Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 146 из 186

После выдержки можно резать

oksi 84 05
Третий год пользуюсь Вашим рецептом и не выразила благодарность! Спасибо огромное!!! Торт "Прага" - любимый торт моего мужа. Перепробовала множество рецептов и всё было не то))) Попробовав торт по Вашему рецепту, муж сказал, что и в этот раз не как в детстве, а лучше и печь теперь только такой! Жена я послушная, и в этот День рождения мужа, двойная порция "Праги" снова была на столе. Смаковал два дня)

karsa na
Спасибо, торт делаем регулярно, настоящая "Прага". Единственное, каждый раз читаю фразу про "форму 18 см" и начинаю умножать все на 1/3, так как готовлю в форме 28 см. И каждый раз понимаю, что переборщила Вот сейчас с ужасом смотрю, как тесто лезет из формы в духовке...
Рассмотрела картинки внимательно и поняла: дело не только в диаметре формы, но и в ЕЕ ВЫСОТЕ!
Так что осторожно с пересчетом ингредиентов для бисквита в этом рецепте...
А торт супер! Абрикосовый джем обязательно нужен...

VikkiV
Мне торт очень понравился, особенно, крем! Спасибо большое за рецепт!

Tatiana YY
Рецепт шикарный. Мой муж очень любит торт Прага, он сказал:- этот как был раньше). Мне очень понравилось, что было указано сколь граммов в 6 яйцах , мне стало интересно, взвесила и получилось , что у меня в 5 яйцах больше даже, поэтому положила 5. И пропитка у меня была не с коньяком , а с Ромом, соотношение воды и Рома наоборот). Все остальное делала по рецепту получилось прекрасно, джем у меня был абрикосовый (очень вкусно).Единственное не заморочилась с украшением (в следующий раз обязательно) , но на вкус это не повлияло)).
Спасибо рецепт этого торта Прага отличный.

Добрый день, вчера пекла бисквит по вашему рецепту 2 раза, тк первый раз в форме 18 см он не пропекся, а второй раз в форме 25 см он не поднялся. Подскажите в чем может быть дело ? Очень хочу чтобы все получилось

.

Larchuk
Я не автор рецепта, но либо белки осели в процессе замешивания теста, либо поставили в неразогретую духовку. Если с температурным режимом все было нормально, добавьте в муку разрыхлитель и не парьтесь - все повара так делают, никто же не станет дрожать каждый раз над тестом. А, и насчет 200 градусов - это от духовки зависит. В моей, например, для бисквитного теста 190 градусов - это предел. Очень уж свирепая)

seal4
Рецепт очень хороший, спасибо вам за него. Торт получается настоящей "Прагой"!
Напишу свои заметки, может кому-то пригодится: крема получается очень много, можно делать меньше раза в 1.5- слои масляного крема 2-3 см толщиной не всем нравятся.
Ганаш шоколадный также остался, но я его смешала с обрезкаии от бисквита, натертыми на терке, и получилось прекрасное пирожное "картошка", фигурками из которого я украсила тортик.
Если у вас нет абрикосового джема, можно спокойно использовать сливовый или любой, в котором есть кислинка.
Коржи обязательно нужно обильно пропитывать, иначе получится суховато ( я пропитала умеренно, при поедании не хватало бОльшей влажности коржей).

Настоящий мастер-класс! Торт выглядит идеально. Алексей, а вот этот заключительный, но очень эффектный жест с шоколадной зазюзюленкой поверх торта Вы в какой момент делаете? Сначала надо немного верхнюю обливку глазурью остудить, а потом рисунок наносить, или сразу? Торт наш любимый, но делаю, конечно, все на глазок, так что СПАСИБО за рецепт

(автор рецепта)
Да, сначала торт в глазури остужаем в холодильнике, минут 40, что б она застыла, и только потом по твердой глазури наносим любые украшения.

И какой размер формы ?

(автор рецепта)
У меня диаметр 18см высота 6.5 см.

Добрый день, вопрос на какое количество порций получается торт? И если увеличить количество ингредиентов в два раза результат не изменится?

(автор рецепта)
У меня на 5 порций, хотя порция это понятие в торах относительно Размер у него в диаметре ровно 18 сантиметров, сами прикиньте на свой размер кусков порционных.
Конечно не изменится результат, под размер своей формы сделайте.

Алиева2012
Мой супруг большой любитель и ценитель этого торта. Люблю его радовать и поэтому частенько пеку. Не смотря на то, что у нас в семье живет свой рецепт, я решила испечь "Прагу" по классическому рецепту. Удачный рецепт! Очень подробное описание! Правда количество ингредиентов я округляла, так как весы мои не способны взвесить до сотых грамма.

