Добро пожаловать! У каждого из нас уже есть свой фирменный семейный рецепт. Но почему бы не попробовать новое. Давайте поищем в интернете интересные новинки рецептов.
Раздел:
Вы здесь
Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 149 из 187
Опубликовано вс, 30.01.2022 - 20:42 пользователем Elena-Isachenkova
- Блог пользователя Elena-Isachenkova
- 92219 просмотров
Прессованные дрожжи «Люкс Экстра» разводим в стакане с сахаром, ложкой муки и 50 мл теплой воды до однородности. Дрожжи великолепные, в готовом изделии не ощущаются.
Если используете сухие дрожжи, то их можно сразу смешать с мукой. Если у вас саф-момент, то хватит упаковки 11 грамм (это примерно и будет 2 неполные ст. ложки), если другой производитель то смотрите сколько грамм идёт на 500 гр муки.
Просеять в миску муку, добавить размягченное или растопленное сливочное масло, разведенные дрожжи, яйцо и оставшуюся воду. Замесить мягкое липкое тесто. Тесто будет слабой консистенции и не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость изделия!
Можно сделать замес в хлебопечке.
Поставить в теплое место на 1 час, чтобы подходило.
Вот так оно увеличилось у меня через 45 минут. Дрожжи замечательные работают отлично! Рабочую поверхность смазать растительным маслом и руки тоже, чтобы тесто ни к чему не прилипало. Никакой муки больше! Тесто достаточно мягкое и свисающее под собственным весом.
Отщипывать кусочки с грецкий орех, слегка приплюснуть на доске, по мере того как будут снова увеличиваться, прижимайте лепешки пальцем в середине. Таким образом разделать всё тесто.
Нагреть хорошо масло в казане (или удобной для вас посуде), брать по одной заготовке пальцами, посередине проделывать дырку в пышке, растягивать ее в диаметре и отправлять в горячее масло.
Если помещается, то жарьте сразу по 2-3 пышки, на среднем огне, до золотистой равномерной корочки. Можно переворачивать вилкой, смотреть как поджаривается, процесс идет достаточно быстро по 30-40 секунд с каждой стороны. Лучше никуда не отлучаться и ни на что не отвлекаться.
Готовые пышки откинуть на бумажное полотенце. После посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Пышек получается довольно много, подать их можно с вареньем, сиропом, сгущённым молоком, медом.
Мякиш очень нежный, пуховый, тающий!
А нам еще очень понравились пышки разрезать и закладывать внутрь соленую рыбу, сыр и зелень
Карина Плаксина
Водку забыла, муки переложила, тесто не смогла сделать жидким. Скатала колбаску, от неё отрезала кусочки и в них делала отверстие. Наверное, с жидким тестом можно сразу жарить, а мне пришлось полчасика подождать, пока они снова поднимутся. Все получилось отлично. Жаль, не могу сравнить с оригинальными пышками.
владаша
Прекрасный рецепт,очень точный,и как результат прекрасный на вкус! Невесомые,лёгкие,пористые! С удовольствием попили чай с семьёй. Благодарим автора!
cypuna
Огромное спасибо за рецепт - это ТЕ САМЫЕ пышки, которые пекла в детстве бабушка, и которые я ела в знаменитой питерской пончиковой. От рецепта не отходила ни на шаг, добавляла ложку самогона
Дочь осталась в диком восторге - рецепт однозначно в закладки для неоднократного повтора.
tatjana nazarova 2019
Никогда не думала, что смогу приготовить пончики ! Но все получилось с первого раза. Даже умудрилась дырочки прокрутить на пальце. Марина, подскажите, а можно ли это тесто использовать для беляшей? Наверное, жидковато все-таки...
Спасибо большое за рецепт! И отдельное спасибо за комментарии. Читала как песню...
(автор рецепта)
Для беляшей или пирожков наверно нужно немного муки добавить - 50-70 гр, не больше, чтоб не потерять нежность мякиша.
