Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 129 из 187

Или вот такие формочки, которые похожи на обычные крышечки разного размера, которые всегда есть в нашем хозяйстве!

У меня есть палочка с шариком, а если у вас нет такого инструмента, то возьмем обычную палочку с шариком от детского барабана. Утончаем края лепестков, прокатывая аккуратно по краю. А МОЖНО ПРОСТО ПАЛЬЦАМИ ПРОЙТИСЬ ПО КРАЯМ, УТОНЧИВ ИХ ТАКИМИ ДВИЖЕНИЯМИ, КАК МЫ ВРУЧНУЮ ЛЕПИМ ПЕЛЬМЕНИ. Лепестки получатся даже с более естественными изгибами.

Переворачиваем на обратную сторону и в середине каждого лепестка делаем углубление шариком, делаем на кусочке поролона....

Возьмем проволочку, загнем конец в крючок. Отдельно из шарика мастики делаем "каплю" и одеваем на крючок. ОСТАВЛЯЕМ СУШИТЬ НА СУТКИ!!!!!!!!!!!!

Вот так выглядит высохшая заготовка для розы.

Смачиваем заготовку слегка водой и проволокой посередине протыкаем нашу форму из мастики.

ЛЕПЕСТКИ БУДЕМ КЛЕИТЬ ЧЕРЕЗ ОДИН! Клеим или капелькой воды, можно и белком яйца, можно и просто жидкой мастикой.

Возьмем вторую форму из мастики и опять по кругу будем клеить лепестки через один, как показано на фото.

Возьмем вторую форму из мастики и опять по кругу будем клеить лепестки через один, как показано на фото.

Возьмем третью форму из мастики чуть большего размера и опять будем клеить лепестки по кругу, ЕСЛИ НЕТ ФОРМОЧЕК СПЕЦИАЛЬНЫХ, то БЕРЕМ КРЫШКИ чуть большего и чуть меньшего размера и вырезаем ими заготовки лепестков ( по своему опыту скажу, что отдельными лепестками удобнее делать розу). Все делаем, как показано на фото.

Теперь небольшой штрих, возьмем обычную зубочистку и отогнем слегка лепестки, как показано на фото, и придадим легкие изгибы, как у настоящей розы.

Вот такая розочка получается, мы можем добавить еще ряд лепестков, тогда роза будет более пушистая и шикарнее будет смотреться.

Добавим зеленые листики из мастики, и вот так наша розочка будет смотреться на торте.

Или вот такая расцветка.... белые лепестки слегка затонированы порошковой пищевой бoрдовой краской.

Или вот такая окраска....

Еще вот такие розочки очень красиво смотрятся на тортах...

Вот эта роза, у которой последние два ряда лепестков сделаны каждый на проволоку и дополнительно прикручен к бутону.

Реальные размеры розы....

Приготовление мастики: замачиваем желатин в воде, даем набухнуть, затем растворяем на водяной бане, тем временем на несколько секунд ставим конфеты в микроволновку, добавив туда жир, и 1 чайную ложку лимонного сока.
В чашку насыпаем сахарную пудру, вливаем туда желатин теплый и маршмеллоу растопленные, и быстро перемешиваем.
Далее плотно упаковываем в пакет и контейнер с крышкой, пусть немного полежит, затем хорошо разминаем в руках, и можно делать и цветы и фигурки. Это самый простой рецепт мастики, из которой можно делать розочки с достаточно тонкими лепестками.

Я покажу способ с формочками, но если формочек нет, ТО У КАЖДОГО ИЗ НАС в хозяйстве всегда найдутся простые КРЫШЕЧКИ ОТ БУТЫЛОЧЕК, БАНОЧЕК РАЗНЫХ РАЗМЕРОВ..... Нам понадобится крышечка одна чуть меньшего размера, другая чуть большего, палочка с шариком на концe (можно взять от детского барабана) или шариковую ручку с округлой стороной. Крышечками вырежем из мастики заготовки и будем воять нашу розу ЖЕЛАЮ УДАЧИ В ТВОРЧЕСТВЕ, МИЛЫЕ ХОЗЯЮШКИ!!!!

Ника Лето
Рецепт конечно не очень простой.С мастикой было тяжело работать, очень липла к рукам.Но, как видете, возможно.В процессе добавляла сахарную пудру, крахмал и вымешивала до минимальной липкости.

Спасибо большое за ответ я тут попробовала сделать эту мастику,но у меня ничего не получилось,я купила такую же выемку для розы как у вас,все делала по рецепту,но никак....так растроилась,хотела ребенку на день рождение сделать торт мастика никак не хотела густеть,всыпала я в нее где-то грамм 600 сахарной пудры,но она все не густела..

