Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 40 из 186

Нарезать кусочками.

Воду довести до кипения. Добавить соль, сахар, уксус, масло растительное, приправу для корейской моркови.

Добавить шампиньоны кусочками.

Довести до кипения. И варить 10-15 минут, периодически помешивая.

Остудить. Поставить гнет на грибы.
В холодильник на 10-12 часов.

Шампиньоны маринованные по-корейски готовы!
Подавать с нарезанным полукольцами репчатым луком.

Anetka M
Очень вкусно вышло! Грибы ем редко, но эти прям пришлись к столу! Добавила еще морковки для красоты )))

sie3108
Бомба!!! Огромное спасибо!!! Срочно надо покупать еще приправу для моркови и делать двойную порцию.

Нина-супербабушка торт "Наполеон"

В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Тесто
Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1
Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.

Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".

Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.

Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...

Вот такая стопка коржей у нас получилась...

Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.

Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.

Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.

Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.

Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.

Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?

radimhan333
Здравствуйте, зарегистрировалась сегодня специально что бы поблагодарить Вас, уважаемая бабушка Нина! Спасибо Вам огромное за ваш чудесный рецепт. Я, с недавних пор, пеку на заказ. Ваш рецепт мне принес славу кулинара))). Желаю Вам крепкого здоровья и всего самого наилучшего. Целую Ваши золотые ручки

inga8686
Спасибо большое за рецепт! Впервые делала "Наполеон", получилось очень вкусно!) Хорошо пропитался за ночь, домашние оценили все, даже те, кто "не ест выпечку")) Делала все строго по рецепту, единственное, количество сахара уменьшила в крем, но это дело вкуса. За то, что подробно каждый шаг в рецепте расписали, отдельное спасибо! Благодаря этому все получилось с первого раза

Нина-супербабушка Как быстро и аккуратно отделить желтки от белков

Чтобы белки отлично взбились в крепкую пену, надо чтобы в них не попало даже крошечной капельки желтков. Правильно отделить желтки от белков достаточно трудно. При разбивании скорлупы и переливании яйца из одной половинки в другую, тонкая пленочка желтка зачастую нарушается и желток растекается. Есть простой и эффективный способ избежать этой напасти.
Разбейте яйцо и вылейте содержимое на блюдечно. Возьмите небольшую пластиковую бутылку, немного сожмите ее, чтобы часть воздуха из нее вышла. Теперь поднесите горлышко вплотную к желтку и плавно отпустите бока бутылки. Желток втянется внутрь. Останется только выпустить желток в миску, слегка сжав бутылку. А белок слить в другую емкость.
Лучше делать это по одному яйцу, чтобы уж подстраховаться наверняка. Удачи вам на кухне)))

Нина-супербабушка Полезные советы для вкусной котлеты

Мой муж всегда утверждал и продолжает делать это до сих пор, что самая любимая его еда - это котлета с картошкой и соленым огурцом. Ну, с огурцами я разобралась быстро и сейчас мои соленые огурцы пользуются неизменным успехом у домашних и друзей. А вот за вкус котлет я сражаюсь всю жизнь, уж очень не хочется получить мерзкое совковое столовское "непоймичто"! С течением времени набралось несколько секретов, которыми я хочу с вами поделиться. Буду рада, если кому-нибудь пригодится.
Чтобы приготовить вкусные, сочные котлеты, нужно сначала сделать из фарша плоские лепешки, затем сложить их в три слоя, придать соответствующую форму, обвалять в сухарях и уложить на горячую сковороду швом вниз.

Хлеб для котлет можно замачивать в слабой заварке черного чая. Получается вкусно.

В котлетный фарш вместо хлебного мякиша можно добавить натертый на мелкой терке кабачок. На 3 части фарша – 1 часть кабачка. Добавить лук, чеснок, яйца, соль, перец. Сформовать котлеты и далее как обычно. Получаются сочными и очень вкусными.

Котлеты получаются особенно вкусными, если в фарш добавить поровну сырого и обжаренного лука и немного натертого на мелкой терке сырого картофеля.

Фрикадельки и котлеты приобретают особенно пикантный вкус, если в фарш добавить не булку, а размоченный в молоке черный хлеб. Благодаря этому поджаренные фрикадельки получаются еще и очень пышными.

Для сочности добавить в фарш немного кипятка. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.

В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы, всегда будут очень сочными.

Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.

Фрикадельки приобретут изысканный вкус, если вложить в них кусочек сыра гауда или камамбер, а затем обжарить.

И последнее, фарш для котлет надо обязательно выбить. Котлеты из отбитого фарша никогда не развалятся при обжаривании, даже если при его приготовлении не использовалось яйцо.

Кстати, в настоящий, классический фарш для котлет яйцо и не кладется.

