Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Очень люблю пирожки со щавелем и всю жизнь страдаю от двух вещей: мало щавеля и сок вытекает.
А в последнее время приспособилась делать так, чтобы и щавеля было много, и сок оставался внутри пирожка.
Щавель мою, обсушиваю на полотенце, отрываю черешки и целые листья пересыпаю сахаром и крахмалом.
Перемешиваю, пока сахар и крахмал не распределятся по листьям, листья немного обмякают при этом.
Разделываю тесто, беру несколько листьев (3 - 5), кладу на лепешку и защипываю.
Листья скручиваю рулетиком так, чтобы жесткие черешки оказались внутри.
Крахмал не дает вытекать соку, пирожки не шипят и не плюются. В духовке пропекаются без проблем, а если жарить на сковородке, то листьев много, поэтому прожаривать пирожки нужно достаточно долго.
Я обычно пирожки с сырой начинкой сразу со сковороды отправляю на минуту в микроволновку для гарантии.
Тоже очень люблю... Только у меня в семье пекут пироги. Щавель режем. На раскатанное тесто крахмал, потом щавель и все присыпаем сахаром. Сок не успевает выделится до выпечки.И щавеля можно положить много.
Начинки получается действительно много, она сочная, но не течет. Для меня привкус крахмала в этих пирожках не чувствуется.
Хм... а почему я никогда не пекла большие пироги с щавелем? Вот принято было пирожки и все
И до крахмала я дооолго додумывалась!
В первый раз такое слышу)
Чтобы пирожки со щавелем......
Захотелось попробовать...!!!
А творог еще очень вкусный с помидоркой,чесночком и сметанкой))
Доброго денечка всем)))
Здравствуйте! Пирожки со щавелем это
Пробуйте!
А про творог я помню, Вы писали. Вот дождусь своих помидорок
Ира!!!!!!!)) Ко мне на ты......
Пожааааааалуйста)))))))
Хорошо!
Всем привет! Много интересного нашла, пока правда еще не дочитала!
Здравствуйте! Рада, что вам интересно!
Привет. И я к вам на огонек, не возражаете? Полина.
Здравствуйте! Очень рада
Крыжовник поспевает. Я варенье из целого крыжовника не люблю, а бе семечек, конечно, вкусно, но очень хлопотно.
Пару лет назад мне сестра сказала волшебное слово. Чатни!
Совершенно неожиданное сочетание продуктов и как результат- невероятно вкусный соус, который особенно хорош к птице.
Рецептов чатни в интернете много, я делаю по этому:
Крыжовник - 1,5 кг, репчатый лук - 0,5 кг, сахар - 0,5 кг, имбирь - 50 г, жгучий красный перец - 1/4 ч. л., чеснок - 1 головка, 3%-ного уксуса - 1 л, вода - 2 стакана.
Ягоды крыжовника (лучше крупного зеленого, самого кислого) несколько раз промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки. Лук нарезать мелко кубиками, чеснок измельчить. Все компоненты перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы.
А теперь мои изменения и дополнения. Во-первых, я не очень тщательно чищу крыжовник от хвостиков :tomato:, во-вторых, пропускаю ингридиенты через мясорубку, в-третьих, уксуса беру 0,5 6%винного. Перец кладу по вкусу.
И, наконец, я делаю чатни и из зеленого, и из красного и черного крыжовника. Только для зеленого я беру белый винный уксус и соус получается светлый зеленоватый, а для цветного - красный и соус получается темно-красный. Да, варю не по времени, а сколько хватит по густоте. Горячий разливаю в стерильные бутылки из-под кетчупа, закрываю, храню в холодильнике. А, имбирь свежий и беру я его больше. Вообще, рецептов чатни множество и мне кажется, что эта приправа очень терпимо относится к изменениям в рецепте
И еще одна приправа из крыжовника, тоже совершенно дикая по подбору ингридиентов и тоже неожиданно вкусная. Правда острая очень.
крыжовник - 500г
укроп - 250г
чеснок - 250г.
Пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Хранится в холодильнике под капроновой крышкой.
Здравствуйте ,Ирина!Очень вкусненько и доступно! Спасибо Вам Скажите,про куриные желудки вопрос- Вы их сушите в духовке,в сушилке? или просто просушиваете после мытья и укладываете в морозилку? Простите ,наверное туплю
Здравствуйте, Галина! Я пленки просто раскладываю где-нибудь в сухом месте, сохнут они быстро. Только не сушите весь желудок
Вы его разрезали, помыли, внутри такая жесткая шкурка, вот ее надо снять, снимается она очень легко, и высушить.
Храню я эти пленки в полиэтиленовом пакете в кухонном шкафу. Буду курицу рубить, сфотографирую
Очень интересно .
Ирина, добрый день! Прочитала взахлеб!!! Просто и вкусно, что еще надо при отсутствии свободного времени и при наличии козы...Пленки от желудков замочены и ждут своего часа...Большое спасибо за рецепты. Обязательно буду к Вам сюда заходить, учиться!
Много интересного, спасибо.
Ой, спасибо! (где смайлик, снимающий шляпу?!) Татьяна Александровна, с таким удовольствием читаю вашу страничку. Умное и здравое отношение к козам. А опыт и умение им поделиться просто замечательные!
Спасибо,а сушить до хрустящего состояния,и не портятся\не задыхаются \ они при хранении?
Да, именно так, сохнут быстро и им ничего не делается.
Ирина, добрый день!
А какую порекомендуете сушилку? На что обратить внимание?
Хозяйке и всем доброго дня!
Интересно. Отмечусь, почитаю. Хозяйке спасибо!
Ой, посоветую! Я же тут, не Фермере увидела рекламу Фруктосушилки. Наверное, по этому названию ее можно найти. Огромная, сушит тэном. Сеодня я в нее грибы положила и мы поехали за ягодами, приехали, пошла смотреть. За 3 часа высохли до хруста и сушит одинаково на всех полках. А маленькая у меня с вентилятором сушит грибы сутки и нужно полки переставлять. Яблоки сантиметровыми пластиками высыхали за сутки.
Она, правда, неэкономичная, у тэна мощность 0,5 квт. Но сушит