Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
Так-то у нас тоже всякой твари хватает)))) Насмотрелись они с малолетства на всех. У хряка жратву тырили регулярно. В коровник и козовник со мной ходили... После дойки им иногда молочка перепадало...
А твой самый спокойный из всех. Он просто будет тихонько находиться рядом... А вот немножко повзрослеет - и не дай бог кто-то чужой захочет к живности подойти....
Да, Галя, я тоже в первую очередь подумала, что щенки уже знали/видели всех с первых дней, потому и спокойно к животным относятся. А по породе, они тоже "немножко пастухи"? Этот пасет! Гусей, уток. Тут даже детям помогал бычка трехмесячного в сарай с улицы отправить.
Ой, я то с телефон(чаще), то с компа выхожу. Писать с клавиатуры приятней, фотки не вставишь, они в телефоне. Сейчас попробую тоже похвастаться. Правда, бардачина в комнате, простите!
По породе они телохранители.
Но ваши-то не чистопородные.....
Рика в юности тоже помогала мне толпу козлят с поля гнать... Правда заигравшись могла и не в ту сторону погнать))))) Короче носились они с козлятами по всем 10 гектарам совхозных полей
Пыталась с коровами провернуть такой номер - не удалось.. Люся у нас почище любой овчарки собак рогами разгоняет.. Рику в том числе ))))
Вот. Это сегодня, в квартире. С нашей Росантой, великовозрастной новой подружкой.
А это в первый день по приезду из за Твери. Фотографировать не всегда получается
Это дома, в кухне. Самое лучшее место на земле, под обеденным столом- всегда в курсе происходящего
Все-таки он самый большой..
Интересно, что из него вырастет?? Огромный кобелина, наверное )))
Да уж, Бобка огромный. Восхищаюсь!
А Дис растёт медленно, ест мало, лишить его еды трудно - ун и пожалуйста. То есть это ен аргумент. И я даже не подозревала сколько у меня в навозе таится потрохов: ведь всё нашёл, мать его!Глубина в метр - фигня, мороз - фигня! Пахнет! А ругать - за что?
Главное для меня не размер, конечно.ю, а адекватность. Дети все таки.. А собачьи дети растут быстрее людских. Потому, считаю, Бобка для нашей семьи - правильный выбор!
Лен, ты не расстраивайся, что твой, что моя пуля - они в маму.
Эта Сука (именно с большой буквы) могла сутками не есть, лежать и медитировать или на миску с кашей, или на кусок мяса, или на требуху - не важно. Лежит и охраняет. Ждет, когда мимо кто-нибудь пройдет чтобы порычать и не отдать ))))
Поэтому и заниматься с ней нереально - игрушки - пофиг, еда - пофиг, вкуснюшки вообще до одного места.... Вот и выросла свободолюбивая зараза, ну хоть команду "Ко мне" выполняет... Правда оооочень неохотно, ну и не всегда ))))
Кормить после себя и в двери вперед не пускать - и будет хороший друг.
Галь, я не расстраиваюсь. Вот сегодня первый раз наказала, зато получилось так, что не один раз. У него, похоже, пошла "проба пера" - что можно/нельзя изучает. Так ведь я не по попе луплю, я рычу и за загривок треплю. Может и неправильно, зато доходит моментально. А у меня ещё и помощница есть - Панька его воспитывает всласть
И играет, и гоняет, я вижу как за 12 дней от уступки еды дошли до охраны миски. И как я понимаю - это всё этапы взросления. Приходится присуствовать при кормлении, чтобы каждый ел из своей миски.
Маша , а наш тоже ест ну прямо совсем немного. И даже мясо его не очень то интересует. БОльший интерес- спрятать, закопать. В отличие от Роси. Эта никогда ни от какой еды не отказывается. И за щеном доедают, пока от не видит. Лопух ещё!
Кормить меньше)
Мясо только на ночь.
Не прокатит ))))
Даешь вечером мясо, оно идет и закапывает его.
Утром выходишь - сидит, грызет сосульку, ну в смысле замороженный кусок ))))
Повторюсь - не ест сразу - значит перекармливаете!!!
