Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 159 из 186

Тесто можно замесить в ручную; для этого просто добавить к сухой смеси остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Переложить его в большую миску и поставить тесто на подъем на 1 час.
Можно замесить тесто в хлебопечке, в этом случае заложить в чашу х/п ингредиенты согласно инструкциям производителя. Замесить дрожжевое тесто. После замеса можно переложить тесто в миску и оставить на подъем на 1-1.5 часа.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Первым делом отварить длинномерный рис в подсоленной воде. Готовый рис слить и обдать холодной водой. Он должен остаться "пушистым" и не быть клейким.

Луковицу нарезать помельче и обжарить в 1 ч. л. растительного масла. В миску выложить готовый рис, обжаренный лук, добавить порубленные яйца и тунца из банки.

Заправить все майонезом, посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова.

К этому времени тесто хорошо подошло.

Выложить его на рабочую поверхность и поделить на равные части. Обычно получается 14-15 шт (в зависимости от размеров ваших пирожков).

Каждый кусочек теста раскатать в лепешку и выложить на него столовую ложку начинки.

Защипнуть край и сформировать пирожок. Проделать то же самое со всеми пирожками.

Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой швом вниз. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
Тем временем включить духовку разогреваться на 190°C. Через 15 минут смешать желток со сливками. По поверхности пирожков сделать ножницами косые надрезы (по желанию!) И смазать молочно-яичной смесью.

Поставить пирожки выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Следить за временем выпечки по своей духовке. Готовые пирожки остудить на решетке.

Тесто очень послушное и приятное в работе! А начинка такая вкусная, что ее хочется уже саму по себе есть ложкой, в качестве салата, к примеру. К тому же, готовятся пирожки достаточно быстро... Угощайтесь!

mariana82
Огромное спасибо за прекрасный рецепт!!!!Иришка, очень вкусные пирожки

Людмила Бородина
Восхитительное мягкое тесто, спасибо за рецепт. Вот только начинки оказалось многовато, осталась лишняя.

ЮльчикПро
Ирочка!!! До чего же вкусные пирожки получились!!! Тесто замечательное! Начинка разная. Очень понравились пирожки!!!! Огромное спасибо за прекрасный рецепт!!!!

УЛЫБОЧКА
Подвернулась огромная банка( 900гр) тунца в масле. половину отложила на "мимозу", а большая часть пошла на пироги. Это очень вкусно!!

mtata
Ириша спасибо большое за рецепт ,очень вкусные,нежные пирожки получились

Покусаева Ольга
Ирочка, принимай мои пирожки! В них все по рецепту. Сочетание мягкого пушистого теста и наивкуснейшей начинки очень порадовало! Пирожки получились нежными, мягонькими и очень привлекательными!!! Спасибо большое за рецепт!

asesia2007
Иришка, очень вкусные пирожки, тесто такое нежное,приятное в работе, с удовольствием еще буду печь пирожки по твоему рецепту, начинка у меня творог+яйцо куриное(детки и муж не любят тунец сделала с их любимой начинкой)Спасибо за рецепт!!

Наливка из красной смородины Ялорис

Самый простой способ спрятать на зиму солнце и рубиновый свет! Так наливку готовил мой папа, рецепт его, проверенный годами и многими людьми.

Смородина красная (3-х литровой) — 1/2 бан.
Сахар (3-литровой) — 1/2 бан.
Водка — 0,5 л

Все очень просто, проще некуда)
Смородину перебираем, промываем, обсушиваем.
Насыпаем в банку с сахаром в соотношении объема 1:1.
Горлышко закрываем марлей в несколько слоев и ставим банку на солнце.
Через пару недель (банку надо время от времени встряхивать), сахар растворится весь, сок закроет ягоды.
Сок процеживаем, ягоды отжимаем.
В полученный сахарный настой вливаем водку, размешиваем и убираем бутыль в холодильник
до зимы.
Через 3-4 месяца наливка созреет, настоится и будет полностью готова.
Хранить ее можно при комнатной температуре.
Насыщенный, терпкий вкус и рубиновый цвет делают наливочку желанным гостем на
любом столе.
Будьте осторожны, пьется как компотик, но совсем, совсем не компот)))

Лариса, а у меня вопрос: не желируется ли эта наливка. Я раньше заливала красную смородину водкой и просто насыпала сахар сразу в одну емкость. Но наверху всегда образовывалось желе.