Троллоло
Очень вкусно и просто! Однозначно в кк! Те самые пышки из пешечной на Малой Конюшенной из половины порции получилась полная кастрюля 2 литра
Animemanga
Давно рецепт в закладках был...неопробованный.... а зря! Вкусныыые пончики! Спасибо!
(автор рецепта)
Сложно сказать, пышки всегда готовили и продавали на Масленицу, их ели сразу ещё тёплыми. Я когда готовила, мы их практически в дружной компании сразу и съели, не хранила, честно.
Пышки небольшие, мы их обжариваем, они теряют влагу, потом при хранении испаряют и сохнут. Думаю сутки они продержатся, если сохранить в закрытом контейнере. Подогреть 10 секунд в СВЧ, посыпать пудрой и есть.
anna L 2017
Очень-очень вкусные. С тестом немного было сложно работать , но это того стоило. Спасибо за рецепт.
акчуч
Очень вкусные пышки. Именно те, из юности. Боялась, что после остывания будут тяжелыми. Нет, остались мягкими, хрустящими и воздушными. Тесто замешивала в ХП. При формировании шариков смазывала руки маслом, тогда тесто не липло и все отлично получалось. Жарила во фритюрнице при 190 градусах. Дырку прокалывала тупым концом вилки и в самом масле крутила. В следующий раз попробую использовать шпажку, так ровнее будет дырка.
Пальцем не так аккуратно. Колобочки очень маленькие, да потом еще растягивать надо! А тут воткнешь шпажку, опустишь на ней в масло колобок и крути как обруч. Все отлично растянется!
Festina
Замешивала в хлебопечке. Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт! Окунулась в детство (у нас они тоже назывались пончиками). Ваши пышки изумительны! Рецепт определенно приживется в нашей семье.
Алька Екатеринбург
Спасибо за рецепт. Прошу извинить меня за качество фото. Можно было бы с умным видом сказать, что фотографировала я ночью (и это действительно так), но суровая правда в том, что днём я бы сфотографировала немногим лучше. По поводу пышек. Водки у меня дома в принципе нет, поэтому воспользовалась советами домохозяек и воду в рецепте заменила газированной минералкой (кроме воды где растворялись дрожжи). Они утверждали, что этот приём компенсирует отсутствие водки. В следующий раз, пожалуй, буду использовать простую воду. В процессе приготовления (пышки готовила впервые в жизни) меня преследовали страхи и ужасы. Первый ужас состоял в том, что пышки не прожарятся внутри. Прожарились. Второй ужас: они будут дубовыми снаружи. Ничего подобного. Мягкие, с тоненькой хрустящей корочкой. Ещё раз спасибо за рецептик
автор рецепта)
Аля, на мой взгляд, видя ваше фото хочется куснуть пышку за бочок! так что все у вас прекрасно запечатлено. Нет водки и не беда, можно просто без нее
Если делать небольшими, то как я писала
кусочки с грецкий орех
то они отлично успевают пропечься хоть и раздаются в размере еще в два раза! когда вынимаешь, корочка прям такая грубая, даже кажется каменная все думаешь... капец... передержала... но проходит минута и они становятся теми самыми нежными пухляшками
Вам, огромное спасибо за отзыв!
Гали-28
Мариночка, я их готовлю с 10-го года, это фото старое сохранилось. Знаю о них от племянницы, которая вот уже 30 лет проживает в тех местах. Училась в институте и бегала за ними в Пышечную. Когда приезжала в гости, всегда привозила огромный кулек этих замечательных пончиков. Потом мы стали их готовить сами. Сохранилось описание об этих пончиках.
Легендарное заведение в замечательном городе Санкт - Петербурге - в Пышечной на Большой Конюшенной улице (в советские времена - ул. Желябова). Это -те самые, знаменитые Желябовские пончики, они же - Ленинградские. Сказать что пончики вкусные - это не сказать ничего, говорят что готовят их с 58-го года, не меняя рецептуры.
