Да, конечно, можно и от телевизора. Выводите высоковольтными проводами: Первый - от шасси (земля) - это будет "минус"; Второй - от снятой с кинескопа присоски - это будет "плюс". Коптите на здоровье, только Ваш Телевизор станет прекрасным эстетическим украшением Вашей коптильни. Подождите немного, у "Александр31регион" грядёт то, что многие ждут с нетерпением.
Я пробовал так на "заре" попыток копчения (серьезно)... Ничего не получилось! )
Куда уже ещё больше запаха? Курица лежит в холодильнике 2 дня, так уже даже борщ с ароматом копченостей. От горячего копчения гораздо меньше аромата было.
Всем привет!
Пробовал добавлять шишкоягоду можжевельника в стружку, разницы сильной не почувствовал. Думаю, надо добавлять ветки или чурочки - тогда будет эффект.
Просто припаиваешь провода прямо к выходам и всё. Ну с одной стороны можно прикрутить гайками.
У меня такие стоят.
При пайке высоковольтной части избегайте оставлять острые концы проводов, припоя и т.д. С них может "утекать" высокое. Так же рекомендую покрыть все металлические контактные части например клеевым пистолетом.(места пайки, выводов диодов, кондеров и резисторов.
Сегодня коптил курицу. Солил сухим посолом из рассчёта 25 г обычной крупной соли на 1 кг курицы. Соль смешал с приправой "Knorr" для сочной курицы, натёр и завернув в пакет, отправил в холодильник на два дня. Вчера вскипятил воду в кастрюле и поместив курицу в пакетик для запекания, который шел в комплекте с приправой, опустил её в воду.
Здесь никто почему-то не упоминал про то что курицу, или то что вы собираетесь коптить, надо погружать именно в горячую воду, а не в холодную и потом подогревать. Иначе курица отдаст все соки в пакет, а сама останется несочной и невкусной, что собственно у меня и получилось в первый раз. Я бы ещё посоветовал слегка откачивать воздух из пакета чтобы не всплывал и у курицы был лучше контакт с водой.
Так вот, после погружения курицы, отключил печь и перешел на автоматическое варение с помощью терморегулятора и кипятильника. Ссылку на него я давал на 80-й странице, с тех пор он подорожал. Классная вещь!
Проварил 2 часа при +85°С, затем надел на приспособу, которую я предлагал пару страниц назад и повесил сушиться. При копчении для углей использовал стволы плодовых деревьев, а для дыма виноградную лозу. Коптил 4 часа, цвет получился насыщенный, я даже побоялся перекоптить, поэтому решил остановиться. Потом понял, что можно было ещё часок подержать, ну ничего, я только учусь. Странно, когда коптил на буковой щепе, при достижении желаемого цвета запах был уже даже через чур, а на виноградной лозе цвет набрался гораздо раньше чем запах. Ну на вкус ещё попробую через пару дней, а пока она полежит в холодильнике, дозреет. Может быть и будет достаточно.
Ниже прилагаю фото терморегулятора, моего самодельного дымогенератора, сделанного из пропанового баллона, коптильню в сборе и результат
P.S.: Подскажите, как на этом форуме вставлять картинки, чтобы они распределялись по тексту и по контексту, а не сваливались все в кучу в конце поста?
а на виноградной лозе цвет набрался гораздо раньше чем запах.
цвет, как от горячего копчения, при какой температуре шёл процесс?
Welder пишет:
одскажите, как на этом форуме вставлять картинки, чтобы они распределялись по тексту
такой функции нет
можно разве что, вставлять превьюшки изображений, размещённых на специальных хостингах картинок, типа radikal и ему подобных, но они долго там не хранятся и не всегда корректно отображаются...
Так то должно работать может телек был сломаный
я бы не сказал что как-то сильно различается вкус, но вот запах намного насыщенней.
коптили 7 часов.
Garik21130:Спасибо.Было просто интересно еше и твое мнение. Согласен на все 100%
Куда уже ещё больше запаха? Курица лежит в холодильнике 2 дня, так уже даже борщ с ароматом копченостей. От горячего копчения гораздо меньше аромата было.
Подскажите рыбу можно в целлофановом пакете хранить в холодильнике? А то я что то за сома переживаю, как бы не пропал!
Владимир, а подскажите сколько по времени в вашей коптильне продукты коптятся - мясо, рыба?
А я наоборот ради сала и рыбы холодное копчение пытаюсь освоить.
Спасибо за ответ!
Всем привет!
Пробовал добавлять шишкоягоду можжевельника в стружку, разницы сильной не почувствовал. Думаю, надо добавлять ветки или чурочки - тогда будет эффект.
