пречитал форум очень интересно занимаюсь вялкой рыбы 15 лет имею для этого все необходимое оборудование солю за раз 0.5 до тоны рыбы разной высушка 2 -3 дня коптил давно но дедовским методом в кирпичной коптилке но со временем даже кирпичи прокоптились толстым слоем копоти так что уже не помыть не почистить просто поломать но пока стоит.За электро копчение узнал недавно и сделал копию ижицы но вот вв блок не понятно как у них сделан .После катушки нет выпрямителя ни умножителя а переменкой не коптится .Может кто нибудь имеет такой блок .Купить у них нет проблем но хотелось самому изготовить .Пробовал на твс не тянет видимо большой обьем камеры но без умножителя не могу найти вв диоды кц201 или им подобные.Пробывал дымогенератор с трубы с поддувом не катит даже коденсато сборник не избовляет от присутствия кондесата .Делаю фрикционный дымоген.Все фото проекта выложу позже
Да скорее всего стоит там что то, просто не показали
пречитал форум очень интересно занимаюсь вялкой рыбы 15 лет имею для этого все необходимое оборудование солю за раз 0.5 до тоны рыбы разной высушка 2 -3 дня
Приветствую!
Я тоже вялю рыбку в сушилке на копчение и вяленую, но из оборудования только вентиляторы и печь...
Интересно, какое оборудование нужно для вяления рыбы?
Да простят меня приверженцы традиционного копчения и просто люди уставшие от электронных схем, но я всё же хочу рассказать о своем продвижении в деле ЭК.
Несколько месяцев назад из комментариев к какому-то ролику на YouTube я впервые случайно узнал о существовании такого способа копчения как электрокопчение. Меня это заинтересовало, т.к. позволяло сократить время копчения и, как приятный бонус, сэкономить на щепе. Перечитал тему, увидел несколько схем. Всё они хороши, но мне хотелось расширить этот список, внести что-нибудь новое, по возможности освободить новичков от пайки схем. Чтобы ВВ блок собирался из готовых блоков. Здесь https://fermer.ru/comment/1075998853#comment-1075998853 я выкладывал несколько ссылок на отдельные блоки, которые можно купить на алиэкспресс. Решил остановиться на схеме блокинг-генератора. Заказал себе такую плату (ё моё, как всё подорожало!) http://ru.aliexpress.com/item/High-Quality-ZVS-for-Tesla-coil-driver-boa...(брал за ≈550р), к ней такой блок питания http://ru.aliexpress.com/item/Hot-Sale-Good-Quality-LM338K-Adjustable-Sw...(брал за ≈600р). Немного забегая вперед, скажу что этот БП не соответствует заявленным параметрам. В общем все получил, но нигде как назло не мог найти последнее звено - ТДКС. Так оно всё и лежало пару месяцев. Но недавно случайно наткнулся на пункт приема старой электроники и, наконец, купил парочку. По маркировке нашёл в интернете даташит, который оказался с ошибками почему-то. Хорошо что я приобрёл ТДКС-ы вместе с половинами печатных плат и по дорожкам разобрался где какие ножки. На свободную часть магнитопровода намотал 12 витков гибкого провода с отводом посредине. Собрал всю схему до кучи и трясущимися руками включил в сеть… Но, как в рекламе яндекс-браузера, ничего такого не произошло)). Напряжение на выходе БП при подключении схемы падало до 4.5В и всё тут. Обманули китайцы с БП. На следующий день взял свой старый самодельный блок питания, по параметрам он хоть и слабее, но с ним всё заработало! На моём импровизированном разряднике дуга доходила до 7мм. Тут ещё можно поэкспериментировать с количеством витков на самодельной обмотке ТДКС и напряжением питания, но наверное и так должно хватить. Потребляемый ток в режиме пробоя искрового промежутка 3-4А, хотя в пиках доходил до 6А. В режиме когда нет пробоя, ток был ≈300-400мА.
Резюме: в общем схема работоспособна и пожалуй на ней и остановлюсь. Начну на днях всё запихивать в коробочку. Как видите, совсем без пайки не обошлось, выводы к ТДКС паять надо, а в остальном - отверточная сборка. Блок питания надо будет попробовать от ноутбука, хотя ссыкотно, он у меня дорогой зараза!
