Коптильня.. Страница 104 из 226

Вы здесь

6755 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

По поводу бензапирена. Как правильно нашел Welder в приготовленном в барбекю на углях, может содержаться бензапирена до 62.6 мкг/кг.
А Каждая сигарета является источником примерно 52—95 нанограмм (0,05—0,09 мкг) бензапирена. Я не курю, так что пару раз в месяц терпимо. Это первое. Америкосы только барбекюшницами и пользуются, и не истерят по этому поводу. Это второе. Ну и третье, жить вообще вредно. Так что не надо истерик.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 35 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Recov пишет:

Так что не надо истерик.

Никакой истерики, просто информация для тех, кто об этом никогда не задумывался. Знающий в праве выбирать для себя свой, полюбившийся ему образ жизни. Если набраться терпения и ознакомиться со всей статьёй, приведённой Welder, а не только с текстом, выделенным жирным шрифтом, можно прочитать следующее

Welder пишет:

ВОЗ рекомендует поступление бензапирена с пищей на уровне не более 0,36 мкг в день, при среднем уровне в 0,05 мкг в день[7]

ВОЗ - это Всеми́рная организа́ция здравоохране́ния. Если даже взять не средний, а критический (но пока условно безопасный по ВОЗ) уровень в 0,36 мкг в день, не принимать в расчёт бензапирен, полученный из других источников, умножить его на 365 (дней в году), то получим 131,4 мкг. Это ровно в 2 раза больше, чем содержится

Welder пишет:

в пережаренном мясе, приготовленном в барбекю на углях

единовременно. Так, что по ВОЗ условно безопасно для здоровья - угощаться так не больше 2х раз в год, а не в месяц. Ещё раз хочу напомнить, что барбекю предполагает бездымную технологию приготовления продуктов, подготовленный уголь и постное мясо. В закрытой же бочке, когда,

Recov пишет:

продукт жарится все время в дыму

Recov пишет:

сало с него еще и капает на угли и дает продукту тот самый неповторимый аромат жареного мяса

, то есть бензапирена и Вы получите отнюдь не 0,36 мкг этого ПАУ, а намного больше. Но, "каждый выбирает для себя", а для правильного выбора необходима информация. Поэтому я и написал. "Предупреждён - значит защищён". Истерики могут начаться со временем у незащищённых, тогда беда.

Recov пишет:

Америкосы только барбекюшницами и пользуются

Следует добавить: "ещё и фастфудом". Давайте брать с них пример, а потом проваливать, как они, очередную реформу здравоохранения, спасая нацию.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 22 часа 21 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478

Постоянно пишется при изготовлении коптилен исключить попадание жира на горячие поверхности. Для этого делаются жиросборники.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
Украина
: Богуславский район Киевская область
Регистрация: 08.03.2013 - 09:16
: 79
vvsamojlov пишет:

Боюсь, что нет

Ну нет так нет
не будем и заморачиваться
Схема от Олега работает нормально,а вдруг что так деталей брал сразу на пять схем

всем удачи

Не в сети
Заходил: 5 часов 44 минуты назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3293

ребята ДАВАЙТЕ ЖИТЬ ДРУЖНО.а то лидеров коптильного дела опять забанят .а мы как без вас ?

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
Валентинович. пишет:

ребята ДАВАЙТЕ ЖИТЬ ДРУЖНО.а то лидеров коптильного дела опять забанят .а мы как без вас ?

Привет! Давно тебя не было. И все, проехали, уже не забанят. Хотя рядом прошлось.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

Спокойно, без эмоций, без под"бок продолжаем обсуждать коптильни и сопутствующие приспособления. Не надо пускаться в длительные рассуждения про устройство транзистора. Пишем по делу, помогаем друг другу и максимально толерантно относимся к любым сообщениям пользователей. Это не только мое пожелание. Все нормально.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

В сети
Заходил: 3 минуты 58 секунд назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Мужики, может по соточке и хватит ссориться!!! beer
А это под закусь,вчера коптил горячим копчением.

