Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 44 из 187

Здравствуйте подскажите какой стакан муки(на сколько грамм)?

(автор рецепта)
Стакан априори всегда 250 мл, такие правила кулинарных книг. Если используется стакан другой емкости, это должно оговариваться дополнительно.

Если это просто приготовить, то вы и прям супер. Это самое сложное, что я когда либо пекла. К сожалению, крем не застыл после ночи в холодильнике. Ума не приложу, что теперь делать, выбросить кучу денег в мусор? Бисквит пексе около часа, и то вышел сыроват....

(автор рецепта)
Ну, что тут скажешь. Мне безумно жаль. Очень-очень сожалею о вашей неудаче.
По поводу выпечки. Если в рецепте указано время выпечки, это вовсе не означает, что ваша духовка справится точно за это время. У каждой духовки свой норов и время выпечки всегда указывается приблизительно. Надо проверять готовность деревянной лучинкой.
Крем. Тут свои проблемы и все дело в желатине. Возможно, он был не слишком качественный. Я не знаю, какой именно вы брали. А, возможно воды было взято многовато. Я, после того как желатин набухнет, остатки невпитавшейся жидкости всегда сцеживаю. А вообще, желатин продукт невероятно капризный. Я, когда работаю с желатином, каждый раз трепещу и переживаю, получится ли, застынет ли, а, может наоборот, получится, как резина. Одна из самых сложных в работе инстанций, очень трудно с ним работать.

barutkina
Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Стояла цель утилизировать несколько яблок Семеренко и два банана. Только я не выкладывала яблоки, а аккуратно вмещала кубики в тесто. Получилось отлично! Правда я в следующий раз сделаю бисквит по обычному рецепту. Попроще, а результат такой же. Ну а само сочетание суфле, банана и яблока супер!!! Украшение экспериментальное, не судите строго. Пробую сахарить цветы. Это вторая попытка, но все как-то не то.... Думаю что пионы выделяют много влаги при соприкосновении с сахаром и потому становятся такими грубыми. Надо розы попробовать, это уж классика, должно получиться

Подскажите, а если нет разъёмной формы? Как выйти из ситуации?????

(автор рецепта)
Когда у меня не было разъемных форм, я делала следующим образом, кстати и до сих пор делаю. Вырезаю две длинные полоски пекарской бумаги, шириной примерно 5 см, и выкладываю их на дно крест-накрест. Концы полосок должны выступать за края формы. На дно кладу кружок пекарской бумаги. Потом, когда пирог или торт готов, за концы этих полосок легко можно его извлечь из формы. Потребуется помощь второго человека. Если вы посмотрите мои рецепты, то увидите, что всегда у меня присутствуют такие полоски бумаги, когда я использую неразъемную форму.

(автор рецепта)
Я сметану беру 20%, но это не суть важно, желатин должен удержать и 15%-ную. Сожалею о вашей неудаче.

Количество желатина и так зашкаливает, я бы посоветовала, когда его замачиваете порезать пластинки и залить холодной водой в расчете 1:5, то есть в вашем случае 150 грамм, не больше. / ну и творог можно отжать любым удобным методом, если очень мягкий/

(автор рецепта)
но у меня ведь крем удерживает не бумага, а бортик разъемной формы. Бумагой только выложены бортики. И корж по диаметру меньше формы, чтобы крем мог затечь и на бока тоже.

nshadrova
дайте загустеть крему в холодильнике, полчасика и вся проблема решится. Он будет вполне себе пластичным, чтобы нормально заполнить объем формы, но еще не таким густым, чтобы лечь комками.
Вчера с этим же "воевала". В результате все ок

Нина-супербабушка Торт артиста

Рецепт поначалу показался мне не слишком интересным, но решилась приготовить для конкурса. А результат неожиданно оказался очень достойным. Тортик имеет кисло-сладкий вкус, лимонный аромат и нежную песочную консистенцию. В общем, для любителей незабвенного торта советских времен под названием "Ленинградский".