Ниже небольшой фотоотчёт:
Меня это заинтересовало, т.к. позволяло сократить время копчения и, как приятный бонус, сэкономить на щепе.
А я чтобы не экономить на щепе буду делать щепорез (на авито приобрел чертежи), я ведь тоже из-за расхода щепы начал думать об электро копчении. Но как сделаю щепорез будет у меня её много при много! ВОТ БУДЕТ СЧАСТЬЕ!!!
сушилка должна быть узкой и длинной на входе вентилятор плюс промежуточный .на входе источник тепла свободный выход влажного воздуха на выходе например окно 2на 2 метра вобщем нужен теплый сильный сквозняк в любую погоду иначе никак
если кого интересует солка рыбы и ее все тонкости спрашивайте поделюсь своими наработками
конечно интересно!
идеально вкусная рыба получается через раз почему то. Солю без взвешивания соли правда, пересыпаю и под гнёт... Но всё остальное одинаково - время засолки, вместо вымачивания просто тщательная мойка, сушка.
1. Предварительная обработка перед засолкой
2. Засол в каком количестве соли, сухой, мокрый засол.
3. Время засола.
4. Время вымачивания
5. сушка время и температура, какой объём подачи воздуха на сушилку объёмом 1 куб.
6. вниз головой?
А дымогенератор с наддувом ведь? Гляжу и два отстойника… Только не видно как присоединен тот, что ближе к ДГ. Конденсат был?
С наддувом, НО наддув только для розжига. далее ставим трубу на выходе из коптилки и только естественная тяга. В первый запуск наддув был постоянный, конденсата было почти полные обе банки. теперь за 10 часов менее 100гр.
по лещу если грязный мыть только холодной водой если летом в воду кидай лед а пока итак холодно свежая не мороженная рыба всегда солится дольше и всегда вкусней мясо крепкое упругое после разморозки рыхлое солится быстрей навеска 05кг 4-5 дней солить 1кг-8дней 1.5кг 10дней как проверить реж поперек пополам увидиш цвет мяса на срезе что потемнело а к хребту чуть беловатое значит недосол жирный лещ как и сало не пересолиш ложи в бочку слоями и солью пересыпай обычно уходит в эконом классе пол мешка на 200 литровую меньше никак или рыбу в соль сколько к ней прилопло того достаточно на следущий день даст россол но верхнему слою не хватит сделай сам и добавь гнет на верх ложится для того чтобы рыба не вслывала а то все думают чем больше тем лучше это не так по поводу вымачивания это для того чтобы из под чешуи ушла соль ну никак за 3-5 часов она из мяса тушки не уйдет может видел в магазине лежит сухая а сома солью обросла это так в цехах делают вытащили из рассола повесили на вешала и водой со шланга помыли и все никто не заморачивается вшаю всегда головой к верху немного жабры приоткрыть пузом на встречу потоку воздуха чтобы жабры в тот же день просохли если два дня сушиш а жабры сырые значит сушка не работает натретий день по запаху унюхаеш кислятеной дает .ps
выход с катушки зажигания да еще умножать вроде не реально . Зеленый большой этот резистор вероятно стоит по входу питания и видимо 220в а так как у них дымоген трехфахник то колодка питания всегда в одном положении и подключено ноль фаза поэтому один раз правильно и в дальнейшем не попутаешь на корпусе всегда ноль
пречитал форум очень интересно занимаюсь вялкой рыбы 15 лет имею для этого все необходимое оборудование солю за раз 0.5 до тоны рыбы разной высушка 2 -3 дня
У меня оборудования никакого нет. Но сушилка за раз может вместить одну тонну.
Вопрос: сколько у тебя ванн для отмачивания? Если есть...
температуру определяю на глаз рукой взял попробовал чтобы горячая не была бывает зайду чую тепло сильно на входе дал больше подсос воздуха протяне за 5сек
в сушилку можно загнать и больше главное чтобы она правильная была одно условие длинная и узкая создать сквозняк .Был я у многих цеховиков видел много всяких и все не правильно .Только зайдеш нюхнеш и все понятно вонь и застой воздуха как правило вентиляторов много дуют кда попало шапку с головы сносит и че толку воздух не выходит а следовательно влажность в помещении большая но она всеравно высохнет но качества нет .Что удивительно у больших производителей продается вся дрянь отходов нет
А дымогенератор с наддувом ведь? Гляжу и два отстойника… Только не видно как присоединен тот, что ближе к ДГ. Конденсат был?