(автор рецепта)
Можно мастику ненадолго убрать в холод, чтобы желатин быстрее застыл.... Все приходит с опытом, у некоторых тоже не сразу все получается... нужно приспособится к мастике, научится с ней работать!

Такая красота,я еще ничего подобного не видела Вам огромное количество плюсов.Я хотела у вас спросить,а чем вы красите мастику,что получается такой красий цвет?Я подкрашивала мастику,только которая без желатина,а она все равно не такая насыщенная.

(автор рецепта)
Я часто сверху тонирую еще порошковыми красками пищевыми, они дают более яркий оттенок.
Я покупаю английскую краску, она хорошего качества и дает насыщенные цвета...

Крахмал который входит в список ингидиентов нужен для самой мастики или для работы с ней на столе?
Ни разу не прбовала с мастикой работать, надеюсь получится.

(автор рецепта)
Крахмал можно и в мастику добавить, а можно и на столе его высыпать и в нем вымесить мастику.

очень-очень красиво! А скажите это съедобно? это можно есть или только для декора?

(автор рецепта)
Цветочки сделаны из съедобной мастики, только на проволоке крепятся, но многие хотят именно на память оставить такие цветы. Но их можно и съесть(правда они твердые)!

Попробовала я сделать ,но к сожалению ничего не получилось,хотя все делала точно по рецепту.Вымеряла все ровно грамм в грамм.Но масса получилась очень тягучая и липкая и никак не хотела перекладываться в пакет. \в конеченом итоге львиная доля массы на стенках пакета, пролежало все это у меня день, все засохло и слиплось и из пакета не вынуть. Вот такая история.

(автор рецепта)
Много зависит от самих конфет, они бывают разного качества, иногда приходится чуть больше присыпать стол пудрой, а иногда ее меньше надо положить, мастику нужно почувствовать и научиться с ней работать! если мастика липкая, можно руки смазать жиром, это помогает при работе, а стол можно присыпать крахмалом, если мастика крошится, то можно добавить белок яйца, но в любом случае нужно смотреть всегда по обстоятельствам и конечно все приходит с опытом, даже приготовление мастики...

скажите пожалуйста,когда сохнет 3 или 4 слой розы,где и как в это время хранить мастику?БОЛЬШОЕ спасибо!

(автор рецепта)
Спасибо и Вам большое! Мастика у меня хранится при комнатной температуре, плотно упакованной в мешочек и контейнер, если есть остатки после работы, то я стараюсь долепить ее в течении пару 2-3-4 дней....

Спасибо Вам за ответ! Так всё таки ,мастика сильно липкая или относительно? Возможно,задаю глупые вопросы,но мой первый опыт работы с мастикой из маршмеллоу очень не понравился,мастика оказалась капризной,страшно липкой,даже присыпанной пудрой и крахмалом.И потом,мне встречались рецепты мастики или только на желатине ,или на конфетах.Ваш включает два компонента,этим она чем-то отлична от других? Еще раз,спасибо!

(автор рецепта)
Я работаю и с другими мастиками, на данный момент, мне абсолютно без разницы какая это будет мастика, я к любой сейчас найду подход, потому что много перепробовала, а этот рецепт и дала, потому что он достаточно удобен в работе и прост, не надо искать слишком сложные ингредиенты. Именно из этой мастики можно сделать довольно тонкие лепестки, что нельзя сделать из чистой маршмеллоу-мастики, и достаточно сложно сделать из обычной желатиновой, потому что она моментально высыхает, а маршмеллоу мастика сама по себе очень капризная, и зависит от конфет , сухие они или слишком мягкие, и мастика из маршмеллоу долго сохнет и так не высыхает до конца никогда...поэтому сочетание которое я дала, и дает возможность делать цветы с тонкими лепестками и удобной в работе мастикой.

Что не говори,а лепка-это талант.Очень аккуратная ,художественная работа.
Вопрос технический: на снимках видно,что рабочее место не присыпанно пудрой,значит мастика совершенно не липнет к рукам и с ней можно работать как с пластелином? И еще,после каждой "одетой" заготовки,нужно ли просушивать "бутон"?

(автор рецепта)
Я чаще работаю так, что не присыпываю пудрой, а руки смазываю белым жиром "Пальмином", мне так удобнее, но можно и присыпывать пудрой, либо крахмалом, это на усмотрение каждого..... Если Вы делаете небольшую розу, то можно сделать в один прием без просушивания, если делается большая роза, то я стараюсь 3-4 слоя лепестков сделать, потом подсушить, затем только дальше крепить следующие слои.... Можно самый крайний слой сделать с лепестками, каждый из которых будет сделан на проволоку, я сейчас поставлю фото самое последнее, будет понятно про что я говорю, у той розы два нижних яруса лепестков сделано на проволоке и дополнительно прикручено к бутону.

