Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
А че, у меня ничего постного нет? Исправлюсь, напишу два моих любимых плова - с грибами и с сухофруктами
Дааа, поскорее - это не про меня
Итак, плов с грибами. Пачка риса 800 гр. Я люблю Пассим краснодарский
мой вкус в рисе ниже плинтуса, но если вы любите в плове другой рис, берите тот, который любите. Рис промыть, залить водой и пусть постоит, пока готовится все остальное. Две крупных луковицы обжарить на растительном масле без запаха. Если грибы свежие, то обжарить их с луком. Грибов должно быть много, раза в три больше, чем лука. Если грибы сушеные, их нужно замочить, отжать и тоже обжарить с луком. С риса слить воду, выложить в грибы с луком, посолить, перемешать, залить водой вровень с рисом, на сильном огне довести до кипения и на самом слабом под крышкой выдержать еще минут 20. Больше не мешать. Попробовать - если рис уварился, то снять, нет - еще подержать. А то рис разный и по разному уваренный все любят. Этот плов можно готовить с белыми, подберезовиками-подосиновиками, с опятами, с лисичками. Изумительно вкусно с рыжиками - и свежими, и сушеными. На худой конец можно и с шампиньонами.Спасибо за постный рецептик. А я плов с овощами делаю. Рецепт почти такой же, только вместо грибов кабачки, морковь, томатный соус, я люблю краснодарский, особенно хорош валдайский погребок. Мои тоже с удовольствием едят. Надо и с грибами попробовать. Правда придется с шампиньонами ибо свои грибы все съедени уже.
Плов с сухофруктами. На те же 800 гр. риса две большие луковицы и две морковки. По большой жменьке (не меньше 100 гр.) кураги, изюма и чернослива. Рис замачиваем. Овощи обжариваем в большом количестве масла. Промываем сухофрукты. В глубокую кастрюлю слоями кладем овощи, курагу, рис, овоши, изюм, рис, овощи, чернослив, рис. Солим, заливаем водой, чтоб покрыло, доводим до кипения и на очень слабом огне доводим до готовности. Этот плов не перемешиваем.
Можно в него добавить барбарис, приправу для плова. Но у меня с приправами не жруть, а я люблю
А если в плов добавить нут, он будет еще сытнее. И вкусно. Так, если я не путаю, бухарский плов готовят. С мясом и нутом. Вкусно.
Девки, по хорошему завидую, грибы есть. Я их страшно люблю, но в них не разбираюсь. Раньше дядька из России привозил. А счаз - нетути.
Здравствуйте Ирина, встречая вас на просторах Фермера думала ваш блог про коз, а здесь такоееее, столько всего поучительного и вкусного. Примите и меня в читатели, у вас есть чему поучиться.
Ну у меня и про коз есть
https://fermer.ru/blog/179870/koza-kapa-ili-kak-ya-zanyalas-kozami-236226
В читатели с удовольствием! Я Вас тоже читаю, только втихушку
Спасибо за рецепты. Попробую. Особенно про рыжики понравилось.
я тоже частенько с грибами плов делаю. Мне очень нравится с опятами его делать.
У нас один год дети постовали. Ну должны приехать, надо что-то постное сготовить. Сделала плов с сухофруктами. Муж у меня такое вообще не жреть, я тарелочку уговорила. Остальное (нехилую такую кастрюльку) дети вдвоем заточили за вечер
Ну вот Ирина я и зашла к вам. Добрый день. Правда на предыдущую страничку так и не попала.
я их оооочень понимаю....
Ага, это тоже на последней или предпоследней неделе поста было
Опять не поздоровалась
Здравствуйте, Лариса!
Так, закоптила я сегодня своего гУся, порезала на куски, коптила 4 часа, с ним еще несколько кусочков сала вошло. Пробовали прямо горячим. Для копченого соли нормально, а некопченый прямо трава-травой казался. Спинка как-то темновата получилась, а ножки и грудь поямо нарядные такие, золотистые.
