Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 150 из 186

птица феникс
Делаю также, Но две заливки и добавляют совсем мало уксусной эссенции в каждую банку, ну не более 1/3-1-2 ч ложки. Уксус в итоге не чувствуется Совсем.
Да, если думаете о мягкости огурцов после двух заливок, то это фигня!!! Если огурцы хорошие, то будут хрустеть.
В этом году закрывала маринованные покупные, Двумя заливками, так они замутнели и превратились в квашенные. Я их открыла, дважды залила кипящим рассолом и чуток эссенции. Через месяц опять открыли, ммм....они и вроде квашенные и чуток маринованные. Хрустят!
Муж сказал, что это третий вариант его любимых огурцов. Ну это отступление.

suslik de
Здравствуйте! Огурцы получились отменные. Первый раз сам солил огурцы.

Сделала все как по рецепту. Ваши банки прозрачные, а мой рассол мутный. Закрыла капроновыми крышками. Что-то сомневаюсь, что получилось.

(автор рецепта)
Не переживайте. Всё будет хорошо - муть осядет - это всё нормально

Tattie
Отчитываюсь))Поставила 4 банки, на пятую не хватило - муж растащил потихоньку))Воды было на 2 пальца над огурцами, но осталось много рассола. Наверно потому, что огурцы у меня лежали не совсем впритык,а свободнее. Добавлю еще один комментарий зимой,когда откроем, но уже сейчас вкус замечательный. До закрутки огурцы простояли 4 дня и бродили активно. Спасибо огромное автору за рецепт!!
Это Вам огромное спасибо за такой замечательный рецепт! Ни тебе хлопот, ни заморочек)) Легко и в удовольствие)) Стоят уже неделю, рассол в банках посветлел. Храню в доме, так как подваоа или балкона у нас нет))

Сохранила себе, но есть вопросы. 1. Огурцы забродили и не стали мягкими? 2. Бродить начинают уже в кастрюле? 3. Брожение в банке обязательно происходит? Ведь вроде заливается всё кипячёным рассолом. 4. Точно не сорвёт винтовую крышку?
Уффф. Во как я пристала))))

юля-за
Позволю себе ответить. Огурцы становятся мягкими при брожении, но при этом хруст остается, если огурцы изначально правильные. Основное брожение и происходит в кастрюле, идеально заливать холодной родниковой водой. Причем я еще прикрываю тряпочкой, т. к на поверхности может образовываться пленка и тряпочку надо мыть чтобы удалить пленку иначе огурцы "задохнуться" под пленкой. Потом дважды заливаю кипящим рассолом и под закатку. Банки с огурцами не стерилизую. Храню при комнатной температуре. Однажды, засолила в кастрюле, но срочно пришлось уехать, оставила под присмотром мужа на две недели. Только тряпочку мыл. Брожение прошло до конца. Попрбовала-вкусно. Закатала. С тех пор не заморачиваюсь, сколько там они бродили. Как время появилось, так и закатываю.

(автор рецепта)
1. Забродили и не стали мягкими ( всё как обычно - всё зависит рт огурцов, я даже длинные китайские сорта длинные так закрываю: после брожения режу на 2-3 части , и по банкам) . 2.Бродить начинают в кастрюле .3. Скорее банка взорвётся как бомба, чем винтовую крышку сорвёт Удачи

Мы тоже так соли, а потом закрываем огурцы, но сразу по банкам... Интересно попробовать солить сразу в большой ёмкости, в связи с этим вопрос: а рассола потом хватает на все банки?

(автор рецепта)
как правило да!. Я не разу не доливал ничем. Поэтому и пишу - делайте немного с запасом. Я на 2 пальца выше огурцов делаю, и хватает. Ну перестрахуйтесь - сделайте на 3-4 пальца выше

Интересный рецепт! Так не пробовала огурчики делать...они как бочковые получаются?

