Разные рецепты. Страница 5 из 62

Вы здесь

Аватар пользователя коза Капа

Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление

Раздел: 
Ключевые слова: 
Аватар пользователя Ила81
В сети
Заходил: 3 минуты 25 секунд назад
Украина
: Черкассы
Регистрация: 04.03.2014 - 02:06
: 956

А мы еще цветки из акации высасывали))) и кислицу в лесу ели-такие листики как у клевера.маленькие кустики.
Здравствуйте Ирина!!!! Заглядываю иногда а у вас тут тишина.
Пишите ваши рецепты.очень интересно.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Здравствуйте, Людмила! Очень приятно, что заглядываете! А нечасто пишу... ну, хочется не просто из кулинарного сборника, а что-то правда интересное написать. Вот когда вспоминаю и записываю mail

Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Онега
Регистрация: 09.03.2011 - 16:51
: 103

Ирина,здравствуй.Скажи пож-ста,Можно сыворотку от варки сыра использовать для варки сыра?

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Оль, извини, не поняла. Ты имеешь в виду адыгейский сыр? Если да, то я делала на творожной сыворотке, давала постоять, чтоб покислее была. А из-под сыра, не знаю, она же пресная.

Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 7893

Вкусный блог! Буду ждать новые рецепты.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Спасибо!

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

А расскажу-ка я про свою алкогольную эпопею ( не в смысле потребления, а в смысле производства), вдруг кому пригодится. Самогоноварением я занималась в 90-х годах, начала от нужды. Нужда была не в алкоголе, а ... в посуде. Мы держали пасеку, и папа при пересадке пчел весной негодные рамки вырезал и складывал в бачки. Складывал-складывал, и однажды я обнаружила, что капусту солить не в чем. Старым медом были заняты все бачки и кастрюли. Ну что делать? Ставить брагу! Я отвешивала 10 кг меда вместе с сотами, складывала в ванну, заливала кипятком, размешивала, потом отжимала воск руками. Брагу ставили на этом сусле, как все в деревне - на флягу 1 кг сырых дрожжей. Две недели в теплом месте и перегонять. Первая перегонка была желтоватая, сильно пахла медом и, как мужики говорили, давила сердце, поэтому перегоняли дважды, на 20 л самогона добавляли 10 л молока и перегоняли. Вот тут уже самогон был как слеза и почти без запаха. При второй перегонке вторую трехлитровую банку я убирала, потом выжигала уголь, складывала его в пятилитровую банку и выливала на уголь самогон. Стояли у меня эти банки от 3-х месяцев до полугода. Вот этот самогон уже не пах вовсе. Сливала и добавляла на бутылку щепотку семян тмина. Цвет и запах не изменялись, было ощущение послевкусия тмина. Сам глоток такой самогонки холодил во рту. Но я тминной могла выпить не больше 50 гр за раз. Себе я делала ягодные наливки на том же самогоне.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Итак, ягодные настойки. Основная пропорция: 500 гр. ягод, 500 мл крепкого алкоголя, 125 гр сахара. Налить в кастрюлю немного воды ( ок. 50 мл), вскипятить, добавить сахар, кипятить, пока сахар не растворится, снять с огня, вылить алкоголь (можно брать водку, коньяк, ром и т. д.). В чистую банку или бутыль высыпать ягоды, залить спиртовым сиропом. Ягоды любые, вкусно всегда. Можно брать больше ягод. Самое вкусное - с вишней, смородиной, черемухой.

Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Волжский район Самарской области
Регистрация: 18.03.2015 - 19:01
: 2285

Обожаю вишню.

Все пройдет...пройдет и это...

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Да, пожалуй, с вишней идеальный вкус. Хотя все вкусно.главное, что запах остается вот прямо свежих ягод. И чем дольше стоит, тем вкуснее.

Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Волжский район Самарской области
Регистрация: 18.03.2015 - 19:01
: 2285

Чего то я прочитав Ваши последние сообщения поняла,что оставила себя без алкоголя на день рождения...

Все пройдет...пройдет и это...

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Бывает. Нужно быстро-быстро запастись smile3

Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Волжский район Самарской области
Регистрация: 18.03.2015 - 19:01
: 2285

Не получится ...один день остался...

Все пройдет...пройдет и это...

Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 177

Ирина, добрый день, с праздником! Хочу уточнить один момент по сыру- этап после нарезки кусочков. У меня они сразу опустились на дно.А вы пишите:"Еще минут через 40 аккуратно снизу вверх перемешиваем. Прямо рукой и оставляем еще минут на 40. За это время сыр опустится на дно, а сыворотка соберется сверху." Сыворотку для первого раза на заливку плёнок брала магазинную, молоко домашнее. Прочитав ваш рецепт-сразу взяла на заметку, хотя ни творог, ни сыр никогда не делала (держим только птиц).Мне как то сразу стало понятно....Сегодня сделала( то , что получилось лежит ещё в сите) Хочу надеяться, что будет съедобно..Буду пробовать ещё.. И ещё, что можно сделать из получившейся сыворотки(кроме как отдать собакам ).