Да скорее всего стоит там что то, просто не показали
Приветствую!
Я тоже вялю рыбку в сушилке на копчение и вяленую, но из оборудования только вентиляторы и печь...
Интересно, какое оборудование нужно для вяления рыбы?
Да простят меня приверженцы традиционного копчения и просто люди уставшие от электронных схем, но я всё же хочу рассказать о своем продвижении в деле ЭК.
Несколько месяцев назад из комментариев к какому-то ролику на YouTube я впервые случайно узнал о существовании такого способа копчения как электрокопчение. Меня это заинтересовало, т.к. позволяло сократить время копчения и, как приятный бонус, сэкономить на щепе. Перечитал тему, увидел несколько схем. Всё они хороши, но мне хотелось расширить этот список, внести что-нибудь новое, по возможности освободить новичков от пайки схем. Чтобы ВВ блок собирался из готовых блоков. Здесь https://fermer.ru/comment/1075998853#comment-1075998853 я выкладывал несколько ссылок на отдельные блоки, которые можно купить на алиэкспресс. Решил остановиться на схеме блокинг-генератора. Заказал себе такую плату (ё моё, как всё подорожало!) http://ru.aliexpress.com/item/High-Quality-ZVS-for-Tesla-coil-driver-boa...(брал за ≈550р), к ней такой блок питания http://ru.aliexpress.com/item/Hot-Sale-Good-Quality-LM338K-Adjustable-Sw...(брал за ≈600р). Немного забегая вперед, скажу что этот БП не соответствует заявленным параметрам. В общем все получил, но нигде как назло не мог найти последнее звено - ТДКС. Так оно всё и лежало пару месяцев. Но недавно случайно наткнулся на пункт приема старой электроники и, наконец, купил парочку. По маркировке нашёл в интернете даташит, который оказался с ошибками почему-то. Хорошо что я приобрёл ТДКС-ы вместе с половинами печатных плат и по дорожкам разобрался где какие ножки. На свободную часть магнитопровода намотал 12 витков гибкого провода с отводом посредине. Собрал всю схему до кучи и трясущимися руками включил в сеть… Но, как в рекламе яндекс-браузера, ничего такого не произошло)). Напряжение на выходе БП при подключении схемы падало до 4.5В и всё тут. Обманули китайцы с БП. На следующий день взял свой старый самодельный блок питания, по параметрам он хоть и слабее, но с ним всё заработало! На моём импровизированном разряднике дуга доходила до 7мм. Тут ещё можно поэкспериментировать с количеством витков на самодельной обмотке ТДКС и напряжением питания, но наверное и так должно хватить. Потребляемый ток в режиме пробоя искрового промежутка 3-4А, хотя в пиках доходил до 6А. В режиме когда нет пробоя, ток был ≈300-400мА.
Резюме: в общем схема работоспособна и пожалуй на ней и остановлюсь. Начну на днях всё запихивать в коробочку. Как видите, совсем без пайки не обошлось, выводы к ТДКС паять надо, а в остальном - отверточная сборка. Блок питания надо будет попробовать от ноутбука, хотя ссыкотно, он у меня дорогой зараза!
Ниже небольшой фотоотчёт:
А я чтобы не экономить на щепе буду делать щепорез (на авито приобрел чертежи), я ведь тоже из-за расхода щепы начал думать об электро копчении. Но как сделаю щепорез будет у меня её много при много! ВОТ БУДЕТ СЧАСТЬЕ!!!
Будет вот такой девайс
И еще вот такой
А где все пропали!
Я здесь
.
Эх, где бы ещё ольхи к этому аппарату нарубить? Что-то я в нашей местности нигде её не встречал, хотя должна расти.