Фишка2010 Быстрый шоколадный маршмеллоу

Удивительно простое и быстрое в приготовлении лакомство похожее одновременно на зефир, пастилу и "птичье молоко"! Маршмеллоу по составу отличается от зефира: он не содержит яичного белка и яблочного пюре. Его фабричный вариант используют как украшение тортов и кексов, изготавливают на его основе мастику, плавят на прутиках на костре или в микроволновке между двух крекеров... В общем, довольно распространенное лакомство, которое Вы можете увидеть в магазине среди сладостей у кассы. На сайте много замечательных рецептов классического маршмеллоу. Я предлагаю Вам попробовать вариант с шоколадом, в магазине такого точно не найдете )). Угощайтесь с чаем или используйте для прослойки в торте.

Шоколад молочный / Шоколад (с орешками или темный 75%) — 100 г
Желатин (быстрорастворимый, 10 г) — 1 пач.
Вода (кипяченая) — 160 мл
Сахар — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Какао-порошок (обсыпка) — 3 ст. л.

Прочитайте инструкцию на упаковке желатина. Если требуется дать желатину настояться, значит, так и делайте, не пропускайте этот этап. У меня быстрорастворимый, который не нужно настаивать перед нагреванием.

Заливаем желатин кипяченой водой комнатной температуры. Размешиваем.

Ставим на плиту на маленький огонь. Добавляем сахар и, постоянно помешивая, нагреваем смесь до полного растворения сахара и желатина. Снимаем смесь с огня и даем немного остыть.
(!) Помним, что желатин нельзя перегревать и кипятить, иначе он потеряет свои желирующие качества. Довели до кипения? Смело выливайте в канализацию и начинайте готовить новую смесь.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. У меня второй вариант: на самой маленькой мощности 3 раза по 30 секунд, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы шоколад не подгорал и не кипел. Это время для моей микроволновки. Лучше проверяйте и перемешивайте еще чаще, чтобы потом не пришлось выкидывать горелый шоколад.
Шоколад выбирайте на свой вкус: можно молочный с дробленными орехами...

Или темный 75%.

Соединяем мед, шоколад и сироп с желатином.

Взбиваем на средней или максимальной скорости 5-10 минут (зависит от мощности Вашего миксера).

Накроем форму пищевой пленкой и смажем ее растительным маслом. К сухой пленке масса прилипнет и ее будет сложнее отделять ровными кусочками.

Выливаем смесь в форму и отправляем на 1 час в холодильник до полного застывания.
Через час десерт готов. Мокрым ножом разрезаем на порции.

Для более эффектной подачи обваляем кусочки в какао. А еще в таком виде десерт не будет липнуть к рукам и тарелке ))

Один кусочек с молочным шоколадом, другой - с темным. С темным у десерта более ярко выражен шоколадный вкус, с молочным - в нежном суфле попадаются кусочки орешков.

Приятного аппетита!

А это двойная порция)))

Алиева2012
Замечательный десерт вышел! Сказать, что похоже на стандартный маршмеллоу я не могу, но на сколько удачный рецепт словами не передать! Взбивала миксером на полной мощности 15 минут с учетом мощности 600 Вт. Просто не знала когда остановиться и решила, что чуть дольше лучше, чем не довзбить... Мои домашние не любят маршмеллоу и я рассчитывала, что эти конфетки буду кушать в одно лицо несколько дней, но НЕТ))) мои хомячки и их папа хомяк помогли мне очень быстро справиться! Пришла к выводу, что в следующий раз буду готовить тройную норму! Так же отлично будет эти конфеты использовать для прослойки печенья или даже в торт!

А если на ночь в холодильник?
Или обязательно через час разрезать?

(автор рецепта)
Анастасия, можно "забыть" маршмеллоу на ночь и дольше. Час - это время застывания. Десерт замечательно хранится в холодильнике, не теряя своих качеств.

Алиева2012
Мне очень понравился рецепт! Назвать это полноценным маршмеллоу я не могу, так как эти конфетки нежнее, чем маршмеллоу... Получилось все замечательно! Готовила с надеждой на то, что мои домашние не кушают маршмеллоу, но когда они поняли, что эти конфетки не похожи на маршмеллоу, то разлетелся десерт в миг!! Взбивала 15 минут на полной мощности миксера в 600ВТ.

Можете подсказать сколько мёда в граммах?

