Автоклавы для домашнего консервирования

Разные рецепты. Страница 9 из 62

Вы здесь

Аватар пользователя коза Капа

Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление

Раздел: 
Ключевые слова: 
Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Да, рецептов соленых огурцов столько, сколько хозяек! yes3

Не в сети
Заходил: 1 год 5 месяцев назад
Россия
Регистрация: 25.03.2016 - 22:54
: 1678
коза Капа пишет:

Да, рецептов соленых огурцов столько, сколько хозяек!

а соленые я вообще закрываю проще некуда! в трешку все закинула (огурцы+травки/приправки стандартные), сверху насыпала 100 грамм соли, закипятила воду и прям крутым кипятком залила огурцы, закрыла капроновой крышкой (вот тугой-тугой, которую сначала нужно ошпарить в кипятке). ВСЁ! Поставила на пол (не укутываю), остыли и сразу в погреб - шикарно просто!

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Яна, рецепт замечательный, но у меня погреба приличного нееет cry погреб наверху и тепло в нем практически до зимы.
У меня теперь мечта - хочу холодильный шкаф. Есть такие, огромные, от 0 до 6 градусов держат. Я бы в него всякие огурцы незакатанные ставила и прочую открытую консервацию с лета до зимы.
Но стоит эта штукааа wacko2
Ой, девочки, я же машинку закаточную потеряла! lol
Так что сегодня залью пару банок по Яниному рецепту, у меня еще в третьем холодильнике немного места есть yes3

Не в сети
Заходил: 1 год 5 месяцев назад
Россия
Регистрация: 25.03.2016 - 22:54
: 1678
коза Капа пишет:

Так что сегодня залью пару банок по Яниному рецепту,

заливай! только учти, что рассол там мутный....а то многие почему-то удивляются)))

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

А я знаю wink

Аватар пользователя лЕнАчКа
В сети
Заходил: 3 минуты 12 секунд назад
Казахстан
: Аксу-Ермак
Регистрация: 21.03.2011 - 09:03
: 3608
Natali71 пишет:

Вот у всех свои огурцы. А я люблю - ложка соли и три сахара. Уксусной эссенции на 3-х литровку не полную столовую ложку. Кисло - сладкие получаются.А ещё кладу в банку лук репчатый порезанный на сегменты.

Прям как люблю, кисло-сладкие super Девочки , как корнишончики в банке ( магазинные) делать есть рецепт?

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

У меня есть рецепт из английской переводной книжки по консервированию, я делала по этому рецепту. Получились крепкие, хрустящие, но по мне кислыееее.
А сейчас я солю по своей пропорции меленькие огурчики в литровых банках и кладу в банку стручок (целый, не разрезанный) жгучего перца.
Тот рецепт могу выложить, если хотите.

Аватар пользователя лЕнАчКа
В сети
Заходил: 3 минуты 12 секунд назад
Казахстан
: Аксу-Ермак
Регистрация: 21.03.2011 - 09:03
: 3608

Конечно хочу. blush2

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Огурцы-корнишоны.
3 кг огурцов длиной с мизинец вымыть, обсушить и засыпать 500 гр соли. Оставить на день, часто перемешивая. Когда огурцы просолятся и станут гибкими. Тогда обтереть от соли, сложить в банки, в каждую банку положить 2 дольки чеснока, несколько маленьких луковиц, один лавровый лист и по 5 горошин черного и белого перца и гвоздики. В оригинале сказано залить белым винным уксусом. Я заливала обычным 6%уксусом. Есть написано через 5 недель. Получается крепкий острокислый маринад.
Я делала огурцы по этому рецепту. Мне было очень кисло. М.б. с винным уксусом было бы по-другому, но тогда цена у маринадика будет wacko2

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Просто фотка. Мне кажется, красиво получилось blush2

Файлы: 
  • 20160807181524.jpg
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Тогучин
Регистрация: 26.03.2016 - 06:55
: 141

Ирина ,добрый день . Я тут опять с сушилочкой хочу подонимать ,можно ?Травы сушили на тольятинской ,или только яблоки и грибы ? А помидорки и огурцы пробовали ? У меня нынче завал с огурцами .Насадила китайских ,а родственники все отказываются брать ( я их видиш ли в прошлом году завалила заготовками на 2 года вперед ,Еслибы наделала ,то может быть и взяли бы,я так думаю , но что то чувствую себя не важно все лето .Поэтому самим предложила о себе побеспокоится )А козочки ,курочки и собачки не успевают все скушать ,да кабачки поплыли рекой и тыковки не загорами .Морковь ,кабачки и тыкву я сушила прошлой зимой над плитой ,нравится животинкам.