Фотка вечером, безобразная. На самом деле аппетитнее смотрится
Добрый день. Самое главное свое и вкусное а то что на фото по другому выглядят это же не реклама в которой заместо подсолнечного масла показывают моторное масло потому что оно аппетитно выглядет и течет медленней чем подсолнечное. Я один раз видела как реклама снимается потом долго смеялись как нас дурят.
Вот такой у нас был нынче пасхальный стол.
На переднем плане - тарелка с нарезкой. Козий окорок, запеченный в тесте, сыр, копченое сало и тадам! копченая гусятина
. Вот это оооочень вкусно! Вот именно вяленый, а потом копченый гусь - идеально. Мясо плотное, ароматное. На следующий год штуки три повялю. Или пять 
Сразу за нарезкой - творожная пасха. Я ее формую в терке. Застилаю перевернутую терку мокрой марлей, выкладываю массу и ставлю терку в кастрюлю. За сутки в холодильнике стекает сыворотка, масса уплотняется и хорошо держит форму.
Вот так получается.
Форма не совсем каноническая, но приближенная
У меня получился наоборот — копченый, потом вяленый. Тоже божественно!
И вкус сверхнеобычный, прямо деликатес деликатесов. Наверное, вот такой он — хамон, по запрету которого все убиваются, а я в жизни не пробовала
А я вообще подумываю — мож их по-другому и не делать?
Всех именно в такой способ приготовления! Только погреб надА.
Я натуральный от ноги не пробовала, пробовала нарезку, привезенную из Испании. Скажу по секрету: гусь вкуснее. Нет, я могу предположить, что хамон, нарезанный непосредственно от ноги это продукт все-таки другой, чем в нарезке, но мне кажется, что гусь и такому бы не уступил.
У меня, наверное, всех не съедят. И еще погреб мне не поможет. В моем погребе не вялить - мочить хорошо
Таак, нашла еще один кулинарный блог. Отмечусь и буду постоянным читателем.Люблю простые несложные рецепты.
Доброе утро всем!
А я-то их как люблю
Здравствуйте!
Ирина здравствуй. Все хочу сделать сыр с куриными пленками. намекаю намекаю своим мужчинам что рубить надо всех куриц, а они как будь-то не слышат меня.У самой пока рука не поднимается да и времени не остается итак захожу домой около 9 часов вечера. Пока накормишь всех, подоишь, молоко развезешь по покупателям уже не сил не желания не остаестя курами заниматься. А сыру то хочется попробовать
С мужчинами так. Намеков они не понимают от слова вообще, нужно говорить прямо, в лоб. И так скажешь раз, другой, третий, а потом пойдешь, и сама сделаешь
Ирина добрый день. Намеками у меня все закончилось. Куры начали нестись рубить некого. А в магазине желудки куриные продают очищенные. Ирин а может как то по другому можно, в аптеке может что то продают. В городе в магазинах по здоровью спрашивала ничего нет для сыра. А в инете незнаю что и где заказывать. Посоветуй что да как.
НА край можно ацедин-пепсин использовать из простоаптеки. Может, там, где приправы продают, какой фермент типа мейто есть. Или по почте его заказать. Также по почте закваски-ферменты можно заказать с любого сайта по сыроварению. Ну почти с любого.
https://www.zdoroveevo.ru/sychuzhnyj-pherment-jekstra-25-g-s-mernoj-lozh...
Я сейчас пользуюсь вот таким ферментом. Удобный, хорошо работает. На сайте можно еще что-нибудь подобрать, чтобы не за один флакончик доставку оплачивать.
https://izh.novobyt.ru/catalog/syrovarenie-i-syrodelie
А вот это вроде бы в Ижевске можно купить. Или у вас Ижевск далеко?
Ирина а как пользоваться (делать) разжуй несмышленному малышу