(автор рецепта)
Вот очень дельный вопрос
Забыла, ох забыла указать, что время от времени бутыли надо хорошенько встряхивать.

Лариса, спасибо за чудесный рецепт . Как раз еще вишня осталась. А вы ее берете с косточкой или без? А из мороженой ягоды не пробовали делать? И еще.. У нас уже прохладно. Как вы думаете, если дома на окно поставить, получится?

(автор рецепта)

Из вишни получается шикарная наливка
Да, кладу с косточкой.
После использования - когда сироп слили, вишню чищу и замораживаю.
Зимой кладу в кексы, пироги и использую в ...Пьяной вишне
Из мороженой делать не пробовала.
Но читала, что делают и из мороженых ягод наливки.
Прохладно - это не есть хорошо.
Может просто закиснуть все.

Делала из замороженной, всё получилось .Закиснуть не успела

(автор рецепта)
Замечательно!

А не слишком сладкая настойка получается? Цвет какой красивый

(автор рецепта)
Нет, нормально. Там же бутылка водки)

Ликер из черноплодной рябины "Амаретто" Ялорис

Очень давно вычитала этот рецепт в каком-то журнале. Шикарнейшая вещь получается! Готовлю, как только заканчивается старая партия. Т. е. процесс такой, безостановочный)

Рябина черноплодная — 1 стак.
Лист вишневый — 2 горст.
Сахар — 1/2 кг
Ванилин — 1/2 ч. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Водка — 1/2 л
Вода — 1 л

Рябину и вишневые листья заливаем водой, кипятим 10 минут на слабом огне.
Процеживаем, отвар ставим в сторону.
Протираем ягоды через марлю и сок добавляем в отвар.
Кладем сахар, ванилин и лимонную кислоту.
Кипятим 5 минут.
Немого остужаем, добавляем водку, разливаем в бутылки, укупориваем.
Примерно 3-4 месяца держим в холоде.
Потом ликер стоит при комнатной температуре.
На выходе - примерно 1,5 литра, т. е. две бутили по 0,75л.
Пьется как лекарство - такая бархатная структура, аромат, густой цвет.
Приятных вам зимних вечеров!

Рафаэлла-2015
Вчера приготовила, дегустировали всей семьей. Пишу общие впечатления. Сначала для тех, кто собрался делать, применяя сухие листья, смело их используйте. Летом не успела сделать ликер и засушила вишневые листья впрок. Воду разделила на 2 части: в одну - ягоды, в другую - листья. Так мне показалось удобнее для дальнейшей работы. При кипении воды с листьями был не очень приятный запах , ничего похожего на вишню, я даже начала начала сомневаться, на всякий случай добавила несколько веточек смородины. Запах остался. Но я решила не сдаваться и следовать рецепту. Однако некоторые изменения внесла, сахара положила 300г, вместо ванилина - ванильная паста, добавила несколько капель экстракта "Амаретто". Ягоды были суховаты, поэтому сначала пробила блендером, а потом протерла через сито. На наш общий взгляд, на "Амаретто" это не похоже. НО!!! Это действительно шикарнейшая вещь! Изысканный вишневый вкус с тонкими нотками черноплодной рябины. Лариса, примите искреннюю благодарность от всей семьи! Сомневаюсь, что 3-4 месяца будем ждать. Скорее всего сделаю еще для выдержки по вашей рекомендации, а там сравним. Теперь это будет моим постоянным рецептом.

Скажите, пожалуйста, а ликер в холоде должен именно настаиваться 3-4 месяца? Или его можно пить сразу, а там он просто храниться? А то я только что сделала и теперь очень хочется подругу угостить, а вдруг ещё рано. При варке в виде эксперимента добавила кусочек корицы. Вкус даже у горячего очень приятный. Наверное, когда настоится, будет ещё интереснее. Спасибо большое за рецепт!

