Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 128 из 186

Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

И зовем домочадцев к столу!!

Ольга Бабич Торт "Молочная девочка"

Побалуйте себя тортиком. Очень легкий в приготовлении, нежный, 40 минут - и торт готов.

Бисквит
Молоко сгущенное (1 баночка) — 397 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (1 пачка) — 15 г
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.

Крем
Сливки (от 22% и выше) — 400 г
Сахарная пудра — 100 г

Глазурь
Сахар — 5 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 2 ст. л.

Дополнительно
Орехи грецкие (для присыпки)

В сгущенное молоко добавить разрыхлитель, яйца. Хорошо перемешать.
Ввести муку.

Форму 26 см застелить бумагой.
Выкладываем 2 ст. л. (с горкой) теста и размазываем тонким слоем.
Будет казаться, что тесто нужно добавить, но этого делать не надо!

Выпекаем при 200*С 5 мин.
Вынуть, перевернуть, сразу снять бумагу!
Должно выйти 5 коржей.

Взбить сливки с сахарной пудрой.

Промазать коржи.
По рецепту - последний корж не промазывать, покрыть глазурью.
Для глазури: смешать сахар, какао-порошок, масло сливочное, молоко. Довести до кипения, дать остыть, покрыть торт. Бока присыпать орешками.
Я оставила так.

Торт получился очень нежный.
Приятного вам чаепития и хороших выходных.

Маленькое МК по вашей просьбе.
Не судите строго, придумала сама!
Первым делом, если нет формочки для цветочков, можно вырезать из крышки жестяной банки (предварительно нарисовав цветочек нужного размера).
Раскатать мастику и выдавить цветочки, немного их раскатать шпажкой.
Вставить в серединку шпажку и согнуть цветочек (на фото видно, как я это сделала). Дать цветочку подсохнуть.

Для приготовления стебля раскатать мастику в виде тонкой палочки. Для нитевидных листьев раскатать еще тоньше.
Соединить при помощи водички, слегка смочив. Дать подсохнуть.

Вырезать листочки, тоже дать им подсохнуть.
Опять при помощи водички приклеить цветочки к нитевидным листикам, дать просохнуть.

(автор рецепта)
Заверните коржи в пищевую пленку и они прекрасно сохранятся!

yakolyoka
Испекла Ваш тортик, Олечка! Только не пугайтесь, у меня получилась не "Беленькая девочка", а "Мулатка-шоколадка", т.к. сгущенка была кофейная и сверху я глазурью полила.Тортик очень нежный и вкусный, семья в восторге! Спасибо за рецепт!

Решила сделать, но возник вопрос: стакан муки - а это сколько грамм, ведь сейчас столько разных стаканов. Или + - 50 грамм не важно?

(автор рецепта)
Я брала 200 г стакан

Vetas
Сделала тортик сыночку на первое ДР. Делала на 3 порции, 15 коржей толщиной 0,5 см. Ширина тортика 20, высота 16 см. Вес с кремом около 3800 гр. Крем дерев.сметана+сливки+сгущ.молоко, прослойка желе из лесной клубники. Отставало от белой пекарской бумаги и силиконового коврика отлично. По вкусу: коржи само-то, торт весь для меня очень сладкий - не хватало кислинки, заменила бы желе из брусники или прослойка лимонный курд. Спасибо

MarinaKhokhlova
Давненько собиралась испечь этот тортик, и добавила в закладки, но как-то руки не доходили. Сегодня, всё же испекла, благо и повод был. Делала большой торт на 2 порции, вышло 9 коржей, т.к. делала диаметр побольше. Процес выпечки понравился, несложно и быстро за час все коржи отпекла. Украсила готовый торт розочками из мастики. Ольга, спасибо за рецепт. По вашим рецептам всегда готовить одно удовольствие.

orudakva
Ольчик, очень понравился процесс приготовления торта! А торты такого плана (много коржей промазанных кремом) очень любит мой сынулька!
Из отступлений: в нашей деревне сливок не сыскать , поэтому крем - сметана+ сахар (пудры тоже нет, а измельчить нечем ); и делала размер коржей под имеющееся блюдо для торта, поэтому коржей у меня штук 10 получилось! Ах, да, в серединке один слой крема заменила на размятую с сахаром свежесобранную клубнику.
Ольчик, спасибо тебе за твои быстрые, домашние и очень вкусные рецепты!!!

Хочу сама сделать на крестины сына, будет 10 человек, хватит ли 1й порции или лучше на 2 продуктов брать????

