Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
И Вам спасибо, что заглядываете
Ирина, у вас нет рецепта маринованной свеклы?Была такая в магазинах при совдепе, в трёхлитровых банках, нарезанная соломкой.
У меня есть рецепт из советской книжки про консервирование, но я по нему не готовила. И в той книжке все маринады такие... ядреные. Напишу, если попробуете, потом напишите, как получилось.
Свеклу отварить до полуготовности, очистить и измельчить на кубики, ломтики или соломку, сразу же уложить в банки и залить маринадом. Для маринада на один литр воды взять 30 гр соли, 60 гр сахара, 12 зерен душистого и столько же горького перца, 0,5 - 1 гр корицы и 18 зерен гвоздики. Кипятить 15 мин. Снять с огня, добавить 3 - 4 ст.л. 5%уксуса, вновь довести до кипения и залить свеклу. Банки 0.5 стерилизовать 12 мин., 1 л - 15 мин, банки укупорить и охладить. Литр заливки на 3 литровые банки.
А я делала такой салат на зиму из свеклы.( можно потом и в суп, и ватрушки стряпать и так просто исть)
4.5кг. свеклы
1.5 кг. помидор
0.5 сладкого перца
1 кг- лук репка
200гр.чеснок
250гр. рост.масло
5 ст.ложек сахара
2 ст.ложки соли
Приготовление.:
Свеклу натереть на крупной терке, помидоры пропустить через мясорубку,перец порезать соломкой,лук- полукольцами,чеснок- через чеснокодовилку.
Всё перемешать и варить 1 час. , в конце варки добавить 1 чайную ложку уксусной эсенции и дать постоять 30 минут.
разложить по банкам и закатать.
Получается 14 банок по 0.5 л.
Девочки, я все время мариную свеклу, люблю ее очень.
Варю до готовности, режу брусочками, в пол литровые банки, залить водичкой в которой свекла варилась + 1ст.ложку уксуса и закатать. Стоит отлично в любом месте. Потом ее хоть куда, хоть так есть.
Отличный рецепт
страшно люблю такие, без лишней возни.
Ой! Я к Вам!
Отмечусь, чт. не потерять!! Всё супер нужное!
Здавствуйте!
Ой)) если это лично мне.... то
Доброе утро) 
Добрый день ,Людмила , Купаж - это с французского - перемешивание .Вы не ошибаетесь и вино и соки и разные сорта чая и прочее при смешивании так обзывали раньше . Терерь и миксами и еще как то называют ,а я по привычке ,по старинке . Я соки из тыквы в разных прпорция смешиваю с другими соками и потом довожу до кипения ,разливаю и закатываю. В общем все как всегда ,только не один тыквенный сок ,а в паре - тройке с другими . С тыквой я вожусь до января -февраля ,у меня ее много бывает ( на данный момент шт 200 большие и средние , а малышек и не знаю сколько под2-ух спалкой большущей забила весь пол ), ну и морковь со свеклой тоже долгоиграющие .Т.ч развлекаться мне всю зиму .
Добрый день ,Ирина . Извиняюсь ,что отвечаю с задержкой (похороны были).я цукаты так же делаю - нарезаю кусочками толщиой - 0,5 - 0,7 ,сахар беру произвольно ,т.е. дно тазика присыплю чуть - чуть потом слой тыквы в один кусочек ,присыплю тоненько сахарком и т.д. ,Ночь простоит сок выделит и на медленны огонь помешиваю иногда аккуратненько ,только не 80 градусов ,поменьше .наверное (может 50).Градусника у меня нет ,я пальчиком проверяю -горячо ,отключаю и оставляю до остывания ,потом еще раз также нагрею .Если не прозрачные еще нагрею еще раз уже побольше температура ,остынут , отцежу через дуршлаг ,разложить по противням и сушить Желательно в духовке - быстрее получается.А развариваются в кашу , возможно сорт тыквы такой .Я из "золотой груши "только пюрешку и повидло делаю ,она сильно разваривается .ну и для сока хороша .А вот от" улыбки " и " жемчужины " буду избавлятся - не нравится мне из них ни сок ,ни цукаты . Сок сколько не блендоришь ,все равно кажется не однородным ,а как бы с кусочками .А цукаты жестковаты .
