Коптильня.. Страница 98 из 226

Вы здесь

6755 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 16 часов 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Лучше попробуйте на мой вопрос ответить. Сейчас думаю как лучше сделать саму коптилку в плане основного вешала. Варианта 2.
Первый, как у всех, найти трубку из нержавейки и через крючки продукт подвешивать. Тут тоже есть вопрос, можно ли использовать трубку которая в шкафах стоит для одежды? Вроде как ток должна проводить.
Второй вариант. Сделать шину и от неё в каждый продукт тянуть отдельный кабель, а сам продукт подвешивать например на деревянной палке и шнуровкой привязывать к ней.
Первый вариант, вроде, проверен всеми вами, про второй тут ничего не слышал, но он вроде как легче в эксплуатации - чистить меньше нужно те же вешала и крючки и нет самой металлической планки которая тоже к себе притягивает часть дыма, которая могла бы осесть в продукте.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 19 минут 1 секунда назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
bub пишет:

да, 2400 вольт при мощности в 2 киловатта минимум... в итоге получим около 1 Ампера при 2400 Вольт, не слишком ли большой ток?

Вообще-то у микроволновковых трансформаторов мощность где-то 700-800 ватт, так что максимальный ток на вторичной обмотке - 300 миллиампер. Теперь, если использовать данный трансформатор вместо катушки зажигания в схеме, которую применил у себя Александр 29, и коммутировать симистором на его входе непосредственно 220 вольт (а не 12), можно и морские контейнеры приспособить под коптильни. Только нужно будет приобрести, как минимум десяток, выпрямительных столбов (например КЦ201Е), каждый рублей по 300-400 и столько же высоковольтных ёмкостей (ПОВ-15кВ) по 75-100 рублей для изготовления умножителя напряжения (хотя бы в 10 раз). Это без учёта тех, которые вылетят в ходе отладки блока. Удачи.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 4 часа 48 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478
bumer04 пишет:

Первый вариант, вроде, проверен всеми вами, про второй тут ничего не слышал, но он вроде как легче в эксплуатации - чистить меньше нужно те же вешала и крючки и нет самой металлической планки которая тоже к себе притягивает часть дыма, которая могла бы осесть в продукте.

При ЭСК проблемы нехватки дыма нет, хватит и ещё чуток в трубу будет уходить. Протирать контактную шину надо будет. Вся протирка это пару раз шеркнуть её тряпкой смоченной в спирте. Я протираю после каждого копчения, кто то не каждый раз, как и сетки. Поэтому решать только Вам как Вам будет удобней. Если горячего копчения не предусматривается то наверное можно использовать и хромированную трубку от шкафа, но лучше всё таки использовать в среде продуктов нержавейку.
И ещё, останется ли деревянная палка после нескольких циклов копчения надёжным диэлектриком для ВН, вопрос.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 21 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

чето все притихли beer

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 2 часа 48 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
bub пишет:

чето все притихли

Ах так, да? lol Ну тогда мы идем к вам pie

bub пишет:

да, 2400 вольт при мощности в 2 киловатта минимум... в итоге получим около 1 Ампера при 2400 Вольт, не слишком ли большой ток?

Хочу возразить. Как правильно заметил vvsamojlov:

vvsamojlov пишет:

Вообще-то у микроволновковых трансформаторов мощность где-то 700-800 ватт, так что максимальный ток на вторичной обмотке - 300 миллиампер.

Но такой ток будет только на выходе трансформатора, который надежно спрятан внутри. По факту ток на выходе умножителя будет ограничен током пробоя диодов умножителя. Да ещё и на двери будет блокировка, отвечающая за отключение питания при открытии. Если нормально сесть подумать над безопасностью, то можно свести риск форс-мажора к минимуму.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 21 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

Варю ща крылышки в пакете и воде и просто в духовке при 85 градусах, посмотрим где вкуснее будут

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 21 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

духовка отменяется, долго сильно, все никак не соберусь сделать коптилку для полугорячего и горячего, а в своей, холодного, тяжко температуру высокую держать

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

Духовка гавно. Это уже десять раз проверено. Вот, сварено при t 85С в пакете для запекания в воде, два часа. До этого засолено за три дня обычной солью 25 гр. на кг. (25 грамм соли на килограмм веса продукта). Обвалено в приправе Кнорр для "курицы барбекю". Приправы не жалеем!
В пакет и в воду. При вывешивании в коптилку один цыплёнок развалился в руках. Пришлось вешать по частям. Копчение три часа при ВВ. Опилки из дуба. Цвет и запах... не пожалею ни на миг. Коптилось в старом добром фанерном ящике. Употребляется будет завтра (лучше после завтра).