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

Есть мнение форумчан что я в последних событиях был не прав. И я с ними на данный момент согласен. В связи с этим хочу принести извинения нашему участнику форума vvsamojlov. Все знают, что если Recov не прав, он приносит извинения при всех и в форуме. Александр 47, BAB. bumer04, и еще кто заступился за vvsamojlov, я приношу извинения Владимиру Владимировичу. Я был не прав.

И не был бы я Recov, что бы кто то другой потребовал от меня извинений за другое. Попробуйте.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 35 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Recov пишет:

Я был не прав.

Олег Владимирович, коль был резок, некорректен, прошу меня извинить. Будем форумчить об руку.
Честь имею.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 35 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Recov пишет:

Александр 47, BAB. bumer04, и еще кто...

Мужики, спасибо за мир на нашем форуме.
Жму руки.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

На следующих выходных будем собирать универсальный ВВ блок для промышленного копчения. Или для любой коптилки. Я рад, что наконец то в обсуждении работы всех ее блоков будут участвовать все специалисты этой ветки форума. Так правильно.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

bub
В сети
Заходил: 22 секунды назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
Recov пишет:

Александр 47, BAB. bumer04, и еще кто...

Мужики, спасибо за мир на нашем форуме.
Жму руки.

А мож лучше по писят? beer

Не в сети
Заходил: 4 недели 1 день назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 31.01.2015 - 20:31
: 116
bub пишет:
vvsamojlov пишет:
Recov пишет:

Александр 47, BAB. bumer04, и еще кто...

Мужики, спасибо за мир на нашем форуме.
Жму руки.

А мож лучше по писят? beer

Хлопцы, да под ту закусочку что каждый из нас коптит для себя, своих родных и друзей, можно и по гранчаку!!!! beer
будему здравы бояре!

bub
В сети
Заходил: 22 секунды назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

Так ребяты, устанавливаем себе зело рацию и добавляемся на канал Fermer.ru бегооом clap

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 35 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
bub пишет:

А мож лучше по писят?

С удовольствием бы, да рук не хватит дотянуться до Краснодара и Находки. В связи с этим и ознаменуя установившееся перемирие, хочу сделать форумчанам небольшой подарок. Многие на форуме страдали из-за невозможности визуально посмотреть сигналы своих генераторов на коптилках. Из за этого трудоёмкость их изготовления вслепую непомерно возрастала. Многие мечтали о недоступном осциллографе. Счастье пришло в кишлак, сейчас я Вам представлю простой, доступный для каждого, поскольку компьютер есть у Вас всех (иначе, как мы общаемся), виртуальный двухканальный осциллограф. bumer04 им успешно пользуется.

Файлы: 
ПредпросмотрВложениеРазмер
oscillograf.docx191.46 КБ

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

В сети
Заходил: 3 минуты 58 секунд назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Мужики заходим на ZELO рацию. good

Не в сети
Заходил: 4 недели 1 день назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 31.01.2015 - 20:31
: 116
Recov пишет:

На следующих выходных будем собирать универсальный ВВ блок

вооо, это ужо интересно!
Олег давай, ждём.

bub
В сети
Заходил: 22 секунды назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

dri

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 3 недели назад
Регистрация: 17.05.2015 - 15:46
: 68

gena231, напиши поподробнее, что это у тебя за термодатчик на фотографии, пост № 3232?
И как готовил ребрышки горячего копчения? При какой температуре и сколько по времени?

bub
В сети
Заходил: 22 секунды назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Valentin-57 пишет:

gena231, напиши поподробнее, что это у тебя за термодатчик на фотографии, пост № 3232?
И как готовил ребрышки горячего копчения? При какой температуре и сколько по времени?

Заходи на рацию зело, он там тебе расскажет))))

В сети
Заходил: 3 минуты 58 секунд назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Термодатчик брал здесь:http://ru.aliexpress.com/store/product/Remote-Wireless-Cooking-Thermomet...
Измеряет температуру фактическую, и температуру после приготовления продукта.Несколько видов мяса,и каждый вид с своей температурой приготовления,но можно устанавливать и свою температуру окончания приготовления.После окончания приготовления звучит зумер.Есть еще два таймера обычный и обратный,после истечения времени тоже звучит зумер.
Ребрышки коптил в два этапа.
Первый:Прогретая камера до температуры 50-60 плюс дым.Завешиваю и копчу примерно час или два до достижения температуры внутри продукта 35-40 градусов.
Второй:Медленно повышаю температуру в камере до 110 градусов плюс дым,и копчу до темпера туры (кулинарной готовности) продукта. Замачиваю в нитритке по калькулятору: http://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-mokro-i-10.html в течении 4-10 дней,cпеции завариваю и добавляю в раствор.Специи добавляю по вкусу.Вот и вся кухня.

