Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
а если утку на самовыпас как гусей, тоже будут жирные или постные? так кого заводить для постного мяса
Мне еще надо чтоб с самовопроизводством. Кролики у нас не повелись. С курами я не очень дружу. Овец козы будут убивать. И они тоже жирные. Опять козлятина, постная на самовыпасе
Может цесарки, перепелки?
Утки не будут на самовыпасе, им зерно надо. И да, жирные.
Для постного мяса коровы, куры, индейка. Баранина тоже бывает очень жирной.
Хотя, помню, у нас свекор телку закормил так, что у нее на ребрах сало было, как у свиньи.
Понятно, телка за месяц до убоя на солому
Привет кулинарам , рецепт моих предков про сало , если старое полежало , надо поварить в луковой шелухе , как пасхальные яйца , потом охлаждённое и посоленное оч даже съедобное ничего . Смачно . Тоже козлятину лопаем , а уток что то не особо , хотя растить мне их нравится , особенно башкирки , или даже диких , растут момент , красивые как павлины , радуют . Сейчас про бегунков есть задумка , но это на яйцо .
Давно и долго хотела индюков. Но места нет и боюсь индюков, маленьким пишут надо каждый день лук зелёный. И как то никак.
Маркофкин, долго варить сало?
Мможет и в радость будет козлятина после поросёнка, да нынче год дефчонок. 7 девок в осень народилось и только 2 парня. Мартовских один остался, один не получился, один продался, остальных на сычуг пустила маленьких (.
А куры какие породы неприхотливые и хорошо сами высаживаются и выращиваются клушкой?
Индоутки(мускусные)постное мясо.Если есть сало и постная козлятина соединить в фарш.Он быстро расходится.
Не...вы такое есть совсем не будете. Станет жестким и красным. Бычка не надо долго держать., тогда не успеет зажиреть. До года..
Для птенцов бабушка специально сажала лук-батун семенами в несколько приемов. В июне - на раннюю весну. Под зиму на лето.Его же стриги и стриги...
Ага..лучший вариант. И тихие, и сами выводят, и постные...правда самочки мелкие
Не обязательно, ПК+вода отлично растут. Места им много надо. Малышня пока растет — любители затаптывать друг друга в задумчивости
Дворовые (ставропольские цветные) — практически как гуси, все лето пасутся, но зерна им все равно надо. Дворовые не жирные. Кроссовые (особенно белые) жирные. С цесарками та же история — импортные кроссовые жирные, породистые даже самки не жирные. Но у цесарок маленькая тушка! Породистые 1,3-1,5 кг.
А муларды, большие и в мускусов жир не набирают. Пишут не садятся, в инкубатор или под мускусну
Ю.
Муларды — неспособные к дальнейшему размножению межвидовые гибриды мускусрв и пекинок.
Да знать, сначала надо вырастить мускусов и пекинок. Но может стоит того если под мускусную подкладывать яйца? Правда больше тушка и не жирная?
Стоит того. Свои муларды лучше покупных всегда. Я делала белых из пекинок и очень крупного белого селезня-мускуса. Но оплод был 50%. Растут как в сказке — в неделю четко видно в брудере мулардов, потому что они вдвое больше ровесников пекинских.
Покупные — как повезет, часто мелкие, даже импортные, а яйцо дорогущее.
Правда. Они огромные, не такие жирные, как пекинки и мясо нежнее, чем у мускусов.
Ну все, хотеть.
Давно прям до слюней хотела, да то дети, внуки, разводы, ох.
Теперь надо на баню новую сподобиться. Старая гниленькая совсем, а как сарайка под птицу ещё постоит!! Лет 10-20. И будет мне птичник. 5/3 наша баня. Это 15 м хватит на семью гусей и мускусов с пекинками, и перепелок к стенке в клетку. Ух.
Ой, извините... Как то вот с сала да с мяса жирного к постному такой вот путь, в баню
В баню, да. А в бане масочку для лица.
Погодите, я не поняла, что значит- "козлятина жесткая"??!
че, првда? 
По сравнению со свининой текстура другая, так то вкусно. И наша девушка городская вся нашу козлятину на ура, да и сами тоже, но всеж охота разнообразия )
[quote=Бри Ван де Камп]И будет мне птичник. 5/3 наша баня. Это 15 м хватит на семью гусей и мускусов с пекинками, и перепелок к стенке в клетку. Ух.
Гуси прекрасно зимуют даже у нас без теплых птичников. У меня они в загородке, где стоит сарай "из того что было". Они даже в лютые морозы заходят в него только поесть, а так постоянно на улице - на снегу. Голову с клювом подкрыло, лапы в пух свой и лежат в снегу.
Так оно, яйца высиживать в сарае не холодном.
Всем привет. Все пропустила с этой работой. Девочки ткните носом в аджику сухую пожалуйста. как ее делать?
https://fermer.ru/comment/1076339769#comment-1076339769
Благодарю!
Ага, вот тоже думаю попробовать.
Добрый день!
А подскажите рецепт консервации с зелеными помидорами. Может есть у кого рецептик , проверенный временем? 
Про козье жесткое мясо .
Мясо с одной 6-ти летней козы , мясо и сало с одного 6-ти месячного порося вьетнамского .
Прокрутила на фарш . Козлятину 2 раза , свинину 1 раз . Смешала .
1) Тушенка-
7 кг фарша , 112гр соли , 25 гр свежемолотого черного и душистого перца , Вымесить . В банки закатать и в автоклав на 3 часа .
2) Манты , пельмени , котлеты , и т д
- по вашему любимому рецепту .
3) Колбаска варено-копченая -
2,5 кг фарша
1 стакан воды со льдом
25 гр соли нитритной
15 гр сахара
10 гр свежемолотого черного и душистого перца ( всего 10 гр)
40 гр чеснока свежего
.............
1/5 фарша оставляем , ОСТАЛЬНОЕ В МОРОЗИЛКУ .
Тот фарш что остался на столе в блендере взбиваем со всеми специями и чесноком в течении 7-9 мин , в конце вливаем ледяную воду и еще полминутки в блендере . Выкладываем к основному фаршу и снова в морозилку . В это время подготавливаем кишки и мясорубку с насадкой . Наденем тканевые и сверху резиновые перчатки и вытащив фарш , вымешиваем минут 10 . Затем приступаем к начинке . Готовые *коляски* колбасок выкладываем на протьвинь или лоток , который стоит в идеале на судке со льдом . Когда все колбаски начинены , складываем их в кастрюлю мультиварки предварительно проколов иголкой в нескольких местах, насыпаем нитритной соли , 8-10 гр , и наливаем воды чтоб покрывала изделие и выставляем программу с температурой 80 гр на 2 часа . Затем колбаски достать и остудить быстро , лучше окунув в холодную воду . Даем полностью остыть . Затем помещаем в коптилку горячего копчения обернув в 1 слой марли , на 2 часа . Дать остыть при комнатной температуре , и отдохнуть в холодильнике не менее 5-8 часов . Ну а теперь , приятного аппетита .
Свет, вот этот рецепт просмотрела, вот его и возьму за основу
Угощайся , Сереж !