Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 32 из 186

Светланка g980 Шашлык из печени на шпажках

Уже совсем скоро майские праздники, горячая дачная пора с шашлыками и чаем с костра, чистый воздух, пение птиц!)) В предвкушении этих дней я решила приготовить шашлычки на шпажках, угощайтесь и вы, мои дорогие!

Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Смесь перцев (черный и красный молотый, специи для шашлыка) — 1 ч. л.
Масло растительное — 60 мл
Чеснок — 2 зуб.
Сало — 50 г
Соевый соус — 2 ст. л.

Печень нарезать кубиками 4 на 4 см. Добавить соль, специи, мелко порубленный чеснок. Лук, нарезанный полукольцами, масло растительное, кусочки сала, соевый соус (можно добавить майонез). Перемешать. Мариновать минут 15. Шпажки замочить в воде.

Нанизать на шпажки кусочки печени чередуя с салом.

Разогреть сковороду, добавить немного масла и обжарить шашлычки со всех сторон.

Обжаривать до румяной корочки.
Примерно 20 минут, главное не пересушить печень.

Можно замариновать лучок и подавать с картошкой. Я выложила на блюдо, нарезала редис, помидор, огурец, в уксусе замариновала лук и украсила зеленью.

Шашлык из печени на шпажках готов! Угощайтесь!

Веста4
Люблю говяжью печень, только её и признаю. Рецепт интересный, а сало солёное или свежее?

Светланка g980 (автор рецепта)
Сарочка, огромное спасибо! сало свежее, но если нет, можно и солёное. Можно и копчёное, будет с ароматом и вкусом копчения. Кому как нравится, я и с тем, и с тем готовила, вкусно! Всё зависит от фантазии и содержимого холодильника.

пока тепла дожидаюсь, дома готовлю а то и майонезе мариную, корочка румяная и сочно внутри, с маринованным лучком! Песня!!!

Светланка g980 Крем для тортов "Мокрое безе"

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Белок яичный — 3 шт
Сахар — 150 г
Кислота лимонная — 2 щепот.
Ванилин — 0,5 г
Вода (для водяной бани) — 250 мл

Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
Белки взбить миксером до мягких пиков.

Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

natkre
Сегодня попробовала приготовить Ваш крем, очень понравился! Хорошо держит форму, развлекались с цветами

Papialushka
Шикарный крем, я в него влюбилась сразу и навсегда! Легкий, стойкий, вкусный! Готовлю уже несколько лет. Красители использую гелевые, но порошковые сыпала тоже, растворялись без воды. Спасибо за подробное описание!

Юлия Спиридонова
Очень вкусный и простой крем, как в приготовлении, так и в работе. Я только-только учусь оформлять выпечку и получается пока криво, но этим кремом внешний вид очень сложно. Спасибо за рецепт, буду часто использовать.

Светланка g980 Медовый торт "Посольский"

"Посольский" - самый вкусный медовый торт, он покорил моё сердце! Честно, раньше не очень любила медовики, для меня слишком выражен аромат и вкус мёда. Но раз попробовав, пеку только по этому рецепту. Вся прелесть торта в карамелизированном тесте, неповторимом карамельном вкусе и аромате.

Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
Сахар (1,5 стак.в тесто, 1/3 стак.в крем) — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Уксусная эссенция (70%) — 2 ч. л.
Сметана (25%) — 400 г
Вода — 1 л

Растопить сливочное масло

Вбить яйца, перемешать венчиком

Добавить сахар и взбить

Добавить мед, перемешать

Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать

Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.

Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.

Ставим тесто на водяную баню.

И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.

Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.

Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.

Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой

Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.

Корж слегка остудить на ровной поверхности

И по форме обрезать края

Аккуратно снять пергамент

Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.

В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.

Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.

Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))

Медовый торт "Посольский" готов! Угощайтесь!

List Stil
Волею судеб выбор пал на Посольский медовик (а просто-напросто варился холодец и вполне можно было 40 мин работать с водяной баней). А дальше на его долю выпали суровые испытания)) Но ... не будем забегать вперёд! Дело было к ночи, поэтому тесто перезимовало в холодильнике. Но после подогрева до комнатной температуры хорошо раскаталось и в результате получилось 8 тонких коржей диам. ок. 20 см. Некоторые из них получились более загорелые, но ароматные все без исключения! В связи с гололедом сметана задержалась до утра и еще одну ночь будущий торт провёл в виде коржей на столе под полотенцем (а надо было положить в холодильник!). Но и сметана только усугубила страдания медовика, потому что в креме она стала жидкой! (А потому что не надо было взбивать! А просто перемешать, как учит автор рецепта!) Пришлось звать на помощь желатин, растворив его в молоке и смешав со сладкой сметаной. В итоге два коржа были-таки лишнимм! Тортик получился и без них высокий! Уфф! За два часа до похода в гости с тортом он попал в холодильник для пропитки и, конечно, этого времени было мало (хотя бы часов 5-6). Ну и пока дошли до десерта за столом, он тоже насыщался. Вывод один, но очень важный: делать строго по рецепту, за который автору большая благодарность! Ах, да! Торт вкусный, мягкий, таюший во рту, хотя просится больше крема.

