Добро пожаловать! У каждого из нас уже есть свой фирменный семейный рецепт. Но почему бы не попробовать новое. Давайте поищем в интернете интересные новинки рецептов.
Раздел:
Вы здесь
Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 124 из 187
Опубликовано вс, 30.01.2022 - 20:42 пользователем Elena-Isachenkova
- Блог пользователя Elena-Isachenkova
- 92178 просмотров
Все края хорошо защипнуть, присыпав мукой в местах, где проступило масло.
Получившийся рулет раскатать опять в прямоугольник толщиной 0.5 см. Смазывать маслом второй раз не нужно, просто свернуть повторно в плотный рулет. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку минимум на 1,5 часа.
Через полтора часа можно работать с тестом. Присыпать стол и тесто мукой, и аккуратно раскатать сначала в длину, затем в ширину. Сформировать желаемые изделия.
ИЗ УКАЗАННОГО КОЛИЧЕСТВА ИНГРЕДИЕНТОВ ПОЛУЧАЕТСЯ 600 г ТЕСТА.
Вот такие слоистые изделия получаются из этого теста
korztat
Позвольте поделиться своим опытом выпечки слоеного теста (по разным рецепта пробовала)! ЕСть такая кулинарная поговорка- слоеное тесто любит холодный стол и горячую духовку, то есть раскатывать нужно на холодной доске и сразу ставить изделие в очень хорошо разогретую духовку( я ставлю в своей 220гр), тогда тесто сразу схватывается от резкого перепада температур и масло сразу не впитывается в него, за счет этого его и разносит в высоту! ЕСли раскатали корж, а духовка еще не готова , нужно убрать его в холодильник !
Татьяна! КАк говорят в анекдотах про Рабиновича, я, конечно, дико извиняюсь, но,может быть, стоило бы в рецепте указать температуру выпечки, боюсь, многие, кто возьмется за слоеное тесто впервые, поставят на обычные 180 и получится неудачно!
Вот в моей духовке при 180 я рискнула однажды и получила блин, а не корж, потом увеличила температуру и все пошло путем!
Хочу уточнить- именно по этому рецепту я не пекла, но все эти принципы используются при выпечке любого слоеного теста (кроме дрожжевого)!
(автор рецепта)
На пленке какие-то граммы остаются, мне так удобнее было раскатывать. Равномернее так масло распределяется, чем ложкой. Но если Вам удобнее ложкой, то можно и так.
астра8
еще можно кисточкой. А лучше - силиконовой лопаткой
(автор рецепта)
У меня из полной порции 8 слоек получается, по идее значит из половины так и должно получится 4 слоечки.
(автор рецепта)
Я классическое готовила, много времени занимает 4 раза раскатки и каждый раз выдержки в холодильнике. Это намного проще, но слоистость от этого не хуже
(автор рецепта)
Как и у любого слоеного теста, срок годности до 5 мес, если хранить в морозилке.
(автор рецепта)
После долгой заморозки я на столе его размораживаю. Только ждать, пока совсем мягкое будет не нужно. Если тесто пролежало 1,5 часа в морозилке, сразу после приготовления, то ждать не нужно, сразу раскатывать.
(автор рецепта)
Можно заменить маргарином.
(автор рецепта)
Ни в коем разе. Один раз только промазываем.
(автор рецепта)
Круассанчики лучше из дрожжевого слоёного делать. Как-нибудь выложу рецепт. Это тесто больше для слоек подходит или пирогов слоеных, Наполеон хорошо из этого теста получается.
нютта Эмульсия для смазывания форм
Нашла на просторах интернета этот рецепт, сделала, теперь не нарадуюсь!!! Автору низкий поклон и тысяча спасибо! Не прилипает ничего!!!
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Масло растительное — 200 г
Жир (внутренний, топлёный) — 200 г
Всё оооооочень просто!!! Главное - найти внутренний жир, я нашла топлёный, можно вытопить самим и остудить до комнатной температуры. Выложить муку, растительное масло и жир (комнатной Т, не растопленный!) в миску миксера.