очень красиво! у меня вопрос про конфеты-что это за конфеты такие? без них никак нельзя? не видела в продаже...

(автор рецепта)
Это конфеты типа зефира, если не найдете конфет, то есть еще проще мастика, но она очень быстро высыхает и с ней нужно ловко работать, а рецепт такой: 450 гр сахарной пудры, 4 столовые ложки воды, 4 гр желатина. Желатин замочить в холодной воде, потом на водяной бане растворить и осторожно вмешать в сахарную пудру, потом убрать мастику в плотный пакет, можно в холодильник на полчасика, потом делать и цветы и фигурки. Но повторяю, мастика очень капризная, надо быстро с ней работать и держать в пакете основную массу, понемногу отщипывать и лепить!

Потрясающее сходство с настоящими цветами. Такой дилетантский вопрос: а их есть можно или они только для украшения? они твёрдые или мягкие?

(автор рецепта)
Цветы на проволочной основе, которые я делаю, они конечно съедобные, но твердые, мастика ведь высыхает, но у меня такие цветы всегда оставляют на память, потому что они могут хранится годами...... А можно сделать и без проволоки, как я ранее написала, и просто закрепить на торте на крем(айсинг, например, делается очень просто на 250 гр сах. пудры, 1 белок яйца и несколько капель лимонного сока). Такой цветок можно сильно не засушивать, а сделать, дать просохнуть пару часов и сразу на торт.

Да уж,просто не верится,что ЭТО сотворила не матушка-природа...Очень хочется научиться делать такую красоту!Класс А листочки примерно так же делали?А прожилочки?

(автор рецепта)
Для прожилок на листиках у меня есть силиконовый оттиск, но можно для начала и без него, зубочисткой слегка прочертить линии, а листочек можно вообще вручную сделать, без формочек, это самое простое и цветов...

Юля, а что вы за проволокой для нанизывания цветов пользуетесь? это какая то специальная? или обычная?

(автор рецепта)
На этих фото у меня специальная проволока цветочная, которая обтянута тонкой бумагой, НО ЭТО НЕ ПРИНЦИПИАЛЬНО! Когда я начинала делать первые цветы на проволоках, то покупала обычную проволоку в строительном магазине. Ей точно также подгибаем в кручок край , и можно немного подмотать лейкопластырем этот крючок, тогда мастика хорошо прилипнет и не соскочет с проволоки. А можно розы делать на зубочистки, вместо проволоки и сразу на зубочистках втыкать в торт. Я просто делаю цветочные композиции, поэтому изпользую проволоку для сборки букетов из сахарных цветов. А можно и просто сделать бутончик, без всякой проволоки и зубочистки, и потом готовую розу закрепить на айсинг на ТОРТЕ.

А цветочная проволока где продается?

(автор рецепта)
Если проволока специальная, то я ее покупаю на кондитерских немецких сайтах, а другая любая продается в строительных магазинах, либо в других магазинах.....

Yuliya73 Мак из сахарной мастики

Продолжаю уроки по изготовлению цветов из сахарной мастики. Ими можно декорировать не только тортики, но и наше жилье, всевозможные помещения. Прекрасная идея для декора праздничного стола.

Сахарная пудра ( ) — 400 г
Крахмал — 50 г
Маршмеллоу — 300 г
Вода (холодная) — 5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Жир (пальмовый; если нет жира, то сливочное масло) — 1 ст. л.
Желатин (кристаллический) — 5 г
Краситель пищевой

Возьмем обычную формочку для печенья.

Края немного сделаем волнистыми. Можно взять шариковую ручку и округлой стороной провести по краям.

Втыкаем проволочку и даем высохнуть сутки! Сушим на свернутых салфетках.

Можно сверху придать тон лепесткам при помощи порошковой пищевой краски.

Ошпариваем лепестки над струей кипящего чайника, чтобы закрепить порошковую краску и придать немного естественный вид лепесткам. Оставляем высохнуть!

Если нет покупных тычинок, то их можно сделать из ниток.

Перевязываем посередине, разрезаем.

Сделаем шарик из мастики, край проволоки загнем в крючок, и закрепим мастику, сделаем сердцевину для мака.

Мастику можно сразу покрасить в зеленый цвет, или в желтый, потому что у разных сортов мака встречаются разного цвета сердцевины, а также разного цвета встречаются тычинки. Я сделала черного (здесь на фото), а можно и желтые или другого цвета.

