Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
Свин.
До 4 мес жили с мамкой Я им особо не мешала... Ну насыплю полные корыта - потом все потолстевшие спят - счастье на мордах.... Пока не увидела, что они до сих пор сосут мамашку
Срочно были отселены.
На сегодняшний день им 6,5 мес.
Вес тушки боровка составил 38 кг. Сало есть. Ну ооочень красивое! С прослоечками, с мяском, прелесть, а не сальце!!
И кстати, сала меньше, чем я думала.. В самом толстом месте измеряла - 3,5 см всего....
Вот в процессе
Разрезы чего-то не особо снимала, ну вот разве что...
Крол.
Тоже удивил немного....
У меня мужик - фр. барашек. От него детки - как бройлеры, растут быстро и очень мясистые. Но у всех помесных деток одно ухо висит, а одно торчком. И вот первый раз родился мальчишка с двумя висячими ухами, как у папашки.
Сегодня его заказали...
3 дня назад била его однопометников, вес был до 1,3 кг.
А этот сегодня показал 1,75.... И тушка ну совсем другая, непривычная. такой накачанный стероидами бодибилдер )))) Мышцы объемные, рельефные... Ну и вес....
Виньке (барашку) уже как минимум 3 года, пусть живет у меня и здравствует!! Отличных деток делает!
Да, и его детишки такие же спокойные как он сам. И это тоже оооочень радует!!
Ой, не похвасталась. Купила себе (за неприличные деньги) 3 шт чистокровных НЗ...2 белых и 1 красный. Будем посмотреть, что из себя представляют....
Гала, ты в сердце колешь?
Расскажи как, я тут сама намериваюсь свинок замочить. ЧО то неохото никого звать. Я сама тихо, спокойно, неторопясь, когда и как мне надо.
Завтра (сегодня) козочку кирдыкну, заказ на мясо у мну. Ты почем козлятину продаёшь?
У меня все мясо от 350... Это если разрубом берут по пол-туши. Если зад только - 380. Если перед - 330. Вырезка и отдельные куски на косточках - 500-400.
Ближе к обеду освобожусь и напишу как самой можно сделать.... Порося в смысле...
Ага. Буду ждать. Надо валить, а то потом боюсь не справлюсь.
Насчёт девки все ногти изгрызла - убрать или оставить, убрать или оставить.
У нас как раз мангалиц недорого продают, поехать что-ли посмотреть жениха. Или просто на откорм купить......карочь, как пойдёт.
Я по 450 полутуши, 400/500 перед-зад соответственно.
Нам бы ваши цены .У нас если по 250- то очень хорошо продал.Тушей по 150-170.Без сала по 200. Перекупы берут ж/в по 85,тушкой 105-110.И люди сдают.Но у нас у колзозников корма паевые.Мне вот сейчас реально выголнее купить тушку и продать мясом,чем растить на покупных кормах.Но- нет транспорта.
Муж грит - и че, покупают????
Мне тут все заявляют - а чего так дорого??
Покупают
В очередь не стоят, но потихоньку берут. В основном свои, кто знает как растёт и что кушает скотинка. Но не местные конечно, Питерские себе такое позволяют.
Свинину по этим ценам не хотят, тока молочную козлятину.
Неа. Я в шею. Боюсь во-первых не попасть, а во-вторых, не люблю когда в брюшине кровь....
Карочь (слабонервным не читать!!!)
Как вчера было - мне понра...
Лежит этот свин в стайке. Я тихонько захожу, почесала, чтоб не вставал, и аккуратно на заднюю ногу веревку петлей, чуть повыше пятки одеваю, затягиваю. Веревка должна быть не толстая, иначе слетит.
И потом за эту самую веревку вволакиваю его на улицу. Привязываю веревку к столбику. Свин тянет вперед, из веревки никак ему не вылезти. Потом повал за переднюю ногу, дальнюю от тебя. Коленкой прижимаешь в районе лопатки и в шею, чуть пониже уха тычешь. Ножом там внутри вверх-вниз водишь, пытаясь артетрию разрезать. Как хлынула кровь - все, попала. Переворачиваешь его разрезом вниз, чтобы вытекала кровь и идешь заниматься своими делами минут эдак на 10-15...
Приходишь, он уже спит - и вперед и с песней за горелку или за ножик...
Вот как-то так у нас вчера было. Правда я сама побоялась, я мужичка на помощь звала.
Следующих сама буду... Главное чтобы сил хватило выволочь их на улицу....
Я за сухарь куда хошь доведу. Пасиб Галь.
