Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 41 из 186

Нас, женщин, даже чёрту не понять!
Да, что там - не понять! Он нас боится!
Он никогда не сможет угадать,
Что в женской голове всегда таится.
Мы плачем, когда всем, вокруг смешно,
Когда нам больно, будем улыбаться.
Для нас ничто не может быть грешно,
Когда мы будем за семью сражаться!
А за детей — мы превратимся в льва!
Всех загрызём и всех мы растерзаем.
Мы женщины — Китайская стена
Вам нас не обойти, а мы достанем!
И не пытайтесь лучше нас понять,
Какие есть, такими и любите.
А мы за вас готовы жизнь отдать!
Вы только нас, любимых берегите...

Ольга Бондаренко

Нина-супербабушка Овощная икра

Это одна из самых любимых заготовок в нашей семье. Готовлю такую икру я очень давно. Её можно есть в качестве закуски или салата, а можно приготовить с ней горячее блюдо. Поджарить картошечки, добавить икры и потушить все вместе. Вот вам и гарнир. Добавить немного мяса - вот вам и самостоятельное горячее блюдо.

Баклажан — 1 кг
Перец болгарский — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Помидор — 1 кг
Яблоко (кислое, зеленое, лучше всего антоновка) — 200 г
Перец красный жгучий — 1 шт
Масло растительное (1 стакан) — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и очистить. Количество продуктов указано в уже очищенном виде.

Все овощи нарезать мелко.

Раскалить масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить помидоры и потушить под крышкой.

Баклажаны можно использовать как с кожицей, так и очищенными. Если они горчат, надо заранее присолить их, выдержать минут 20, затем промыть водой и отжать.

Добавить баклажаны к овощам.

Всыпать сладкий перец, все перемешать.

Добавить стручок жгучего перца. Тушить до мягкости, сдвинув крышку, чтобы испарялась лишняя влага. Периодически аккуратно помешивать, чтобы не лопнул стручок жгучего перца (я при помешивании осторожно вынимаю его за хвостик, помешаю, потом снова кладу).

В конце варки добавить яблоки,

Черный молотый перец,

Сахар и соль. Соли надо положить столько, чтобы икра казалась немного пересоленной. Ну, во-первых, горячие блюда на вкус воспринимаются совсем не так, как остывшие. А во-вторых, в процессе настаивания овощи впитают в себя соль, и икра будет казаться несоленой. Но, перебарщивать тоже не стоит.

Когда достаточно загустеет, горький перец удалить.

При желании можно добавить измельченного чеснока по вкусу и нарезанной зелени. Я делаю и так, и так, в зависимости от наличия означенных ингредиентов.

Икру разложить по горячим, простерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на крышку до полного остывания.

Получается 3 банки по 0,8 л или 5 банок по 0,5 л.

Таня2018
Сегодня открыли на пробу, очень вкусно. Действительно станет любимой, у меня точно. Благодарю за рецепт. Всего в меру. Богатый вкус и при этом очень нежный.

iriska mikhaylova82
Супер! Не долго думая сразу попробовала и Вуаля , всё получилось! Очень вкусно, сделала как написано и + добавила пол чайной ложки кенийского острого перца, чеснока и петрушки! Получилось супер! Спасибо огромное за рецепт! Я думаю муж оценит, сын уже оценил)

Катерина32
Сделала себе 1/2 порции , получилось 2 баночки по 0,5л и одна баночка 0.72л

Получилось вкусно, думаю , что когда настоится, станет еще вкуснее.

Фотоулика прилагается

Кошобака

dra-kosha
Приготовила Вашу икру. Муж уже оценил- понравилось. Хорошо, что рецепт без уксуса- люблю такие. Здесь роль консерванта выполняют помидоры.Я добавила чеснок и укроп. Спасибо за рецепт

nadin0930
Замечательный рецепт! Обожаю баклажаны, а в этой икре с яблоками они не просто "звучат", они поют!!!!

Подскажите - сколько времени варить икру (особенно - после закладки зелени)? В описании не нашла. Заранее благодарна.