Либо нычки подьедает.
Значит уменьшаем порции!
Сделано. Пусть доедает нычки.
Галь, мы козла годовалого зарезали. Пробовала варить мясо- норм, запаха нет. Но только варить- скучно. У тебя нет ли рецепта какого нибудь, типа вяленой ноги.. Чем намазать, и сколько выдерживать по времени, чтоб вкусно было? Или не заморачиваться, а просто на супы перевести?
Ну или ткните, где подсмотреть вкусный рецептик.
Я все жду-не дождусь когда у меня козлики подрастут ))) Вяленого мяса хочу!!!!!
Всего 2 кусочка осталось )))) 
Делала я ногу. Но это оооочень долго!
Сначала почти 2 недели солить, потом вымачивать 3 дня, потом обсушивать. Потом специями. Потом почти месяц вялится.... В идеале - подкоптить. Кстати пробовала в жидкий дым окунать... Тоже ничего, но запах быстро выветривается.
А намного быстрее и проще аккуратно мясо с ноги срезать, сделать кусочки около 1,5 см толщиной. Засолить с небольшим количеством перца и лавра. Солится всего 3 дня. Потом ночь вымочить. Воду пару раз сменить. А потом обвалять в чем угодно (паприка, кориандр, хмели, в общем - любимый вкус))), а можно и не обваливать - и так хорошо. Одеваем на шампуры, сначала капает над раковиной, а потом ближе к печке. И через пару-тройку дней деликатес готов!!!
С последнего забоя свинки сделала себе так почти полное 5-литровое ведерко.
Очень плохое мясо получилось - кончилось быстро..
А следующим свинкам всего 2 мес... А козликам и того меньше - всего 1 мес....
Галь, спасибо! Тогда и вправду нет смысла целым куском морочиться, ждать полгода пока пропитается. Попробую кусками. Как я поняла, длина и ширина кусочка значения не имеет, важно, чтоб не толсто получилось, до 2см.
А протыкать куски не надо? И резать на кусочки все равно как: вдоль волокон или поперёк? Или как получится? Ни разу такое не делала. Тем более из козлятины.
Вяленую колбасу не пробовали делать?
еще быстрее..
Очень вкусно. Рецептов в инете полно.
Вялится быстро. Сьедается
Как резать - вдоль или поперек - не важно. Я размер - ну примерно с ладошку делаю. Но некоторые еще меньше, где край, где отрез.... Быстрее высохнут ))))
Можно вообще чипсы сделать.. Тоненькие кусочки обмакиваешь в крупную соль и специи, и развешиваешь на решетку духовки, как белье сушишь )))
И на 80 градусах несколько часов, пока не станут тверденькими. Если конвекции нет - дверку приоткрыть.
Эти улетают еще быстрее....
Пробовала.. И много делала...
Но разленилась.. Это с кишками, с набивкой...
Проще навялить мяска ))
Не, до колбасы не дожила ещё. Я в деревне все время в бегах, все некогда изысками заниматься. Потому кишки от козла выкинула (дура, конечно!) Но в морозилке лежат купленные в начале зимы свиные кишки- всё никак не решусь их реализовать в колбасу.. Надо озадачится..
Сейчас вообще вся на измене: муж пишет, что бычок захромал, старшая коза голову вверх задирает, козлята что то плохо растут у одной и соски ей обгрызли.. Прямо хоть все бросай и к нему, в деревню, в глушь беги! А у меня здесь дел пока полно.. Вобщем, психую потихоньку...
У бычка может как у моей телочки? Застудил?
Мне реально помог димексид. Попробуйте, может и вашему поможет.
А психовать - себе дороже. По себе знаю ))
Подними руку вверх, резко опусти и скажи "Да и фиг с ним!" ))) Пусть все идет своим чередом. Все образуется!!!
Катя, если всё-таки озадачитесь, посмотрите очень интересные рецепты с козлятиной:
рецепт ветчины от Ольги (Ольчик2)
рецепт колбасы-пиперони от Ольги (Ольчик2)