Файлы: 
  • 2.jpg

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 21 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Recov пишет:

Духовка гавно. Это уже десять раз проверено. Вот, сварено при t 85С в пакете для запекания в воде, два часа. До этого засолено за три дня обычной солью 25 гр. на кг. (25 грамм соли на килограмм веса продукта). Обвалено в приправе Кнорр для "курицы барбекю". Приправы не жалеем!
В пакет и в воду. При вывешивании в коптилку один цыплёнок развалился в руках. Пришлось вешать по частям. Копчение три часа при ВВ. Опилки из дуба. Цвет и запах... не пожалею ни на миг. Коптилось в старом добром фанерном ящике. Употребляется будет завтра (лучше после завтра).

В духовке норм все, но долго

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 2 часа 48 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
Recov пишет:

При вывешивании в коптилку один цыплёнок развалился в руках. Пришлось вешать по частям.

А что если для курицы использовать вот такую подставку? Можно заранее вверху прицепить крючок и за него подвешивать. Так она даже внутри прокоптится.

Файлы: 
  • postavka.jpg

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Регистрация: 11.11.2014 - 17:54
: 152

Может в чем то и лучше в воде не могу спорить не пробовал так как нет мультиварки, по поводу духовки есть один момент я при готовке включаю функцию при которой не просто держится температура но и еще включен внутренний вентилятор, уже один год экспериментов полет нормальный.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 4 часа 48 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478

Столкнулся я с проблемой. Не захотел вчера дымить "новый" шнековый ДГ. До 340 градусов уже раскочегарил его сгоряча- чуть-чуть дымка. Неделю назад на 275 хороший дым был. Может опилки надо было чуть увлажнить? Они у меня дома лежат, центральное отопление, дома сухо. Сейчас вынес пакет на улицу, посмотрю как будет.
Сергей(Латино), у тебя не было такого?

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 2 часа 8 минут назад
Регистрация: 30.03.2014 - 00:36
: 43
Александр29 пишет:

Столкнулся я с проблемой. Не захотел вчера дымить "новый" шнековый ДГ

С таким не сталкивался. Он у меня прогревается минут десять, включаю подачу и всё. По мере необходимости корректирую время нахождения щепы в зоне нагрева, чтобы дым был нормального качества. Последнее время пользуюсь мелкими опилками после циркулярки, все нормально дымит. Ни опил, ни щепу никогда специально не сушил.
Поэкспериментируй с температурой и временем нахождения в зоне нагрева, всё должно получится.

Не в сети
Заходил: 16 часов 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Recov пишет:

Духовка гавно. Это уже десять раз проверено. Вот, сварено при t 85С в пакете для запекания в воде, два часа. До этого засолено за три дня обычной солью 25 гр. на кг. (25 грамм соли на килограмм веса продукта). Обвалено в приправе Кнорр для "курицы барбекю". Приправы не жалеем!
В пакет и в воду. При вывешивании в коптилку один цыплёнок развалился в руках. Пришлось вешать по частям. Копчение три часа при ВВ. Опилки из дуба. Цвет и запах... не пожалею ни на миг. Коптилось в старом добром фанерном ящике. Употребляется будет завтра (лучше после завтра).

Сейчас мой желудок сам себя съест)))

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 3 недели назад
Регистрация: 17.05.2015 - 15:46
: 68

gena231 пишет: Гнул на этой приспособе с помощью этой трубки. Разметил ТЭН, одел трубку на ТЭН под корень гвоздя и медленно очень медленно гнем, перемещая понемногу трубку. Как то так. Один из изготовителей ТЭНов рекомендует: Радиус изгиба должен быть больше 2-х диаметров трубки нагревателя.

Нам надо, чтобы трубки были, как можно плотнее друг к другу. Согнуть, как на фото (пост №2873), не повредив ТЭН самому очень сложно.
Поэтому, как вариант, может лучше вместо сгибания, ТЭН аккуратно разрезать на четыре части не задев спираль, чтобы потом не скручивать концы, и разрезать не полностью, а на 3/4, чтобы можно было согнуть и таким образом уложить части ТЭНа параллельно друг другу? А открытые концы ТЄНа заделать потом герметиком для печей и каминов. Герметик выдерживает температуру до 1500 градусов.
Остается вопрос, как эти трубочки ТЭНа закрепить?