(автор рецепта)
Икру я варю, пока она на мой взгляд, достаточно не загустеет. Время никогда не засекала, потому что всегда получается по-разному. Это зависит от сочности овощей. А вот после закладки зелени надо варить совсем чуть-чуть, минуты 2-3, не более.

(автор рецепта)
Яблоки, причем чем кислее, тем лучше, здесь обязательны. Если вы обратили внимание, в икре нет уксуса, его заменяют именно кислые яблоки.

(автор рецепта)
У меня баночки стоят в антресоли в коридоре. Там не холодно, конечно, но все таки прохладнее, чем в квартире. Хотя, бывало, что и в прихожей хранила. В летом стоят в шкафчике на балконе. Они хорошо хранятся, никогда ни одна банка не испортилась.

Нина-супербабушка Огурцы казачьи похмельные

Самая запарка сейчас. Огурцы надо закатать, свеклу, суповую заправку, лечо... да мало ли чего. Рецепты все проверенные годами, но хочется попробовать и чего-нибудь новенького. Вот, увидела в "ВК" интересный рецепт. Мужу название понравилось. Приготовила, но, скажу честно, еще не попробовали, хотя рекламировался рецепт, как очень вкусный. Это для тех, кто не боится рискнуть.

Огурец — 2 кг
Укроп (зонтики) — 2 веточ.
Смородина черная (листья) — 5 шт
Вишня (листья) — 4 шт
Перец красный жгучий — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Хрен (корень) — 30 г
Перец черный — 10 шт
Соль — 75 г
Водка — 50 г
Вода — 1,5 л

3-литровую банку тщательно вымыть с содой или горчичным порошком, обдать кипятком.
Свежие зеленые огурцы тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же опустить в очень холодную воду на 3 часа. Всю зелень тоже тщательно вымыть. В рецепте про перец написано: красный горький стручковый, размер не указан. У меня был крупный, рискнула положить по 1/3.
Огурцы плотно уложить в банку, перекладывая листьями, зеленью и специями. Я всё это укладываю на дно. Залить приготовленным холодным рассолом. Воду для него лучше взять колодезную или из скважины, только не водопроводную. Добавить 2 ст. л. водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные казачьим способом, следует сразу поставить в погреб, если есть (у казака есть всегда) или в холодильник. Огурцы сохраняют прелестный зеленый цвет, приобретают неповторимый вкус и очень хорошо хранятся.

PS. В рецептуре указано 50 г водки, а в описании рецепта - 2 ст. л. Но, 2 ст. л. - это 25 г, я взвесила. Думала я, думала, как поступить, и решила взять 3 ст. л. Делала впервые, Потом посмотрим, как получилось.
Приятного всем застолья без похмельного синдрома!

Нина-супербабушка Рулетики из капусты

Блюдо из серии "Гость на пороге": быстро, просто и интересно. Подходит для лакто-вегетарианцев.

Капуста белокочанная / Капустa
Творог
Чеснок (по вкусу)
Редис — 4 шт
Огурец — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Зелень (укроп, кинза, петрушка, эстрагон - по вкусу)
Орехи грецкие (по вкусу)

Капусту для этого блюда лучше взять молодую. Верхние листья убрать.
Далее разобрать капусту на листья, сложить в большую кастрюлю и залить крутым кипятком на 5 минут, отцедить. Если капуста немолодая, проварить листья до мягкости, но не разваривать, она должна остаться немного хрустящей.

Творог надо протереть сквозь сито. Добавить по вкусу чеснока, соли и перца. Несколько редисок и свежий огурчик нашинковать тонкой соломкой или нарезать маленькими кубиками и вмешать в творог. Добавить мелко нарезанной свежей зелени (укроп, петрушка, кинза, эстрагон), все перемешать. Можно по желанию добавить толченых грецких орехов.

С капустных листьев дать стечь воде.

Творожную массу положить на капустные листья в виде валика.

Завернуть рулетиками.

Плоское блюдо выстелить листьями зеленого салата

И выложить рулетики в произвольном порядке.

Я переложила их полосками перца и выложила веером.

Украсить зеленью. Можно посыпать зернышками граната.

Kuss
Это очень вкусно! Правда я использую пекинскую капусту в сыром виде.