(автор рецепта)
Раньше давно называл их "Оугрцы как из бочки", теперь покороче. Это рецепт для любителей кислых острых огурцов, так же как и рецепт с водкой

Маринованная цветная капуста в микроволновке Ирина Шибанова

Вкусная быстрая закуска! Готовлю небольшой вилок, съедается за два дня! Отличная закуска к горячительным напиткам и дополнение к вареной картошке и мясу.

Капуста цветная (500 г) — 1 вилок
Мед — 1,5 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Перец чили (длиной два см) — 1 ломт.
Уксус (яблочный 6%) — 6 ст. л.
Зелень (сухая или свежая) — 0,5 ст. л.
Соль (9 г) — 2 ч. л.
Вода — 500 мл

Цветную капусту разбираем на соцветия, кладем в контейнер с крышкой.

Для маринада смешиваем с водой соль, мед, уксус, зелень, измельченный чеснок и специи (сухой базилик, сухая петрушка, щепотка орегано). Размешиваем до растворения соли.

Заливаем капусту ХОЛОДНЫМ МАРИНАДОМ, так, чтобы она была слегка покрыта, прикрываем крышкой. Я еще положила несколько веточек укропа.

Ставим в микроволновку при мощности 700 ВТ на четыре минуты.

После этого аккуратно перемешиваем и ставим еще на три минутки при той же мощности.
Затем слегка встряхиваем, чтобы маринад распределился равномерно, и оставляем капусту в микроволновке (выключенной) до полного остывания.
После этого можно убрать в холодильник, а можно сразу пробовать!

Вот и все! Капуста готова! Очень удобно сделать с утра - к вечеру у вас будет замечательная закуска.
Капусточка получается хрустящая, остренькая, кисло-сладкая.
Если острый перчик вы положите темного-красного цвета, то капуста приобретет розоватый оттенок.
Приятного аппетита!

Мечтай на даче
Интересный рецепт. Быстро, вкусно, не хлопотно. Слопали огромную голову капусты за два дня. Спасибо!

бэбита
Отличная получается капустка! Спасибо большое за рецепт!!

Данилова Елена
Прекрасный рецепт, спасибо! И такой способ можно применить к другим овощам. Я часто делаю баклажаны и кабачки в маринаде. В пакете отвариваю, не переваривая в микроволновке овощи, а потом заливаю маринадом. Ваш способ лучше, не нужно перекладывать овощи в другую посуду из пакета.

Ляля-Лялечка
Сделала брокколи и цветную капусту по вашему рецепту. Получилось вкусно и нежно. Мне с цветной капустой больше понравилось. Спасибо!

marinelli1973
Делала вашу капусту уже раз пять - получается обалденно вкусно! Хочу сказать вам огромное спасибо!!! Правда я рецепт приготовления немного изменила из-за отсутствия микроволновки: провариваю капусту в кастрюльке на огне 3 минуты. А уксус у меня дома только 9% - кладу 3 столовые ложки. Очень вкусно, рекомендую всем!!!!

Nuta12
Делала из брокколи. Получилось просто великолепно - хрустяще, вкусно, а главное, быстро. Понравилось еще, что очень точно рассчитаны ингредиенты (надо брать 500-граммовый вилок и срезать с него соцветия, а не 500 г именно соцветий, остатки вилочка я пустила на суп-пюре). Как добуду хорошую цветную капустку, попробую и с ней. Большое спасибо автору!

Скумбрия маринованная пряного посола granichnik66

В принципе рецепт простой, наверняка известен многим, просто «позолотим» рыбку. Видел на сайте похожий рецепт, но и фото там не очень даёт представление о рецепте, и сам рецепт немного изменил.

Скумбрия (замороженная) — 3 шт
Вода — 1 л
Соль (с горкой) — 3 ст. л.
Сахар ("под нож") — 2 ст. л.
Чай черный (крепкий крупнолистовой) — 2 ст. л.
Шелуха луковая (хорошая жменя) — 1 горст.
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 12 шт
Гвоздика — 2 шт
Кориандр — 1 ч. л.

