Автоклавы для домашнего консервирования

Разные рецепты. Страница 5 из 62

Вы здесь

Аватар пользователя коза Капа

Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление

Раздел: 
Ключевые слова: 
В сети
Заходил: 12 минут 39 секунд назад
Украина
Регистрация: 04.03.2014 - 02:06
: 941

А мы еще цветки из акации высасывали))) и кислицу в лесу ели-такие листики как у клевера.маленькие кустики.
Здравствуйте Ирина!!!! Заглядываю иногда а у вас тут тишина.
Пишите ваши рецепты.очень интересно.

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Здравствуйте, Людмила! Очень приятно, что заглядываете! А нечасто пишу... ну, хочется не просто из кулинарного сборника, а что-то правда интересное написать. Вот когда вспоминаю и записываю mail

Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
Россия
: Онега
Регистрация: 09.03.2011 - 16:51
: 103

Ирина,здравствуй.Скажи пож-ста,Можно сыворотку от варки сыра использовать для варки сыра?

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Оль, извини, не поняла. Ты имеешь в виду адыгейский сыр? Если да, то я делала на творожной сыворотке, давала постоять, чтоб покислее была. А из-под сыра, не знаю, она же пресная.

Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 7864

Вкусный блог! Буду ждать новые рецепты.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Спасибо!

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

А расскажу-ка я про свою алкогольную эпопею ( не в смысле потребления, а в смысле производства), вдруг кому пригодится. Самогоноварением я занималась в 90-х годах, начала от нужды. Нужда была не в алкоголе, а ... в посуде. Мы держали пасеку, и папа при пересадке пчел весной негодные рамки вырезал и складывал в бачки. Складывал-складывал, и однажды я обнаружила, что капусту солить не в чем. Старым медом были заняты все бачки и кастрюли. Ну что делать? Ставить брагу! Я отвешивала 10 кг меда вместе с сотами, складывала в ванну, заливала кипятком, размешивала, потом отжимала воск руками. Брагу ставили на этом сусле, как все в деревне - на флягу 1 кг сырых дрожжей. Две недели в теплом месте и перегонять. Первая перегонка была желтоватая, сильно пахла медом и, как мужики говорили, давила сердце, поэтому перегоняли дважды, на 20 л самогона добавляли 10 л молока и перегоняли. Вот тут уже самогон был как слеза и почти без запаха. При второй перегонке вторую трехлитровую банку я убирала, потом выжигала уголь, складывала его в пятилитровую банку и выливала на уголь самогон. Стояли у меня эти банки от 3-х месяцев до полугода. Вот этот самогон уже не пах вовсе. Сливала и добавляла на бутылку щепотку семян тмина. Цвет и запах не изменялись, было ощущение послевкусия тмина. Сам глоток такой самогонки холодил во рту. Но я тминной могла выпить не больше 50 гр за раз. Себе я делала ягодные наливки на том же самогоне.

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Итак, ягодные настойки. Основная пропорция: 500 гр. ягод, 500 мл крепкого алкоголя, 125 гр сахара. Налить в кастрюлю немного воды ( ок. 50 мл), вскипятить, добавить сахар, кипятить, пока сахар не растворится, снять с огня, вылить алкоголь (можно брать водку, коньяк, ром и т. д.). В чистую банку или бутыль высыпать ягоды, залить спиртовым сиропом. Ягоды любые, вкусно всегда. Можно брать больше ягод. Самое вкусное - с вишней, смородиной, черемухой.

Не в сети
Заходил: 2 года 7 месяцев назад
Россия
: Волжский район Самарской области
Регистрация: 18.03.2015 - 19:01
: 2285

Обожаю вишню.

Все пройдет...пройдет и это...

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Да, пожалуй, с вишней идеальный вкус. Хотя все вкусно.главное, что запах остается вот прямо свежих ягод. И чем дольше стоит, тем вкуснее.

Не в сети
Заходил: 2 года 7 месяцев назад
Россия
: Волжский район Самарской области
Регистрация: 18.03.2015 - 19:01
: 2285

Чего то я прочитав Ваши последние сообщения поняла,что оставила себя без алкоголя на день рождения...

Все пройдет...пройдет и это...

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Бывает. Нужно быстро-быстро запастись smile3

Не в сети
Заходил: 2 года 7 месяцев назад
Россия
: Волжский район Самарской области
Регистрация: 18.03.2015 - 19:01
: 2285

Не получится ...один день остался...

Все пройдет...пройдет и это...

Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 176

Ирина, добрый день, с праздником! Хочу уточнить один момент по сыру- этап после нарезки кусочков. У меня они сразу опустились на дно.А вы пишите:"Еще минут через 40 аккуратно снизу вверх перемешиваем. Прямо рукой и оставляем еще минут на 40. За это время сыр опустится на дно, а сыворотка соберется сверху." Сыворотку для первого раза на заливку плёнок брала магазинную, молоко домашнее. Прочитав ваш рецепт-сразу взяла на заметку, хотя ни творог, ни сыр никогда не делала (держим только птиц).Мне как то сразу стало понятно....Сегодня сделала( то , что получилось лежит ещё в сите) Хочу надеяться, что будет съедобно..Буду пробовать ещё.. И ещё, что можно сделать из получившейся сыворотки(кроме как отдать собакам ).

