Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 126 из 186

Зимой открываем и наслаждаемся вкуснейшей овощной закуской. Приятного аппетита. Спасибо.

7Катюша77
Очень вкусно !Добавила немного яблок : супер ! Спасибо !

valeria_aks
Осенью закрывали ротунду по этому рецепту, и вот пришло время попробовать конечный результат Оочень понравилось, определенно надо было делать больше

Navely
Вот и мой отчет. Что то у меня пошло не так, баклажаны почти развалились, переварились они, вторую партию делала так, сначала засыпала перцы, а баклажаны после, так получше получилось. Сразу попробовала один перчик, это очень вкусно!

проваривала их не долго, но перец был готов намного позже чем баклажаны

(автор рецепта)
Странно. Обычно наоборот. Видать у нас и у вас розняться сорта баклажан

скорее всего сорта перца, все таки не гогошары у меня

(автор рецепта)
Гогошары еще тяжелее готовятся чем перец. Пожарить перец, дело пяти минут,а гогошар без 12-15 минут не обжаришь

Mary Stone
Сложно,конечно,понять и оценить все вкусовые качества этой заготовки сразу.Но даже на данном этапе получилось очень вкусно и ароматно.Представляю,как будет здОрово,когда закуска настоится и овощи окончательно "подружатся" друг с другом.Спасибо большое,Юра,за абсолютно новый и интересный для меня рецепт. (когда открывать то можно?)

(автор рецепта)
Открывать через месяц. Спасибушки

angy munteanu
Я с яблоками иногда гогошары закручиваю, но в основном одни гогошары в большом количестве, вот такой вкус у меня
Ну, так это же будет клон моего рецепта Маринованных гогошар и твоего сегодняшнего. Только попробуй вместо баклажанов - яблоки дольками крупными нарезать и слоями укладывать в банки. Т.е. в маринад опускаешь гогошары, потом их в банку, затем яблоки и отправляешь поверх гогошар. Не одновременно, а по очереди. Очень вкусно получается, аромат и кислинка яблок в сочетании с гогошарами - вкусно. Сделай пару баночек на пробу, не пожалеешь. Яблоки упругие кисло-сладкие подходят. Я с голден делаю, выбираю самые зеленые и упругие, а все остальное по твоему рецепту

(автор рецепта)
Мы тоже отдельно делаем и перец, но и с баклажанами. так же можно добавить и цветную капусту. Просто не было в наличии хорошей

Юра, а пропорция баклажанов и перцев принципиальна? Я бы хотела больше баклажанов, перчиков уже достаточно заготовила.

(автор рецепта)
Не принципиально, можно и одинаково.
Кстати...Баклажаны проверяй чтоб немного размягчились, так как если их больше, то должны больше пропитаться маринадом, чтоб не получить "бабах"

xmxm Заготовка на зиму "А-ля по-одесски"

Рецепт возник по многочисленным вопросам дорогих поварят. Предлагаю рецепт заготовки на зиму болгарского перца для рецепта " Перец закусочный "А-ля по-одесски ", который я выкладывал ранее. . (рецепт ниже) Приготовив перец таким образом, зимой вам останется лишь добавить минимум ингредиентов и усилий и вкусная закуска у вас на столе. Возможно кому-то пригодится эта не хитрая, но очень полезная заготовка. Начнем...

Перец болгарский (мясистый) — 3 кг
Орегано — 2 ч. л.
Чеснок (гранулированный ) — 2 ч. л.
Укроп (сухой) — 1 ч. л.

Моем перец и складываем его на противни застеленные пергаментной бумагой. Перец я покупал очень крупный и мясистый. В трех кг было всего 13 перцев. Отправляем запекаться их в духовку, при температуре 180 градусов, до полной готовности. У меня на это ушел 1 час.

Когда перец испекся, перекладываем его в посуду и накрываем крышкой минут на 20. Так легче чистить.

Далее удаляем шкурку, плодоножки и семена. Выкладываем перец на поверхность которая находится под уклоном, чтоб стекла лишняя жидкость. В моем случае это разделочная доска которая помещена в миску. Оставляем на 2-3 часа. Будете удивлены, но жидкости будет не мало. Кстати, чтоб легче удалять семена, просто споласкивайте руки в холодной воде, тогда они не будут так надоедливо прилипать))).

Готовим контейнеры для заморозки. У меня маленькие, объемом примерно в 600 мл. Надеваем на контейнеры пакеты

Еще нам понадобятся специи. Гранулированный чеснок (если замораживать свежий, он посинеет), орегано и сухой укроп.