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Масло сливочное — 250 г
Сахар (+ по вкусу в сметанный крем) — 180 г
Яйцо куриное — 4 шт
Миндаль (молотый) — 150 г
Вино белое полусладкое — 2 ст. л.
Цедра лимона (от небольшого) — 1 шт
Джем (малиновый) — 1 бан.
Сметана (жирная) — 250 г
Ароматизатор (любой ванильный) — по вкусу

Подготовить продукты для коржей.
Должна сразу сказать, что по рецепту в тесто должно идти 360 г сливочного масла, и, поскольку, когда я делаю блюдо впервые, я строго следую рецепту, такое у меня правило, я и положила 360 г. Тесто получилось невероятно жирное, масло просто сочилось из него, так что, я думаю, что количество масла можно смело уменьшить, даже нужно уменьшить.

Миндаль заранее залить крутым кипятком на 3-4 минуты, затем обдать холодной водой и очистить от шелухи.
Затем немного подсушить в духовке или микроволновке. Не зажаривать.

Масло растереть с сахаром, добавить по одному желтки, каждый раз растирая до однородного состояния.

Затем добавить цедру и вино и перемешать.

Смешать муку и молотый миндаль.

Добавить масляную смесь и замесить тесто.

Разделить его на 5-6 частей

И выпечь коржи в течение 10-12 минут.
У меня форма диаметром 24 см.

Обрезать коржи и остудить. Они очень хрупкие, легко ломаются, так что обращаться с ними надо очень осторожно. Поднимать только широкой лопаткой, ни в коем случае не руками - все раскрошится.

Подготовить продукты для сметанного крема. Вообще-то, по рецепту предлагается крем ванильный, но я решила, что коржи и так достаточно жирные, и сделала крем сметанный, на мой взгляд, более легкий.

Взбить сметану с сахаром и любым ванильным ароматизатором.

Промазать коржи попеременно джемом

и сметанным кремом.

Убрать на холод для пропитывания (я оставила на ночь).

Затем покрыть верх торта простой сахарной глазурью.
Бока торта я промазала масляным кремом (взбила немного масла со сгущенным молоком) и обсыпала тертым зефиром (засохло несколько штук у меня, вот и пустила их в дело).
Можно обсыпать тертым безе или крошками из обрезков.

Торт сутки настаивался на балконе.

Но вкуснее всего он был на третий день! Так что, девочки, смело можете готовить его за 2 дня.

Наталика М вопрос по рецепту
Добрый час! Готовлю этот торт на НГ - сегодня испекла коржи, а завтра буду собирать, чтобы 3 дня настаивался. Прошу подсказки с "простой сахарной глазурью": какой рецепт используете именно Вы?

(автор рецепта)
Рецептов сахарной глазури множество. Белок, взбитый с сахарной пудрой, например. Но я предпочитаю делать так: насыпаю в мисочку сахарную пудру и начинаю добавлять лимонный сок по ложечке, все время растирая, пока консистенция не достигнет густоты сгущенного молока. Есть и другие варианты. На крайний случай можно купить готовую глазурь фирмы "Д-р Откер". Очень хорошая у них глазурь.

Сахарная пудра и лимонный сок. Сок добавлять в сахарную пудру и растирать, пока масса не приобретет консистенцию густого сгущеного молока. Беру на глаз. Если вижу, что мало, добавляю пудры и сока.

ирина42421
Девчонки, не устояла , испекла. На второй день разрезала, был жестковат, на 4 день только пропитался, стал нежным. Может что то не так делала?

(автор рецепта)
Да, нет, все правильно... он такой... долговременный. Долго пропитывается.

ДинСергевна
А что, действительно напоминает "Ленинградский"? Мама любит, я бы тогда ей приготовила.

(автор рецепта)
Очень напоминает. Правда в "Ленинградском" не было джемовой прослойки, но коржи очень напоминает. Сегодня он стал просто потрясающе вкусным... просто тает во рту! Вывод: готовить его надо за 2 дня до употребления!

Нина-супербабушка Заливной пирог с мясом и шампиньонами

Этот пирог очень любит мой сын. Вот и в этот раз пекла именно по его просьбе. Несложно и очень вкусно и сытно.

Мука пшеничная / Мука (1,5 стакана - в тесто 1, 100-150 г - в тесто 2) — 2 стак.
Яйцо куриное (1 - в тесто 1, 2 - в тесто 2) — 3 шт
Маргарин (для выпечки в тесто 1) — 100 г
Разрыхлитель теста (1 - в тесто 1, 1 - в тесто 2) — 2 ч. л.
Вода (холодная в тесто 1) — 2-3 ст. л.
Майонез (в тесто 2) — 200 г
Мясо (любое или смесь) — 400 г
Шампиньоны (свежие) — 200-300 г
Лук репчатый (6-7 небольших луковиц) — 400 г

Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В готовом виде должно получиться 400 г.