Не заводи друзей ,не будет и врагов .

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Здравствуйте, Нина! Травы я нынче еще не сушила. У меня прошлогодних запасов... а помидоры сушила. Хорошо сушит. Сегодня вот закинула 2 полки грибов и 3 помидоров. Огурцы сушить не пробовала, даже не знала, что их сушат. Морковки нынче попробую посушить. И обязательно натру и заморожу побольше, у меня в погребе отвратительно морковь хранится. Тепло там.
У меня наоборот, огурцы - кабачки не успевают нарастать. Козо-птицы лопают их стремительно.
А что по объемам заготовок... вот я знаю, что за год у меня съедят 20 литровых банок огурцов да 5 двухлитровых банок крупных огурцов для рассольника. Ни банкой больше не засолю. И так во всем. Я когда-то за лето накрутила 180 банок разных заготовок, не считая капусты. Большинство банок на следующий год отправилось корове. С тех пор все. Зачем я буду засовывать все это в банки, а потом вытряхивать скоту, если я могу скормить сейчас свежее с грядки? Вот как-то так...

Файлы: 
  • 20160807111919.jpg
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Тогучин
Регистрация: 26.03.2016 - 06:55
: 141

Ирочка , а помидорки сушите уже с приправками ? Морковь ,я уже писала , сушила над плитой , жестковато ,с неохотой ели козы ,так я им теперь варю с картошкой .Съедают и еще просят. У меня вообще наверное странные животные все ,любят что бы сварено было и не просто какой то один овощь ,а рагу ,т.е. все в кучу и капустки солененькой .Прочла тут же на фермере ,критикуют хозяек ,которые коз кормят как поросят ,а мои по другому и не хотят .Я не специально так стала кормить ,а методом подбора . А про огурцы сушеные я в какойто рекламе сушилок ,в прошлом году увидела ,когда искала сушилку , на ю-тубе .Вот решилакуплю большую ,а то прошлый раз так ни чего и не приглянулось ,хочу попробова огурцы посушить.

Не заводи друзей ,не будет и врагов .

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Нина, у меня помидоры, как чипсы едят. Вытащили из банки и похрустели. Как приправу к чему-нибудь, наверное, нужно сушить без чеснока и травок, просто помидоры.
А что касается кормежки... в нашей стране вообще странно говорить, что скотину категорически нельзя кормить картофелем сырым и вареным. С 1941 года и практически до конца 20 века именно картошка была основным прикормом к сену. Вареная толченая в виде пойла, сырая резаная как сочный корм. Не было ни комбикорма, ни просто зерна. Моему папе, механизатору, выдавали по окончании уборки 2 ц зерноотходов. Кого можно было этим зерном прокормить? Вот и варили картошку и птице, и поросенку, и корове. И скот был здоровый.
И по секрету признаюсь: я своих коз кормлю зимой сено-овес-вода, летом, если выпас, то только выпас. Нет у меня времени на козьи разносолы. По осени отдаю им излишки овощей, вот и все. А птицы на зерне. Пшеница, сейчас немолотая, поменьше были, дробила. Да, вырастут мельче, чем на комбикорме, но зерно у меня за копейки на паи в хозяйстве взятое, а кк не только дорого, я его завозить в таких объемах не смогу. Да и возить мне из города ой, как накладно. Так что каждый приспосабливается кормить, как ему удобно.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Тогучин
Регистрация: 26.03.2016 - 06:55
: 141

Добрый день , Ирина, Да в деревне раньше основной корм было сено и картошка по осени и остатки весной .,для всего рогатого скота. Ира ,забыла спросить ,помидоры когда сушатся резаные влага не попадает на тэн , защита какая то есть ? А то переживаю сижу ,и утебя не спросила ,когда интересовалась сушилкой и при заказе из головы вылетело ,не уточнила .За 10 обещанных дней ,что будет идти посылка ,свихнусь от раздумий.

Не заводи друзей ,не будет и врагов .

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

У меня помидоры мясистые, с них не капает. Тэн в таком металлическом сетчатом кожухе. Я думаю, даже если что-то и капнет, то не смертельно scratch_one-s_head

Не в сети
Заходил: 4 недели 1 день назад
Россия
: Самарская область пригород Тольятти
Регистрация: 21.06.2015 - 18:07
: 12950

Ой девочки,прям соблазняете меня сушилкой. Буду деньги копить теперь , благо доставка у меня бесплатная будет.
Ирина,случайно в вашей копилочке нет рецепта,как вкусно приготовить судака. Вчера купили 4 штучки. Хочется вкусненько приготовить.