(автор рецепта)
В 1 ст.л (без горки) примернр 20 г жидкого меда, т.е. в 5 ст.л. 100 г

kinna5555
Несу спасибки за рецепт. Все получилось, делала по рецепту из горького шоколада, правда сахара положила 130 гр. Блендер в 750 Вт с задачей не справился, масса упорно не хотела превращаться в суфле. Пришлось доверить кух. машине Кенвуд и его 1500 Вт. Минут через 5 масса превратилась в суфле, фото прилагается.

мед не переношу,а рецепт замечательный. Очень хочется попробовать ?

(автор рецепта)
Совсем лучше не убирать. Но смело можете заменить патокой или сиропом (кленовый или инвертный). Последний можно сварить самостоятельно и с запасом, чтобы спокойно готовить любые рецепты с медом (хранится более месяца).

Подскажите пожалуйста можно ли заменить желатин на агар?

(автор рецепта)
Можно, но готовить в соответствии с особенностью агар-агара.

natapit Инвертный сироп

Этот рецепт отличается от уже размещенного на сайте своим составом, а так же имеет просто идеальные пропорции. Так как в своих рецептах я часто использую глюкозу, которую не всегда можно купить, решила опубликовать рецепт инвертного сиропа, чтобы иметь возможность давать на него ссылку. За рецепт благодарна Олесе с сайта Готовим дома. Вот что она пишет: "Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная). Инвертный сироп обладает антикристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества. Кремы, сахарная помадка и др. изделия, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения. Инвертный сироп можно использовать вместо: кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы, кленового сиропа, патоки."

Сахар — 250 г
Вода — 130 г
Кислота лимонная — 1 г

Поместить сахар в кастрюльку с толстым дном (если такой нет, то можно использовать глубокую сковороду, в которую налить воду и поместить в нее кастрюлю, так что не совсем паровая баня, но и не пригорит!), залить горячей водой и довести до кипения. Убавить огонь до самого минимума. Добавить лимонную кислоту, хорошо размешать.

Варить приблизительно 20 минут. Сироп не должен кипеть и бурлить, посмотрите на фото.

Если у вас есть кондитерский термометр, то варим до температуры 109"С, если нет, то до пробы на толстую нить.
Чтобы проверить готовность сиропа на толстую нить, нужно зачерпнуть сухой ложкой немного сиропа, капнуть на блюдце и быстро остудить (можно подуть на сироп). Затем большим и указательным пальцами захватить немного сиропа и быстро сжимать и разжимать пальцы. Если при этом потянется толстая нить (нить толщиной 4-5 мм) - сироп готов.

Снять сироп с огня и остудить. Готовый сироп имеет консистенцию и цвет светлого жидкого меда. Перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Сироп хранится в холодильнике около 3 месяцев.

ирина костенко
Приготовила половину. Варила чуть дольше. Получился густой после того как остыл.
Спасибо за рецепт. Давно хотела попробовать и получилось с первого раза.

tata1108
Отличный получился сироп, прозрачный, консистенция как у меда! Спасибо большое за очень нужный рецепт!!!

mislelik7
Спасибо за рецепт, пользуюсь им уже больше года. Сироп получается превосходный, для зеркальной глазури подходит идеально. Вот только варится до температуры 109 градусов он у меня гораздо дольше чем 20 минут, но может это от того, что газ совсем на минимум ставлю. Ещё раз спасибо за рецепт.

lusi
Сироп заменяет в выпечке сахар, он так же необходим в шоколаде

Лепачка
Результатом довольна, сироп имеет красивый медовый цвет, испробовала его в приготовлении зеркальной шоколадной глазури. Рецепт хорош, взяла в вечное пользование. Наташа, спасибо!

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а из такого количества ингредиентов сколько получится сиропа?

(автор рецепта)
чуть больше половины пол литровой банки.

Наталья, боюсь, у меня не настолько чувствительные весы, чтобы отмерить 1 грамм лимонной кислоты. Не скажете, сколько это примерно в чайных ложках? Треть? Половина?

(автор рецепта)
1/8

Спасибо! Буду ложку делить

(автор рецепта)
Думаю, что горка на кончике столового ножа, почти самое то!

elena777 Сочная горбуша "По-волжски"

Это один из моих любимых рецептов приготовления жареной горбуши без масла. Рыбка получается сочной, нежной и такой ароматной, что просто невозможно оторваться! А весь секрет - в пикантном маринаде, да и готовится горбуша очень быстро и не сложно.