(автор рецепта)
А я вот из пекинской не пробовала, но пробовала из савойской. Мегакрасиво и вкусно!

Kuss
Да, савойская очень яркая и красивая, а Вы ее тоже привариваете?

(автор рецепта)
Нет, не привариваю... Только заливаю кипятком. Она и так очень нежная.

Нина-супербабушка Салат "Свежесть"

Предлагаю вам легкий, свежий салатик... пока еще не начались холода и на столе не появились сытные, согревающие салаты с майонезом.

Листья салата / Салат (Айсберг, несколько листьев)
Курица — 200 г
Яйцо куриное (небольшие) — 6 шт
Помидор (большие) — 2 шт
Огурец — 1 шт
Сыр твердый (Чеддер) — 100 г
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сметана — 50 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Горчица (без верха, французская) — 1 ст. л.

Салат нарвать руками,

Добавить нарезанную курицу (подойдет любая: жареная, вареная, копчёная или даже куриный рулет или колбаса).

Всыпать нарезанные огурцы,

Затем помидоры

И натертый на крупной терке сыр.

При желании добавить мелко нарезанной зелени укропа и петрушки и зеленый лук.

Приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать.

Смешать в мисочке сметану, соевый соус и горчицу.

Выложить смесь на плоское блюдо и полить соусом. Украсить половинками яиц и зеленью.

weta-k
Оригинальный салатик, в основе которого мясо и овощи. Всё как я люблю. Домашние особенно оценили вкусную заправку. Большое спасибо за рецепт.

sandrapinkod
Обалденно вкусная заправка у салата, теперь моя любимая

(автор рецепта)
Спасибо! Я тоже постоянно ею пользуюсь. Майонез теперь очень редко используем.

SweetCharry
Салат понравился, только помидорка была одна, но все остальное делала по рецепту. Спасибо)

Ириха66
Салат вкусный . Дети не особо едят салаты, а тут понравилось, просят добавки))) Спасибо за рецепт!

Нина-супербабушка Грибы, маринованные со сметаной

Ну, вот... у нас уже пошли первые грибочки. Красноголовички, как у нас их называют, крепенькие, ровненькие. Пока их мало, надо немного подождать. А как пойдут массово, так и наступает время заготовки грибов. Основное количество урожая я замораживаю. Но самые красивые, небольшие шляпки мариную. Рецепт необычный, как правило, гости сначала не верят и недоумевают... Как это? Маринад со сметаной! Да, непривычно, но очень вкусно! Сметана делает маринад мягким, а грибочки становятся хрустящими.

Вода — 1 л
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Гвоздика — 5 шт
Перец душистый — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (молотый, немного)
Уксус (9%) — 8 ст. л.
Сметана (15%) — 0,5 л
Чеснок — по вкусу
Зелень (укроп, листья хрена и смородины)
Грибы — 3 кг

Зелень тщательно вымыть, отряхнуть.
Чеснок нарезать на пластинки.

Самые красивые, крепкие, небольшие грибочки тщательно очистить, нарезать на кусочки или ломтики. Совсем маленькие шляпки можно оставить целыми или разрезать пополам.
Залить грибочки водой с добавлением лимонной кислоты и отварить до готовности. Лимонная кислота не даст грибочкам потемнеть.

В другой кастрюле приготовить маринад:
1 литр воды, 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, душистый перчик, лаврушка (не забудьте её потом удалить, она может дать горечь грибам), 5 гвоздичек, немного черного перчика молотого - все это прокипятить минут 5.

Затем добавить уксус и сметану, опять прокипятить.
Не бойтесь варить такой концентрированный маринад, бывает, попробовав уже маринад с грибами, я добавляю ещё соли и сахара. Грибы заберут в себя всю остроту.

Не переварите грибы, они должны остаться хрустящими.
Грибы откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь.

Опустить грибы в маринад и снова довести до кипения.

Разложить грибочки по банкам.

Сверху добавить чеснок, укроп и лист смородины.

Накрыть все листом хрена и закатать крышки. Тщательно укутать теплым одеялом и оставить под ним банки до полного остывания. Такие грибы хорошо хранятся даже в комнате, без холода.