(автор рецепта)
можно и сразу пить.
но когда настоится - вкус и аромат богаче

владаша
Чудесный аромат. Приготовила на юбилей мамы. По этому же рецепту (без добавление алкоголя) сварила компот . Очень вкусно!!!

kaktus83
Данный рецепт был опубликован в журнале наука и жизнь 2 номер, 2006 год. Ликер действительно хорош, арония очень полезна. Но я второй год заменяю ягоды черноплодки на ягоды ирги, к сожелению она уже отплодоносила, но в следующем году, кому интересно, попробуйте, вкус нежнее, насыщеннее, необычные. Ps. Сахара дожите на 10-15% меньше, ирга сладше.

Соте "Бэби" Ялорис

Чудеснейший салат для заготовок на зиму. Давно уже обещала им поделиться, вот руки дошли. Начала готовить свежую порцию и вспомнила, что надо бы оформить рецептом. Почему такое название - не знаю, рецепт попал ко мне именно с таким названием в 2001 году. С тех пор нет ни одной зимы без такой закуски, всегда закрываю. Едят ее с огромным удовольствием и любители, и НЕлюбители баклажанов)

Баклажан — 2 кг
Помидор — 1,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец сладкий — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Зелень (петрушка и укроп) — 2 пуч.
Чеснок (измельченный) — 300 г
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Уксус (9%) — 50 мл
Масло растительное (кладу меньше, 200 г) — 300 г

Из исходной порции получается примерно 5 литров готового салата,
10 баночек по 0,5 л

Нарезаем кубиками баклажаны

Кольцами - лук

Кусками - помидоры и сладкий перец

На крупной терке натираем морковь

Измельчаем зелень

Все тщательно перемешиваем и кладем соль, сахар, уксус, растительное масло и измельченный чеснок (пропускаю его через чесночницу).

Ставим на огонь, сначала большой - до закипания, потом уменьшаем и провариваем 30 минут.
Банки моем и стерилизуем (ставлю в микроволновку партией по 5 штук - на 4 минуты при полной мощности).
Крышки кипятим.
Через полчаса салат уварился, пустил сок - готов!

Раскладываем горячим по банкам, закатываем, укутываем на сутки.

А зимой открываем - и получаем массу удовольствия!
Салат очень вкусный, ароматный, насыщенный.
Прекрасно стоит всю зиму в кладовке.

Добрый вечер,заинтерисовал Ваш рецепт,но меня только смущает время приготовления 30 минут,я года 4-5 назад,делала похожий и там тоже надо было тушить 30минут,но он пото был какой-то сырой,баклажаны тверденькие были,а как сдесь,потом зимой,когда открываете баночку они твердые или мягкие?подскажите пожалуйста,может чуть дольше потушить или не стоит?

(автор рецепта)
30 минут - время после закипания.
Баклажаны режем небольшими кусками, все успевает провариться.
Потом салат стоит под одеялом, например, остывая, - как в термосе.
Все овощи получаются проваренными (не разваренными).

Скажите,а баклажаны вымачивать ненадо? Они не горчат?

(автор рецепта)
Нет, не надо вымачивать, все будет вкусно

А чеснока не много?

(автор рецепта)
В самый раз

А у нас он называется "десяточка" всех овощей по 10, тоже люблю этот салат больше остальных! только режем мы крупнее и морковь кружечками.

(автор рецепта)
Вот сколько вариантов!

Карамельный торт Ольга Бабич

Простой в приготовлении торт, напоминающий мороженое крем-брюле.

Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сливки (33%) — 500 мл
Молоко сгущенное (вареное) — 300 г
Желатин — 10 г
Ванилин — 1,5 г

Для основы торта приготовим бисквит.
Взбить миксером яйцо с сахаром минут 7-10, добавить муку, ваниль, аккуратно перемешать кухонной лопаткой.

Форму d=20 см застелить бумагой для выпечки.
Выкладываем полученную массу, ставим в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем при 180 C 15 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы, дать остыть на решетке.

В сливки добавить сгущеное молоко, варить на медленном огне до полного растворения сгущенного молока.
В это время замочить желатин согласно инструкции на пакете.
Набухший желатин довести до кипения, не кипятить!
Добавляем в приготовленный крем.
Даем крему остыть.
Взбить миксером минут 5 до пышной пены.

Возвращаем наш бисквит в форму.
Заливаем кремом.
Ставим в холод на несколько часов (лучше на ночь).