Я при горячем копчении скумбрии ~65 градусов добавлял мелконарубленные веточки ирги, вкус становился слаще, продукт имел более приятный аромат
вроде же в рассол добавляется можжевельник ягодами...
Я на сколько помню Alex Pauls сухими методом солит рыбу
Все верно!
от ягод в опилках толку точно мало, при сгорании они не так пахнут как чурочки можжевеловые
Уважаемые форумчане прошел регистрацию теперь буду принимать участие в Вашем интересном коптильном процесе
Вот вам, рабочая простая схема, в авто магазине покупаете все готовые узлы ( катушка зажигания 2108, коммутатор, аварийное зажигание) подсоединяете все провода по цифрам. Для умножителя: 2 конденсатора 16КВ 390пф (), 2 диодных столба Д1008, , 10 резисторов МЛТ 2Вт 1 МОм. Берете паяльник и вперед . Все контакты изолируете, умножитель заливаете эпоксидной смолой.
резисторов на схеме нет...
какова мощность питания 12В должна быть?
Резисторы на выходе "+" или "-", блок питания у меня от компьютера
+ - 12в наверно наоборот нужно.
а конденсаторы типа К74-7 или есть современные аналоги?
Схема реле аварийного зажигания АЗ-1
я собирал генератор на 100 герц и подключал к нему катушку зажигания без всяких коммутаторов, искрит шо невменяемая
А такие подойдут?
Конденсатор К15-4 20кВ 470пФ+80/-20% 10кВАр Н70
К15-4 30кВ 470пФ+80/-20% 10кВАр Н70
Всё гениальное просто - молодцы ребята!
vvsamojlov
опишите подключение катушки по контактам плиз
Просто припаиваешь провода прямо к выходам и всё. Ну с одной стороны можно прикрутить гайками.
У меня такие стоят.
При пайке высоковольтной части избегайте оставлять острые концы проводов, припоя и т.д. С них может "утекать" высокое. Так же рекомендую покрыть все металлические контактные части например клеевым пистолетом.(места пайки, выводов диодов, кондеров и резисторов.
понял, спасибо!
что за сопротивление Вы дорисовали в коммутатор?
точно... пардон
Сегодня коптил курицу. Солил сухим посолом из рассчёта 25 г обычной крупной соли на 1 кг курицы. Соль смешал с приправой "Knorr" для сочной курицы, натёр и завернув в пакет, отправил в холодильник на два дня. Вчера вскипятил воду в кастрюле и поместив курицу в пакетик для запекания, который шел в комплекте с приправой, опустил её в воду.
Здесь никто почему-то не упоминал про то что курицу, или то что вы собираетесь коптить, надо погружать именно в горячую воду, а не в холодную и потом подогревать. Иначе курица отдаст все соки в пакет, а сама останется несочной и невкусной, что собственно у меня и получилось в первый раз. Я бы ещё посоветовал слегка откачивать воздух из пакета чтобы не всплывал и у курицы был лучше контакт с водой.
Так вот, после погружения курицы, отключил печь и перешел на автоматическое варение с помощью терморегулятора и кипятильника. Ссылку на него я давал на 80-й странице, с тех пор он подорожал. Классная вещь!
Проварил 2 часа при +85°С, затем надел на приспособу, которую я предлагал пару страниц назад и повесил сушиться. При копчении для углей использовал стволы плодовых деревьев, а для дыма виноградную лозу. Коптил 4 часа, цвет получился насыщенный, я даже побоялся перекоптить, поэтому решил остановиться. Потом понял, что можно было ещё часок подержать, ну ничего, я только учусь. Странно, когда коптил на буковой щепе, при достижении желаемого цвета запах был уже даже через чур, а на виноградной лозе цвет набрался гораздо раньше чем запах. Ну на вкус ещё попробую через пару дней, а пока она полежит в холодильнике, дозреет. Может быть и будет достаточно.
Ниже прилагаю фото терморегулятора, моего самодельного дымогенератора, сделанного из пропанового баллона, коптильню в сборе и результат
P.S.: Подскажите, как на этом форуме вставлять картинки, чтобы они распределялись по тексту и по контексту, а не сваливались все в кучу в конце поста?
цвет, как от горячего копчения, при какой температуре шёл процесс?
такой функции нет
можно разве что, вставлять превьюшки изображений, размещённых на специальных хостингах картинок, типа radikal и ему подобных, но они долго там не хранятся и не всегда корректно отображаются...
Я думаю 55-60 градусов должно было быть.
Welder молоддец, хорошо получается.