Автоклавы для домашнего консервирования

Разные рецепты. Страница 6 из 59

Вы здесь

Аватар пользователя коза Капа

Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление

Раздел: 
Ключевые слова: 
Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Жимолость хорошая должна горчить, только чуть-чуть. То есть даже не привкус, а оттенок вкуса. И сильно кислой не должна быть. Только чем крупнее и вкуснее, тем сложнее ее размножать и тем легче она гибнет. Очень часто продают полудикую жимолость, ее почти невозможно угробить, разве что нарочно выкорчевать, и почти невозможно есть, именно горько-кислая мелкая ягода.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Вот. Слева - жимолость культурная, справа - некультурная.

Файлы: 
  • 2016-06-22222701.jpg
В сети
Заходил: 2 минуты 10 секунд назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 5885
коза Капа пишет:

, справа - некультурная.

Спасибо большое за ликбез. У нас вот такая и есть. Выкинуть)))

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Не рецепт, конечно, в точном смысле слова, но очень вкусно.
Творог с ягодами. Ягоды любые, в творог немного сахара и сметаны и много ягод. Очень вкусно с жимолостью и земляникой.

Файлы: 
  • 20160629141136.jpg
В сети
Заходил: 2 минуты 10 секунд назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 5885

Сижу трескаю такую вкуснятину. Захожу к Вам в блог, а тут тоже самое.ООоочень нравится это блюдо.

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Очень люблю пирожки со щавелем и всю жизнь страдаю от двух вещей: мало щавеля и сок вытекает.
А в последнее время приспособилась делать так, чтобы и щавеля было много, и сок оставался внутри пирожка.
Щавель мою, обсушиваю на полотенце, отрываю черешки и целые листья пересыпаю сахаром и крахмалом.

Файлы: 
  • 20160704180526.jpg
  • 20160704180638.jpg
Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Перемешиваю, пока сахар и крахмал не распределятся по листьям, листья немного обмякают при этом.

Файлы: 
  • 20160704180749.jpg
Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Разделываю тесто, беру несколько листьев (3 - 5), кладу на лепешку и защипываю.

Файлы: 
  • 2016-07-04214525.jpg
Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Листья скручиваю рулетиком так, чтобы жесткие черешки оказались внутри.
Крахмал не дает вытекать соку, пирожки не шипят и не плюются. В духовке пропекаются без проблем, а если жарить на сковородке, то листьев много, поэтому прожаривать пирожки нужно достаточно долго.
Я обычно пирожки с сырой начинкой сразу со сковороды отправляю на минуту в микроволновку для гарантии.

Файлы: 
  • 20160704183329.jpg
В сети
Заходил: 2 минуты 10 секунд назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 5885
коза Капа пишет:

пирожки со щавелем

Тоже очень люблю... Только у меня в семье пекут пироги. Щавель режем. На раскатанное тесто крахмал, потом щавель и все присыпаем сахаром. Сок не успевает выделится до выпечки.И щавеля можно положить много.

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Начинки получается действительно много, она сочная, но не течет. Для меня привкус крахмала в этих пирожках не чувствуется.

Файлы: 
  • 20160704203259.jpg
Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551
Natali71 пишет:
коза Капа пишет:

пирожки со щавелем

Тоже очень люблю... Только у меня в семье пекут пироги. Щавель режем. На раскатанное тесто крахмал, потом щавель и все присыпаем сахаром. Сок не успевает выделится до выпечки.И щавеля можно положить много.

Хм... а почему я никогда не пекла большие пироги с щавелем? Вот принято было пирожки и все dntknw
И до крахмала я дооолго додумывалась!

Не в сети
Заходил: 2 часа 31 минута назад
Украина
Регистрация: 04.03.2014 - 02:06
: 901

В первый раз такое слышу) tomato
Чтобы пирожки со щавелем......
Захотелось попробовать...!!!
А творог еще очень вкусный с помидоркой,чесночком и сметанкой))
Доброго денечка всем)))

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Здравствуйте! Пирожки со щавелем это wigglegood Пробуйте!
А про творог я помню, Вы писали. Вот дождусь своих помидорок wiggle

Не в сети
Заходил: 2 часа 31 минута назад
Украина
Регистрация: 04.03.2014 - 02:06
: 901

Ира!!!!!!!)) Ко мне на ты......
Пожааааааалуйста)))))))

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Хорошо!

Не в сети
Заходил: 7 часов 4 минуты назад
Россия
: Энгельс
Регистрация: 13.04.2013 - 19:56
: 9148

Всем привет! Много интересного нашла, пока правда еще не дочитала! good

Мой планшет сам решает что их как и писать)

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Здравствуйте! Рада, что вам интересно!

Не в сети
Заходил: 4 часа 22 минуты назад
Россия
: д.ПодсОсанье Холмгорского уезда Архангельской губернии
Регистрация: 15.08.2013 - 00:57
: 7210

Привет. И я к вам на огонек, не возражаете? Полина.