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 3 недели назад
Регистрация: 17.05.2015 - 15:46
: 68

Мне нравится конструкция шнекового дымогенератора, реализованная gena231.
Малый расход щепы, непрерывный процесс. Регулировка температуры тления щепы за счет возможности регулирования температуры ТЭНа, подачи щепы и сброса угольков.
Как результат, получение хорошего дыма длительное время.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 4 дня назад
Украина
: Котовск
Регистрация: 29.01.2015 - 01:11
: 35

Мой дымоген
3
5
6
2

Не в сети
Заходил: 1 день 7 часов назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

vovka73:Отлично,поздравляю!Испытания смотрю прошли успешно,опил по цвету то что надо! Дым по запаху нравится? Какой расход опила? Двигатель какой использовал?

Не в сети
Заходил: 1 день 7 часов назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Valentin-57:Идея достойна внимания! Но лучше бы обмотать спираль стекловолокном, и залить герметиком.Скрепить ТЭН можно при помощи металической скобы, стянyв ее винтом.

Не в сети
Заходил: 16 часов 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Ребята, подскажите чем можно заменить высоковольтные провода в ВВ блоке. У нас в городе нет нигде высоковольтных проводов метражом. Кабель КГ можно использовать? Вроде как двойная резиновая изоляция...

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 21 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
bumer04 пишет:

Ребята, подскажите чем можно заменить высоковольтные провода в ВВ блоке. У нас в городе нет нигде высоковольтных проводов метражом. Кабель КГ можно использовать? Вроде как двойная резиновая изоляция...

береш провод и засовываешь в силиконовую трубку белую, что в автозапчастях продается

Не в сети
Заходил: 16 часов 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Спасибо за подсказку

Не в сети
Заходил: 1 неделя 4 дня назад
Украина
: Котовск
Регистрация: 29.01.2015 - 01:11
: 35
gena231 пишет:

Дым по запаху нравится? Какой расход опила? Двигатель какой использовал?

Дым по запаху отличный. Расход не мерял, на вид очень маленький. Когда померяю, расскажу.
Двигатель РД-09. На валу двигателя стоит зубчатая шестеренка на случай дабавления привода ворошителя, но пока нет необходимости, не зависала щепа. Работа дымогена стабильная, так как контролируется температура нагрева керамики с помощью термодатчика, встроенного в керамику.
Отсюда нет зависимости от внешней температуры и питающего напряжения и немного от экзотермического процесса.

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 15 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184
bumer04 пишет:

Ребята, подскажите чем можно заменить высоковольтные провода в ВВ блоке. У нас в городе нет нигде высоковольтных проводов метражом. Кабель КГ можно использовать? Вроде как двойная резиновая изоляция...

Ищи ВВ от Зила или Газона, там несколько проводов длиной около 1 метра, остальные по короче.

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 15 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184

А лиственница это хвойное, или можно коптить на ней?

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Не в сети
Заходил: 1 день 7 часов назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Лиственница-хвойное растение. Называется так, потому что оно сбрасывает хвою зимой, а не оставляет как другие хвойные растения, а лиственные растения сбрасывают листья на зиму, как и лиственница!

Ли́ственница — род древесных растений семейства Сосновые, одна из наиболее распространённых пород хвойных деревьев.

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 15 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184
gena231 пишет:

Лиственница-хвойное растение. Называется так, потому что оно сбрасывает хвою зимой, а не оставляет как другие хвойные растения, а лиственные растения сбрасывают листья на зиму, как и лиственница!

Ли́ственница — род древесных растений семейства Сосновые, одна из наиболее распространённых пород хвойных деревьев.

Спасибо

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Не в сети
Заходил: 1 день 7 часов назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

vovka73:Что за термодатчик? Электронный? Подача опила постоянная или по таймеру?

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 4 часа 19 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
Александр31регион пишет:

А лиственница это хвойное, или можно коптить на ней?

В принципе коптить на всем хвойном можно.
Коптить можно даже на березе, в Финляндии к примеру коптят на ней оленину. Это дело вкуса! У нас многие в районе не хотят париться и берут еловые опилки и втыкают в опилки чурочки фруктовые и коптят рыбу - качество близко к сартирному, на мой взгляд. Понюхал и в ведерко! Я например не любитель такой практики.
Не рекомендую! thank_you

Не в сети
Заходил: 1 неделя 4 дня назад
Украина
: Котовск
Регистрация: 29.01.2015 - 01:11
: 35
gena231 пишет:

vovka73:Что за термодатчик? Электронный? Подача опила постоянная или по таймеру?

Датчик KTY 84/130. Схема обычная на операционнике 157уд2. Подача опилок через таймер.

Страницы