Ирунин вопрос по рецепту
Светочка, соблазнилась приготовить твой медовый торт, у меня вопрос после варки тесто было очень жидким и мне пришлось добавить еще муки где-то около стакана, коржи катать надо сразу? мне показалось что последние коржи катались легче чем первые.

Светланка g980 (автор рецепта)
Ирочка, я раскатываю сразу. Подпыляя мукой. Может от консистенции меда ещё зависит.

vita fatal
Бомбический торт . Это самый вкусный медовик из всех, которые я делала. А делала я немало, ибо торты это хобби всей моей жизни Кстати, делалать этот торт можно с инвертным сиропом собственного изготовления. Если у кого-то аллергия на мед или боятся мед нагревать, то это не повод отказываться от такого торта. Расскатывались коржи очень легко, расскатывала теплыми. Сметану для крема взяла развесную 15% и отвесила на ночь, взбила потом с сахарной пудрой. Крем густой получился и не приторный. Через пару часов после сборки торт уже дегустировали, я его без повода испекла, просто чтоб к чаю было. Но к чаю всё равно ничего нет - ибо сьели моментально Спасибо вам огромное, Светлана, за этот рецепт. Однозначно, это мой фаворит среди медовиков, навеки в моей кулинарной книге и на столеу моей семьи

fialkaXY
Спасибо за рецепт чудесного торта! Очень нежный и вкусный!

olga dp30
Большое спасибо за рецепт! Сегодня пекла, уже съели. Приготовление заняло не много времени, полтора часа где-то, пекутся коржи очень быстро, буквально пару минут, когда сняла тесто с водяной бани то стояла в шоке, ну как можно раскатывать липкое, вязкое жидкое тесто? ну ничего, вообще все пошло отлично, притрусила мукой, раскатывалось в считанные секунды очень-очень легко сразу на пергаменте, посыпая мукой
Сметаны брала 600грам +сахарная пудра, люблю многооо крема
Очень вкусный, воздушный, тающий во рту торт, медово-карамельный вкус
Домашние съели за пол дня

Fanechkina
За рецепт большое спасибо! Медовики очень люблю, но вот с приготовлением не сложилось, как не пропитывай - всегда сухие. Но каждый Новый Год упрямо пеку (традиция у меня такая ). В этом году испробовала ваш рецепт. Честно скажу, когда дело дошло до раскатывания, чуть не разревелась - как можно раскатать жидкую карамель? Нашла выход - тесто выкладывала "шматочками" в силиконовую круглую форму и ложечкой выравнивала. Старалась выложить не очень толстый слой, кое-где тесто откровенно "просвечивало". Выпекалось быстро, поднялось отлично, от силиконовой формы отошло легко. Крема было два вида - сметанный и заварной на манке. Такой вкусный получился торт! Нежный - нежный. Вам спасибо за рецепт, от души!

02074i
Здравствуйте, хотелось бы уточнить ёмкость вашего стакана. Спасибо.

Светланка g980 (автор рецепта)
Здравствуйте. Стакан гранёный, объём 250 мл.

smyrnova v вопрос по рецепту
Светлана, уксус 70%- эссенция?У нас в продаже не видела, как быть?

Светланка g980 (автор рецепта)
У меня да. Вы можете погасить и 9%, и яблочным уксусом, либо соком лимона

Анютоныч
Таки попробовала я на вкус тортик по данному рецепту ) торт понравился всем домочадцам и мне в том числе). Уже запланировала этот торт на следующий за мои ДР ,хоть и заморочно было мне немного возиться с ним,но результат действительно того стоит. Тесто необычно мягкое ,как губка, с кремом без возни,ни приторный ,ни сладкий) так и хочется еще кусочек скушать). В процессе приготовления возник еще один вопрос на этапе взбивания яиц,сахара и масла. Не знала до каких пор взбивать, у меня сахар никак не хотел растворяться,а сил венчиком изучать уже не было с непривычки. Оставила как есть с крупинками. Может и неправильно,но в следующий раз,если автор поправит- сразу возьму нормальный миксер. По поводу теста здесь писали уже отзыв про необыкновенно липучее тесто,которое не раскатать. у меня вышло нечто похожее. Очень липкое .На пергаменте я его пальцами выбивала в круг,потому как скалкой бы только измучилась. Только на последнюю часть теста понадобилась скалка,видимо,тесто подостыло немного и утеряло свою более жидкую консистенцию и менее липким стало. Может так и нужно делать- оставлять полежать,чтобы остыло?Вполне себе пропеклось в аэрогриле,но я чуть подольше ,чем пять минут держала,поэтому и такой темный получился. Коржи я не обрезала под тарелку,старалась изначально их делать примерно одинаковыми. Порцию не увеличивала из соображений ,если вдруг ,чего не выйдет ,то можно либо ,переделать,либо ,если мало ,то допечь добавкой,т.к коржи пекла заранее,не в день складывания торта. В итоге поняла ,что по высоте и диаметру на три человека вполне с лихвой хватит) Огромное спасибо за такой вкусный рецепт!