Зелёные помидоры маринованные granichnik66
Рецепт хорош тем, что подходит для любых банок, и не требует сложных расчётов и отвесов специй, так как они не раскладываются по банкам, а готовятся в рассоле. Просто нужно знать, сколько рассола понадобится. А понадобится вот столько: - 3х-литровая банка – 1,5 литра; - 2х-литровая банка – 1 литр; - литровая банка – 0,5 литра.
Помидор (зелёный) — 2 кг
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый (мелкий) — 3 шт
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 6 шт
Перец черный (горошек) — 9 шт
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Соль — 6 ч. л.
Сахар — 6 ст. л.
Вода — 1500 мл
В чистые сухие банки кладём по 1-3 листика (зависит от размера банки) лаврушки, 3-12 горошин перца,3-9 горошин душистого перца. Добавляем 1-3 зубка чеснока, 1 маленькую головку лука (если маленькой нет, порезать на 2-4 части). Закладываем помидорки по схеме «сколько влезет», но, не придавливая их, не приминая. Накрываем крышками, и готовим рассол, исходя из количества и литража банок.
На каждые полтора литра воды добавляем 6 столовых ложек сахара, 6 чайных ложек соли, перемешиваем, доводим до кипения и добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции (или 8 чайных ложек уксуса 9 % ).
Берём большую кастрюлю, кладём на дно тряпочку, устанавливаем банки. Заливаем их кипящим рассолом, накрываем крышками. В кастрюлю наливаем из - под крана кипятка, так, что бы он доходил до плечиков банок.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и стерилизуем банки : 2х и 3х- литровые по 40-50 минут, литровые по 15-20.
Достаём банки, укупориваем, переворачиваем, и укутываем.
Приятного…
Кетчуп сливовый granichnik66
По мотивам рецептов «Аджика из слив». Ещё на этапе подготовки в процессе произошли небольшие катаклизмы. Как объективные, так и субъективные: то слив много, то неостро, то кисло … В общем «подремонтировал» немного рецепт под себя, и это скорее напоминает кисло-сладкий, слегка острый соус кетчуп. Отлично подойдёт практически к любому блюду: от шашлыка - до макарон.
Слива (любая) — 2,5 кг
Перец болгарский (желательно красный) — 1,5 кг
Чеснок (ГОЛОВОК. зависит от величины) — 5.....6 шт
Перец чили — 5 шт
Томатная паста — 250 г
Сахар (зависит от кислоты слив, начнём с 1,5) — 1,5......2 стак.
Соль — 2,5 ст. л.
Уксус (фруктовый 9%, у меня вишнёвый) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (на любителя, не обязателен.) — 1 ч. л.
У слив удалить косточки, у болгарского перца – семена, чеснок почистить. Все овощи перекрутить через мясорубку, перемешать, поставить на огонь вариться.
Довести до кипения, добавить всё остальное, кроме уксуса, перемешать, ещё раз довести до кипения, попробовать на вкус. При необходимости добавить соль или сахар.
Но надо помнить, что после остывания любой соус станет немного слаще, кислее, и немного менее острым (поэтому – всё в меру).
Через 20 минут после уваривания (при постоянном помешивании), добавить уксус, закипятить, разложить по сухим банкам, перевернуть, укутать.
Приятного…
8913488
Очень вкусный кетчуп получился! Сахара немного меньше добавляла.
(автор рецепта)
Про сухой перец я написал, что не обязательно. Про остальной-так и сырья 4 кг...Сделайте на первый раз половинную порцию, и перца поменьше - попробуете...
elen vrn
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! Каких только кетчупов не делала, но ВКУСНЕЕ ни разу. Все, кто его пробовал просто в полном восторге, едят со всем подряд. Стоит несколько лет в подвале (специально оставляла несколько баночек). Но делала СТРОГО по рецептуре этой. РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ!
У меня свой сад ( в т.ч. аж 5 слив!) и он очень помогает пристроить сливу с наибольшей выгодой.