Взбить всю массу на протяжении 7-10 минут до однородного состояния...
Выложить в банку с крышкой, хранить в холодильнике, эмульсия застывает, но не сильно.
Хранится очень долго, хватает на длительный период времени!
Хлеб из форм просто выскакивает, никаких проблем!!!
На корочке иногда остаётся чуть заметный след муки))) Из этого количества получилось 800 мл эмульсии - полная банка!!!
Буду рада, если кому-нибудь пригодится!
Хлоркина
Хорошо выходит хлеб из стеклянных форм с этой эмульсией! Готовила половину нормы. Спасибо за рецепт!
gribanovd
Добрый вечер. Давно пользуюсь такой антипригарной смесью. Это просто чудо. Для тех, кто ищет смалец: ко мне этот рецепт пришел без смальца, а вместо него с топленым маслом. 100 гр растительного масла, 100 гр топленого масла, 100 гр муки смешать в блендере до однородного состояния. Уверяю, все прекрасно работает и с топленым маслом
Vicentina
Отличная штука! Пользуюсь уже давно и вполне довольна результатом. Прекрасно хранится в холодильнике и хватает надолго.
0-galinka
Даже не представляю как раньше обходилась без эмульсии. Так просто, а какой замечательный результат- вылетает всё из формы.Спасибо большое автору. Делала из масла, жира индоутки и муки
НатАпрельМай
Огромное спасибо за рецепт! Это просто спасение, особенно, для выпечки хлеба. Мой любимый бородинский хлеб и бисквит сами из форм выскочили!! А раньше мучалась, все прилипало.
Regenschirm
Фотоотчет с огромной благодарностью. Очень рада что наткнулась в ленте на этот рецепт и испробовала сегодня при выпечке куличей. Никогда не любила выпекать в железных неразъемных формах, так как бесила песпектива доставать из них выпечку, если вдруг она не вытащится. Делала на свином смальце. Было лень отмывать после жира миксер, поэтому смешала все руками в перчатках, потом поставила в микроволноку, прогрела, пару раз перемешивая в процессе приготовления и разлила по банкам. Смесь не расслоилась, осталась однородной. После остывания банки закрыла и убрала в холодильник. Куличи пекла в керамических и металлических формах без антипригарного покрытия- как раз в таких, в которых обычно тесто прилипает при выпечке- все вынулось без труда. Вы сделали мой день. Большое спасибо за этот замечательный рецепт.
Cherry Berry 2017
Очень классная штука! Выпечка совсем не прилипает. Ни в стеклянных формах, ни в железных. Делала уже не раз. В этот раз вышло 3.5 баночки по 200мл, норма была на 125гр жира. На счёт жира... У нас тоже не продают смалец или нутряной жир. Но я приспособилась таким образом.. Покупаю когда кусок свинины со шкуркой, там идёт большая прослойка жира, его срезаю и в морозилку. Потом набираю так жир и перетапливаю. Либо же в мясных лавках отдельно продают кожу свиную, она дешёвая, на ней много этого подкожного жира. То же самое, срезаю и перетапливаю. Получается отличная эмульсия Кстати, очень похожа на крем по виду. В этот раз подошёл муж и с возгласом:"О, кремчик!", зачерпнул столовую ложку Ох, как же мне хотелось промолчать и посмотреть на его лицо после дегустации этого "кремчика" .. Но муж-то родной, пожалела
Огромнейшее спасибо за это чудо!
Михеева76
Это действительно работает,решила просто попробовать,сработает или нет,все просто супер,выпечка вылетает не задумываясь,спасибо автору за рецепт,и отдельное спасибо за наводку
helena1961
Очень обрадовалась, когда увидела в продаже смалец, который необходим для данного рецепта. Отзыв писала, фотоотчёт выкладывала, теперь вот делаю это вторично, очень уж хочется, чтобы как можно больше людей, занимающихся выпечкой, узнали и опробовали эту чудо эмульсию. В этом году мои пасочки просто вылетали из формочек. Автору большое-пребольшое спасибо!
