Или что то такое https://www.oldi.ru/catalog/element/0361758/?_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRle...|2344361333|aid|3566400517|adp|no|245288_Сумки-термосы|cid|pos|premium2|src|search_none&utm_id=ic|23300772|2344361333|3566400517|245288|Сумки-термосы|search|premium&utm_medium=cpc&utm_source=Yandex&utm_term=245288.Сумки-термосы
Доброго дня, коллеги. Повторятся не буду (кому интересно-стр 238, пост 7123), я сделал су-вид на основе пластиковой емкости (40х60х48 см) из Леруа-Мерлен, которую утеплил к-флексом (остались куски после ремонта бани). Объем воды наливаю в зависимости от количества продукта. Т.к. продукты в вакууме, наливаю горячую воду из под крана (температура в районе 60 гр).
, я сделал су-вид на основе пластиковой емкости (40х60х48 см) из Леруа-Мерлен,
Здравствуйте. У Вас хороший вариант су-видницы, для промышленных маштабов:)) , а о камере для сыровяла я вообще молчу. На даче мой холодильник ждёт своего звёздного часа.
А каким насосом перемешиваете воду в су-виднице?
, я сделал су-вид на основе пластиковой емкости (40х60х48 см) из Леруа-Мерлен,
Здравствуйте. У Вас хороший вариант су-видницы, для промышленных маштабов:)) , а о камере для сыровяла я вообще молчу. На даче мой холодильник ждёт своего звёздного часа.
А каким насосом перемешиваете воду в су-виднице?
Для новой (большой) су-видницы я использовал насос со старой ( на 20 литров). Но задумываюсь поменять на более мощный. Т.к. пока более 35 литров не наливал, он справляется ( у него производительность 3,5 л/мин.). Ссылка на али https://ru.aliexpress.com/item/Professional-Low-Noise-QR30B-DC-5V-2-3W-2...
Он погружной. Если Вы посмотрите пост 7123, то увидите на фото , что он находится рядом с решеткой ТЭНа . Работает больше года , примерно 2-3 раза в месяц. Цикл от 1,5 до 48 (рулька 2 кг) часов. На волне обсуждения, заказал только что более мощный насос 13 л/мин. Ссылка https://ru.aliexpress.com/item/800L-H-5-DC-12-24/32859103568.html?spm=a2...
Бульонный отек есть, но не много, как избавится совсем не знаю. Может кто подскажет.
Для предотвращения появления бульонного отёка (или, по крайней мере, его минимизации) необходимо, чтобы на всех этапах работы с фаршем его температура не повышалась выше 12, а лучше 10 градусов. Меньше - лучше. Отепление проводят только перед термообработкой, по окончании ферментации и стабилизации уже набитой колбасы.
Моряк tlt Сергей, а какой ТЭН у Вас установлен в большой сувиднице. И что, он врезан в боковую стенку у самого дна ящика?
Доброе утро. Совершенно в точку . Врезан у днища, естественно с небольшим (2-3 см) просветом от дна. ТЭН на 1,5 КВт, куплен в магазине, подключен через твердотельное реле.
Chag, поделитесь ссылкой на проверенного продавца для приобретения ВВ конденсаторов. Уже попадались перемаркированные, экспериментировать нет желания. Заранее благодарю
Chag, поделитесь ссылкой на проверенного продавца для приобретения ВВ конденсаторов.
Брал в двух магазинах, один уже ими не торгует, но вот ссылка на всякий случай. Другой магазин продает их. К сожалению, у него возросла цена доставки товара в Казахстан, для России не знаю. Претензий к конденсаторам не имею, ни один не вышел из строя.
Вопрос по дымогенераторам, кто какой использует. А то при использовании ВН для копчения, вся камера в Г.
Не очень понятно про что идёт речь.Чем забрасывает камеру?Много конденсата или пепел попадает?
Фото бы посмотреть..Пользуюсь маленьким,изготовлен из литровых термосов,снизу банка для сбора конденсата.Хватает половины ёмкости заправочной на час,если полная ёмкость-больше двух часов,но вентилятор на полную не включаю-сильно много дыма..Вентилятор из какого то фена с регулировкой оборотов.Коптюха сама из фруктовых деревьев,фракция разная.Работает даже на кубиках приличных размеров.(извиняюсь за бардак на фото)
На волне обсуждения, заказал только что более мощный насос 13 л/мин
Подскажи а зачем такой мощный насос для сувидницы, ведь он нужен только чтобы слегка перемешивать воду чтоб она была равномерно горячей, я думал что и слабенький подойдет. Тоже себе хочу делать.