Шампиньоны очистить или тщательно обтереть сухой тканью и нарезать пластинками.

Мясо (у меня смесь: 300 г свинины и мясо с 1 куриного окорочка) нарезать очень маленькими кубиками.

Муку просеять вместе с разрыхлителем, нарезать небольшими кусочками маргарин и перетереть руками до образования однородной мелкой крошки. Добавить яйцо и воду, замесить тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник.

Лук спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, слегка посолить. Вынуть из сковороды.

В сковороду добавить немного масла и обжарить грибы до выпаривания жидкости, посолить и поперчить.

Вынуть грибы и обжарить мясо, пока не выпарится сок. Слишком сильно зажаривать не надо, чтобы мясо не стало сухим. Посолить и поперчить мясо.

К мясу добавить мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. Вот три компонента нашей начинки готовы.

Тесто № 1 размять по сковороде диаметром не менее 26 см, оформив высокий бортик. Многократно наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до 200*С на 10 минут.

Вынуть.
Равномерно распределить мясо,

Затем грибы

И сверху равномерно разложить лук.

Приготовить тесто № 2: в глубокой миске взбить 200 г майонеза, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя.

Всыпать примерно 150-200 г муки и замесить тесто густотой, как на оладьи.

Вылить тесто на начинку, стараясь распределить его так, чтобы вся начинка была закрыта.

Выпекать при 180*С в течение 25-30 минут.

Готовый пирог немного остудить в форме, а затем аккуратно извлечь из нее и поставить на решетку.

Пирог хорош и в теплом и в холодном виде.

537190297t
Огромное спасибо за рецепт! Очень сытный и вкусный пирог!!!

yuliyaryad4enko
Наконец-то собралась отчитаться. Тесто 1 еле собрала- муки было многовато, добавила воду и дополнительно желток. Чуть не испортила пирог в самом начале-передержала тесто 1 в духовке -20 минут!!! Отвлеклась и забыла... Но несмотря на мои "старания" пирог удался! Нижняя корочка немножко похрустывала, прикольно (как сын прокомментировал). Уже получила заказ на пирог "такой же,но с мясом и с капустой". Вечернее фото получилось не очень, а на утро мне оставили вот такой кусочек!

блю перл
Ниночка, это просто взрыв вкуса!!! Вчера залезла в морозилку и обнаружила небольшой запас куриной печени и желудков. Ничего не придумала лучше, чем обжарить все с луком и измельчить в процессоре. А что дальше - .... Поставила в холодильник. Сегодня решила приготовить пирог и использовать вчерашнюю заготовку в начинку. Выбор пал на твой рецепт -просто, не хлопотно, а самое главное, что твой рецепт - это залог всегда удачного результата! Приготовила пирог, дочка по запаху спустилась на кухню, муж поближе присел, так и сидели ждали пока разрешу дотронуться. Присели втроем и почти весь слопали! Тесто очень нежное и рассыпчатое. Не знаю как на вкус с мясом, но с моей начинкой просто улет! Спасибо огромное тебе, Ниночка! Забрала в любимчики!

natamoroz75
Отличный пирог! Блюда по Вашим рецептам у меня всегда получаются! Начинку, правда, делала из капусты с грибами. А второе тесто на основе майонеза очень вкусное и воздушное. Спасибо!!!

Здраствуйте а у вас форма какого размера не подскажете?

(автор рецепта)
Уважаемая Гульзара, пожалуйста, читайте рецепт внимательно. В комментарии к 9-му фото написано, что форма должна быть не менее 26 см в диаметре.

Stafford
Восхитительный пирог получился, как впрочем и все Ваши рецепты. У меня более бюджетный вариант пирога: с зелёным луком и яйцом, всё остальное по рецепту, за который огромная благодарность от всей семьи.

Агол
Спасибо! Спасибо! Спасибо! Ну и вкуснотища получилась! Делала в два этапа из-за нехватки времени - вечером приготовила тесто №1 и начинку, а сегодня быстренько собрала и залила тестом №2. Это безусловный плюс рецепту, то что можно готовить частями. Правда, как всегда, "накосячила" - пропустила этап постановки теста №1 в духовку на 10 минут, поняла это слишком поздно, расстроилась, но все получилось как нельзя лучше. Впрочем, я и не особо поняла зачем его ставить в духовку, все пропеклось замечательно. Плюс не ставлю, так как "плюсую" твои рецепты сразу же как увижу. Чувствую, что готовить это чудо буду часто.