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Виктория, судака испортить сложно. Я больше всего люблю просто припустить лук-морковку, положить судака, соли-лаврушки, налить воды, чтобы чуть покрыло и потушить минут 10 на слабом огне.
А есть еще такой... замороченный немножко, но вкусный.
Хотя по сути очень похож на предыдущий. Судака почистить, выпотрошить, нарезать поперек на довольно приличные порционные куски. Берем широкую кастрюлю и укладываем порции плашмя на дно, можно класть и в два, и в три слоя. При этом на каждый кусок кладется довольно толстый кружок лимона, после чего рыба заливается белым вином. Для этого понадобится любое сухое белое или шампанское, причем действует поразительная особенность: чем дешевле вино, тем вкуснее конечный продукт. Вино может не покрывать рыбу полностью, но на две трети ее залить все же желательно. Поверх всего кладется хороший кусок сливочного масла. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим минут 15-20, причем чтобы не кипело, а томилось.
А вот запекать судака невкусно. Пересыхает мгновенно.

Не в сети
Заходил: 2 года 12 месяцев назад
Россия
: Южный Урал
Регистрация: 24.02.2012 - 18:39
: 3981

Привет всем! Спасибо за отличный блог! roma

Мое имя - Люба.
Мой блог - http://fermer.ru/blog/70295/luchshe-koz-mogut-byt-tolko-kozy-214622#comm...

Не в сети
Заходил: 4 недели 1 день назад
Россия
: Самарская область пригород Тольятти
Регистрация: 21.06.2015 - 18:07
: 12950

Спасибочки air_kiss . За вином с лимоном сейчас не побегу. Попробую первый вариант. Пошла готовить wiggle

Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 11 часов 28 минут назад
Россия
: Ейск
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 6403

Интересненько! hi

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Блог 2018 года. Всё о моём хозяйстве.
https://fermer.ru/blog/100506/kozy-v-priazove-304242

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Всем здравствуйте! hi

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Еще один момент по сушилке. Сколько бы ни сушилось, даже одна полка, надо собирать всю, а то циркуляция воздуха нарушается. Я сушила 3 полки помидоров, поставила 3, повесила шторку. И нижний ряд подгорел. Ну, такие коричневые получились. Перегревает, когда шторка до стола висит.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Тогучин
Регистрация: 26.03.2016 - 06:55
: 141

Доброго вечера . Вот спасибо за дельное примечание к работе с сушилочкой . Не будем шишки набивать ,будем учится на примерах . Если еще какие то нюансы выявятся ,уже будьте добры - выкладывайте ..

Не заводи друзей ,не будет и врагов .

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Ага

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Сегодня в лесу была. Нарвала сырых груздей и рыжиков. Сырые грузди пахнут сразу, а вот рыжики начинают пахнуть соленые. Сразу у них аромат почти неощутимый.
И вот что я подумала: у меня самые-самые любимые запахи, совершенные, на мой взгляд, это запах сырых груздей, горького перца и клюквы..
И вот интересно мне стало: а какие у кого любимые запахи съедобные?

Файлы: 
  • 20160815185456.jpg
Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 11 часов 28 минут назад
Россия
: Ейск
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 6403

Ешкин кот, грузди. super
А я люблю запах яблок, малины, абрикосов, цветущего винограда.

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Блог 2018 года. Всё о моём хозяйстве.
https://fermer.ru/blog/100506/kozy-v-priazove-304242

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 30 минут 16 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13751

Лена, яблоки, малина - да, замечательные, виноград - не знаю, абрикосы у нас не пахнут bang

Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 11 часов 28 минут назад
Россия
: Ейск
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 6403

А у нас когда варенье варишь из абрикосов, пахнет так, что тошнит даже, очень сильный аромат. wacko2

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Блог 2018 года. Всё о моём хозяйстве.
https://fermer.ru/blog/100506/kozy-v-priazove-304242

Не в сети
Заходил: 10 часов 57 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6274
коза Капа пишет:

какие у кого любимые запахи съедобные?

Думала, думала, так и не нашла любимого съедобного.Много что нравится, но не так, чтобы умереть... А вот яблоневый цвет и белая лилия ...Впадаю в транс... laugh

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Страницы