Горбуша — 1 кг
Горчица (готовая) — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Имбирь (сушёный молотый) — 1/3 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Соевый соус — 3 ч. л.
Крахмал — 5 ч. л.
Крупа манная — 3 ст. л.
Перец черный — 1 щепот.
Соль (или по вкусу) — 2 ч. л.
Зелень (укропа) — по вкусу

В глубокой чаше соединить все перечисленные ингредиенты, кроме рыбы, конечно же. Взбить венчиком.

Горбушу или любую другую красную рыбу почистить от чешуи и внутренностей. Нарезать на стейки, толщиной сантиметра 1,5. Каждый кусочек рыбки обмакнуть в маринад, сложить в блюдо. Сверху вылить оставшийся маринад. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

Сковороду с антипригарным покрытием (у меня покрытие у сковороды керамическое) разогреть, выложить рыбу без маринада. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне, до золотистого цвета с обеих сторон, примерно минуты по 3 с каждой стороны. Масло для жарки не добавлять!

Горячую рыбку выложить на блюдо, посыпать зеленью укропчика... аромат удивительный!

Горбуша получилась очень сочная, нежная и необычайно вкусная!

Советую приготовить такую рыбку, ну очень ароматная!

Larrissa1
Отличный маринад для рыбы, он же и кляр!!! Очень вкусно получилось!!! Мариновалась рыбка у меня подольше, но это, я думаю, нормально. Спасибо за рецепт, буду пользоваться!!!

Какай крахмал лучше использовать?

(автор рецепта)
Я использую картофельный

mazziadri
Рыбка получилась выше всяких похвал! Нежная и сочная, вкусная и ароматная! Замечательный маринад, отличный набор специй и травок. Я, правда, не жарила, а запекала в духовке, но всё-равно, очень вкусно получилось, спасибо большое!

Покусаева Ольга
Замечательная рыбка! И правда, сочная, очень вкусная и ароматная! К тому же еще и красавица! Нам очень понравилась! Леночка, спасибо большое за рецепт!

doljikovamv
Замечательный рецепт. Правда, у меня не оказалось сковороды с антипригарным покрытием и я всё-таки добавила при жарке немного масла. Сфотографировать не успела. Спасибо! Этот рецепт плотно войдет в наше домашнее меню.

Михеева76
Леночка,спасибо за рецепт,рыбка получилась сочной,маринад все соки запечатал ,получилось очень сочно и нежно.

блю перл
Рыбка действительно получилась вкусная и сочная! Замариновала и пришлось срочно уехать, поэтому рыба в маринаде лежала больше положенного, но все получилось очень вкусно!!! Спасибо большое

Евгения 1976
Вкуснейшая рыбка! очень нежная, сочная, ароматная! Замечательный кляр-маринад. Всё было в наличии, кроме имбиря. Чудесно получилось!!
Елена, огромное спасибо!

Maui
Елена, огромное спасибо за рецепт, рыбка получилась и правда нежнейшая, сочная и ароматная, кляромаринад сотворил чудо! Делала все по рецепту, единственное исключение - убрала имбирь из маринада. С удовольствием уплетала вся семья, просят повторить в ближайшее время

Людмила НК
Леночка, принимай мой фотоотчет. Рыбка получилась расчудесная, я вааще к рыбе не ровно дышу и твой рецепт оч оч понравился. Спасибо, солнце!

Marabell
Вкусная рыбка! Ужин удался на славу. Сегодня мне и на завтрак достался кусочек, холодный он еще вкуснее! От всей семьи спасибо за рецепт.

фея Лена
Пишу отзыв по горячим следам))) только поужинали. Сто лет уже не готовила горбушу. Приготовила по вашему рецепту-очень вкусно. Рыбка действительно не сухая, а «мокрая»))) сочно, вкусно!
Пы сы: базилика и имбиря у меня не было, поэтому не знаю как с ними, но и без них вкуснотища!

felix032
Восхитительная получилась рыбка, сочная, ароматная и вкусная !!!Спасибо большое за рецепт !!!

wowan5 Закуска из кабачков на зиму

Очень вкусные кабачки в нежном соусе, можно заготовить на зиму и можно приготовить как закуску к грильному мясу. Соус особенно вкусен, очень рекомендую попробовать.

Кабачок — 2 кг
Перец болгарский — 1 шт
Яблоко (большое) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Морковь — 1 шт
Помидор — 400 г
Масло растительное — 150 мл
Уксус (винный или яблочный) — 100 мл
Перец чили (или 2 - по вкусу) — 1 шт
Сахар — 100 г
Соль (или по вкусу) — 50 г

Вот такой натюрморт нам понадобится.

Кабачки нарезать шайбами или брусочками.

Остальные овощи перемолоть в блендере или на мясорубке.