Луковая шелуха у меня в этот раз была – от красного лука, её и взял. А чай в этот раз взял КРАСНОДАРСКИЙ чёрный байховый: ложку с иван-чаем, и ложку с чабрецом и душицей.
Разморозить скумбрию
В воду добавить соль, сахар, чай, шелуху, вскипятить, остудить до комнатной температуры.
Скумбрию выпотрошить, удалить голову, сполоснуть, уложить в какую ни будь посуду. Многие рекомендуют солить в обрезанной 1,5литр, пластиковой бутылке, стоя, вверх хвостами, у меня на этот случай имеется пластиковая овальная форма с крышкой - из под селёдки – в неё как раз 3 скумбрии входит.
Маринад процедить, добавить лаврушку, перец, гвоздику и кориандр. Залить рыбу маринадом, оставить при комнатной температуре на сутки. Потом убрать в холодильник или на балкон, минимум ещё на 24 часа, а лучше на 48.
Вот такая золотистая рыбка получается.
Приятного…
P.S. если хватит терпения, то можно подвесить на балконе что б чуть подсохла (часиков на 7-8), но у меня терпения не хватает съедается и так: "НА УРА!!!"

MariStan
Спасибо огромное за отличный рецепт! Делала уже ни один раз, благо все ингредиенты всегда под рукой. Теперь Ваш рецепт в любимчиках. Делала строго по рецепту. Ещё раз спасибо!

Лепачка
Интересный способ маринования. Чай и луковая шелуха придают рыбе красивый аппетитный цвет и очень выгодно смотрится такая рыбка на столе. Вкусно, пряно, специи и соль в меру. За время маринования все специи свой аромат отдали рыбе. Замечательный рецепт, просто, но очень вкусно. Вадим, огромное спасибо за отличный рецепт!

Лаврушку, гвоздику, перец и кориандр бессмысленно класть в холодный отвар - свой аромат они отдают при кипячении.

(автор рецепта)
Вот тут Вы ошибаетесь: за сутки или двое аромат переходит в рассол. Но я не настаиваю - делайте как Вам нравится.....

Многослойный пирог со штрейзелем Наталья Вознюк

Очень давно нашла рецепт пирога в интернете. фото не было. меня заинтересовало, что такое штрейзель и... теперь это пирог №1 у моих мальчиков.. он как палочка выручалочка, все легко и просто. Прослойку для рецепта выбрала творожную. А можно любую другую. Яблоки или джем например. "Штрейзель" это пирог или десерт с крошкой из песочного теста, так же называется сама крошка. Это исконно немецкое блюдо. Немцы очень дорожат своей кулинарной историей, и штрейзель в ней занимает почетное место.

Штрейзель
Мука пшеничная / Мука ((обычных стакана)) — 3 стак.
Маргарин (Сливочный.можно масло слив.) — 300 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ст. л.

Прослойка
Творог (сухой) — 500 г
Яйцо куриное (1 яйцо + 1желток) — 1,5 шт
Сахар — 1 стак.
Ванилин (на кончике ножа)

Крем
Сметана (20 % желательно) — 100 г
Молоко сгущенное — 100 г

В глубокую чашу высыпаем муку + разрыхлитель теста+ какао и перемешиваем
потом добавляем мелко рубленный маргарин и руками перетираем в крошку нашу массу, должна получиться крошка равномерная, без больших комков

Приступаем к прослойке
-Взбиваем яйца с сахаром, до его растворения, добавляем творог и ванилин и продолжаем взбивать (я это делаю блендером). должна получиться масса не жидкая, если капнуть ложкой, то холмик должен держаться.

Творог должен быть сухим! если он будет жидким, то прослойка "убежит" вся в один нижний слой. а у нас многослойный пирог!
если ваш творог мокроват, отожмите его через марлю и в прослойку добавляйте только желтки.