Закрывала строго стерильно в 0,5 л банки с завинчивающейся крышкой (разливала кипящим, не выключая совсем огонь; в горячие сухие банки, стерильными половником и ложкой, закрывала сразу каждую банку стерильными крышками -вынимала из кипящей воды вилкой, подержаной в этой же воде (ложку, вилку и половник держала строго в своей посуде каждый прибор - их тоже предварительно обдавала кипятком0. Но так я разливаю все заготовки. Стоят годами, не меняя цвета, вкуса, запаха, пока крышки подржавеют.
Самый вкусный кетчуп из всех, что доводилось пробовать. готовлю уйму каждый год и все "улетает". Очень рекомендую. Только еще добавляю не полную 1 ч.л. семян кориандра (растираю предварительно). СПАСИБО автору!!!!
Светлана04
Фантастический соус, очень понравился, сын ест с хлебом прямо, отлично подходит к мясу, макаронам, хлебу))) добавляю при тушении овощей, в пиццу..., цвет потрясающий.Спасибо за рецепт, буду готовить еще!
ирпенчанка
Принимай работу. Сделала полпорции на пробу. Вместо пасты взяла помидоры (700гр!), чеснока и перца по 2 шт. Сильно острое не люблю, да и нельзя мне.
Ну, что сказать?! Кетчуп обалденный! Забираю навсегда!
(автор рецепта)
Всё Брутто. то есть с костями
(автор рецепта)
Даже сладкие сливы при варке становятся немного кислее . Кислоту и слив и томата я возмещаю большим количеством сахара: мне нравится кисло-сладкий вкус, ну а уксус служит одновременно и ароматизатором, и вкусовой добавкой, и немного - консервантом
(автор рецепта)
Доброе утро (день, вечер) . На выходе получается около 3х литров. В стручках у Вас чили. А красный жгучий - это тот же чили, только сухой в порошке. В магазинах продаётся : перец красный острый.
(автор рецепта)
Спасибо Но три литра такой ЖЁСТКОЙ аджики, слишком много для меня, хотя я и люблю её . Поэтому и добивался состава ближе к кетчупу . Детям отдал на пробу, так они половину банки 0,5 съели с хлебом и картошкой
Закуска из зелёных помидоров granichnik66
Конец августа – начало сентября, это время, когда помидоры перестают созревать и грозят своим хозяевам вот-вот заболеть фитофторой. Но не стоит их выбрасывать ( я так специально покупаю) – они содержат кучу витаминов, минералов, кислот, аминокислот, а так же ликопен, серотонин и кверцитин. Хочу успокоить тех, кто читал или слышал о СОЛАНИНЕ: во-первых, что бы получить отравление им, здоровому человеку нужно съесть 10-15 свежих зелёных помидоров за один присест, а во- вторых, содержание соланина в них можно свести практически к нулю. И при этом наслаждаться отличным вкусом различных закусок из этого овоща. Я предлагаю самый простой рецепт, которым пользуюсь очень много лет.
Помидор (зелёный или слабобурый) — 1 кг
Чеснок — 5.....6 зуб.
Укроп (резаная зелень, "ножки" отрезать не надо) — 3 ст. л.
Соль (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Помидоры промываем в горячей воде (в тазу, миске, кастрюле) по 2-3 минуты, меняя воду 4-5 раз – вот так избавляемся от пресловутого соланина (особо боязливые пробланшируют два раза по 2 минуты, поменяв воду ).
Помидоры разрезать на 2-4 части в зависимости от размера, чеснок мелко порезать (тереть или давить – не прокатит ).
В кастрюлю укладываем слоями помидоры, пересыпая их солью, укропом и чесноком.
Накрываем тарелкой и ставим большой груз сверху ( например 3-х литровую банку с водой).
Через сутки помидоры дадут много сока, меняем груз на меньший – пойдёт и пол-литровая банка. Держим помидоры на кухне или закрытом балконе 4-5 суток. По истечении этого времени, убираем груз и отправляем помидоры в холодильник. Можно прямо в кастрюле, но я перекладываю в банки вместе с рассолом - у меня они идут на три семьи. )
ВСЁ!!! Закуска из зелёных помидоров готова. И не просто закуска, а слегка сквашенная, в меру острая – ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ закуска.