Мисуня
Отличная эмульсия, настоящий "мастхэв" для меня! Жир дома имеется редко, поэтому часто заменяю его на аналогичное количество сливочного масла - результат так же прекрасен
Огромное спасибо за рецепт, каждый раз, как пользуюсь, шлю Вам мысленную благодарность
lenaxik
Спасибо за рецепт! Формы для выпечки нет, а была нержавеющая кастрюля подходящего диаметра. Смазала дно и стенки, залила тесто для пирога, и, о, чудо, пирог благополучно оказался на тарелке. Кстати ко всему, еще и миксер сломался, так просто перемешала все ложкой. Теперь буду пользоваться сама и всем советовать. Еще раз - спасибо
Лолитавету
Потрясающе!!!! Я теперь ей смазываю и руки при замесе, и плоскость, на которой вымешиваю тесто. Даже и не представяляю теперь, а как без неё то?!
tata1108
Очень хорошая эмульсия! Раньше использовала её только для выпечки в духовке, а сегодня даже оладушки на ней пекла. Просто сковородку смазала и всё. Ничего не прилипает!
mama_andreevichei
Чудеса да и только)
В прошлый раз смазывала стеклянную форму растительным маслом,пришлось постараться,чтобы извлечь хлеб.
Сегодня с вашей эмульсией - вжух, и выскочил)))
N_Olga_4
Выпечка просто "вылетает"! Эмульсия одинаково хороша для смазывания форм, противня, сковороды (использовала, когда пекла пирожки, блинчики, пирог). СПАСИБО!
Леночка 53
Отличная эмульсия!!! Очень довольна! Спасибо большое за рецепт!!! Сделала эмульсию и сразу же и опробовала ( и на противне и в форме). Очень удобно. Сколько я раньше мучилась, выпечка пристает к формам, не отодрать, приходилось покупать пергамент. С использованием эмульсии эта проблема решилась.
helena1961
Подарили мне стеклянную форму. Я не очень любила её из-за того, что с большим трудом она отдавала то, что в неё положили. И тут на глаза попался рецепт чудо эмульсии. Вы не поверите, но я просто хлопала в ладоши, когда сербский кох (кто не знает, что это такое, обязательно попробуйте) мягко и нежно лег на поднос. Теперь всем своим знакомым рекламирую ваш рецепт. Пусть как и я получают удовольствие от выпечки
Гетьман
Отличная штука! Рулет от бумаги отделяется на УРА. Спасибо за рецепт.
sozmaria
Фантастическая эмульсия!!! Выскакивает из формы влегкую! Надо было срочно смазать новую необработанную алюминиевую хлебную форму. Растопила обычное сало, добавила муку и растительное масло и просто взбила вилкой - ВСЕ! Спасибо за рецепт!
Сануля
Очень признательна ! Буду делать эту эмульсию уже третий раз. Я использую её и в выпекании бисквитов в мульте , не говоря уж за духовку.
Тамила
попробуйте готовить из уже холодного жира. Я просто из холодильника достала жир, добавила муку и рафинированное подсолнечное масло - взбила миксером, готово. теперь не нарадуюсь
Масик3 Помидоры по-белорусски
Помидоры получаются обалденно вкусные. Самое интересное, что эти помидоры можно закатывать, даже если под рукой нет ни одной специи для засолки. Все равно вкусные. А какой рассол! Рецепт прочитала в газете "Моя семья", за что им огромное спасибо.
Помидор
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Вот такие специи я использовала: перец черный горошком, семена горчицы, чеснок, зелень уропа, петрушки и сельдерея. Все специи можно менять по вкусу.
На дно стерилизованной банки положить по веточке укропа, петрушки и сельдерея и уложить помидоры. Залить кипятком, прикрыть стерилизованными крышками и оставить до остывания.