Как разогреть сразу большое количество заранее приготовленных котлет, если нет под рукой микроволновки. Все колеты складываются в любую, подходящего размера кастрюльку или глубокую миску. Если вы варите картошку или макароны, то по окончании варки, отвар сливается прямо в емкость с котлетами, чтобы они в ней полностью утонули. Накрываем крышкой. Достаточно 3-5 минут, чтобы котлеты стали тёплыми, как только что приготовленные. Преимущество этого способа перед той же микро, котлеты остаются сочными, не пересыхают и не теряют вкус. Если не варится картошка, то можно использовать кипяток, только подсолить его.

Нина-супербабушка Чтобы вас не мучил страх, поговорим о пирогах

Кладезь народной мудрости неисчерпаем. Периодически он пополняется секретами и из личного опыта. Возможно какие-то советы из этой подборки вам пригодятся. Я буду очень рада.
Изделия из теста на кислом молоке получаются более сдобными, чем на свежем.

Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него 2-3 растертые вареные картофелины.

Чтобы дрожжевое тесто легче поднималось, смажьте его поверхность растительным маслом.

А еще можно воткнуть в тесто несколько сухих длинных макаронин. Не знаю, каким именно образом, но это работает, тесто поднимается быстро и равномерно. Наверное цепляется за сухую шершавую поверхность макарон.

Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми и воздушными, если добавить в него ложку коньяка.

Коржи из песочного теста не будут жесткими и ломкими, если использовать в тесто только желтки.

Чтобы кекс получился ярко-желтым, надо растереть желток с щепоткой соли вечером и оставить до утра в холодном месте.

Бисквитное тесто не сядет, если яйца для него взбивать вместе не менее получаса в обезжиренной посуде.

Бисквитный торт не будет сохнуть, если в коробку с ним положить яблоко.

Глазурь не будет растекаться, если перед тем как вылить ее на торт, слегка посыпать его крахмалом.

Глазурь при смазывании торта может лечь неровно. В этом случае надо направить на корж струю теплого воздуха из фена и снова аккуратно разровнять глазурь.

Если перед выпеканием бисквита смазать маслом только дно разъемной формы, тесто будет лучше подниматься, цепляясь за стенки формы.

Бисквитный корж, который украшается фруктами, не промокнет, если его посыпать загустителем сливок, а фрукты тщательно обсушить бумажным полотенцем.

В начинку для пирога с ягодами лучше не класть сахар. Рекомендуется сделать тесто более сладким, а готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Если повидло для пирожков жидковато, добавьте в него 2-3 ложки толченых сухарей или кукурузных хлопьев.

Чтобы у открытого пирога с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки не убегал и не подгорал на противне, надо воткнуть в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.

Посыпка для пирога получится изумительно вкусной и хрустящей, если добавить в тесто 2 столовые ложки меда.

Яблоки при запекании не потеряют сок, если предварительно обдать их кипятком.

Если торт не отделяется от формы, надо остудить его и быстро разогреть нижнюю часть формы на конфорке, прикрытой кружком. Торт легко вынется.

Если готовый пирог прилип к листу, надо подержать лист над паром.

Воздушный кекс лучше разрезать сразу после извлечения из духовки, в горячем виде, и обязательно горячим ножом. Тогда он не помнется и не опустится.

Как правильно рассчитать количество дрожжей для теста?
Пропорция для несдобного дрожжевого теста такая: на каждые 100 г муки обычно идет 5 г свежих прессованных дрожжей.
Соответственно на 500 г муки - 25 г дрожжей, на 1 кг муки - 50 г дрожжей.
Для хлебопечки берите почти в 2 раза меньше свежих дрожжей, а для сдобы - больше.

Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке помещается 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих, 1.5 ч. л. сухих = 15 г свежих, 2 ч. л. сухих = 20 г свежих, 2.5 ч. л. сухих = 25 г свежих.

Из дневника марсианина.
1 августа прилетели японцы. При помощи своих нанотехнологий взломали наш бункер за 8 часов и раздали всем суши. Было вкусно, но хватило не всем. Сожрали японцев.

2 августа прилетели амереканцы. При помощи своих цифровых технологий взломали наш бункер за 3 часа и раздали всем гамбургеры. Было вкусно, но хватило не всем. Сожрали американцев.

3 августа прилетели русские. При помощи лома и какой-то матери взломали наш бункер за 3 минуты и раздали всем пи*ды. Было невкусно, но хватило всем.

Легкий способ похудеть
Нет, они просто обязаны изобрести:
- беговую дорожку со встроенным туда ноутом;
- и чтоб, пока не ходишь, интернет не работает;
- и чтоб не обмануть никак, типо на краях постоять и сбросить нормально так лишних кг;
- а да, и, если надо скачать что-то, то надо бежать;
- и чем быстрее бежишь, тем быстрее скачивается...
НУ, ОООООЧЕНЬ НАДО!