Смешиваем специи

Слой за слоем, складываем перец в контейнер. Складываем внутренней стороной вверх. Так он лучше пропитается ароматами. Посыпаем каждый ряд смесью специй.

Заполняем контейнер из расчета порций, которые вам понадобятся в дальнейшем.

Получилось три контейнера. Заворачиваем пакеты. Оставляем на столе еще на 2-3-часа, чтоб перец немного пропитался. Отправляем в морозильную камеру, до зимы.
Даже если вы просто пожарите такой перец, он будет отличным дополнением к мясным блюдам.

Зимой размораживаем, нарезаем полосками и добавляем лишь масло и соль с соевым соусом. Закуска готова.

Приятного аппетита. Спасибо.

0703ovvLyusya
Это очень вкусно и креативно - замораживаю каждую осень в лоточках именно таким способом - очень удобно! Зимой открываешь лоточек - и….красота! Всем Мира и Добра!)))

Аллочка-уралочка
Замораживаю перцы по аналогичному рецепту уже больше 30 лет, только без специй. Вчера заморозила вторую порцию. Зимой режу перец и замороженный баклажан на полоски, обжариваю на сковороде, добавляю тертый чеснок и нарезанную кинзу. Аромат по всей кухне)

akayom
Восхитительно-потрясающе-бомбезный совет! В прошлом году сделала на пробу 6 перцев, в этом году уже в промышленных масштабах готовлю. Советую всем обладателям морозильных камер. Автору большая благодарность за публикацию рецепта.

Скажите, пожалуйста, можно сначала почистить перец от семян, а потом запечь его?

0703ovvLyusya
Я именно так и делаю - запекаю ломтиками: никакой возни с последующей очисткой от семян!

ckibidok
Рецепт классный, но в микроволновке быстрее, а результат тот же. Перцы в пакет и в МВ минут на 10. В этом же пакете дать полежать еще минут 10. Лего чистятся даже тонкостенные перцы . А если запеь на углях... Ммммм....

А Вы используете обычный пакет?

ckibidok
Да, самый обычный)

lulochka
Аромат!!!!! Божественный!!!
Спасибо за вкусняшку!!!

yugai ludmila65
Юра, какой же ты молодец! Спасибо огромное. Пока сделала из подручных продуктов, в планах - найти мясистый перец.

ProstoYulia
Юра, я это сделала!!)))) твои перцы!! О вкусе говорить рано, но почему то, уверена, что будет очень вкусно!
Качество перцев- это главное в этом рецепте.... Я купила обычные грунтовые, но после запекания я выбросила штуки 4 точно, тк они были непригодны к дальнейшему использованию ввиду тонкости стенок))) так что выбирайте перчики тщательно !!
И процесс очистки от семян- это для терпеливых)))) я в середине уже стала просто промывать перцы под холодной водой...
Короче, эта закуска будет на нашем столе по самым большим праздникам! Самый ближайший в конце сентября мой ДР)) потом и по вкусу отчитаюсь!

Юра, я правильно поняла, после размораживания этот перец ещё можно жарить?

(автор рецепта)
Конечно. На раскаленной сковороде с маслом, по минутке на сторону.. Будет совсем другой вкус
Кстати можете сразу потом и прожарить и убедится насколько разный вкус будет от печенного

Марина Леоненко
Великолепнейшая идея!!! Вот ни за что бы не догадалась морозить уже испеченный перец! А ведь это действительно удобно! Для меня - очень нужная заготовка! Решила заморозить все, что испекла) Увлеклась))) Однозначно готовить! Готовить и замораживать! Рецепт вовремя!!! Что может быть лучше?)) Благодарю, Юр!

МОЖНО ВОПРОС? БАКЛАЖАНЫ ТОЖЕ ЦЕЛИКОМ ЗАПЕКАТЬ?

