Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
А, понятно. Я все хочу баранью лопатку в соли завялить. В смысле засыпать солью и положить в холодильник, пока не провялится. Вот сейчас есть большой холодильник, наверное, засолю все-таки.
А вяленое мясо хоть и не быстрый рецепт, но один из самых вкусных.
Мне даже больше, чем копченое, нравится.
Вот у меня щас свинина лежит в лоточке в «сухом» посоле уже неделю, выделяющуюся влагу сливаю. Пора уже смыть соль, натереть специями и завялить. Внутри холодильника обязательно подвешивать? Или можно просто на салфетке разложить? Висячая мешацца будет… а на салфетке — боюсь, забуду переворачивать, тогда наверное и заплесневеть может?
Мил, лучше какую-нибудь решеточку приспособь, тогда и переворачивать не обязательно. И перед вялением я бы отмочила немножко.
Ну полки у холодильника решетчатые, но они ж не стерильные
Чтобы лишнюю соль убрать? Думала об этом. А в чем? В воде или лучше в молоке?
В воде, конечно.
Не, это надо что-то подручное, типа сетчатой крышки для сковороды, сита перевернутого или такого не дырчатого, а сетчатого дуршлага.
Точно! Есть маленькая и на ножках, я всё думала, зачем она
А бывают еще такие решетки в микроволновку, тоже удобно на них
Ногу я не хочу вешать. Я ее хочу закопать в соль и оставить так на месяц примерно. Соль вытягивает влагу и мясо вялится. Только тут нельзя кусок - пересолится, а надо именно целиком ногу, лучше переднюю, вместе с лопаткой, она тоньше.
О, нашла тот рецепт. https://dervish666.livejournal.com/2351.html
Насчет месяца я погорячилась. Почти полгода
Пошла ногу доставать
Ну он же явно перевялил… я б через месяц-два сняла пробу.
Так, закопала ногу в соль.
Ага, я на свой день рожденья откопаю. Закопать есличё не проблема.
Я так с перепелиными делаю. Вкууусно!
Хохол схватил зубами шмат сала, а в рот не лезет, он куму и говорит: разрежь! Кум с ножом к салу, Не! Сало не трожь! Рот разрежь тут и тут!
блин, это показывать надоВот рецептики, если кто сделать захочет
https://goo.gl/images/DkuipW
Там самый прикол, как оставить яйцо "в смятку". Оно в идеале должно течь.
Лена, я помню этот рецепт, руки не доходят
надо попробовать на ногах ходить, но попробовать хочется. Выглядит оччень интересно.Вкус другой у яица "в смятку". При разрезе получается, как соус.
Съели уже?
Давайте, ждём отчёт)
Христос воскресе!
Первый раз получился кулич правильной формы.
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!
Воистину воскресе!
Красота какая!
А я щас посмеялась — в телеграме в большом чатике кто-то из мальчиков: «А мне свои яйца фоткать лень!»
Хорошо, что тебе не лень, Светик!
дык я не свои - куриные
!
С праздником,у меня помадка не получилась,научи,Света,как делать?
Регина, у меня на куличах не помадка, а белковая глазурь. На стакан сахарной пудры один белок и растирать добела. Она засыхает очень красиво - белая, гладкая (когда наносишь, растекается немного), но хрупкая. Рецепт помадки у меня есть, я варила, очень хорошая помадка получается, только это из книжки перепечатывать, завтра наберу.
А я думаю не доехал что ли )
А дальше? Опять съел
Жду...
Всем,приветик
Ням!!!!!! Обожаю фаршированный перец!
Спасибо,очень люблю перцы!
У нас тоже,только начинку съедят,перцы сами нет.
В этом году переборщила с рассадой перца)))
Думаю, такие перцы можно в морозилку закинуть?