Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Варенье тоже варю из ягоды мороженной,ее наморожу,а есть никто не ест,варю немного и нормально.
Ленок.
Света,привет, подскажи пожалуйста,что сделать с говяжьей брюшиной? Там такие белые пленки плотные,их убирать? И как ее приготовить можно?
Регина, соединительную ткань я убираю, а все остальное кручу на фарш вместе со свиным салом. Потом размораживаю, на кило фарша беру 4 крупных луковицы, перемалываю лук в комбайне и туда же бросаю фарш. Получается мяконький такой, хоть в пельмени, хоть на котлеты. А если только через мясорубку, то он жесткий.
Спасибо,поняла,про блендер особенно.
Девочки, да, Вы шо?!
Если под говяжей брюшиной сальник подразумевается, то это ж деликатес великий, просто так на сало? 
Сща: У нас это называлось - Потроха в "рубашке". (как мы его в детстве ждали) 
Берете сальник (КРС, МРС), выстилаете им чугунную кастрюлю, так, чтобы с бортиков свешивался, чтобы потом можно было сверху прикрыть содержимое., Готовите начинку (рубленые (лучше рубить, чем фарш, лучше когда мааааалюсенькие кусочки, раньше сечкой в деревянной колоде рубили вместе с луком и чесноком) внутренности (печень (обязательно), почки, сердце, теоретически можно и легкое, но я его не люблю, если нет сердца, можно немного мясного фарша добавить), соль, перец по вкусу, лук и чеснок , тоже по вкусу, на мой взгляд, чем больше, тем лучше, вбиваете пару яиц, обязательно лаврушку, несколько листиков целиком, все это закладываете в кастрюлю, сверху закрываете оставшимся "фартуком" и в русскую печь или духовку часа на 2-3, все зависит от размеров кастрюли и температуры в печи. Кастрюля закладывается не до верху, оставляем см 2-3, где будет вытопившее сало кипеть. Блюдо очень вкусное, но жирноеее... Зимой с морозцу самый раз. У кгого проблемы с поджелудкой, могут сразу мезимом заесть.
Не, я так поняла, что бршина это бочки - тонкий слой мяса, под которым внутренние органы. Не?
Регин, ты бы сфоткала, а то мы тут все по-разному понимаем
Оль, за рецепт спасибо!
Привет,девочки,спасибо за ответ,фоткать уже невозможно,но это наверное,то что Оля говорит,я у своего поставщика мяса спросила,он говорит,его теща рулет делает из нее и как раз вот эти белые пленки не убирает,я ж опять отличилась,пакетов было мало,я мясо прямо в пергамент разворачивала,вот, отдираю теперь.
Так вот на себя смотрю и как будто вчера с дерева слезла,надо срочно умнеть начинать.
Девочки, для меня брюшина делится на висцеральную (тонкая блестящая оболочка, покрывающая внутренние органы брюшной полости) и париетальная, которая, как раз и выстилает эту самую брюшную полость изнутри. Листки этой самой париетальной брюшины и образуют сальник (своего рода, фартук жировой. Выглядит - это как прозрачная пленка -пеленка заполненная пластинками жира) - вот он и используется для производства вышеупомянутого деликатесса. .
Доброе утро,у меня которая без жира все же, как платок из мяса толщиной сантиметра два,посрезаю с нее пленки и попробую сварить как рулет.
Оль, с точки зрения анатомии совершенно правильно!
У нас называли брюшиной овальный кусок сала-мяса, срезанный с брюха свиньи. Ну, брюшную стенку. Еще почеревкой называли. А у говяжьей туши брюшину отдельно не срезали и называли ее бочкИ.
А у меня что-то подозрение - не про диафрагму ли речь?
А я тут рецептом адыгейской соли разжилась
И еще хмели-сунели
Наконец-то наваяла! Поздно нынче, всегда в начале декабря пекла
Света, приветик! Я извиняюсь, а это что за хлеб? Может мне к новому году тоже надо?
Ира, это штолен - немецкая рождественская выпечка. К Новому году надо, потому что можно испечь заранее и не заморачиваться со сладким 31 числа. Можно подарить. Я две нормы делаю и у меня расходится до Рождества.
Всем привет! Светик! А где поискать как делала вяленую утятинку?
Грудка
Сюда ходи
всем привет ! Отмечусь . очень интересный и актуальный блог !
Спасибо Лен. Так это долгий рецепт , как сделать чтоб быстро? Надо было раньше чухаться
Я делала куриные, сушила в электросушилке для овощей, тоже нормально получилось
https://fermer.ru/comment/1076349066#comment-1076349066
Спасибо, пошла гуглить.
Да ты не гугли! А посмотри оглавление. Там есть этот рецепт.
Вот: https://fermer.ru/comment/1077336394#comment-1077336394
Ой, Светочка, спасибочки большое! Я ведь пошла в оглавление и ведь не нашла, наверное между глаз попался. Как нибудь сделаю обязательно, я прям вижу что он очень вкусный должен быть. Пока не могу, на работе завал полнейший, домой прихожу выжатая, но как нибудь, обязательно.
У меня нынче та же фигня, только не с работой, а с бесконечными поездками. Дня ге проходит, чтобы мы куда-нибудь не тащились
с наступающим!
Спасибо!