Приятного…
(автор рецепта)
Да, конечно - это рецепт не для длительного хранения. Примерно месяц максимум. Если раньше не съедите
Острые зелёные помидоры на зиму granichnik66
Ещё один рецепт зелёных помидоров на зиму. Помидоры получаются острые, слегка жгучие. Любителям таких заготовок они должны понравиться.
Помидор (зелёный или слабо-бурый) — 2,5 кг
Чеснок (1 головка) — 6 зуб.
Перец болгарский (лучше красный) — 5 шт
Перец чили — 2 шт
Петрушка — 1 пуч.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 1 л
Чеснок и перцы перекручиваем через мясорубку, а петрушку мелко нарезаем.
Помидоры нарезаем на половинки или четвертинки (зависит от размера).
Все составляющие хорошенько перемешиваем и раскладываем по литровым банкам.
Готовим маринад: смешиваем 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, доводим до кипения, добавляем 0,5 стакана 9% уксуса.
Заливаем маринад в банки с помидорами, стерилизуем 15 минут.
Закатываем, переворачиваем, укутываем.
Приятного.
ПЫ. СЫ. Этот рецепт рассчитан на обычного нормального обывателя, любителям настоящих ощущений рекомендую количество перчика ЧИЛИ увеличить до четырёх. Вот тут начинается настоящий драйв - это будет очень остро.
(автор рецепта)
Да. У меня хранились в обычном подвале 5 этажного дома. Там не холодно.
ирпенчанка
Вадим, привет! Решила закрыть твои помидорки! Из 2,5 кг у меня получилось 4л банки и кусочков пять на пробу. (пока стоят в холодильнике - настаиваются ). Головка чеснока затянула на 50г; болгарский перец - 400г. Острых перчин, (небольших, как на фото), добавила 4шт. А вот маринада мне понадобилось 1,5 литра (3 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара и 150 мл. уксуса). Кстати! Какого объёма у тебя стакан? Попробовала маринад - вырви глаз! )) После дегустации, жди с очередным приветом! Спасибо за рецепт!
Е C
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Очень вкусные помидорки ) Сделала примерно 1,5 недели назад, сегодня сняла пробу - отлично. Из 2,5 кг зеленых и красноватых помидор получилось 2 литровых и одна 2-литровая банка. Остатком маринада залила острые перцы.
На мой вкус маловато соли и уксуса, но, возможно, это из-за того, что помидоры дали сок и часть маринада не вошла в банки.
Стерилизовала помидоры в духовке 20 минут, стоят при комнатной температуре нормально под вакуумными крышками. Не скисли, не вздулись, не забродили.
В общем, огромное спасибо еще раз. Рецепт со всеими уточнениями перекочевал в личную книгу рецептов.
Е C
Да, у меня стояли в коридоре при +28, правда, не долго (максимум месяца 1,5-2) - быстро съели
Е C
Ваши помидоры теперь мой маст хэв, делаю 2 года все большие объемы - и всегда оказывается мало Абсолютно потрясающие. Еще раз огромное спасибо, что поделились рецептом.
dosyadzyan
Огромное спасибо за рецепт! Помидорки-бомба,количество острого перца я увеличила(любим остренькое),стерилизовала в духовке,получилась замечательная закуска.Один минус-быстро расходятся Рецепт навеки в КК,еще раз спасибо!
mandarina23
Очень удачный рецепт! Я стерилизовала, т.к. время было. На пробу сделала 4 банки по 1 л. Не помню сколько положила перца, в записях есть, но больше чем на фото автора, получилось остро в меру. Вкусно, мужу особенно понравилось. Забираю на долгое пользование
pavlova3110
Рецепт просто супер Еще зима не пришла, а баночки улетают, даже мой капризный муж уплетает за обе щеки, на следующий год придется делать больше....