Затем все лепестки прикрепляем при помощи флористической ленты или обычного лейкопластыря, нарезав его на мелкие полоски.

А вот так можно декорировать торт.

Юлия здравствуите.попробовала сделать ваш цветочек,и не получилось :ь( пробовала делать два раза. 1раз,вставила тонкую проволочку очень близко к основанию лепестка.2раз,вставила проволочку до середины лепестка,через 2-ое суток, когда стала собирать цветок, лепесток стал крутиться и проволока выходить на рузу.помогите,что я сделала во 2-ой раз не так?

(автор рецепта)
Проволочку можно подматать лейколастырем и потом вставлять в мастику, если проволока обычная железная, у меня спец. проволока цветочная, она обтянута бумагой и на нее хорошо мастика прилипает. Поэтому у Вас и могла прокручиваться проволока, можно край загнуть в крючок маленький,тогда тоже надежнее будет держаться!

Красота, или как говорили бывалые "ЛЯПОТА", подскажите пожалуйста как вы мастику готовите, я делаю без желатина, и чем можно пальмовое масло заменить

(автор рецепта)
Мастику надо делать с желатином, иначе цветы будут ломаться без желатина. Крахмал можно немного добавить в мастику, можно просто для присыпки использовать, он стабилизирует мастику. Жир можно заменить или сливочным маслом, или растительным, но без запаха.

шикарный мак! так его кушать нельзя получается? там же нитки и пластырь
а еще вот тот тортик, на фото - очень красивый!!! как вы делали шоколадную мастику, расскажите, плиз....и вокруг него обыкновенная красная тесьма? или это тоже мастика?

(автор рецепта)
Сейчас чаще люди оставляют цветы на память, потому что они долго хранятся, но можно и лепестки скушать у мака, если хотите, они-то съедобные!!! А пластырем Вы только проволочку скрепляете, когда собираете цветок в бутон.Вокруг торта ленточка обычная атласная. А шокомастику делала, только немного красителя добавила коричневого, а можно и шоколада чуть больше добавить черного, тогда цвет будет темнее.

Мастика.
На паровой бане растопить шоколад. Шоколад молочный / Шоколад (черный или белый, смотря какого цвета нужно сделать торт) — 200 г
Добавить к шоколаду маршмеллоу-конфеты (растопив их в микроволновке), осторожно! Маршмеллоу (конфеты) — 180 г
Затем добавляем сливки, масло и перемешиваем до однородной массы на водяной бане.
Сливки (жирные) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Снимаем с водяной бани нашу массу. В отдельную чашку насыпаем сахарную пудру и туда добавляем нашу массу, вымешиваем до образования однородного состояния. Пудры может уйти немного больше, но не желательно слишком много.
Сахарная пудра — 180 г
Лучше на ночь в холодильник положить, потом легче работать будет.
После остывания в холодильнике выкладываем тесто на присыпанной сахарной пудрой стол и раскатываем (можно в руках хорошо помять до мягкого состояния).
Тесто можно завернуть в пищевую пленку и xранить в xолодильнике до нужного момента.

спасибо за ответ большое))) я просто тоже хочу сделать тортик из мастики и еще несколько ярусов..но вот лента меня смущает, очень красиво..но хочется чтобы торт был полностью съедобным))) может посоветуете
↑ Ответить Ответить с цитированием Сообщить модератору

5 марта 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)
Очень просто сделать , делайте эту ленту из мастики нужной ширины и вокруг каждого яруса крепите, можно на воду клеить, можно на белок яйца!

Yuliya73 Каллы из сахарной мастики для тортов

Каллы из сахарной мастики для декорирования тортов и не только! Продолжаю уроки по изготовлению цветов из сахарной мастики. Каллы - это такие простые и доступные цветы, которые украсят любой торт или послужат красивой декорацией любого помещения.

Сахарная пудра — 400 г
Крахмал — 50 г
Маршмеллоу (конфеты) — 300 г
Вода (холодная) — 5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Жир (пальмовый, если нет жира, то можно сливочное масло) — 1 ст. л.
Желатин (кристаллический) — 5 г
Белок яичный
Крупа манная
Краситель пищевой (желтый)

Если Вы хотите сделать цветы на проволоке для букета, то мастику (я ее сразу покрасила в желтый цвет) вставляем на проволоку и придаем вот такую форму. Можно и без проволоки, а можно на шашлычную деревянную палочку. Даем высохнуть несколько часов, затем макаем в белок яйца.

Далее макаем в манку. Я покрасила ее желтым красителем.

Сушим.

Вырезаем от руки лепесток или можно сделать шаблон из плотной бумаги.

Утончаем края.