Дно формы смазываем обильно маргарином и начинаем переслойку.
-сначала -штрейзель -равномерно распределить по дну.
-потом творожная масса, осторожно выкладываем ложкой, чтоб не перемешалось с крошкой.
-далее опять штрейзель
и т д.
-последний слой -штрейзель
у меня получалось обычно 4 слоя штрейзеля и три слоя массы, так примерно и разделим наши ингредиенты перед переслойкой.
\ иногда я умудрялась больше слоев сделать... получался пирог очень рассыпчатым. первый вариант, все же вкуснее мне)
чаши диаметр 24 см!
-ставим пирог на выпечку 1 час 20 мин, потом дать остыть пин 5-7 не вынимая. в духовке тоже выпекаем столько же.. температура180 градусов. если только слоем меньше... то время можно уменьшать..

Пока пирог остывает- сделаем крем: сгущенку и сметану взбиваем до пышности /
иногда я брала Вареную сгущенку, получался крем-брюле))

Вынимаем пирог при помощи пароварочной решетки, или просто при помощи любой круглой емкости, подходящей по диаметру-например круглый пластиковый контейнер.
(вставляем ее дном к верхушке пирога, и переворачиваем быстро форму, снимем ее аккуратно, как в детстве с песочных куличиков))) накрываем дно пирога тарелкой, и еще раз переворот -обратно! вуа-ля! пирог на тарелке!)
ну это, для тех, кто не очень разобрался с мультиварками)))

Заливаем кремом верхушку и даем остыть на холоде часок... если терпения хватит)))

Отрезаем по кусочку и... завариваем чай!

Это для примера с кремом-брюле) и штрейзель без какао, но моим мальчишкам все же больше нравится с какао, и по цвету красивее)))

Это шоколадный штрейзель с кремом-брюле! ДЛЯ наглядности

Чай готов!!! Зовем всех на угощенье!!! Приятного Чаепития!!!

LorochkaT
Рассыпчато и вкусно! Пекла в духовке.Спасибо!

Ната 69
Очень вкусно,спасибо за рецепт

помадка жидкая получилась но это не испортили блюдо. Спасибо спасибо

(автор рецепта)
На здоровье!!!! Рада,что понравился. А помадка-это крем , который сверху? если да - сначала у меня он получается жидкий , тк еще горячим заливаем....а после остывания-он схватывается...но сметану нужно пожирнее брать

А если в духовке выпекать, то какая темпер?

(автор рецепта)
180 градусов

Можно уточнить "обычный стакан" это сколько у Вас грамм?
Рецепт мне очень понравился , забрала себе, спасибо

(автор рецепта)
Это..я к тому .что не мультистакан..он маленький 180г
Обычный -это советский граненый)))))

Скажите, пожалуйста, какой у вас был диаметр чаши (формы для запекания)?

(автор рецепта)
24 см диаметр. В поцессе он поднимается...поэтому форму надо глубокую.но потом он выравнивается .как и вся творожная выпечка...

Я правильно поняла: все коржи с прослойкой пекутся не отдельно, а ВМЕСТЕ?

(автор рецепта)
Да..да..все вместе.....!!!!!

Круто! Когда вытаскиваете, не рассыпается? Пекли в мультиварке?

(автор рецепта)
нет....не рассыпается ..немного остывает ...и легко вынимается. да пекла в мульте))))) теперь моим ребятам и торт не нужен..они на него подсели основательно... этакая сытная запеканка творожная)

Щавелевая окрошка на кефире koltsina

Начало лета... Долго я мучилась сомнениями выставлять этот рецепт или нет, но богатый нынешний урожай щавеля и воспоминания о жаре прошлого года, убедили меня это сделать. Эта окрошка хорошо разнообразила наше меню холодных супов в прошлое знойное лето. Заходите, не пожалеете...