сушилка должна быть узкой и длинной на входе вентилятор плюс промежуточный .на входе источник тепла свободный выход влажного воздуха на выходе например окно 2на 2 метра вобщем нужен теплый сильный сквозняк в любую погоду иначе никак
ну а по блоку вв от ижицы никто ничего не накопал
если кого интересует солка рыбы и ее все тонкости спрашивайте поделюсь своими наработками
Конечно интересуют! Спрашиваете… Давайте пожалуйста
.
Очень интересует вяление и копчение леща, толстолоба, красной рыбы.
давайте так короткий вопрос - конкретный ответ
конечно интересно!
идеально вкусная рыба получается через раз почему то. Солю без взвешивания соли правда, пересыпаю и под гнёт... Но всё остальное одинаково - время засолки, вместо вымачивания просто тщательная мойка, сушка.
1. Предварительная обработка перед засолкой
2. Засол в каком количестве соли, сухой, мокрый засол.
3. Время засола.
4. Время вымачивания
5. сушка время и температура, какой объём подачи воздуха на сушилку объёмом 1 куб.
6. вниз головой?
С наддувом, НО наддув только для розжига. далее ставим трубу на выходе из коптилки и только естественная тяга. В первый запуск наддув был постоянный, конденсата было почти полные обе банки. теперь за 10 часов менее 100гр.
по лещу если грязный мыть только холодной водой если летом в воду кидай лед а пока итак холодно свежая не мороженная рыба всегда солится дольше и всегда вкусней мясо крепкое упругое после разморозки рыхлое солится быстрей навеска 05кг 4-5 дней солить 1кг-8дней 1.5кг 10дней как проверить реж поперек пополам увидиш цвет мяса на срезе что потемнело а к хребту чуть беловатое значит недосол жирный лещ как и сало не пересолиш ложи в бочку слоями и солью пересыпай обычно уходит в эконом классе пол мешка на 200 литровую меньше никак или рыбу в соль сколько к ней прилопло того достаточно на следущий день даст россол но верхнему слою не хватит сделай сам и добавь гнет на верх ложится для того чтобы рыба не вслывала а то все думают чем больше тем лучше это не так по поводу вымачивания это для того чтобы из под чешуи ушла соль ну никак за 3-5 часов она из мяса тушки не уйдет может видел в магазине лежит сухая а сома солью обросла это так в цехах делают вытащили из рассола повесили на вешала и водой со шланга помыли и все никто не заморачивается вшаю всегда головой к верху немного жабры приоткрыть пузом на встречу потоку воздуха чтобы жабры в тот же день просохли если два дня сушиш а жабры сырые значит сушка не работает натретий день по запаху унюхаеш кислятеной дает .ps
У ижицы в ВВ блоке стоит мощный резистор (на фото большой зеленый бочонок , фото у них на сайте), я думаю значит есть выпрямитель (умножитель)
выход с катушки зажигания да еще умножать вроде не реально . Зеленый большой этот резистор вероятно стоит по входу питания и видимо 220в а так как у них дымоген трехфахник то колодка питания всегда в одном положении и подключено ноль фаза поэтому один раз правильно и в дальнейшем не попутаешь на корпусе всегда ноль
Что скажите о таком блоке? Собрал один пенсионер-электронщик.
У меня оборудования никакого нет. Но сушилка за раз может вместить одну тонну.
Вопрос: сколько у тебя ванн для отмачивания? Если есть...
ванн 6 штук
Верю!
При какой температуре вялишь? Я вялю вялку +25-27C. Больше не даю...
температуру определяю на глаз рукой взял попробовал чтобы горячая не была бывает зайду чую тепло сильно на входе дал больше подсос воздуха протяне за 5сек
в сушилку можно загнать и больше главное чтобы она правильная была одно условие длинная и узкая создать сквозняк .Был я у многих цеховиков видел много всяких и все не правильно .Только зайдеш нюхнеш и все понятно вонь и застой воздуха как правило вентиляторов много дуют кда попало шапку с головы сносит и че толку воздух не выходит а следовательно влажность в помещении большая но она всеравно высохнет но качества нет .Что удивительно у больших производителей продается вся дрянь отходов нет
ещё удивительнее, что потом это всё кем то покупается у ретейлов...
Красота. Уже, наверное, съел и выпил.
неа, проветривается еще)))
Да, мил человек, нервы у Вас, как стальные трОсы.