Когда банки станут чуть теплыми, воду выливаем и все специи кладем прямо в банки. Пропорции даны на одну 3-х литровую банку.
Снова заливаем кипятком, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Все! Попробуйте, не пожалеете.
Антонович Наталия
Первый раз делала по этому рецепту, сегодня открыли- очень вкусно, на будущий сезон сделаю больше,
yugai ludmila65
Мне нравится консервировать с лимонной кислотой, очень вкусные помидоры. Спасибо за рецепт. Ещё хочу показать какие нужные вещицы продаются сейчас - крышки для слива на винтовые банки, разного диаметра. Может кому то пригодится.
ved-marina
Закрываю по этому рецепту уже несколько лет, очень нравятся помидорки! Спасибо Автору за прекрасный рецепт!
sherepashinka
Все делала по рецепту ! Очень вкусные, выпила стакан рассола, вкуснячий!спасибо за рецепт !
Фохт
Обычно заготовками на зиму у нас занимается бабушка, но видимо этот год оказался очень «помидорным», потому как получив от бабули сумку с уже закатанными банками, в нагрузку досталось мне два огромных пакета помидор! Пришлось выходить из ситуации! Помог мне Ваш рецепт!
Спасибо Вам!!
Natkati
Уже много-много лет закрываю такие помидорки !!! Никогда не укутываю !!! Стоят в квартире отлично !!! Спасибо за рецепт
Евгения Август
Отличные пропорции сахара-соли-лимонки! Если помидоры очень сладкие - немного уменьшала сахар. Стоят хорошо, из специй добавляю что есть: перец душистый, чёрный, листья хрена и вишни, иногда чеснок и корень хрена. Спасибо за рецепт!
zeLen0GlaZik
Вчера открыла баночку на пробу, помидоры умяли за один присест, рассол очень вкусный....делайте, не пожалеете!!!! Спасибо за рецепт, очень простой и очень вкусный.
Жменька ИИ
Приготовила помидоры около месяца, назад, строго по рецепту. Постоянно контролирую их в подвале, всё прекрасно стоит. Думаю, что и вкус не разочарует!
VolOksana
Делала первый раз, на пробу, я большой любитель томатов - мне не может быть не вкусно!!!
(автор рецепта)
Не надо бояться, смело кладем все банку. Если есть проблемы с водой, например на даче, тогда конечно можно и так. Но если воды не жалко, второй раз лучше заливать обычным кипятком
(автор рецепта)
Все специи какие есть кладем в банку (сахар, соль, лимонную кислоту, по желанию перец , гвоздику и т.п.) и заливаем простым кипятком.
(автор рецепта)
На 1 л. банку: 0,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 1/3 ч.л. лимонной кислоты. На 1.5 л банку: 2/3 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. На 2 л. банку 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара и 2/3 ч.л. лимонной кислоты.
Светлана04
Рецепт-блеск.Всю зиму едим помидоры,закрытые по вашему рецепту,ну очень вкусные,все в меру, вся семья довольна!Вам очень благодарна за рецепт,следующий сезон заготовок-ваш рецепт станет фаворитом.
caramel77
Помидоры шикарные. Открыла банку гостям, так все смели за считанные минуты.
(автор рецепта)
Конечно выдержат, у меня они стоят в коридоре в шкафу и не портятся.
(автор рецепта)
Я положила в банку по веточке укропа, петрушки и сельдерея, щепотку перца горошком, 0,5 ч.л. семян горчицы 3 зубчика чеснока. А так можете класть по-вкусу. Можно душистый перец, киндзу и т.п
(автор рецепта)
Залив один, сливаю и потом сразу закатываю. Примерно так и получается, только я воду не меряю, сразу лью в банку. Один раз у меня вообще никаких специй не было и все-равно вышло обалденно!
xmxm Кетчуп "Простой бархат" на зиму
Простой, так как нет в нем экзотики.. Бархат... Вы сами попробуйте и ощутите консистенцию... Кетчуп не оставит равнодушным ни одного любителя этого соуса. Остроту и сладость можете регулировать по своему вкусу, но за много лет готовки, это мой идеальный вкус. Начнем...