Вот как найду с кем мясом поделится, сразу завалю кабанчика. Холодильник забит бычьими потрохами, хфермер бычков прошлогодних приговаривает.
ЧО то я по бычкам тихо остываю.....молока тока-тока клиентам и даж не всегда хватает. Собак расхватали......думаю, зачем мне бычки.....вот поистине- дурная голова ногам покоя не даёт....
Галь, а ты кровяную не делаешь?
И, плиз, напомни как козлятину вялить. А лучше пошагово :)
Надеюсь, не всех...
Вот и я такая же.... Все мне мало, все хочу чего-то.... А оно мне нада????
Не, не всех. Только тех, кто в продажу был выставлен
Мертвый сезон закончился вот и пошло.
Ой, скока аз пыталась - ничего путнего не получилось (((
Да чего там делать-то....
Солишь вместе со специями. Крупные куски - до недели, мелкие - дня 2-3. Промыла, обсушила. Обваляла в любимых специях.
Далее 2 варианта - или в тряпочке в холодильнике (тряпки регулярно меняешь на чистые) до 2 недель, или над теплым местом на шампурах, тут готовность можно визуально проверять...
Мне понравилось - сестра резала тонюсенькие пластинки и в приоткрытой духовке на 80 градусах ночь держала, развешенными как белье на решетке ))) Они как чипсы. Только очень быстро кончаются ((((
Чипсы я делала, на скрепки над печкой вешала.
В духовке грудки хороши.
Но пересыхает быстро и потом только под пиво хорошо, а я та ещё пьянь.....брату сбагрила, он быстро приговорил.
Наверное колбасу будет полезнее сделать......или котлеты
А возраст какой?
Я сушила лапки утиные в сушилке....быстро и очень очень вкусно))Я прямо с чаем в прикуску их грызла.....
У меня в этом году кролиный папа фр.баран.Крольчата мясные, прям сбитые такие крепыши,коротенькие и жирненькие!А до этого бабочки были...зарежешь и как крыса тощая....
Сегодня ровно 3 месяца им.
Вот-вот, это все Винькины детки. Растут быстро, тушки - загляденье. От других пап действительно длинные и сухие....
Вот красавчик мой
Доброго!
Галь, я тебе в личку ссылочку кину. Почитай, подумай.
чота маловасто 1,3 в 3 мес=(((
у меня обычно тушки 1,4-1,6кг в этом возрасте.
к 4-м месяцам к 2-м кг и больше.
Чего спрашиваю, просто у меня помеси остались баранские после мора=((( мамашка баранка была
Вот теперь и думаю, оставить ли от нее самца.
Сама она была больше 6 кг живьем.
А чем ты их кормишь? Кроличьим КК?
У меня сидят на траве-сене и свином комбике.
Папашка-то баран, а мамки - смесь бульдога с носорогом )))
Но вот убирала самую мелкую самку после 4 окролов, тушкой под 4 кг была. Остальные в разы крупнее....
Глупый вопрос - а кролям ничего со свиного не будет? А то я кормила как советовали - кролячий кк, белые сухарики и трава\ветки. Очень клен любят. И молодой борщевик.
Сено, трава, ветки и свиной комбик истринский.
Раньше гатчинским кроличьим кормила, результаты те же.
В основном помеси серебра, БВ и НЗБ.
В августе ВГБК скосила половину( все чистокровные померли.
Остались только помесные.
Решила пока на них и остановиться. Все покрепче.
Под 4 кг конечно нет никого тушкой.
Но 2 кг в 4 мес нормально и больше бывают.
Им скорее от сухариков худо может быть.
Сейчас хлеб делают из всякой дряни(((
Я им в качестве вкуснюшки морковку и яблочки даю. Сейчас вот топинамбуром цветущим балую.
Как-то одну крольчиху на передержке подкармливала сухариками...Зареклась. Она разжирела и 2 месяца покрыться не могла. Пока я ее на сенную диету не посадила.
Мои до 4-х обычно не доживают... Клиенты просят небольших, я их начиная с 2,5 до 3 мес всех убираю....
Вот есть один 4-месячный. Мой косячок... Растила ремонтную мамку, а она оказалась с писюном ))))
Вот забью - скажу вес. Но крупненький такой..... Кстати тоже Винькин сынуля. Одно ухо торчит, второе висит )) И цвет почти голубой.....
Фото новичков покажешь?
Каких именно новичков? Вот этого пацана голубого? Или просто молодняк? Или зеландцев??
Кого завтра фотать???
Вообще, можно всех!!!