Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Здравствуйте!
запах малины и клубники лесной в знойный день ., а с огорода - базилик и огурчики. Ой ! Здравствуйте всем и хозяйке и гостям .
ЗдОрово! Вот это то, что я искала.А чем можно заменить винной уксус?Не уверена, что у нас он есть.
Лена, винный уксус 6%. Точно можно заменить 6% яблочным. Наверное, можно и простым, запах немножко другой будет
Да, девочки, пора аджичку заделывать. Помидоры самое оно сейчас, мясистые, сладкие.
Добрый вечер . Ирина ,я опять буду донимать с сушилкой . Получила я сушилку ,помыла , собрала ,в общем по инструкции - подключила на холостой ход ,чтобы краска и пыль на тэнах выгорели ,как бы все нормально .А на след.день загруженную включила и начало в тэне плтрескивать и зеленые огоньки вспыхивать . У тебя тоже так ? Позвонила на фирму - говорят так и надо ,переключается .Если работает по принципу утюга ,то почему не ритмично ? Что то сомнения меня взяли ,вот решила проконсультироваться .Деньги то не малые ,почти вся пенсия моя ,да еще не дай бог замкнет что ни будь
Неет, я в своей такого не замечала
Понаблюдайте, да звоните еще производителю. Обидно, конечно, но лучше вернуть и потребовать замены сразу если что...
Здравствуйте! Так интересно, пошла читать сначала.
Здравствуйте!
Ну что? Век живи - век учись, все равно дураком помрешь!
Я тут выяснила, почему у меня сулугуни получался, когда молоко подкиснет. Кислотность нужная достигается!
Оказывается, если в холодное молоко насыпать лимонную кислоту, а потом сделать сыр, как обычно, то при нагревании сгусток будет тянуться. Сегодня попробовала - тянетсяяя! Так тянется, ято вытянула из него косичку (тянула и складывала жгут, пока рваться не начал). Вот, солится, завтра покопчу.
Утку что ли с ним покоптить? Или броля?
Вооот, отчитываюсь. Во-первых, нужно верить написанному. Написано, что в рассоле такой сыр делается скользким - так оно и есть! Вытащила утром - сользкииий! Положила сушить. Вечером решила подкоптить. Моя красивая косичка в тепле расплылась в блин. Тянулась хорошо, но подсохшая копченая корочка рвала нити, получилась не косичка, а мочалка
Кстати на вкус неплохо. Но первоначальный вариант, на мой взгляд, был вкуснее.
Добрый день Ирина и гости! У меня не получается косичка из козьего молока,все вроде по рецепту,а не тянется,и когда готова ,то какая то твердая ,несколько раз пробовала ,и плюнула -видимо не мой это сыр,молока море потрачено,делаю другие сыры,а с пастой филато -никак
Пробовала тоже с лимонкой, ползет, а если молоко само подкиснет, очень хороший получается.
У меня с подкисшим получалось только с коровьим, с козьим, даже если смешать с коровьим, не тянулось почему-то.
В следующий раз попробую посолить при подогревании, потому что сухой он не полз, начал скользить только в рассоле.
Привет, коза Капа! Очень интересный и информативный блог. Прошу в тексте сделать ссылки на ваши темы, например, на сушилку, на рецепты по засолке и др., а то искать по всем страницам тяжело.
Давно собираюсь, но захожу в основном с телефона, сейчас появилась возможность с компьютера, постараюсь разобраться и сделать.
Фффууу! Закончила! Только поо сушилку пропустила. Ну уже завтра ссылку вставлю.
Еее! Здорово! Спасибо.
Пожалуйста
Знаете, я выросла на очень хорошей еде. Натуральной, безупречно свежей. Качество молока, меда и мяса я чувствую... ну вот мне даже пробовать не нужно, достаточно посмотреть и понюхать. Меня частенько просили мед посмотреть - хороший-нет. И всегда пытались добиться: " А как ты определяешь?" Да никак! Я с младенчества ела мед со своей пасеки, я знаю вкус настоящего меда!
И вот с едой у меня сейчас отношения примерно такие же, как у девочек, у которых были очень хорошие отцы, с мужчинами. Вот вроде бы все на месте, а рядом с папой - тааакая фигня!
Я чувствую примеси в еде. Причем при нужде я съем и сосиску с ролтоном, и чокопай. Но есть постоянно такое... Неет, я хочу, чтобы в колбасе было мясо, в сыре - молоко, а в масле - исключительно молочный жир. И готова ради этой правильной еды выращивать и забивать птицу, пасти и доить коз, резать микроскопическими кусочками мясо на колбасу и изучать сыроварение!
Добрый вечер.
По поводу мяса...сегодня с приятельницей заехали в Метро,там на дегустации навалено сырокопченой колбасы...она прям как шашлык нанизывала кусочки на зубочистку...и тащилась от "вкусноты". Я на цвет посмотрела и мне не захотелось даже пробовать...нет там мяса...ну может сало там и есть типа натуральное,а все остальное ббеее.
Не умею я пока делать сырокопченую,обойдусь своей варено-копченой. Пусть не часто,но своя.
Наталья, а вы не пробовали делать сыровяленную колбасу?
Взять говядину и замариновать как для сушеного мяса, только куски сделать покрупнее, через 12 часов пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный соленый шпик, хорошенько вымесить (мясо д.б. холодным, чтобы шпик не расползся). Потом берем циновку для сворачивания роллов, заворачиваем в пищевую пленку, и при помощи циновки формируем колбаски. Сушим в прохладном месте на сквозняке, сначала на решетке (можно сетчатую крышку для сковороды использовать), через пару дней подвесить на сквозняке и досушить до твердого состояния. Т.к. колбаса без оболочки, просыхает она достаточно быстро.
Добрый день.
Ирина, спасибо за подсказку,сама бы не додумалась сыровяленая то еще лучше. На подходе правда свинка под замес...с нее и поэкспериментирую.
Пожалуйста!
Очень интереснее ко
спасибо!
На здоровье!
Коля сегодня выдернул изумительную редьку: крупная, чистая, сочная
Я вспомнила два редечных салата.
1. Редьку натереть на крупной терке. Нарезать лук полукольцами, морковку натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле (можно на ароматном) и выложить прямо горячее с огня в редьку. Редька обваривается, ее вкус становится мягче. Хрустящая консистенция сохраняется.
2. Натереть редьку, обжарить лук полукольцами, выложить в редьку, отварную говядину нарезать соломкой, добавить немного майонеза и перемешать. Тоже очень вкусно.
отличные рецепты, особенно с горячей поджаркой. Я тру редьку на мелкой терке.
Всем доброго дня!
Ира, нужен совет. Про сушилку для фруктов. У тебя какая, пластик или металл? Сколько поддонов, марка, сколько времени сушит, допустим, полную загрузку яблок? Надо ли менять поддоны местами для лучшей просушки? Загорелась купить, у тебя почитала, весь инет, а в магазине что-то не впечатлилась.