Ната 69
Закатала пару банок для пробы,не стерилизовала,просто залила сначала помидоры кипятком,а потом маринадом.
spektra 71
Для всех, кто спрашивал: Можно ли не стерилизовать? Можно, я пробовала, получилось замечательно. Сама не люблю это дело - стерилизовать Я попробовала залить сначала кипятком, как всегда при засолке, выдержала 20 минут, слить, а потом залила маринадом. Из одного литра воды + все ингредиенты получилось две полторашки и 800 граммовая, но хватило бы и на литровую, осталось заливки со стакан.
Evelina L
Вот сейчас буду закрывать. Запах стоит!
(автор рецепта)
Я делал 2- 900гр. Но ещё осталось, думаю на 3 должно было хватить....
Женевьелла
У меня получилось 3 банки по 0,7 и ещё чуть чуть маринада осталось
(автор рецепта)
dorowenkoekaterina
Вот и мои баночки готовы.
Просто Мэри
Приготовила 4 баночки по 0,7л. Зелень только положить забыла... После пробы - отпишусь. Спасибо за рецепт!
Просто Мэри
Все забываю написать, что попробовали - очень вкусно, в меру остро! Стерилизовать можно и 10 минут. Спасибо за рецепт, Вадим!
Лилек3011
Вадим, приготовила и я Ваши помидорки. Запах стоял восхитительный. Теперь ждем зимы для дегустации. Спасибо за рецепт!!!
Лэджуля
Вот такая красота получилась!
Лэджуля
Открыли баночку к гостям. Это бесподобно! Пожалела, что мало сделала. Съели даже заливку. Жду сезона, сделаю много!
(автор рецепта)
Можете хранить в любом месте
Муля Иванова
Это очень вкусно! Мы так готовим на просто покушать без стерилизации))) Сестра стала так на зиму закрывать, зелень любую кладем.
вита110
Отзыв-то я оставляла, а вот фотоулику забыла! Вадим, еще раз благодарю за рецепт! Делала, как в рецепте " на обычного обывателя")), но в этом году добавлю еще острого перца.
Огурцы солёные с водкой granichnik66
Вкус этих огурчиков не оставит никого равнодушным. Но этот рецепт не для любителей сладеньких маринованных огурчиков. Это огурцы с «МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ» - кислые, острые, хрустящие. Несмотря на то, что они с водкой, под стопочку закуска в самый раз. Ну а хозяйкам идеально подойдут для рассольника, солянки или оливье. На сайте рецепт был опубликован в 2009 году, но автор пишет, что хранить их надо на холоде и недолго. Я хочу напомнить рецепт этих невероятно вкусных огурцов, и заявить, что хранятся они отлично и в помещении. У меня, при больших удачных заготовках, хранятся и по 2 года, не теряя вкусовых качеств. С раннего детства их полюбили мои дочки, ну а 2-х летний внук, просто жмурится от удовольствия
Огурец (примерно) — 2 кг
Уксус — 2 ст. л.
Водка — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Специи (Листья вишни, смородины, хрена. Корень хрена, чеснок, зонтики укропа.) — по вкусу
Перец красный жгучий (стручок) — 1 шт
Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку:
в банку уложить специи (листья смородины, листья хрена, резанный чеснок, немного тертого хрена, стручок острого перчика, зонтик укропа), аккуратненько набить банку огурчиками.
Кипящим рассолом заполнить банку наполовину, добавить 2 столовые ложки 9%уксуса и 2 столовые ложки водки. Заливаем банку доверху рассолом и закрываем банку винтовой или капроновой крышкой. Даём остыть и убираем в места хранения - у меня обыкновенный подвал в 5-этажном доме.
Рассол: на 1 литр воды -2 столовые ложки соли.
P.S. Здесь банки по 0,9, поэтому уксуса и водки добавил по 2 чайные ложки.
Очень рекомендую.