Нина-супербабушка Муравьиный пирог

АМАЙЗЕНКУХЕН (Муравьиный пирог). Простенький, незатратный, очень быстрый, но, тем не менее, весьма вкусный пирожок. У меня минимум продуктов и минимум времени на исполнение. Пирог особенно понравился зятю. Нежный и совсем не приторный. Рецепт увидела в "ВК". Автор Наталья Шиляева.

Тесто
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (я положила 2/3) — 1 стак.
Соль — 1 щепот.
Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
Разрыхлитель теста — 10 г
Сметана — 210 г
Мука пшеничная / Мука — 1,25 стак.
Мак — 1/3 стак.

Заливка
Конфеты ("Коровка") — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Семечки подсолнуха (очищенные, жареные) — 100 г

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Пирог достаточно быстрый.
Духовку включить на 180*С.

В широкой миске соединить яйца и сахар.

Взбить до белой пены.

Всыпать соль, ванилин, разрыхлитель и перемешать.

Добавить сметану, перемешать

И затем частями всыпать просеянную муку. Снова слегка взбить тесто.

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и поставить выпекать при 180*С примерно на 30-35 минут. Следите за пирогом, духовки у всех разные. Готовность проверяйте деревянной лучинкой.

Готовый бисквит надо сразу достать из формы и остудить на решетке.

Заливка. Масло выложить на сковороду, включить очень медленный огонь. Добавить конфеты и перемешивать до однородной массы. Как только масло соединится с конфетами, снять с огня. Переварите - получите ириску.

В готовую массу добавить семечки, быстро перемешать.

Сразу же, пока заливка не остыла, нанести ее сверху на пирог, разровнять и дать застыть.

В холодильник пирог лучше не ставить, потому что верх будет жестковат.

Хотя, если заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре, пирог снова будет воздушным.

"Коровку " лучше всего покупать производства Белоруссии, но и фирмы "Рот фронт" тоже хороша. Она хорошо плавится и имеет красивый, яркий цвет. Следите, чтобы конфеты не оказались в шоколаде. Я так пролетела. На этикетке ничего не пишут. Развернула и на тебе. Хотя, шоколадная заливка тоже получается вкусной. Можно просто добавить в заливку какао.

акчуч Готовила точно по рецепту, используя 250 мл стакан. Пекла 30 минут при 180 градусах. Получился вкусный пирожок, семья оценила.

Хлоркина
Мягкий вкусный пирог! И заливка очень вкусная. Конфеты у меня Азовской фабрики. Нина, спасибо за рецепт!

Волга-волга1
Оооочень вкусно! Прям моя выпечка, нежнейшее тесто, мак и жареные семечки в карамели. Вся семья в восторге! Буду готовить еще не один раз. Спасибо за рецепт!

Нина-супербабушка Салат с киви и кукурузой

Очень нежный салатик с приятной кислинкой, которую ему придает киви. Рецепт из интернета. Идея оформления принадлежит автору рецепта.

Филе куриное — 300 г
Сыр твердый — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Морковь — 1 шт
Киви — 1 шт
Кукуруза — 100 бан.
Майонез — по вкусу

Морковь и куриную грудку отварить до готовности, яйца сварить вкрутую (8–9 минут). Твердый сыр и морковь натереть на крупной терке. На такой же терке натереть и яйца.

На плоскую тарелку поставить сервировочное кольцо или стакан. Вокруг кольца выложить яйца, сверху нанести сеточку из майонеза.

Куриную грудку разделить на волокна. Выложить мясо вторым слоем и также смазать майонезом.

Следующий слой - морковь, которую надо слегка посолить.

Далее - тертый твердый сыр, который надо хорошо смазать майонезом.

Дать салату немного настояться и окрепнуть в холодильнике.

samlar1974
Здравствуйте ! Очень вкусный салат, дети как то к кукурузе не очень, и я не готовила салаты с кукурузой. Этот салатик первый закончился . Еще раз спасибо за рецепт, будем в дальнейшем готовить.

Matros7
Вкусный салат,питательный,киви придаёт салату особенный вкус. Получилось 2 тарелочки. Гостям понравилось оформление,все нахваливали. Спасибо

Цените тех, с кем маска – ни к чему,
Кому открыться можно нараспашку…
Кто говорит «Всегда тебя приму…»,
И принимает сердцем, не внатяжку…
Цените тех, чьи руки теплотой
Согреют вас, когда на сердце вьюга…
Кто дорог вам душевной красотой,
Кто смотрит на проблемы без испуга…
Цените тех, кто вас не проклинал,
Когда в беде другие осуждали…
Кто тихо руку помощи подал,
Пока другие громко обещали…
Цените тех, кто вам на боль в ответ
Достойно промолчал не злобным взглядом…
И тех, в ком никогда притворства нет…
Забудьте тех, кого ценить не надо…
Мы все бываем в чём-то не правы…
У всех была и радость и тревога…
Пусть ценят вас, как цените и вы
Людей, что в вашу жизнь пришли от Бога…

Ирина Самарина