(автор рецепта)
Размер формы 26,думаю будет достаточно на 10 человек!

Испекла коржи, получились хорошо, вкусные Но вот с кремом, которым промазывать надо коржи, проблема. Сливки с пудрой не взбились а остались жидкой массой Можете что-нибудь посоветовать, что добавить в них и взбить, чтобы стали похожи на крем?

MaryArt1
Ответ, скорее не вам, а будущим читателям) я такую ситуацию исправляла желатином, пропорции не скажу, ибо сама не знаю, на глаз)

Иннусик
Я и к Вам с отчетом Делала этот торт на днях, но еще и подсматривала в рецепт Поваренка Natapit, который стоит в вариантах. Решила соединить Молочную и Шоколадную Девочек вместе и сделала половину коржей белые, а половину - коричневые. Коржи у меня получились очень тоненькие, аж 9 штук Но когда торт пропитался, это получился изумительно нежный и вкусный торт!!! Все гости были в восторге и требовали повторить в скором времени опять.
Ничего сложного в приготовлении нет, может нужно немного больше повозиться с коржами. Но он того стОит!!!
Спасибо за очередной хороший рецепт!!!

МаргаритаТрм
Вот такая восхитительная, нежная вкуснятина получилась! Правда крем я брала не из рецепта, это обычный заварной.
Буду готовить еще и еще. Спасибо за рецепт.

Geleo2005
Спасибо за рецепт! 8 коржей, диаметром 18 см с 1 порции. Коржи очень вкусные!

МаЛисенка
Спасибо Вам за рецепт, торт получился обалденный, только мне кислинки не хватало, или желейную верхушку с фруктами в следующий раз сделаю, или добавлю консервированные персики в прослойку, а так супер супер супер. Девчата, у которых коржи прилипли к бумаге, попробуйте подольше тогда выпекать, я один корж немножко не додержала, он туго от бумаги отходил, а остальные отлетали только в путь. Муж мой так вообще от тортика в восторге. Еще раз благодарю!

л-лечка23
Оленька я к вам с отчётиком и благодарностью за рецепт чудесного тортика,долго выбирала,что испечь к своему дню рождению и не прогадала,выбрав этот тортик.Немного коржи меня помучили,незнаю почему,но прилипали и к бумаге и к силиконовому коврику,но я не сдавалась,сделала коржи светлые и тёмные,крем взбитые сливки,между слоями посыпала орешками,очень здорово дополняют они вкус,украсила готовый тортик по бокам шоколадной вермешелькой,гости были все в восторге,очень понравился тортик.Спасибо огромнейшее!

это тортик в разрезе!

Девочки ,а есть какой то способ легко от пергамента отделить корж?у меня с этим хлопоты.

Наталья Малая
Ничего смазывать не надо. Пристают коржи насмерть, но сразу как выните из духовки, широкой лопаточкой горячие чудесно отдираются. У всех так. И отдираются хорошо, не ломаются. Попробуйте еще раз. Торт бесподобный. Не пожалеете.

Галка41
У меня тоже были неудачи в этом смысле: первый корж сняла кусками, под второй намазала масло и... Он вообще ушел в помойку))))) Но я не сдалась!
Расскажу как я справилась. Готовый корж на пергаменте выкладывала на полотенце, смоченное в холодной воде и хорошо отжатое. Через буквально минутку подсекала длинным ножом ( с тонким лезвием ) под корж и отделяла его от бумаги, коржик легко отскакивал. А вообще есть у меня подозрение что от бумаги зависит.

Галка41
Дорогая Ольга, я продолжаю восхищаться Вашими рецептами! И вот еще один шедевр от Вас! Просто удивительно, как из таких тонких лепешек после пропитки коржи становятся такими пышными и нежными, просто чудный торт!
Украшала конечно по своему, но в сезон клубники хочется ее всегда и везде)
Огромное Вам СПАСИБО!!!

Шураева Ната
Много слышала про этот тортик, вот наконец-то решилась. Рецепт везде один и тот же. Испугало сразу, что все прилипнет, но все получилось. Пробовала и на пергаменте и на силиконовом коврике. Очень понравилось. Сгущенка попалась со вкусом лесного ореха, белорусская. Крем брала сливки + рикотта и по спиральке абрикосовым джемом. Тортик очень нежный, сливочный. В след.раз попробую с фруктами или вишней.

helena1961
Пройти мимо такой красоты было выше моих сил. Обрадовало, что многие поварята уже опробовали рецепт, выложили фотографии и написали свои замечания. Я кисточкой слегка смазывала силиконовый коврик рафинированным подсолнечным маслом, поэтому снимались коржи легко и просто. Боялась, что из-за того, что крем был заварной, а не из сливок, коржи не увеличатся в размере, но всё вышло

Мне показалось что тесто густоватое. А какое оно по консистенции вообще должно быть? Оно течет?