Приятного...
koshka koshka 96
Всегда так готовлю. Только вместо уксуса добавляю уксусную эссенцию из расчета 1ч л на литровую банку, 2 чл на 2х-литровую и тд.. Никогда не взрывались и получались хрустящими. Но последние года 2 стали попадаться странные огурцы (покупаю на рынке, своих не имею) - при засолке становятся мягкими, но во вкусе ничего не теряют. Могу только предполагать, что стали удобрять какой-то дребеденью - другого объяснения нет, тк по этому рецепту солят огурцы все женщины в нашей семье. И у всех одна и та же история.
Диана78
готовила в прошлом августе 10 банок по 1,5 л. Ни одна не вздулась .Я закатывала и под одеяло.Т.к. бОльшую часть консервации я храню при комн.температуре, укрываю консервы всегда.
И , конечно, предварительно замочила огурцы на 4-5 часов.
Получились очень хрустящие и вкусные. Я люблю маринованные, сладковатые. Но эти, для разнообразия, тоже "зашли".
А вот мужской половине семьи оочень по вкусу пришлись.Поэтому в этом году-15 -20 баночек закрою так. Благодарю
rizaya24
Низкий поклон за замечательный рецепт! Такие огурцы готовила моя покойная бабушка, а я по молодости и легкомыслию не попросила у нее рецепт. Теперь ура! Он у меня есть, благодаря Вам! Закрывала этим летом, сейчас в ноябре с большой опаской решила попробовать, и чудо! Вкус волшебный, так как я люблю! Остренькие, кисленькие! оторваться невозможно. Дочь и муж не одобрили, но они предпочитают сладкие, маринованные. Так что мне достанется больше! В следующем году закрою побольше, тем более что рецепт прост до безобразия Спасибо Вам еще раз, что поделились рецептом!
larabest
Огромное спасибо за рецепт! Он просто шикарен! В июле закрыла на пробу 3 банки (причем огурцы были "не первой свежести",т.е. слегка мягкие) в качестве эксперимента. Вчера понадобились соленые огурцы Честно говоря,открывала банку с опаской и надеждой на лучшее ..... и вот оно - чудо!!!! Даже "уставшие" огурцы получились!!! Превосходный, шикарный, ни с чем не сравнимый вкус!!! 100 раз спасибо!
(автор рецепта)
ну ещё же "..лето красное даже не пропело" Потерпите. Я обычно начинаю открывать свои консервации в октябре-ноябре
vlada ta
Очень вкусные огурчики.Когда залила рассол в огурцы,почему-то стал не прозрачный как у Вас.Может быть дело в соли,или в воде?
А какую соль использовали Вы?
Морскую крупную или мелкую обычную?
И вода используется из под крана? Спасибо заранее за ответ.И ,конечно,спасибо за оригинальный вкусный рецепт
(автор рецепта)
Я всегда использую только крупную, нейодированную соль. Вода обычная. из под крана. А рассол должен посветлеть - не переживайте
(автор рецепта)
На вкус и цвет..... Я люблю кислые. острые.
Нина-Ниночка
Уже несколько лет делаю соленые огурцы, как бочковые.Точно так же, но только без уксуса.Когда-то увидела
теперь уже свой рецепт и еще ни разу меня не подвел.Делаю немного по-другому: огурцы срезаю с обеих сторон, укладываю в банки со специями( укроп,лист хрена,смородины,вишни и чеснок) и заливаю банки холодным рассолом(на 1л воды 2 ст.л. соли), стоят огурчики на окне 3 дня,снимаю пену. Потом рассол сливаю,а огурцы промываю 3 раза холодной кипяченой водой и заливаю доведенным до кипения слитым рассолом.Перед закруткой крышек вливаю в литровую банку 1-2 ст.ложки водки.И все!И еще никто не сказал, что невкусно!!
(автор рецепта)
Поддерживаю!"!!!! Это вкусно. Есть у меня и такой рецепт тут неподалёку Только я его упростил: бродят огурцы у меня в вёдрах и кастрюлях, а потом раскладываю их по банкам и заливаю кипячёным рассолом
(автор рецепта)
Да так же беру - с небольшой горкой
(автор рецепта)
Да назовите как вам хочется . По мне главное , что на вкус они кислые, ядрёные и хрустящие
(автор рецепта)
Соль идёт не на банку, а на воду. 2 ложки на литр воды. А уж сколько воды в банку влезет, это как получится.