Вода — 3 л
Щавель (свежий) — 500 г
Картофель (среднего размера) — 5 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Колбаса (вареная, или ветчина) — 500 г
Огурец (свежий) — 400 г
Кефир (у меня 2,5%) — 1 л
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Редис (свежий; по желанию) — 200 г
Зелень (свежая; кинза, сельдерей, петрушка; по вкусу)
Соль

Я делаю из расчёта на 5-литровую кастрюлю, поэтому, наливаю в неё 3 литра воды и даю ей закипеть, в это время нарезаю щавель вот так (режу вместе с ножками) и закидываю его в кипяток. Минут 10 варю щавелевый бульон и затем, оставляю его остывать. Одновременно ставлю отваривать картофель в мундире и яйца.

Так как у меня 2 одинаковые кастрюли, то пока в одной остывает бульон, я в другую начинаю нарезать кубиками очищенный от мундира картофель и...

... туда же яйца, колбасу, огурец, редис и всю зелень.

Теперь всё это дело обильно солю и выливаю 1 литр кефира. Добавляю остывший щавелевый бульон вместе со щавелем, пробую на соль, перец и отправляю в холодильник, чтобы посильнее охладился, хотя можно и сразу кушать.

Я всегда подаю с картошкой и зеленью, хотя картофель уже есть и в супе, но нам так больше нравится. Вот такая получается окрошечка!
З. Ы. конечно всё зависит от щавеля и от зелени, но, при необходимости, иногда я добавляю каплюшечку уксуса (это уже надо смотреть по вкусу!).

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И УДАЧНОГО ЛЕТА!!!

Natkati
Замечательная окрошка ! Со щавелем - для меня открытие !!! Очееень понравилось !!! Правда, для себя без колбасы и картофеля сделала ... Горчички добавила для остроты ... Спасибо ! Отличный рецепт ! И результат порадовал !!!

Л-лька2805
Окрошка пришлась по вкусу моим домочадцам, но я ещё добавила сметаны, не хватило насыщенности в ней.
Спасибо за новую подачу окрошки!

svetlanaboyko75
Очень вкусная окрошечка! Я люблю щавель, поэтому это однозначно мой рецепт! При подаче добавляли еще горчицу. Благодарю за рецепт!

Alena Mila
Впервые готовила окрошку с щавелем и осталась безумно довольна! Получилось очень вкусно, освежающе, легко и просто! С приятной кислинкой от щавеля) В жару идеальное блюдо! Количество ингредиентов подгоняла под свои предпочтения, поэтому все "на глаз", и не добавляла колбасу. Буду готовить в дальнейшем однозначно! Спасибо за вкусный рецепт!

Lena Dar
Очень вкусная окрошка!Спасибо за рецепт! Я тоже готовлю окрошку с щавелем,только мелко его рублю и без варки кладу в смесь,домашнего мацони с водой .

alsides
Свекровь научила меня делать холодник. Все так же, но вместо щавеля ботва свекольная. Но требуется лимончик для кислоты. Очень вкусно. Только ботва идет молодая. Я видела такой рецепт еще под названием Ботвинья или Ботвинник.
А здесь все сразу есть. Приятный рецепт.

freken Bok
Рецептик Вы разместили очень своевременно:в холодильнике нежданно-негаданно завёлся пучок щавеля, и захотелось приготовить что-нибудь новенькое, а тут и Ваша замечательная идея! Окрошка получилась приятная,небанальная(комментарий дочери),лёгкая. Спасибо!!!

Соус "Кеччуп" из кабачков granichnik66

Продолжаем «творить» из кабачков. Основа рецепта взята из интернета, поэтому не спрашивайте, зачем и почему я так поступил с кабачками – не имею ни малейшего понятия. А название дал такое, что бы ни тыкали меня носом в ВИКИПЕДИЮ на букву КЕТЧУП. Технология рецепта из инета сохранена полностью, изменён немного лишь состав продуктов, и их количество. Так что я отвечаю лишь за вкусовые качества.