Файлы: 
  • 1003175.jpg
  • 1003176.jpg
  • 1003177.jpg

Светлана

Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 177

Вот..

Файлы: 
  • 1003178.jpg

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Значит Вам мой рецепт пригодился! Ура! Правда, очень рада!
Да, обычно все примерно так и происходит, просто не всегда опускаются кусочки сразу, немножко постоит, тогда сыворотка отходит. По-разному немножко всегда получается. Сыр получился у Вас очень красивый. Съедобный, без сомнения! Смотрите, если будет скрипеть на зубах, пусть еще полежит сутки в холодильнике, хотя муж у меня больше всего любит именно скрипучий.
На сыворотке можно ставить хлеб и булки, печь блины, делать окрошку, только из-под сыра пресная, придется подкислять.
И согласитесь - рецепт простенький, правда? Кстати, насчет съедобности, откровенно несъедобного у меня не получалось ни разу.

Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 177

Да,Ирина, спасибо за рецепт. Завтра попробуем... Блоги у вас очень интересные, понятные и поучительные. Читаю с удовольствием и мечтаю о козочке. Я про коров и коз не знаю ничего, для меня всё открытие... Спасибо, что делитесь своим опытом.

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Вам спасибо за доброе мнение. А если решитесь заводить козу или корову - не бойтесь, опыт - дело наживное. Я выросла рядом с коровами, козами, овцами, во всех работах, с ними связанных, участвовала, много литературы изучала по животноводству, а когда завела дойных коз, столько открытий сделала! И кормятся не так, и доятся не так. Особенно раздой после окота... очень отличается от раздоя коровы.

Не в сети
Заходил: 1 час 14 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6446
коза Капа пишет:

Сейчас дети, мне кажется, вообще не знают, что можно есть в лесу...

Я тоже... blush2

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Не в сети
Заходил: 1 час 14 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6446
коза Капа пишет:

Особенно раздой после окота... очень отличается от раздоя коровы.

ВЫ не могли бы подсказать где у Вас об этом прочитать можно)))
Спасибо за Ваш этот блог. Очень интересные и необычные рецепты. А ещё мне подумалось, что Вы идеальный учитель. У Вас ребятня, наверно, все отличники. Так просто и доходчиво все объясняете.Склоняю колено перед таким профессионализмом.. roma

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Ой, вы меня совсем смутили blush2 Учитель я, надо сказать, довольно посредственный, о чем свидетельствует отсутствие грамот выше школьных laugh
Отличников у меня мало, их вообще много не бывает smile3 А манера изложения так за 25 лет въелась...
Про раздой я еще не писала, только размышляла. Сформулирую и напишу в блоге про козу Капу mail

Не в сети
Заходил: 1 час 14 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6446
коза Капа пишет:

Сформулирую и напишу в блоге про козу Капу

thank_you

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Аватар пользователя лЕнАчКа
В сети
Заходил: 58 секунд назад
Казахстан
: Аксу-Ермак
Регистрация: 21.03.2011 - 09:03
: 3712
коза Капа пишет:

Сформулирую и напишу в блоге про козу Капу

good Буду тоже ждать, а то 2 годовалые козочки имеются.К осень покроются.А там и раздой не за горами.

Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
Регистрация: 25.03.2016 - 22:54
: 1678

ой-ой, как интересно...буду следить)
Здравствуйте всем!

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Здравствуйте!

Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 177

Ирина, добрый вечер! сегодня делала второй раз сыр, всё получилось. Но выход сыра почти в два раза больше. Сегодняшний 1,8 кг против 1,0 кг предыдущего раза. может быть закваска "настоялась"? или каждый раз по разному? Больше как то лучше! clap

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Скорее всего, закваска устоялась. А так да, каждый раз по-разному. Я же говорю - я не мастер, я нашла для себя простой способ делать дома сыр и поделилась им с окружающими smile3
У специалистов, видимо, получается сыр с заданными характеристиками, у меня - нет blush2
Но правда ведь, все равно вкусно!

Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 177

Вкусно!

Светлана

Аватар пользователя коза Капа
В сети
Заходил: 3 минуты 13 секунд назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 14461

Ягоды пошли. Самое вкусное из жимолости - потолочь ягоды (можно в кухонном комбайне) и смешать с сахаром один к одному. Держать в холодильнике. Жимолость - единственная ягода, которую невкусно морозить. Пропадает горчинка и вкус ... никакой. То же и с вареньем. А толченая с сахаром... ммм good

Не в сети
Заходил: 1 час 14 минут назад
Россия
: Саратов
Регистрация: 21.07.2015 - 14:09
: 6446
коза Капа пишет:

Пропадает горчинка

Т.е. жимолость и должна горчить))
Прошлый год впервые посадили этот кустарник. В этом впервые попробовали ягоду. Кисло-горькая.Я не поняла вкуса. blush2

Не ждите, что станет легче, проще, лучше. Трудности будут всегда. Учитесь быть счастливыми прямо сейчас. Иначе не успеете.

Страницы