(автор рецепта)
на фото видно какой оно консистенции(не течет,но и не густое)

obukhov chita
Ой. Коржи пропитались и стали толстые

Плюшкин дом
Спасибо, вкусный и простой тортик, в который можно добавить все что угодно по своему вкусу))). Делала 6 коржей,диаметром 24 см. Коржи очень интересные, после пропитки кремом, набухают и становятся воздушными как губка. торт очень нежный получается.

черемшинка
Делаю этот торт не в первый раз. Всем он оооочень нравится!!!! Хотела сделать красивую фотографию, но уже было не до того. Все спешили по своим делам, не стала испытывать терпение. Просто нарезала в виде пирожных, чтобы было удобнее брать. Рецепт в "любимых".

Татьяна Ашуркова
Спасибо! Быстро. Вкусно. Пекла дочери на 18 лет. Семья довольна. Сказали, делать ещё и почаще))) Вырезала из пекарской бумаги 1 круг - хватило на все коржи. Отлепляла и снова мазала тестом. Всё отлично и без дополнительной смазки маслом. Делайте по рецепту и будет вам Щастье

Пожалуйста, посоветуйте крем, для этих коржей, но не жирный! Сливки не взбились!!!

pns051182
Очень легко он пропитывается и обвчной сметана-сахар-корица, а так же в центр иногда пладу ягоды или мороженные или свежие

мамулек2014
Моя очередная "Молочная девочка"))). НЕ могла не оставить еще отзыв. Родные и близкие уже называют этот торт на свой лад: плавающая девочка, зимняя девочка и т.д. Приготовила просто для посиделок с семьей и на вечер с мужем. На этот раз, усовершенствования, на мой взгляд, теперь только так буду готовить и очень советую: готовила двойную порцию (2 торта, нашей семье и родителям), на 1 кг сливок взяла 400 г мягкого творога в "колбасе", взбила сначала сливки с 2 пакетами закрепителя, потом вмешала творог, получилось просто ИДЕАЛЬНО! Вкус отличный, творог не чувствуется (можно бы и побольше, буду увеличивать), консистенция не теряется!!! Добавила в прослойку джем из клубники и протертую свежую кислую клюкву, на наш вкус просто отлично! В итоге делала: 3 прослойки получившимся джемом, остальные - сливки+творог. Обожаем этот торт!!! Спасибо!!

Вот и мои новые фото к замечательному торту, который приемлет разнообразные комбинации, поверьте и попробуйте! Универсальный рецепт!

inna lisunova
Спасибо автору!! Действительно очень нежно, но вот чего то не хватает! В следущий раз попробую между коржей еще черники или чернослив или курагу положить ! Поэкспериментировать !

korztat
Попробуйте абрикосовый джем,немного, конечно- я из такого теста другой торт делаю, одним коржом, этот джем идет сверху, а уже на него-глазурь, он очень освежает вкус и убирает приторность!

Yuliya73 Белковый заварной крем

Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!

Белок яичный — 3 шт
Сахар — 240 г
Вода (холодная) — 7 ст. л.
Уксус (столовый, 9-процентный) — 1 ст. л.

Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь.

Варим до состояния, когда сироп ставится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне.

Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета).

Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену.

Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов! Удачи!!!

Maniga
Мой первый белковый заварной крем и он получился с первого раза!
В конце добавила 1/3 ч.л. лимонной кислоты. После вливания сиропа взбивала 2 минуты на максимальной скорости, потом добавила лимонную кислоту и взбивала тоже около 2 минут, потом крем начал наматываться на венчик и стало понятно, что всё готово.

lina0710
Такой тортик-сердце у меня получился ко дню святого Валентина. Сироп варила 8 минут и вместо уксуса добавляла лимонную кислоту. Спасибо Вам огромное за рецепт!

tkoval77
Крем просто божественный! ТОлько я заменила уксус на сок 1/3 лимона, крем получился легкий, воздушный, с легкой кислинкой, на следующий день нисколько не опал, полностью сохранил объём и текстуру.Муж сказал "я всё детство просил мать и сестру испечь торт с таким кремом". И порадовало количество крема из данного набора продуктов - хватило и два слоя торта густо промазать и всем "напробовать"))) Спасибо огромное, утащила в КК!!!