Опять куда то занесло...

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Здравствуйте! Очень рада hi

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Крыжовник поспевает. Я варенье из целого крыжовника не люблю, а бе семечек, конечно, вкусно, но очень хлопотно.
Пару лет назад мне сестра сказала волшебное слово. Чатни!
Совершенно неожиданное сочетание продуктов и как результат- невероятно вкусный соус, который особенно хорош к птице.
Рецептов чатни в интернете много, я делаю по этому:
Крыжовник - 1,5 кг, репчатый лук - 0,5 кг, сахар - 0,5 кг, имбирь - 50 г, жгучий красный перец - 1/4 ч. л., чеснок - 1 головка, 3%-ного уксуса - 1 л, вода - 2 стакана.
Ягоды крыжовника (лучше крупного зеленого, самого кислого) несколько раз промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки. Лук нарезать мелко кубиками, чеснок измельчить. Все компоненты перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы.
А теперь мои изменения и дополнения. Во-первых, я не очень тщательно чищу крыжовник от хвостиков :tomato:, во-вторых, пропускаю ингридиенты через мясорубку, в-третьих, уксуса беру 0,5 6%винного. Перец кладу по вкусу.
И, наконец, я делаю чатни и из зеленого, и из красного и черного крыжовника. Только для зеленого я беру белый винный уксус и соус получается светлый зеленоватый, а для цветного - красный и соус получается темно-красный. Да, варю не по времени, а сколько хватит по густоте. Горячий разливаю в стерильные бутылки из-под кетчупа, закрываю, храню в холодильнике. А, имбирь свежий и беру я его больше. Вообще, рецептов чатни множество и мне кажется, что эта приправа очень терпимо относится к изменениям в рецепте yes3

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

И еще одна приправа из крыжовника, тоже совершенно дикая по подбору ингридиентов и тоже неожиданно вкусная. Правда острая очень.
крыжовник - 500г
укроп - 250г
чеснок - 250г.
Пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Хранится в холодильнике под капроновой крышкой.

Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Эстония
: Нарва
Регистрация: 29.11.2014 - 00:37
: 501

Здравствуйте ,Ирина!Очень вкусненько и доступно! Спасибо Вам Скажите,про куриные желудки вопрос- Вы их сушите в духовке,в сушилке? или просто просушиваете после мытья и укладываете в морозилку? Простите ,наверное туплю scratch_one-s_head

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Здравствуйте, Галина! Я пленки просто раскладываю где-нибудь в сухом месте, сохнут они быстро. Только не сушите весь желудок smile3
Вы его разрезали, помыли, внутри такая жесткая шкурка, вот ее надо снять, снимается она очень легко, и высушить.
Храню я эти пленки в полиэтиленовом пакете в кухонном шкафу. Буду курицу рубить, сфотографирую yes3

В сети
Заходил: 2 минуты 8 секунд назад
россия
: Тверь
Регистрация: 08.06.2011 - 11:38
: 1169

clap классно!

Ирина

Не в сети
Заходил: 4 часа 14 минут назад
Казахстан
: Аксу-Ермак
Регистрация: 21.03.2011 - 09:03
: 3305
коза Капа пишет:

И еще одна приправа из крыжовника, тоже совершенно дикая по подбору ингридиентов и тоже неожиданно вкусная. Правда острая очень.
крыжовник - 500г
укроп - 250г
чеснок - 250г.
Пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Хранится в холодильнике под капроновой крышкой.

good Только крыжовника в этом год нет.Муж постарался, решил куст старый разделить.В итоге всё засохло cry :huh:А я его так люблю, к тому же сорт хороший был.

Не в сети
Заходил: 5 дней 6 часов назад
Россия
: Самарская область пригород Тольятти
Регистрация: 21.06.2015 - 18:07
: 12950

Очень интересно . goodhi
mail

Аватар пользователя луч
Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 дня назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 21.12.2013 - 19:42
: 771

Ирина, добрый день! Прочитала взахлеб!!! Просто и вкусно, что еще надо при отсутствии свободного времени и при наличии козы...Пленки от желудков замочены и ждут своего часа...Большое спасибо за рецепты. Обязательно буду к Вам сюда заходить, учиться!

Катерина, можно просто Катя
«Я очень терпелива – при условии, что в конце концов все будет по-моему». М. Тэтчер

Не в сети
Заходил: 19 часов 8 минут назад
Россия
: Краснодарский край. Туапсинский район. с.Пляхо
Регистрация: 11.03.2013 - 22:35
: 6509

Много интересного, спасибо. roma

Татьяна Александровна +79184853110

Заходите в гости. http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/236235
https://g-t-a-kozi.jimdo.com/

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 4 минуты 20 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 12551

Ой, спасибо! (где смайлик, снимающий шляпу?!) Татьяна Александровна, с таким удовольствием читаю вашу страничку. Умное и здравое отношение к козам. А опыт и умение им поделиться просто замечательные!

Страницы