Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Здравствуйте, Галина!
Спасибо, пойду изучать) а то то-же грибы и т.д. и помидорки хочется попробовать)))
это вот такая? http://фруктосушилки.рф/index.html
Да, она.
подпишусь и начну читать
Здравствуйте, Анжелика! Ваш блог я тоже читаю
только втихушку 
Очень интересно!
здравствуйте, Ирина
спасибо Тане ГТА, что дала ссылку.
очень интересно. буду читать а потом пробовать потионьку по мере возможности.
Напекла сегодня творожных печенюшек.
500 гр. сухого тварога, пачка маргарина, 1 яйцо, чуть-чуть соли, ч. л. соды или пакетик разрыхлителя, 2 стакана муки. Замешиваю тесто руками, все складываю в миску и разминаю. Если очень липкое, добавляю муки. Раскатываю толщиной 0,5 см, посыпаю сахаром, сахар прижимаю скалкой, режу на квадратики, выпекаю при 200 гр, пока не зарумянится. Рецепт, по-моему, распространенный, не новинка, но простенький и беспроигрышный. Печенье хрустящее, мне очень нравится.
Ой, поздороваться забыла! Здравствуйте, Наталья! Очень рада Вашему визиту
Козы у Вас очень красивые и места удивительные, есть где козам разгуляться!
Из нашей сибирской вишни варенье варить - себя не уважать. От вишни остается косточка со шкуркой и уйма жидкого сиропа. В позапрошлом году нашла этот способ и теперь варю вишневое варенье по рецепту от Сталика. Вишню высыпала в глубокий противень, засыпала сахаром, немного воды долила и поставила в духовку. Вишня не должна кипеть. Довела до 80ти градусов, убавила нагрев и приоткрыла духовку. Вишня в таком варенье остается сочной, сироп яркм, а аромааат... ммм!
Ир,а как потом его закрывать_горячим???
густое оно или нет???
очень интересный способ.
я у Сталика рецепт наполеона переписывала прям с книги в магазине(жаба задавила покупать книжку за 700 грн))))) кого не угощала этим тортом все говорят что вкуснее наполеона не ели))
Я все варенье закрываю холодным, но в стерильные банки и под закатку. Варенье довольно густое у меня получается, но можно регулировать. я, как лентяйка, на ночь ставлю, а если за ним следить, то можно остановить процесс тогда, когда самой кажется хватит.
А у Сталика есть жж... там рецепты даром, и копировать удобно
Здравствуйте! Сегодня на пробу сделала сыр на куриных пленках, калье встало примерно за 30 минут,да какое! Надеюсь вкус порадует, пока на столе оставила, утром в холодильник уберу. Это моя третья попытка сыроделия, первые две были с ацидин- пепсином, калье очень долго не вставало.
Подпишусь, много интересного!
Девочки доброй ночи.
А как найти записи Сталика?заинтриговали его рецептами.
Здравствуйте всем! Оля, у меня на ацидин-пепсине тоже очень долго калье вставало. На абомине более-менее. Я почему на пленках стала делать? Все, что можно просто пойти и купить, не очень подходит для сыра. А заказывать... ну вот мне заморочно. А пленки всегда под рукой.
Наталья, просто в поисковике наберите живой журнал Сталик, выйдете на него. Я его не очень люблю, у него больше восточная кухня и такая, навороченная (типа сувид...), но иногда прямо-таки гениальные вещи проскакивают.
На одном дыхании прочла!Ирин,выкладывай ещё-очень доступно пишешь и сразу хочется попробовать освоить твои рецепты.Много чего взяла на заметку,спасибо!
О, Маша, привет!"
Очень рада тебя здесь видеть! И еще больше рада, что тебе нравится!
А напишу-ка я парочку заморочных рецептов. Вдруг кто-нибудь заморочится
Этот рецепт для таких помидоров, которые в банку не лезут.
Помидоры с базиликом.
Помидоры 6,5 кг
Лук 2 головки
2 лавровых листа, можно добавить чебрец и реган. Можно без них.
Сок 2х лимонов
Базилик 60 гр
Соль по вкусу
2 кг помидоров нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить лимонный сок, лук, лаврушку и, если есть, чебрец и реган. Довести до кипения варить на слабом огне 15 - 20 минут, периодически помешивая. Подсолить по вкусу.
Пока соус варится, взять 4,5 кг крупных помидоров, обдать кипятком, снять кожицу, вырезать ... ну, жопки вырезать, порезать помидоры толстыми ломтями поперек, вынуть семена. Сок с семенами положить в соус.
Резаные помидоры положить в банки (0,6 - 1 л), в середину каждой банки положить пучок базилика.
Соус протереть через сито, заполнить банки, накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане при медленном кипении от 30 до 40 мин. В зависимости от размера банки.
Получается очень вкусно, лопается очень быстро, но возни реально много.
Следующий рецепт не только заорочный, но и дорогой. Но если основные фрукты свои, то терпимо.
Груши 2, 5 кг
Грейпфрут 1
Апельсин 1
Лимоны 3
Сахар 2, 5
Изюм темный без косточек 0,5 кг
Орехи грецкие очищенные 0, 5 кг
Все фрукты порезать, удалить семена, грейпфрут и груши почистить, лимоны и апельсин с кожурой пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром, на следующий день вскипятить и варить на интенсивном огне 15 минут. Добавить изюм, убавить огонь, и варить еще 45 минут. Засыпать орехи, проварить 1 минуту, снять с огня, разложить в стерильные банки и укупорить.
Это оригинальный рецепт. Я по нему варила один раз, перепали груши даром. В общем, все имело вкус цитрусов. Короче, я стала варить по этому рецепту, но без грейпфрута и апельсина, а от лимонов только сок отжимала. И варила я этот джем не только из груш, но и из слив и из абрикосов. Все получалось очень вкусно. Но при нынешних ценах на грецкие орехи ...
Но опять же, вкуснооо! И вдруг у кого прямо в саду все нужные ингридиенты растут
Добрый вечер всем. Помидоры с базиликом прям для меня,заморочусь
Морочьтесь!
Добрый вечер! А я заморочусь с грушами - орехов полно по всему городу, все остальное у нас на рынке дешево. Спасибо!!!!
Яна, я про тебя и подумала, когда этот рецепт вспомнила. Правда, очень вкусно. Можно попробовать и по полной рецептуре и без цитрусов, а потом посмотреть, какой вариант больше понравится.
Так, перечитала, написала невнятно.
Через мясорубку пропускаем все фрукты.
Вот моя невнимательность! Забыла написать: когда варите варенье из вишни, нужно впемя от времени проводить лопаткой по дну противня, иначе сахар осядет и не растворится
Добрый вечер хозяйке и гостям темы! Ирина созрел вопрос ,и снова про сыр-3 желудка+0,5 л сыворотки-6 л молока,а на 10 л 5-6 желудков, а сыворотки можно оставить 0,5 литров или нужно больше?
Можно оставить 0.5, можно сделать 0.8
Сыворотка все равно отскочит вместе с той, которая образуется при изготовлении сыра.