Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
Вяленую колбасу я вообще в бумагу для выпечки закатывала.
Девчонки, спасибо вам за советы)ответы. Обязательно посмотрю рецепты.
А состояние такое периодически наплывает. Это чуть чуть дипресняк от зимы, усталости, беготни/езды и неустроенности. Надеюсь, само пройдёт, как всегда
Да, Галь, бычок видно подстыл. Холодно очень! И козёл с ним жил, все таки теплее вместе! Пойду сейчас в баек, зайду за Димексидом. Не понадобится, пусть будет в аптечка, на всякий..
И меня можно и нужно на "ты", ещё молодой себя чувствую
Мясо срезала, поставила солить уже.
Вот хотела же еще в том сообщении поблагодарить за совет по димексиду...
Но мысля бежит быстрее пальцев ))))
Спасибо огромное!!
После 3 процедур мы забыли про заднюю ногу, а на передней сошла опухоль, но пока еще осторожничает на нее наступать.. Но мне кажется, скорее по привычке чем из-за боли ))))
В той фразе я имела в виду не тебя лично, а ваше с мужем хозяйство....
Дальше-то "тыкалка" идет
От спринтер!!!
Первая партия уже готова, вторая только что пошла в коптильню.
А я сало копчу
Хоть копчу и на улице, но куски-то домой занесла. Аромат стоит - есть не надо, надышался - и сытый ))))
А по козе, которая голову запрокидывает, скорее всего не хватка магния сказывается. у меня есть такая коза, я как заметила закидоны или трясти ее начинает сразу колю Кальфасет 10 мл и все три месяца нормально. можно просто в еде добавлять Магния сульфат, в аптеке по 20 гр продают 45 руб, а в ветаптеке 500 гр 85 руб.
щеночки все такие классные!!!!
всем приветы! и ура весна!!!
Привет , девчонки . Димексид вообще вещь , как для животины , так и для человека . Компрессы с Димексидом снимают все суставные воспаления , лечат шпору . Очень хорошо помогает при мастите (мазь "интрасан" можно делать )
Хиба це весна???? (кто не шарит по-хохляцки перевожу - разве это весна??)
За бортом -20,5.. Мороз и солнце (ой, сейчас уже луна) - что-то с чем-то
Вот только на перекур ходила, и ведь не холодно!! Несмотря на градусы, то ли весна чувствуется, то ли просто ветер стих....
Что правда??
Ой как своевременно!!!!
Уже ходить трудно... Откуда зараза взялась?...
Прям щас компрессик сделаю....
Девочки, если кому надо, попробую сюда вставить книгу по воспитанию собак.
Всем привет.
У нас -26с
Надоело!!!!
Пуховых кроликов щипать пора, а то начнут колтуниться(
А как щипать, если такие морозы???
У нас с утра -28
Как достали морозы!!!
Хорошо хоть днем на солнышке чуток попускает....
Да, всех с первым днем весны!!!
Галь, привет! С началом весны(пишу, а сама не верю- холодрыга!)
Я опять за советом. Теперь про молочку. Творог из козьего молока научилась-таки делать в прошлом году (проверить надо бы, не забыла?). А вот с сыром как то не сложилось пока. То молоко не сквашивается, то закваски не получается..
На данный момент у меня есть засоленные кроличьи желудки. До сычуга не дошла ещё. (Первый раз зарезали, козла годовалого. Требуху выкинула, некогда было возиться, больше пока не предвидится). Хочу узнать твоё мнение: стоит ли заказывать закваски (если - да, то какие?). Или пользоваться тем, что есть- крольчачьими желудками?
Ещё в холодильнике с прошлого года должны быть 3-4 куриных плёнки засушеных, может, ими попольщоваться попробовать?
С кроличьими в том году как то не очень сложилось: то перестоит закваска и протянет, то не дойдёт до кондиции. В общем, на глазок как то не получается пока сыр делать. А так хочется! Да и молока сейчас от 4 коз хватает.
Привет, Кать!
Ты знаешь, я сейчас сама в больших непонятках.. Если первые 3 года я делала сыр исключительно на козьих и коровьих желудках, то потом он просто перестал сворачиваться!! Я была в шоке! И как только не заливала сычуги, и сывороткой, и холодной и горячей водой.. Бесполезно!!
Теперь уже второй год использую покупной сычужный фермент. Брала жидкий - не понравилось, расход большой, кончился быстро. Сейчас сухим "Экстра" пользуюсь.
А закваски попробовала и все... Остатки до сих пор лежат в морозилке... Вот чувствую я посторонний привкус. Из своего, тем более парного молока и так получается очень насыщенный вкус и аромат, а закваски его меняют, и не всегда в лучшую сторону...
А вот ни на кроличьих ни тем более на куриных желудках никогда не пробовала....
У меня они собаками съедаются....
И про колбасу/ветчину. Обязательно в неё нитритную соль добавлять? У меня нет её. Колбасу, если и буду делать, то не для долгого хранения.
Т.е., как я понимаю, надо озадачится сычужным ферментом, а не заквасками? Он, вроде, и в виде порошка бывает.. Хорошо, посмотрю тогда это.
А почему у тебя перестал сыр получаться по старой технологии? Не выяснила? Может, вместо закваски надо лакмусовые бумажки купить, полезнее будет?