Помидор (мясистых) — 3 кг
Перец красный жгучий — 4 шт
Чеснок — 1 шт
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт
Соль (не йодированная) — 2 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Масло подсолнечное (рафинированное) — 100 мл
Уксус (9%) — 100 мл
Первым делом помоем и надрежем крест накрест помидоры.
Перцу удалим плодоножку и почистим от семян.
Чеснок очистим от шкурки.
Отправим помидоры в кипящую воду на 30 секунд. Потом сразу в холодную воду. Это нужно для того, чтоб снять шкурку. После удаления шкурки разрезаем произвольно помидоры на части. Наши основные ингредиенты готовы.
Разделил на две части, так как в чашу блендера все не влезает. Размельчаем по мере возможности, как можно мельче. Можно пропустить и через мясорубку.
Получившуюся массу, отправляем в глубокую посуду с толстым дном ( у меня казан). Добавляем черный молотый перец и лавровый лист. Ставим на максимальный огонь.
Выпариваем жидкость сначала на максимальном огне, позже, когда немного загустеет, на среднем и еще позже на медленном. В итоге у меня на это ушел один час. Масса уменьшилась вдвое. Выключаем плиту.
Удаляем лавровый лист из посуды и погружным блендером превращаем массу в пюре.
Вот такой консистенции должно получиться.
Добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Хорошо все перемешиваем и снова отправляем на медленный огонь. Кипятим еще 20 минут.
Чистые банки просто пропариваем над кетчупом. Крышки обдаем кипятком.
Полные банки закрываем или закатываем крышками и отправляем под теплое одеяло, до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. У нас храниться в лоджии, в шкафу. Из данного количества ингредиентов получается две баночки по 550 г и немножко на перекус))).
Не выдерживаем и садимся сразу его пробовать, с салом и домашним хлебушком. Приятного аппетита. Спасибо.
Это ооочень вкусно
Galyna-75
ой, сейчас перцы острые...они совсем не острые, конечно. если на рынке покупать, там дают пробовать , магазинные все сладкие. А я на 3 кг помидор беру 700-800 гр перца острого, пробуя на рынке.... и получается супер. Рецепт класс)
Людмила Козеева
Делать действительно просто.Перец был у меня чили и взяла 3шт,очень остро.Настоится,скорее всего вкус изменится.Дождемся зимы,попробуем.Спасибо!
azarova77
Очень вкусный, сделала сегодня 2 порции и это не предел)))спасибо за рецепт
marte natalya
Кетчуп по этому рецепту готовлю второй год. В том году делала строго по рецепту, а именно кожуру с помидор снимала. В этом году решила сделать проще, просто перекрутила через мясорубку. И когда почти готов, блендером. Разницы нет. Но время съэкономлено. Очень вкусно!!!
ele kazanko
Я готовили в прошлом году, делала все, как в описании, только жгучего перца уменьшила на половину, кетчуп получился превосходный на вкус и хранился хорошо, правда у меня в подвале. Делайте не пожалеете, у меня дети сказали, что никаких маринованных помидор им не надо, только этот кетчуп. Спасибо автору.
ati19820310
использую для тушения котлет, тефтелей и добавляю в харчо и рассольник вместо томат.пасты.
Елена Беленко
Получилось довольно вкусно. Немного "модернизировала" рецепт: добавила перец (ратунду) примерно килограмм. Стручкового красного перца не было, поэтому дала примерно столовую ложку сухого-приправы и добавила еще несколько бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца. Варила дольше - почти два часа до того, как добавлять масло и специи, в объеме уменьшилось где-то раза в полтора, потом уже добавляла масло-соль-сахар-уксус. Помидоры были довольно мясистые, консистенция получилась нечто среднее между томат-пастой и томатным соусом, на зиму просто замечательно. Спасибо за рецепт!