(автор рецепта)
насчет теста я думаю, что это делается для того, чтобы нижняя корочка у пирога лучше пропеклась. Но, вот видишь, у тебя и без этого хорошо пропеклось. Значит, этот шаг необязателен.

ВЗАЯЛА ОТВАРНУЮ КАРТОШКУ И ПРИГОТОВИЛА ИЗ НЕЁ ВКУСНЕЙШЕЕ СЛОЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

отварная картошка - 250 гр
сливочное масло - 60 гр
мука - 90 гр
манка - 50 гр
сыр - 65 гр
прованские травы - 0.5 ч.л
соль - щепотку
яйцо - 1 шт

В 250 г отварного картофеля всыпаем щепотку соли, 0.5 ч л прованских трав, 60 г сливочного масла и разминаем толкучку до однородности. Вбиваем 1 яйцо, добавляем 65 г твердого, тертого сыра и перемешиваем. В картофельную массу всыпаем 50 г манки и поэтапно всыпаем 90 г муки, замешиваем тесто.

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и скатываем в колбаску, делим на 12 равных частей и каждую часть раскатываем в круглый пласт. Каждый раскатанный кусочек посыпаем мукой и складываем друг на друга, после чего раскатываем скалкой в пласт, толщиной примерно 5 мм.

При помощи ножа, делим тесто на прямоугольники или ромбы, после чего перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.

Счастье, ты не покинешь меня. Я тебя приручу.
Поводок пристегнув, на запястье его накручу.
Приучу тебя к запаху дома, сманю, прикормлю.
Ты не бойся – излишними ласками не утомлю.
Хочешь, скрыв от завистников наше с тобой бытиё,
Буду звать тебя с тихою нежностью: «Горе моё».

Лариса Миллер

Живите от души! И дай вам Бог...
Пусть всё что вы задумали – случится,
И ни один из дней не будет плох,
И было бы всегда – к чему стремиться,

Но только не назло и не во зло,
Чтоб зависти не тыкали иголки,
Обиды не давили на крыло,
Какой бы жизнь не представлялась колкой.

Другой не будет – жаль, что поняла
И приняла я эту мудрость поздно.
Что надо бы беречь – не берегла,
Не относилась к нужному серьёзно.

Прощать училась долго и душе
Часов не много уделяла в спешке,
Давала греться на ушах лапше,
И (дурочка!) сердилась на насмешки.

А надо было жить… И в мелочах
Не зависать, и обходить преграды,
Сказать, где надо, где-то и смолчать,
Да многое чего бы было – «надо».

Но так всё и бывает… никому
С рожденья не даётся ум и опыт,
И обретать их нужно самому,
И самому по всем дорожкам топать,

И дай вам Бог, на них не заплутать,
Жить от души, а не существовать!

© Copyright: Анна Опарина, 2019

Нина-супербабушка Салат "Охотники на привале"

Этот салатик буквально свалил моего мужа с ног, снес ему "крышу"... Он от него в восторге. Любимая закусочка под водочку. Я, к сожалению, его восторг разделить не могу, т. к. лук в таком количестве не слишком жалую...

Грибы (вареные) — 3 л
Лук репчатый — 1 кг
Соус (томатный, например, "Краснодарский острый") — 0,5 л
Масло растительное — 0,5 л
Соль (по вкусу)
Перец черный (Молотый, по вкусу)
Перец душистый (горошком) — 5-6 шт
Лист лавровый — 4-5 шт

Вот такие продукты нам понадобятся. Приготовьте также 8 полулитровых баночек и 8 металлических крышек.
Грибы почистить и крупно нарезать. Отварить в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком и лаврушки в течение 20 минут. Сразу охладить грибы под струей холодной воды. Теперь отмеряем грибы 3-литровой банкой и затем нарезаем на более мелкие кусочки.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

На дно таза налить немного воды, т. к. в процессе варки салат может приставать ко дну. Примерно полстакана. Выложить грибы и лук, добавить томатный соус, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Соус можно взять и просто томатный, но тогда посильнее поперчить.