(автор рецепта)
В этом рецепте вроде нет баклажан. Но если Вы про заморозку на зиму баклажанов, то моете их, протыкаете ножом и запекаете целиком минут 40-50. До готовности. Очищаете от кожуры. Так же оставляете, чтоб жидкость стекла и замораживаете порционно. Буду рад если мой совет пригодится

Поделитесь, пожалуйста, как Вы с баклажанами поступаете))) Очень интересно попробовать!

angy munteanu
Я пеку баклажаны, когда есть возможность пеку на костре, они получаются "с дымком". Когда нет возможности в духовке. Очищаю от кожуры. Складываю в марлю и отправляю под пресс , стекает вся жидкость (на несколько часов). Затем укладываю порционно в пакеты для заморозки и отправляю в морозилку. Порции разные, и больше, и поменьше. Зимой размораживаю, могу просто икру приготовить с ложкой майонеза и чесноком. Или же готовлю икру - лук и морковь всегда есть, томатный сок я тоже закручиваю - это дает возможность не закручивать икру на зиму, хотя раньше тратила на это кучу времени, чтобы в банки закрутить. Или готовите свои любимые рецепты на основе печенных баклажан. Очень простой рецепт

xmxm Перец закусочный "А-ля по-одесски"

Попробуйте и мой вариант закусочного перца. Имея такие баночки в холодильнике, можно встретить неожиданных гостей во всеоружии. Все просто и вкусно. В классический рецепт " по-одесски", я добавил несколько своих штрихов, и получилось новое и очень яркое на вкус блюдо. Начнем...

Перец болгарский (красных) — 5 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Мед — 2 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Орегано — 1 щепот.

В застеленный фольгой противень выкладываем помытый и обсушенный перец (у меня больше перца, так как запекал и для другого блюда). Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекаем перец до готовности. У меня перец мясистый и крупный. Ушло 50 минут.

Сразу убираем перец в посуду которую можно прикрыть. Оставляем в этой посуде минут на 20. Шкурка будет сниматься легче.

Очищаем перец от шкурки.

Удаляем плодоножки и семена.

Нарезаем перец в длину на полоски, шириной примерно 7 - 8 мм.

Складываем перец в посуду в которой будем смешивать его с остальными ингредиентами.
Выдавливаем 2 зубчика чеснока и добавляем щепотку орегано.

Далее добавляем мед, соевый соус, оливковое масло и соль. Перемешиваем аккуратно перец.

Складываем его в банку и отправляем в холодильник. Чем дольше он будет мариноваться, тем вкуснее в итоге получится. Я достал его через сутки. Очень вкусный и необычный вкус.

Перец - закуска готов к подаче на стол. Приятного аппетита. Спасибо.

tata1108
Нужно было срочно пристроить зелёный, недозревший перец. Получилось очень вкусно. Буде повторять. Спасибо огромное за рецепт!

akayom
Восхитительный перец, один из любимых рецептов! Благодарю.

ksena74
Спасибо! Это очень вкусно. Сделала несколько баночек и пару контейнеров в морозилке. Одну уже попробовали. Супер! И перец и заливка.

maktub 24
Вкусно! Отдельное спасибо за совет по поводу снятия шкурки с перца - это очень просто!

stark2
Наивкуснейший перец получился!
Какой ароматный, какой красивый!!!
Орегано добавила побольше(собственные вкусовые предпочтения),
в холодильнике оставляла на сутки.
Обязательно буду повторять, спасибо большое за вкусность!

o roma
Юра, спасибо Вам за вкуснейший перчик! История такова: сохранила, посоветовала девочке с работы, она сделала на д.р. сына, все в восторге (хотя семейство оч. привередливое - то не ем, это не ем и т.п..) Вот теперь и я соорудила. Съеден уже, конечно. И маринад тоже. Чеснок был выращенный папой в деревне, поэтому было ооочень остро, у мужа слеза проступила аж. Благодарю еще раз!!!

Lusec
Фото получившихся перчиков

Lusec
Это очень вкусно. Сделала первую партию из пяти перцев. На следующий день открыла баночку и почувствовала это... запах невероятный, попробовала и сразу же отправила в духовку целый противень перцев для новой партии .

С позволения уважаемого автора хочу поделиться опытом с теми, кто планирует готовить это блюдо первый раз или не удовлетворен результатом после приготовления. Для этого блюда нужны сладкие толстостенные перцы. Чем тоньше толщина стенки перца,тем меньше время запекания. Лучше перец чуть-чуть недопечь, чем перепечь. И самое главное в этом восхитительном рецепте - заливка. Настоятельно рекомендую заливку сделать в отдельной посуде. Пробуйте. Масло и соевый соус разных производителей могут очень сильно различаться по вкусу, поэтому добейтесь такого сочетания, чтобы вам захотелось еще раз облизнуть ложку Добились идеального вкуса... - и добавьте еще чуток соли (соевого соуса) и меда, чтобы получилось чуть более солено и чуть более сладко, это "чуть" нейтрализуется естественной пряностью и терпкостью перца и получится чудесный, сбалансированный, пикантный вкус с чесночной остринкой.

