Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Марина!
сыры - отменные! а травы вы замачиваете сперва? или они влагу из сыра забирают?
Всем привет.Люди, приехала только изОренбурга, забрала пакеты из ТК.. капец 200 км туда и обратно столько же)))
кстати, беру свои слова обратно про Оренбург! стал мне нравится этот город. чистый, ухоженный. наши башкирские города и дороги в сравнение не идут (я тогда говорила, что такой же аул как и наши города)
в общем чем чаще езжу, тем больше нравится. и очень архитектура нравится. сохранено много домов 19 века, их бы ещё отреставрировать. и машины убрать.)))
и кареты, экипажи, телеги, дамы в длинных платьях в шляпках... в общем находясь там в старых районах представляешь картинку конца 19 века..
Спасибо, Наталья. у тебя же тёлочка?
Марина, спасибо. вкус у английского совсем необычный. очень сливочный.. приятный..
травы насухую.
есть способ с крапивой, там специально мокрый посол, чтобы она потом плесень дала. но это крапивный английский с плесенью. их два вида, сухая крапива, получается сыр без плесени и посоленная крапива, немного полежавшая в холоде(двое-трое суток) - этот сыр с плесенью.
спасибо за такой шикарный, развернутый ответ!
Нет ну дернул же черт меня с утра на страницу зайти твою Марин
,я еще и не завтракала щас слюной всю дорогу до кухни закапаю)))
.
Красотища, просто шедевр
Да, вот и жду пока подрастет
Как осеменим, так зависну я у тебя в этом блоге надолго и тогда уже буду всё-всё изучать. Для этого у меня будет 9мес, думаю успею. И клиентом твоим хочу стать попозже 
, если можно.
, без тебя многие не смогли бы осуществить свои мечты 
Спасибо, что ты есть
+1
+1
Спасибо, девочки, прямо неловко стало. Все вы труженицы, а на фоне ваших зоопарков иногда чувствую себя лентяйкой)))
А я наоборот, читая про сыры и травки
Марин чот не могу найти рецепт плавленного сыра
ткни меня пожалста.
Оля,
пост 462
вчера делала маскарпоне.фото прилагаю. целая!!!огромная 1,5 литровая банка вкуснейшего сыра. по новой методике..
сегодня колби.
а ещё появилась вот такая новинка! в объявление ещё не поставила, пока сюда.
из скольки литров молока?
Паша, меньше 10 литров было, около 8,5 плюс банка сливок 0,5 для жирности. лимонка 1 пачка 10 грамм.
вкусняна, Ленок)))
Теперь надо найти человека с савоярди и на весь форум наделать тирамису
а я нашла, у А.Е. есть такая тема. завтра буду делать, приезжайте на тирамису, пока дорога до нас есть
Кстати, приготовление настоящего маскарпоне и тирамису будет крутой рекламой семинара для неокрепших гламурных умов
это долгий процесс, семинар затянется на пару суток
если только ключевые моменты осветить и готовый продукт предложить..
Всегда было интересно сделать тирамису с НАСТОЯЩИМ маскарпоне! кстати, савоярди совсем не обязательно, можно использовать обычный бисквит, так и в Италии делают... главное - кофейная пропитка (именно не растворимый) и амаретто
но представляю эту вкуснятину!!!!!!!!!!!!!!!!!
Сейчас сфотографировала свою качотту зрела с 31.10. Из 12 л. коровьего молока получилось 3 головки, но взвесить успела только одну потянула на 490 гр. остальные примерно такие же были. Ей бы еще полежать, но уже почти ничего не осталось. Вкус просто супер и с грецкими орехами и простой. Спасибо Марина за науку.
Марин , а тебе какая качотта больше понравилась с орехом или помидорами ?
бисквитные коржи скорее всего подойдут. у меня бисквит плохо получается. духовка неприспособленная.
с орехом. с томатами больше в пиццу, для бутербродов.
Мариша, от всех моих домашних и от меня огромное тебе человеческое спасибо за закваски
! Хотя я кроме брынзы и адыгейского пока не рискую чего-то затевать, они счастливы уже от того, что есть, ибо все мы сырные души.
Фото первых проб, пока вида страшного, но вкусного по-любому :super:. С травками - адыгейский, белый - брынза.
Наташа, очень даже вери гуд))))
что ты там себе придумываешь, всё у тебя получится! сделай форму повыше и уже другая по форме будет!
Под формы пользую пока что под рукой ))) Поеду через пару дней в город, что-нибудь подберу нарядное для сыров посурьезней
Спасибо, Марин, за веру в нас, чайников 
Отличные сыры Наташ...клиенты будут тоже рады...запускай производство..
в дополнение к рыбалке и отдыху плюс отличный сыр!!!
В прошлом году случай был. Приехал мужик с вытаращенными глазами. Давайте все что есть домашнее, два дня у бабы был, жене сказал у родственников в деревне, надо теперь гостинцев ведь привезти из деревни то.