюквы.

damirova elmira
Оооочень вкусно!!!! Спасибо приогромнейшее за рецепт! Однозначно буду делать снова и снова и снова и....

Pilligrimka
Да-да, та самая клюква в сахаре, которую трескали в детстве из картонных коробочек. Использовала замороженную клюкву, наловчилась профессионально валять ее в сахаре ))))) И ее надо просушивать подольше после обваливания. Клюква в сахаре, спасибо за клюкву в сахаре! ))))

voronionok 777
Это просто находка. Сделала сразу побольше т.к. детям очень нравится ( покупали в магазине)
Что бы белок не стекал в пудру нужно ягодки доставать руками из белка.
Буду делать и советовать другим!
Спасибо вам большое.

semsvet орешки в сахаре

Я влюбилась в этот рецепт с первого взгляда, и навсегда отдала ему своe сердце после первой пробы! Невероятно вкусные орешки - хрустящие, рассыпчатые, в тоненьком слое сахара! Не склеиваются, не тают в руках, не осыпаются. Можно кушать дома с чаем, можно взять с собой на работу, на прогулку, в кино. Готовятся моментально! Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Cosa Nostra под названием "Орехи в глазури" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Арахис — 1 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Вода — 50 мл

Приготовить продукты.