(автор рецепта)
2 ложки соли на литр воды. 2 ложки водки и 2 ложки уксуса на 3-х литровую банку
Огурцы солёные "Бродёные" granichnik66
Кто-то называет их квашеными, кто-то – мочёными или просто солёными, а я всегда называю их БРОДЁНЫМИ. И это тоже из серии – «вырви глаз» -острые, кислые, хрустящие.
Огурец (любое количество)
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Зелень (Листья смородины, хрена. вишни, зонтики укропа. тархун.) — по вкусу
Специи (Чеснок. корень хрена) — по вкусу
Перец чили (по 1 шт на банку.)
Этот рецепт хорош тем, что можно закрывать огурцы в любых банках, не заботясь о том, как рассчитать количество соли для разных банок. Единственное отличие от других таких же рецептов то, что я его немного упростил, т. е. в оригинале изначально всё засаливается по банкам, и под каждую банку ставятся миски – при брожении, рассол будет выходить. Здесь же всё проще. В общем поехали…
1. В большую кастрюлю или ведро укладываем на дно зелень, затем наполняем её огурцами. Сверху снова зелень, и укрываем всё это добро листьями хрена ( это в идеале, у меня хрена много).
Далее готовим рассол: на 1 литр холодной воды добавляем 2 столовые ложки соли, и этим рассолом заливаем огурчики, что бы он покрыл их с запасом – сантиметра на 2 выше. Если не знаете, сколько влезет рассола – делайте по литру и заливайте постепенно. Если соль не растворилась в банке до конца, просто рукой или ложкой, отправьте её в кастрюлю.
Теперь остаётся просто забыть про них на 3-4 дня. Оставляете их при комнатной температуре – у меня на кухне, при прохладной погоде им надо постоять 4 дня, при жаре, вполне хватит трёх.
2. В банки раскладываем свежую зелень, набиваем огурчиками. Добавляем по 1 или 1/2 перчине, накрываем сверху листьями хрена.
Зелень из кастрюли выбрасываем, рассол процеживаем и доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем банки доверху и закрываем. Если у вас есть холодный погреб, то закрыть можно капроновой крышкой и на следующий день опустить на холод. Если же храниться будет при комнатной температуре – то закрыть винтовыми крышками. Крышки под закатку, скорее всего не подойдут – огурцы ещё немного побродят – и могут сорвать.
Приятного…
ola79766
Доброе время суток. Готовила солёные огурцы в банках под закатку,хранила в кладовке, всё хорошо стояло, вот только немного неудобно в самом деле: несколько банок с чашками нужно разместить где-то, следить, чтобы рассол покрывал огурцы, потом нужно было готовить дополнительную порцию рассола и тд. Ваш рецепт подкупил простотой исполнения, всё сложила в большую кастрюлю, которую всегда использую под соления, ничего тебе не убегает, места много не занимает, всё удобно и аккуратно. Так что попробую всё же закатать крышками, если переживут наше жаркое лето( юг Казахстана), значит выдержат всё.))))) Спасибо большое!
rilena
В очередной раз сделала по Вашему рецепту. Огурцы изумительные! Но хочу рассказать о небольших дополнениях, что сделала я. Соль должна быть обязательно в ложке с горкой, вместо листьев хрена у меня хрен шайбами, вот прям не жалея. Так же добавляю хорошую ложку семян горчины и присыпаю сверху сухой. Ох, и ядрёные же они выходят! Думаю, что под стопку беленькой они подойдут идеально. Извините, что без фото, уже захомячили. А в банки под закатку не добавляю ничего. Стоят в кладовке без проблем, правда не особо долго
Лилек3011
Вадим, принимайте мои огурчики!!! Очень понравились!!! Только я ставила огурчики сразу в банку. И один огурец оказался сверху, немного стал мягким. Мы его попробовали - очень вкусно и ядрено получилось. Спасибо за рецепт!