Надо попробовать. Чистить что, сразу до варки? Иначе вода-то не совсем чистая. Делала отварную, но через мясорубку в маринаде. А вот с маслом что-то не очень.
Всем доброго дня!
Да, Ира, сушку всё-таки купила. Не такую, как у тебя, долго ждать, да и дороговато. Пластиковую. Уже насушила яблок, боярышника, опята сушатся отлично. Режу сейчас помидоры-сливки. Вот думаю, чтобы ещё посушить. Подсказывай.
Спасибо ,Нина за объяснение
Мне тоже придется с тыквой и кабачками до весны возится, правда мне козы будут помогать 
А вы молодец, если постольку всего сажаете, а мы просто на картофельном поле в этом году решили место выделить, вот и народилось столько много,
Добрый день ,Людмила , Я не планировала столько сажать ,просто семян накопилось много я их по картофелю раскидала - вот и наросло .Мне тоже помогают козы ,куры ,собаки перерабатывать тыкву. У Вас козы элитные или дворянки ? Мои дворянки давали по2,200летом сейчас по 1л ,а время какбы запускать ,не многовато для запуска ?
Ирина, добрый день!
Какие у Вас рецепты интересные
За оглавление - отдельное спасибо
И ещё - у Вас лёгкий и приятный слог.
Всем здравствуйте!
И тыквы были разваристые. Надо будет из нынешней крупной попробовать.
Нина, спасибо за уточнение по тыквенным цукатам. Я их перегревала
А практически все, что есть. Болгарский перец-лук-морковь, потом перемешать - отличная приправа в суп
Как Нина - тыкву кусочками. Любые ягоды, фрукты, травы. В общем, все, что хочешь. Да, чеснок сушеный очень вкусный, только резать надо.
Спасибо, Наталья!
Добрый вечер, Нина
Козы у меня поместные,больше кровей дворянских.Летом то давали хорошо (для меня), первокозки от 2.5 до 28, а старая коза 3.5-38, а ещё двух осенью убрала, по 2 литра давали. Сейчас сильно сбавили, да и доятся они с февраля почти все, да ещё в охоту пришли . но мне хватает, меньше сыр буду лопать 
Девочки, вот нашла рецепт тыквенной икры, вроде очень хвалят.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/131935/
Галина ,добрый день. . Сушеная тыква - вкусно и выгодно в том плане , что здесь все козоводы , а козюльки ее обожают . я или внучки когда гуляем с козами по карманам или в пакетик с собой берем и сами грызем и козок подманиваем если взбрындят и в огород чужой намылятся . А летом распариваю и впойло .
Ирина ,какие сорта садите ?
Нина, я уже года три сажаю Лесной орех. По-моему, лучше для каши ничего нет. Нынче сеяла Золушку, в описании тыквы 3 кг. Выроли килограммов по 20, или условия такие хорошие, или это не Золушка
А вообще мне очень нравился сорт Алтайская ранняя. И ранний, и вкусный, и тыквы подручные. Но уже давно его нет в продаже.
А вчера сухую аджику месила. Вот такая у меня красота!
Правда в кухне находиться невозможно - глаза щипет.
Отмечаюсь
Доброго дня, подскажите пожалуйста, а на сколько градусов ставите духовку?
О, Мила! Привет! Эта... у меня много рецептов "на глаз" если че - спрашивай, я дозировки прикину и в граммах уточню
Здравствуйте, Татьяна!
Мультиварку - на полную мощность, а духовку на 180 градусов.
Ой, мне Ваша подпись очень понравилась!
Всем привет,
посижу посмотрю,послушаю
красивая аджика,а чеснок запах не теряет?