Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Варила кетчуп по Юлиному рецепту,затянула с этим делом и забродила помидорно томатная масса,выкинуть не поднялась рука,кипячу и буду хранить в холодильнике,не отравимся же?
а сколько стояло, чтоб забродило
Долго,но варила каждый день,вываривала так,сказать.вчера протабанила, и вот результат моей лени и безалаберности.картошкой занимались,пока погода стала,потом уже сил ни на что не было.
у меня у самой заготовка из помидор с вечера стоит. и только вечером смогу продолжить
сегодня как раз пробовала у соседки такую штуку. Умопомрачительная весчь)))завтра возьму рецептик
Поделиться здесь не забудьте!!!
буду ждать. Все помидоры все равно вызреть у меня не успеют. У меня сорт Де-Барао. Они снизу зреют, а на верху еще цветут. И так до заморозков... Рост 3 метра 
Девочки, а у меня есть рецепт салата на зиму из зеленых помидор - тоже обалденно. Нннннада?
Мне надааа!!! Если хозяйка блога позволит
завтра напишу, я уже на работе)
Ждём. Мы тоже вчера собрали несколько коробок. У нас уже хорошо подмораживает.
Все нада!
У меня нынче тоже зеленых помидор немеряно!
А у нас все погнило,даже в собственном соку не закрывала,с виду целый помидор,внутри не очень,кетчуп вкусный получился,но мало.
Оченно нада!
Оля тебе на консервацию или поесть в виде супа?
в виде супа знаю, а на консервацию.... ))) может концентрацию увеличить?
Слушай, триста лет назад помню делали, и на зиму охрененная штука помню была, вот думаю сделать.
я только заправку для борща или щей делаю,а вот солянку.... ни разу
мы её так, готовим и вжжиик 
редко до следующего дня доживает, хотя солянка, как и борщ чем дольше стоит тем вкуснее 
ну что рецепт-то писать? или у каждой свой коронный уже есть? я бы и вашу солянку с удовольствием послушала))))
пиши конечно, я не забуду завтра взять тетрадочку чиркану свой вариант, который мне очень нравится.
Напиши для щей заправку, борщевая у меня проверенная есть
Солянка
Основа:
Огуречный рассол + бульон 1х1
Обжарка:
Лук полукольцами (много) + помидора без кожицы (для мясной и сборной)+приправы
Заправка мясная: колбаса (варёная и полукопченая)+ ветчина-обжарить, говядина отварная, язык. Можно добавить острый перец.
Заправка рыбная: 5-6 видов рыбы отварить процедить. Бульон (перец черный+душистый горошком, лаврушка, укроп, приправа по вкусу, луковица целая) должен оставаться прозрачным. Рыбу отделяем от костей, максимально крупными кусками.
Заправка грибная: грибы различные от сухих до свежих, бульон максимальной насыщенности. Осветляем процеживанием (+ луковица в бульоне). Бульон можно варить поэтапно (сначала одни грибы - слили, потом в этом бульоне другие варим), а можно всё сразу)))) оптом так сказать (кстати рыбный бульон варят и поэтапно и оптом
). Перец черный, душистый, (можно добавить 1-2!! гвоздички).
Собираем солянку
Готовим бульон, процеживаем, добавляем рассол, пока заправка охлаждается, колбасу или грибы обжариваем, нарезаем маринованные огурцы, готовим заправку, пассеруем лук, далее добавляем маслины и выключаем, даем настояться 1,5-2 часа. В тарелку добавляем дольки лимона.
Солянка сборная: мясо+рыба+грибы.
вопрос, а рассол идет только от соленых огурцов? у меня соленых нет, так как их не едят
маринованные огурцы, рассол от маринованных.
а у тебя какие? бочковые?
нет у меня как раз маринованные, бочковые, те соленые как раз отсутствуют
а грибочки соленые и маринованные нету рецептов???
Маринад:
1 л.воды+2 ст.л.сахара+1 ст.л.соли+1 ст.л.уксуса. Специи-гвоздичка, перец черный горошком и душистый. Кипятить 10 мин. Вместе с грибами 2-й варки. В банки и укутать. Я наливаю уксус когда маринад прокипит и выключаю.В конце короче
я солю так. На кг отваренных грибов 40-50г соли, специи по вкусу, стоит дня три четыре на столе под гнетом.Потом по банкам
В первом посте оглавление.
Соленые грибы горячий способ https://fermer.ru/comment/1076385235#comment-1076385235
Холодный способ https://fermer.ru/comment/1076385189#comment-1076385189
Вкусны твои грибочки,вспомнила и слюну сглотнула.
Я в этом году лентяйка , все грибы посушила ))
Салат из зеленых помидор
3 кг зел.помидор кубиками
1 кг моркови на терке
1 кг лука кубиками
6-7 болг.перцев кубиками
0,5 л раст.масла
0,5 л томатн.пасты
1 стакан сахара
горький перец по вкусу
соль по вкусу (2 ст.л.)
все перемешать, кипятить 1,5 часа помешивая, закатать и под шубу.