SKaterina
мой крем получился! Отлично держит форму

скажите пожалуйста,а можно ли использовать крем под мастику?

Дымкафо
Под мастику можно либо масляный крем, либо шоколадный мусс.

У меня сироп начинает сразу же застывать и весь остается на венчике для взбивания (от миксера),почему так?

Изобелла
Просто вы слишком долго держали сироп на огне и переварили его(жидкость испарилась,а сахар начал карамелизироваться),поэтому он у вас загустел.Нагревайте при минимальной температуре, постоянно помешивая.Сироп должен пузыриться-пениться.Как только жидкость начнет густеть-сразу снимайте с огня и следуйте рецепту.Во взбитые белки сироп вы вводите жидким и тогда все получится.Удачи

Yuliya73 Лотос из сахарной мастики

Очень необычный нежный цветок, хорош как для украшения торта, так и просто для декора. Его можно сделать и совсем маленьким, и огромных размеров, нам не понадобится никаких специальных форм, сделаем подручными средствами. Думаю, идея может пригодится многим!

Категория: Украшения для блюд Украшения из мастики

Ингредиенты для «Лотос из сахарной мастики»:
Сахарная пудра — 400 г
Крахмал ( ) — 50 г
Маршмеллоу (конфет ) — 300 г
Сок лимонный ( ) — 1 ч. л.
Вода (холодная) — 5 ст. л.
Жир (пальмовый; если нет жира, то сливочное масло) — 1 ст. л.
Желатин (кристаллический) — 5 г
Белок яичный
Крупа манная
Краситель пищевой

Вырезаем на обычной (плотной) бумаге трафареты нужного размера, для лепестков и листика.

Утончаем края обычной палочкой от детского барабана. Втыкаем в основание проволочку и высушиваем.

Можно сушить вот так, в яичных коробках.

Делаем шарик из мастики, и формируем сердцевину.

Отдельно на сердцевину крепим вот такие шарики из мастики.

Из ниток делаем тычинки, у лотоса они очень густые.

Перевязываем посередине и перерезаем.

Макаем в белок яйца и в манку, высушиваем.

Крепим тычинки к сердцевине, можно на белок яйца приклеить, можно примотать клейкой лентой.

Когда лепестки подсохли, затонируем их порошковыми красками, или можно сразу мастику подкрасить в слегка розоватый цвет.

Затем лепестки приматываем к сердцевине при помощи флористической ленты или обычным лейкопластырем, разрезая его на небольшие полоски.

Приготовление мастики ниже.

А прожилочки как сделаны?

(автор рецепта)
Спасибо большое! Для прожилок можно купить пресс силиконовый, если нет такой возможности, то сделать простым способом: проволочкой пройтись по поверхности, как бы перекатывая ее от одного бока к другому по лепестку, получатся такие прожилки!

Потрясающе! Приклоняюсь. Сколько же времени может понадобиться на приготовление такого чуда? И какие проволочки стоит в них втыкать?

(автор рецепта)
Сутки нужно, чтобы лепестки хорошо подсохли и были крепкими, чтобы при сборке цветка не сломались!!! Проволочка есть в магазинах или в строительных ( тонкая в рулонах), или проволока для плетения изделий из бисера, есть специальная цветочная проволока в магазинах для флористов, в Германии проволока для цветов продается на кондитерских сайтах!

И можно этот лотос есть! А если его сделать для декора, он долго стоять будет?? Спасибо! У вас золотые руки!!!

(автор рецепта)
Такой цветок может хранится несколько лет, а можно и скушать лепестки у цветка и листик, они как твердые сахарные пластинки, но быстро тают во рту....

Yuliya73 Розочка из сахарной мастики

По многочисленным просьбам сегодня хочу показать один из самых простых способов изготовления розочки из сахарной мастики. Ведь многие из нас умеют печь вкусные тортики, а хочется и декорировать их со вкусом, не правда ли? :-)

Сахарная пудра — 400 г
Крахмал — 50 г
Желатин (бесцветный) — 5 г
Конфеты (маршмеллоу) — 300 г
Жир (белый пальмовый, если нет белого жира, то сливочное масло добавить) — 1 ст. л.
Вода (холодная) — 5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Вот такие формочки есть для изготовления розочек, но если у вас их нет, то выручат крышечки в нашем хозяйстве.