Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Фабричная, ага. Дешевая китайская Home, круглая, максимальная температура 70 градусов.
Буржуй
Я тоже в фабричной сушу.
Она от 30.
Не поверишь, тонко нарезанное сохнет на ура.
А то, что потолще, на бастурму, я в холодильнике сушила, старом, совеццком еще. Долго сохло, но вкусно было.
Я ж не для хранения делала, и уж тем более не на продажу. Из обрези, продающейся для собак — у меня сроду рука не поднимется что-то продавать.
Обидно, конечно
Ну пробуй дальше.
От чеснока совсем не отказывайся, совсем без чеснока тоже вкус пустой получается.
Так расскажи, чем обсыпал, может у тебя там чили полкило.
Много всего разного.
Я бы к курице взяла чёрный перец, немного карри, смесь трав с майораном и орегано, чеснок только свежий.
Если хочешь, сладкую паприку для цвета.
Все-таки зира, барбарис и красный перец - к жирному мясу. Зира и барбарис к баранина, красный перец к свинине.
Сушеный чеснок очень острый.
Абсолютно согласна!
Я бы сказала, что вкус дает не много своеобразный. У меня есть из Метро сухой чеснок в гранулах и порошке. И свой чеснок в том году весной сушила в сушилке. Вот все они дают абсолютно разный вкус. Сложно угадать, какой интенсивности получится вкус в готовом продукте. Со свежим чесноком проще.
Ждем-с...
Если в котлетный фарш вместо хлеба и манки добавить тёртый кабачёк с которого стекла жидкость, то котлетки будут пышнее и нежнее. Кабачковые оладушки делаю без картошки. И, если при жарке в серёдку положить мааленький кусочек плавленного сырка, то получается очень оригинально. Любим кушать их со сметаной или майонезом.
твоих тоже были каклеты? мимезик?
я делала с, разными наполнителями котлеты.остановилась
На своем. главное натереть мелко лук,намочить батона почти вполовину фарша и сделать жидковатое тесто,чтоб ,,плыло,, при формовке.обвалять в сухарях...
Какая вкуснота!внутри сочно,снаружи хрумко.
Девочки-мальчики, я уже запуталась
Сереж, ты свои 5 - 6 колец кабачка тоже на терку, или в них начинку закладывал?
Саш, ты про мясной фарш или кабачковый?
Я в котлетный (мясной) фарш тоже кладу ооочень много лука и замоченного хлеба, мне кажется, у меня лук+хлеб даже больше, чем мясо. И жарю в сухарях.
Я бы делала более мясные и тушеные в подливке, но муж у меня такое не ест
У меня свекровь так делает, но она может туда ещё и моркорки накрутить и картошки. А когда свекр таскает эти котлетки без хлеба и она начинает на него ворчать, то он ей говорит, что в её котлетах уже и хлеб заложен и гарнир)))) (чего то смайлики не ставятся)
мясной
Пажитник это пажитник)
мускатный орех прекрасная замена или ничего.
Не, мускатный орех он совсем не то, на мой взгляд.
Пажитник это молотые семена пажитника, мука такая. Еще ее называют уцхо сунели или чаман. Сильно набухает, необходимый ингредиент для бастурмы. В карпаччо можно обойтись и без него, имхо.
Продают в лавочках, где пряности всякие.
Так эта... Карпаччо это сырое мясо. Тонко нарезанная говяжья вырезка с бальзамическим уксусом и приправами. А бастурма - говяжья вырезка длинным куском, в обмазке из того самого самана, вяленая. Вот как бы...
Пряность используется и в салатах, и в хлебе, колбасах, сыре. Кроме сыра не пробовала нигде. Сыру дает ореховый вкус и запах. Зернышки очень твердые, как камушки, но в сыре не твёрдые, не замачиваю, просто обдаю кипятком вместо мытья. Продается довольно дорого, можно купить в инет-магазинах.
а продается он там где обычно семена продают. ? я что то ни когда не видела
Я покупала в пряностях в мелком магазинчике , в супермаркетах не видела.
это на сколько литров крови?
На кровь с одного поросенка. В литрах не скажу. Не больше трех точно.
спасибо, поняла. пошла готовить фарш
спасибо
А вернее, я заказывала у хозяйки в частной небольшой палаточке, где продают и пряности, кроме всего прочего, она привозила со склада специально.
Свет, а колбаса получается по консистенции какая после приготовления? У меня очень рассыпчатая начинка получилась
Можно ещё сыр добавить
Сперла у Яны в блоге Анжелики.
Сделаю масло, попробую.