Галь, а что это за фермент "Экстра"?, какой фирмы? Или это без разницы, лишь бы сквашивал козье молоко?
Можно вместо Гали отвечу?
В Здоровеево заказываю сычужные ферменты. Вот как раз жидкий очень понравился.
Там капля на литр, очень удобно. Всегда капаю на одну каплю больше и хороший сгусток получается.
На кроличьих желудках не пробовала.
А на куриных мне не понравилось. Какой-то запах и привкус не очень.
Галя, Маша, спасибо за советы!
Маш, а колбасу ты в бумагу и...?
И про соль нитритную. Она обязательный ингредиент?
В бумагу и в холодильник.
Переворачиваю потихоньку.
Соль обычную брала. Если есть возможность купить нитритную, с ней вроде безопасней в смысле ботулизма.
Нитритная соль придает мясу красный цвет. Без нее колбаса будет сероватого цвета. И вяленое мясо тоже темное будет. Ну и как Маша сказала - безопасность. Но так как м свои изделия съедаем быстро, тут уже не настолько критично ее применение.
Я кстати теперь и сало солю - добавляю нитритку. Такие красивые красные прожилки!!
Ферменты заказываю или в Здоровеево или в Сыромании. Смотрю где цена ниже на данный момент, там и беру.
А с жидким может и хорошо, когда литр или два. А я варю минимум из 20-25 литров, чаще 30, там чайными ложками мерить приходится. Вот и кончается быстро.
А сухого - 0,2 г на 5 литров, одна мерная ложка, мне проще отмерить и надолго хватает....
Да, и козье молоко требует меньше фермента, чем коровье.
Извиняюсь, что влезаю,мы покупаем в "Здоровеево".Для козьего понравился Закваска ферментная для козьего молока RENIPLUS (Испания) - пакет 1 грамм - на 50 л молока Артикул: 1501.А для коровьего Сычужный фермент СКГ "Энзи-Микс" 500 гр. Артикул: 536 вроде прилично стоит, но, если на литры перевести, то вообще копейки.Ещё "Здоровеево" скидку даёт, которая практически покрывает стоимость доставки, "пустячок, а приятно".
Спасибки, девчонки!
), ну и "по мелочам" насадку для колбасы и специи. Когда только воять все это буду?!
Вот только что заказала: и нитритную соль, и всякие ферменты (жидкий и сухой, на пробу же!
Доброго денечка, Галя и девочки!
Галя, подскажи, а сушить вместе с солью или отряхнуть?
хочу баранинки купить и попробовать, уж ооочень вкусно описываешь
Галь, я забыла, что у тебя обьемы другие)))
У меня максимум 8 л за раз на сыр идет.
Не, вместе с солью. Там фишка как раз в том, что мясо предварительно не солится, а просто обмакивается. Вот если помнишь, был такой крекер с солью, там прямо на поверхности кристаллы соли, ну или соломка, тоже с кристалликами. Такая же ерунда. Естественно, не нужно сплошным ковром его солить. И резать лучше слегка примороженным, тогда легко тоненькие кусочки отрезать. Толщина не больше 5 мм, в идеале - 3-4 мм.
У меня это суточный от двоих девок. Собираю дня 2-3 и тогда только варю... ))) Чего время тратить и посуду марать мелочевкой
Сегодня Манюне 2 месяца!!!
Обмерила только что. В нас уже 47 кг!! За 2 недели мы прибавили 12 кг!
Растет моя малышка
Только вот никак ни зерно ни воду не хочет (((
Если в рот насыплю, что-то съест, что-то выплюнет.. А сама - ни-ни. И с водой так же. И теплую давала, и подслащенную... Пока палец не засунешь - пить не будет. А к пальцу приучать не хочу. Большая уже...
А молоко даю всего 2 раза по 2,5 литра... Может наедается???
Но сено из подстилки таскает. И какули уже не желтые, а ближе к коричневому цвету....
Круто! Молодцы!
Наш бычок тоже долго к зерну привыкал. И никак не хотел есть ни размол, ни отруби- чихал от них и кашлял. Начали добавлять чуть комбикорм в зерносмесь и целую кукурузу. И начал есть лучше.
Конечно наедается. Это ж она размером с некрупную козу..... кроха какая.
Переплюнешь по размерам джерсеев и я первая в очередь на мини коровку:)
Я сначала давала овес с комбикормом. Плевалась ну ооочень сильно!!
Сейчас стоит овес цельный с кукурузой колотой. Кусочки крупные. Этим меньше плюется. И лизунец красный, лижет иногда. Вот воду ну никак не пьет!!!
Нее, вряд ли будет совсем маленькая. Судя по энергии роста, должна догнать
и перегнатьразмеры породы. По учебникам - ярославки около 500 кг. Так что с джерси вряд ли сравнишь...В два месяца 47 кг? Что за мини порода?))))У меня таким весом вылуплялись с коровы, а в два месяца бычки до 147 уже были))) Давай фотку в народ)),любопытно ж нам....
Как там моя собакен? Очень надеюсь на эти выходные, возможно звезды лягут так что приеду заберу ее и козу....но это мечты....дай Бог чтоб сложилось все!