Файлы: 
  • 1003175.jpg
  • 1003176.jpg
  • 1003177.jpg

Светлана

Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 176

Вот..

Файлы: 
  • 1003178.jpg

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Значит Вам мой рецепт пригодился! Ура! Правда, очень рада!
Да, обычно все примерно так и происходит, просто не всегда опускаются кусочки сразу, немножко постоит, тогда сыворотка отходит. По-разному немножко всегда получается. Сыр получился у Вас очень красивый. Съедобный, без сомнения! Смотрите, если будет скрипеть на зубах, пусть еще полежит сутки в холодильнике, хотя муж у меня больше всего любит именно скрипучий.
На сыворотке можно ставить хлеб и булки, печь блины, делать окрошку, только из-под сыра пресная, придется подкислять.
И согласитесь - рецепт простенький, правда? Кстати, насчет съедобности, откровенно несъедобного у меня не получалось ни разу.

Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 176

Да,Ирина, спасибо за рецепт. Завтра попробуем... Блоги у вас очень интересные, понятные и поучительные. Читаю с удовольствием и мечтаю о козочке. Я про коров и коз не знаю ничего, для меня всё открытие... Спасибо, что делитесь своим опытом.

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Вам спасибо за доброе мнение. А если решитесь заводить козу или корову - не бойтесь, опыт - дело наживное. Я выросла рядом с коровами, козами, овцами, во всех работах, с ними связанных, участвовала, много литературы изучала по животноводству, а когда завела дойных коз, столько открытий сделала! И кормятся не так, и доятся не так. Особенно раздой после окота... очень отличается от раздоя коровы.

Не в сети
Заходил: 2 часа 57 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6262
коза Капа пишет:

Сейчас дети, мне кажется, вообще не знают, что можно есть в лесу...

Я тоже... blush2

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Не в сети
Заходил: 2 часа 57 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6262
коза Капа пишет:

Особенно раздой после окота... очень отличается от раздоя коровы.

ВЫ не могли бы подсказать где у Вас об этом прочитать можно)))
Спасибо за Ваш этот блог. Очень интересные и необычные рецепты. А ещё мне подумалось, что Вы идеальный учитель. У Вас ребятня, наверно, все отличники. Так просто и доходчиво все объясняете.Склоняю колено перед таким профессионализмом.. roma

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Ой, вы меня совсем смутили blush2 Учитель я, надо сказать, довольно посредственный, о чем свидетельствует отсутствие грамот выше школьных laugh
Отличников у меня мало, их вообще много не бывает smile3 А манера изложения так за 25 лет въелась...
Про раздой я еще не писала, только размышляла. Сформулирую и напишу в блоге про козу Капу mail

Не в сети
Заходил: 2 часа 57 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6262
коза Капа пишет:

Сформулирую и напишу в блоге про козу Капу

thank_you

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Аватар пользователя лЕнАчКа
В сети
Заходил: 1 минута 46 секунд назад
Казахстан
: Аксу-Ермак
Регистрация: 21.03.2011 - 09:03
: 3595
коза Капа пишет:

Сформулирую и напишу в блоге про козу Капу

good Буду тоже ждать, а то 2 годовалые козочки имеются.К осень покроются.А там и раздой не за горами.

Не в сети
Заходил: 1 год 5 месяцев назад
Россия
Регистрация: 25.03.2016 - 22:54
: 1678

ой-ой, как интересно...буду следить)
Здравствуйте всем!

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Здравствуйте!

Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 176

Ирина, добрый вечер! сегодня делала второй раз сыр, всё получилось. Но выход сыра почти в два раза больше. Сегодняшний 1,8 кг против 1,0 кг предыдущего раза. может быть закваска "настоялась"? или каждый раз по разному? Больше как то лучше! clap

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Скорее всего, закваска устоялась. А так да, каждый раз по-разному. Я же говорю - я не мастер, я нашла для себя простой способ делать дома сыр и поделилась им с окружающими smile3
У специалистов, видимо, получается сыр с заданными характеристиками, у меня - нет blush2
Но правда ведь, все равно вкусно!

Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 176

Вкусно!

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 17 минут 37 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 13716

Ягоды пошли. Самое вкусное из жимолости - потолочь ягоды (можно в кухонном комбайне) и смешать с сахаром один к одному. Держать в холодильнике. Жимолость - единственная ягода, которую невкусно морозить. Пропадает горчинка и вкус ... никакой. То же и с вареньем. А толченая с сахаром... ммм good

Не в сети
Заходил: 2 часа 57 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6262
коза Капа пишет:

Пропадает горчинка

Т.е. жимолость и должна горчить))
Прошлый год впервые посадили этот кустарник. В этом впервые попробовали ягоду. Кисло-горькая.Я не поняла вкуса. blush2

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Страницы