Navely
Ох и вкусненько нам было! Пока перчик есть хороший в продаже буду повторять неоднократно.

Dahlia Noir
Держи отчетик, Юра! Готовила уже три раза, но только теперь успела сфотографировать. По секрету, муж, который не любит запеченные овощи, трескает за милую душу

xmxm Сало "10+12"

Когда-то, раньше, задался я вопросом о приготовлении вкусного сала, так как просто соленое приелось. И вот, покопавшись в интернете, я наткнулся на рецепт, который за года я облагородил под себя и хочу вам его предложить. Название рецепта происходит от времени его приготовления. 10 минут + 12 часов. Для всех любителей сала и в первую очередь для ваших мужчин, которые 23 февраля с удовольствием отведают бутерброд с салом и черным хлебушком под 100 грамм армейских. Рецепт не хитрый, но сало получается отменным. Попробуйте.

Сало (со шкуркой) — 1 кг
Шелуха луковая (много)
Соль (не йодированная ) — 1 стак.
Перец черный (горошек) — 20 шт
Перец красный жгучий (порошок) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 10 зуб.
Вода
Смесь специй (у меня прованские травы) — 1 щепот.
Лист лавровый — 3 шт

Моем шелуху и чистим сало.

Нарезаем сало полосками по 4-5 см шириной. Складываем в казан (можно и в кастрюлю) на дно лавровый лист, черный перец горошек, чеснок нарезанный произвольно и шелуху. А так же засыпаем красный жгучий перец. Сверху засыпаем соль и складываем сало шкуркой вниз на шелуху. Заливаем водой чтоб накрыло сало и ставим гнет (у меня обычная тарелка и банка с водой.

Ставим на плиту и варим после закипания 10 минут. Выключаем плиту. Потом убираем банку и накрываем казан (кастрюлю) крышкой и оставляем на 12 часов в этом рассоле. Через 12 часов вынимаем сало и промокнув его салфетками заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру. Еще пару часов терпения и все готово. Режем черный хлебушек, сверху кусочек сала и наслаждаемся приятным вкусом. Тем более зная что в этом продукте нет никакой химии которая присутствует в сале которое продается в магазинах. Приятного аппетита. Спасибо

Notaly
Сало-огонь. По просьбе, хотя кого я обманываю , по требованию мужа, делаю 4 раз подряд

VikkiV
Сало отменное! Спасибо большое за рецепт!

virgola71
Лежали себе тихо и смирно в морозилке несколько кусочков сала. И решила я их приготовить. Перечитав с десяток рецептов, решила остановится на Вашем. Результат просто умопомрачающий! Я ещё горячим провела пробу, не могла удержатся! Вкуснотища то какая! Спасибо Вам большое!

Анна1606
Спасибо за рецепт! Я искала именно его, раньше делала всегда на глаз, то не-доваренное, то переваренное, крошится. А тут нужно было бабушке сварить, ждет гостей дорогих, ну и попросила меня сварить"вкусно чтобы". Я экспериментировать не стала, сразу знала, что у Вас найду то, что мне нужно, и не ошиблась! Все правильно и доступно! Из специй - аджика сухая и смесь перцев. Очень понравилось, что потом не надо ничем обмазывать, простой чистый вкус. Спасибо!

Светусенька
Приготовила сало по вашему рецепту, в общем понравилось, но мне немного не хватило вкуса, думаю это моя вина, т.к. у меня был небольшой кусочек сала и я не рассчитала со специями, буду еще экспериментировать, спасибо

Тамила
Нашла!!! А сало действительно вкуснейшее!

NataliM-2015
Очень вкусно получилось! Спасибо за прекрасный рецепт в мою копилочку. Буду готовить еще не один раз!

почемучка Мастика из маршмеллоу

Удобная для работы, долгий срок пользования и самое главное - вкусная мастика и украшение из нее. Самое главное - мастика может храниться в холодильнике до 2 недель, запакованная в кулечек, или до 2 месяцев в морозилке. Подогреть в микроволновке, немного вымешать в пудре и все - наша мастика опять готова к употреблению.

Маршмеллоу — 300 г
Сахарная пудра — 250 г
Крахмал — 250 г
Сок лимонный — 2 ст. л.

Наши продукты.