Кабачок (чищенный) — 2 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Сахар — 4.....5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 250 г
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Укроп (сухой) — 2 ч. л.
Петрушка (сухая) — 2 ч. л.
Аджика (сухая неострая) — 3 ч. л.
Перец чили — 1 шт
Чеснок (2 головки) — 10.....12 зуб.

Кабачки натираю на крупной тёрке (комбайн помог), перекладываю в большую миску, затягиваю пищевой плёнкой, убираю на ночь в холодильник.
Утром лук нарезаю произвольным кубиком, перемешиваю с кабачками, перекладываю в кастрюлю, добавляю лаврушку, солю, ставлю на огонь. Довожу до кипения сока, убавляю огонь до минимума и тушу под крышкой 20 минут.
Всыпаю сахар, тушу 5 минут.
Добавляю томатную пасту, чеснок (на крупной тёрке), чили (мелко ножиком) и все сухие ингредиенты. Хорошо перемешиваю (обязательно пробовать на вкус), и тушу ещё 8-10 минут – не более.
Снимаю с огня, даю остыть до комнатной температуры. В тёплую смесь добавляю уксусную кислоту, удаляю лаврушку, и пробиваю её (смесь) блендером до состояния однородной массы (по консистенции похожа на кетчуп).
Готовый соус раскладываю по чистым сухим банкам, накрываю их крышками, устанавливаю в большую кастрюлю, заливаю кипятком по плечики, и стерилизую 10 минут после закипания. Достаю, закатываю, переворачиваю, укутываю. ВСЁ!!!
Получается слегка острый соус, немного напоминающий кетчуп. И отлично заменит магазинный, и с мясом, и с макаронами, да и с чем угодно.
Приятного…

А не напоминает ли соус по вкусу кабачковую икру? Икры сделано уже много, салаты с прошлого года недоедены, а кабачки все растут и растут и хочется чего-нибудь нового. Возможно за счет специй вкус и будет другой?

(автор рецепта)
Вы знаете. по моему любая заготовка из кабачков в чём то отдалённо напоминает икру. У самого в подвале 4 сорта икры стоит, и столько же салатов. После блендирования соус становится жидким как кетчуп. Ну а насчёт вкуса, тут да - специи помогут ( выбирайте по своему вкусу) . Можно для разнообразия добавить по пучку базилика или кинзы ( я не люблю ни того, ни другого), свежей петрушки

Решила попробовать сделать Ваш соус, но у меня вопрос: зачем выдерживать ночь кабачки в холодильнике и насколько это критично?

(автор рецепта)
Не знаю зачем, это точно Конечно это не критично ( я думал и через мясорубку, но решил строго по рецепту) Скажу только одно сока в них после ночи не было совсем (впитался что ли?), может из за-этого?

Балык из скумбрии granichnik66

Порадуйте себя такой рыбкой. Чт бы приготовить это блюдо, понадобится минимум усилий и совсем немножко времени.

Скумбрия (крупная) — 2 шт
Соль (с маленькой горочкой) — 1 ст. л.
Сахар (с большой горкой) — 1 ст. л.
Порошок горчичный (просто с горкой) — 1 ст. л.

Скумбрию разрезать, удалить внутренности, голову и кости. Кожу оставить.
Каждое филе можно разделить на 2 части, можно этого не делать.

Соль, сахар и горчицу хорошо перемешать.
Этой смесью обсыпать филешки со всех сторон. Уложить в посуду, накрыть крышкой, поставить в холод на сутки.

Достать, слегка промыть водой, подержать в дуршлаге (чтобы влага удалилась), переложить на пергаментную бумагу (разделочную доску) кожицей вниз на пару часов для того, чтобы балычки слегка обсохли – окрепли.

После этого подвешиваем любым удобным способом в любом удобном месте. Оставляем ещё на сутки.

Всё. Снимаем, нарезаем, употребляем