Готовый торт украсить по желанию.
Я украсила взбитыми сливками и цветочком из мастики.

orudakva
Делала мужу на ДР на работу. Делала 2 порции- торт и себе в виде пирожных. Тортик муж рано на работу унес, поэтому фото нет. А пироженки вот они. Сказать Восхитительно - не сказать ничего! Просто в приготовлении, а вкус- язык проглотишь!!! Ещё не раз воспользуюсь рецептиком (особенно кремом)! Спасибо, Олечка!!!

А бисквит не суховат получается, мы же его не пропитываем?

(автор рецепта)
Пропитывать не надо,мы же его заливаем суфле.
Бисквит успевает пропитаться и в холодильнике.
Иначе он у вас распадется!

Очень понравился рецепт тортика Подскажите, а нельзя ли заменить сливки на 10% (у нас только такие в продаже)Не повлияет это на консистенцию крема?????????

(автор рецепта)
НЕТ,только 33 или 35%

AnyutaSem
Я тоже не смогла найти сливки очень жирные. Выручил совет Катюша Васильева Сливки 35 % жирности
Получилось объедение
Спасибо за рецепт!

У меня тоже вопрос по бисквиту возник...не суховат или на любителя.можно пропитать?

(автор рецепта)
Нет не пропитывать!Он не будит сухой!

Albinah
Делала уже 2 раза. Первый раз готовила бискит маленький, как по рецепту. Когда заливала сверху крем, то он у меня всплыл, получилось крем внизу корж вверху. Но все равно было вкусно. Но показалось, что мало бисквита. Второй раз уже сделала полноценный бисквит на 4 яйца и торт слоями - бисквит, крем, бисквит, крем. Получилось супер! И торт больше по размеру и крема много. Очень хороший торт для сладкоежек, суфле нежнейшее. Спасибо за рецепт!

скорость взбивания яиц имеет значение?

(автор рецепта)
на средней скорости нужно взбивать!

На 4 шаге, крем заливать горячий или охлажденный?

(автор рецепта)
в 3 шаге написано,дать остыть!

Хочу сделать тортик, но очень хочется с бисквитом побольше, то есть в три слоя, ну или в два. В общем вопрос первый слой бисквита, потом крем-суфле...далее как? Даем застыть? Или сразу еще бисквита? Спасибо Вам за чудный рецепт! Очень-очень хочу приготовить!!!!

(автор рецепта)
Обязательно нужно дать слою схватиться,далее другой корж и суфле,з корж и уже его залейте шоколадом!

а у меня что-то ничего не вышло.Запах супер,но я что-то пропустила.Бисквит у меня не как у вас на фото,а просто испекшийся блин высотой в 1,5 мм.Вообще ни о чем Совсем не то.Почему он такой не знаете?

Барабаш Наталья
Позволю себе ответить на Ваш вопрос, если Вы не против. В рецепте бисквита нет ни разрыхлителя, ни соды, а это значит, что подняться он должен исключительно за счет хорошо взбитого яйца. В таких бисквитах правильно и тщательно взбитое яйцо - половина успеха. Возможно, Вы его не довзбивали. Что касается лично меня, у меня никогда не хватало терпения, чтобы добиться хорошего результата, поэтому я ВСЕГДА добавляю немного гашеной соды, даже если ее нет в рецепте Не призываю Вас следовать моему примеру, просто делюсь опытом "мухлевания"

Наташ,спасибо большое Обязательно воспользуюсь вашим советом.И если уж разговор зашел,то расскажите еще как вы работаете с желатином.У меня он тоже не вышел.Может из-за того что 1 раз с ним дело имела

Gallinka 2905
желатин нужно намочить теплой водой, а через пару минут (когда немного набухнет) поставить в микроволновку на 20-30 сек. на среднюю мощность. тогда его не нужно ни процеживать, ни доводить на водяной бане))

Здравствуйте! Я тут запуталась немного... Подскажите, сгущеное молоко нужно брать уже вареное и добавлять сливки? И самим варить сгущенку или можно уже вареную от производителя?

(автор рецепта)
Лучше сварить самим,я как то магазинным не доверяю!

Скажите, пожалуйста, какой диаметр у вашего разъемного кольца?))(хочу приготовить такой тортик но не знаю не увеличить ли мне ингредиенты, так как у меня диаметр формы 26 см и высота 8,5 см)

(автор рецепта)
у меня 22 см