Аватар пользователя Vlad_63
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 22.02.2016 - 11:33
: 3
Не в сети
Заходил: 10 месяцев 3 недели назад
Регистрация: 17.05.2015 - 15:46
: 68
gena231 пишет:

Термодатчик брал здесь:http://ru.aliexpress.com/store/product/Remote-Wireless-Cooking-Thermomet...
Измеряет температуру фактическую, и температуру после приготовления продукта.Несколько видов мяса,и каждый вид с своей температурой приготовления,но можно устанавливать и свою температуру окончания приготовления.После окончания приготовления звучит зумер.Есть еще два таймера обычный и обратный,после истечения времени тоже звучит зумер.
Ребрышки коптил в два этапа.
Первый:Прогретая камера до температуры 50-60 плюс дым.Завешиваю и копчу примерно час или два до достижения температуры внутри продукта 35-40 градусов.
Второй:Медленно повышаю температуру в камере до 110 градусов плюс дым,и копчу до темпера туры (кулинарной готовности) продукта. Замачиваю в нитритке по калькулятору: http://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-mokro-i-10.html в течении 4-10 дней,cпеции завариваю и добавляю в раствор.Специи добавляю по вкусу.Вот и вся кухня.

Спасибо за подробности.

Аватар пользователя Vlad_63
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 22.02.2016 - 11:33
: 3

простейшая схема ВВ
прямо " на коленке" в две минуты можно сделать...
транзистор любой. от строчника подойдет

Файлы: 
  • 01.jpg
В сети
Заходил: 3 минуты 58 секунд назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Valentin-57:Да не за что.Заходи на ZELO рацию.

Не в сети
Заходил: 5 часов 44 минуты назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3293
Vlad_63 пишет:

простейшая схема ВВ
прямо " на коленке" в две минуты можно сделать...
транзистор любой. от строчника подойдет

для таких особо тупых в электронике как я можно на видео показать .

Аватар пользователя burundat
В сети
Заходил: 37 секунд назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 617

Как охота посмотреть , почитать как люди коптят, у кого какая коптильня.
А не читать про шкафы где мясо током портят, извените достало, переминуйте в тему электрокрематорий к примеру, а начало темы оставте, где описываются настоящие коптильни.
Чтоб кому не интересен этот процес не читал вашу чушь.
Хоть и сам маленько в электро электроники шарю, но никогда не буду этим заниматся.
Хочешь такого мяса пошёл и купил в магазине. А копчение это искуство, и интересен не полько результат но и сам процесс. Это как шашлык хочется не только съесть но и пожарить.
Заср.ли всю тему электрики.

Не в сети
Заходил: 2 дня 6 часов назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

To burundat: Тема создана в разделе Самоделкин-рационализатор, поэтому лично я не считаю, что тут нельзя писать про электронику для коптильни! К процессу копчения это тоже относится, поэтому всё по правилам форума. Хотя конечно я всякие подробности по ВВ блоку стараюсь через личные сообщения получать. Здесь так же есть реальные, хорошие рецепты для засолки перед копчением. Я раньше сало/мясо х/к покупал на рынке, натурального копчения, сейчас своё учусь делать и знаете оно мне нравится больше, чем магазинного. А самое главное Химическое воздействие на продукт сведено в своём продукте к минимуму. А мои продукты даже дочка 3-х летняя ест, особенно сало копченое любит, всё в разумных пределах конечно.

Не в сети
Заходил: 5 часов 44 минуты назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3293

мне почемуто кажется надо делать так не нравится читать не читай .скандалить здесь не надо открой себе тему .и там требование устраивай .

Страницы