Светланка g980 (автор рецепта)
По поводу взбивания - ничего страшного, если крупинки останутся.В процессе карамелизации
сахар растает.

По поводу липкости - на фото у меня тесто отлично держит форму, не растекается и раскатывать нужно, подпыляя корж и стол мукой,тогда липнуть оно не будет. Т.к. размер яиц, мёд (консистенция), влажность муки - всё относительно. Если не достаточно муки, её можно подсыпать дополнительно.
Я не дожидаюсь пока тесто остынет, наоборот, его проще раскатать, пока оно горячее.

Анютоныч
Здравствуйте! Давно не пекла торты и вот на свой день рождения решила порадовать близких медовиком, который училась готовить еще с детства. Но т.к условия у меня не очень подходят для выпечки,то решила поискать рецепт более адаптированный под мои условия. Но сейчас очень загорелась идеей испечь тортик по этому рецепту)) перед тем как начать хотелось бы услышать мнение автора рецепта и не только автора по своим нюансам. Первый нюанс: выпечка в аэрогриле, там подогрев верхний только. Как можно оптимизировать готовность коржей по более зарумяненому верхнему слою? Второе: если я хочу увеличить количество ,с продуктами ясно что делать,а процесс карамелизации нужно ли увеличивать и на сколько? Третье: планирую испечь коржи заранее ,а собрать все другой день ,сами коржи от хранения( сутки-двое) не засохнут ли? И еще вопрос : можно ли торт поставить на пропитку в холодильник на ночь? Или совсем раскваситься?

Светланка g980 (автор рецепта)
Здравствуйте! Очень приятно, что Вы остановили выбор на этом рецепте! Постараюсь ответить:
1. Про аэрогриль, извините, ничего не могу подсказать. У меня обыкновенная старая духовка.
2. Процесс карамелизации увеличивать не нужно. Достаточно посуды, бОльшего объёма.
3.Коржи испечь заранее можно. После полного
остывания можно их накрыть или убрать в пакет. Я коржи накрываю разрезанным одноразовым пакетом.)))
4.Да, в холодильнике влажность. Думаю, лучше оставить пропитываться в комнате. Ненадолго. Этот торт не требует длительной пропитки.

Светланка g980 Торт "Панчо"

Очень вкусный торт. Мой "Панчо" приготовлен из шоколадного бисквита, творожно-сметанного крема с ананасовым сиропом и кусочками ананаса и полит глазурью. Так горячо любим моей родной сестренкой! Катюша, в твою честь мой "Панчо"!

Шоколадный бисквит
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Сахар — 2 стак.
Какао-порошок — 5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 200 мл
Вода (крутой кипяток) — 300 мл
Масло растительное — 100 мл

Творожно-сметанный крем
Творожная масса — 500 г
Сметана (25%) — 400 г
Сахар — 6 ст. л.
Сироп ананасовый — 200 мл

Глазурь
Молоко — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.

Наполнитель торта
Ананас (консервированный, кусочками) — 300 г

Для шоколадного бисквита смешать все сухие компоненты.

Венчиком взбить молоко, растительное масло и яйца

Влить в сухую смесь

И перемешать

Влить крутой кипяток, тщательно перемешать.

Тесто готово.

Вылить тесто в зараннее смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 22-24 см. Бисквит потом нарежем на кусочки.

Остатки теста вылила в другую форму - это будет основной корж, на который будет выкладываться торт. Можно печь и в одной форме, срезав затем корж. Выпекать бисквит 50 минут при 170 градусах. Остудить на решетке.

Шоколадный бисквит нарезать на кусочки 3 на 3 см.

Смешать творожную массу, сахар, сметану и ананасовый сироп (у меня в крем ушло примерно 200 мл.)

Творожно-сметанный крем готов. Часть крема (7-8 столовых ложек) отложить для оформления!

Выложить на блюдо основной корж. Пропитать корж ананасовым сиропом

Кусочки бисквита обмакивать в крем и выкладывать на корж

Выложить первый ряд, добавить кусочки ананаса, сбрызнуть для мягкости и сочности сиропом ананаса.
Выложить второй слой из бисквита и ананаса, сбрызнуть сиропом.

Третий слой, выложить, сбрызнуть сиропом. Теперь можно смело уплотнить торт. Прошу прощения, что руки на фото без перчаток...