Доброго дня. На перспективу. Ведь су-вид у меня на 100 литров и 3,5 л/мин явно будет не достаточно для полного или близкого к нему объему. А сейчас я его подключу через регулятор оборотов и тем самым буду регулировать скорость перемешивания.
Вопрос по дымогенераторам, кто какой использует. А то при использовании ВН для копчения, вся камера в Г.
Не очень понятно про что идёт речь.Чем забрасывает камеру?Много конденсата или пепел попадает?
Фото бы посмотреть..Пользуюсь маленьким,изготовлен из литровых термосов,снизу банка для сбора конденсата.Хватает половины ёмкости заправочной на час,если полная ёмкость-больше двух часов,но вентилятор на полную не включаю-сильно много дыма..Вентилятор из какого то фена с регулировкой оборотов.Коптюха сама из фруктовых деревьев,фракция разная.Работает даже на кубиках приличных размеров.(извиняюсь за бардак на фото)
Bamian пишет:
Вот и я себе сделал из дымоходных труб дымогенератор. Вентилятор турбинка 50*50*15 мм думал маловат, но вполне хватает
Благодарю да ответ. У меня как раз из дымоходных труб собрана конструкция, по той же схеме, что и ваши. Можно только чуть подробнее про вставку в холодильник, на которой осаживается вот эта конденсированная гадость? Я Пока ничего ставить не стал, внешний приток воздуха использую только на розжиге, а в остальное время тление идёт за счёт естественной тяги в дымоходе, куда подключена камера.
Доброго дня. Я собрал (методом клепки) вставку в охладитель из подвесов и крабов подвесных потолков. Края крабов подогнул под размер трубы. Данная конструкция лучше охлаждает дым и собирает деготь, который потом стекает в банку, прикрученную снизу.
Или что то такое https://www.oldi.ru/catalog/element/0361758/?_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRle...|2344361333|aid|3566400517|adp|no|245288_Сумки-термосы|cid|pos|premium2|src|search_none&utm_id=ic|23300772|2344361333|3566400517|245288|Сумки-термосы|search|premium&utm_medium=cpc&utm_source=Yandex&utm_term=245288.Сумки-термосы
Доброго дня, коллеги. Повторятся не буду (кому интересно-стр 238, пост 7123), я сделал су-вид на основе пластиковой емкости (40х60х48 см) из Леруа-Мерлен, которую утеплил к-флексом (остались куски после ремонта бани). Объем воды наливаю в зависимости от количества продукта. Т.к. продукты в вакууме, наливаю горячую воду из под крана (температура в районе 60 гр).
На панасонике кнопка выкл., ещё и режим подогрева включает.
Здравствуйте. У Вас хороший вариант су-видницы, для промышленных маштабов:)) , а о камере для сыровяла я вообще молчу. На даче мой холодильник ждёт своего звёздного часа.
А каким насосом перемешиваете воду в су-виднице?
Для новой (большой) су-видницы я использовал насос со старой ( на 20 литров). Но задумываюсь поменять на более мощный. Т.к. пока более 35 литров не наливал, он справляется ( у него производительность 3,5 л/мин.). Ссылка на али https://ru.aliexpress.com/item/Professional-Low-Noise-QR30B-DC-5V-2-3W-2...
Он не погружной?
Интересно вот такой подойдёт? .https://ru.aliexpress.com/item/DC-12-24-38/32844283700.html?spm=a2g0v.10...
Он погружной. Если Вы посмотрите пост 7123, то увидите на фото , что он находится рядом с решеткой ТЭНа . Работает больше года , примерно 2-3 раза в месяц. Цикл от 1,5 до 48 (рулька 2 кг) часов. На волне обсуждения, заказал только что более мощный насос 13 л/мин. Ссылка https://ru.aliexpress.com/item/800L-H-5-DC-12-24/32859103568.html?spm=a2...
Мне кажется, что нет. Я посмотрел по ссылке- там указано время непрерывной работы не более 20 минут.
очень интересно про колбасу...
Для предотвращения появления бульонного отёка (или, по крайней мере, его минимизации) необходимо, чтобы на всех этапах работы с фаршем его температура не повышалась выше 12, а лучше 10 градусов. Меньше - лучше. Отепление проводят только перед термообработкой, по окончании ферментации и стабилизации уже набитой колбасы.
Спасибо, скорее всего Вы правы.
Моряк tlt Сергей, а какой ТЭН у Вас установлен в большой сувиднице. И что, он врезан в боковую стенку у самого дна ящика?
Доброе утро. Совершенно в точку . Врезан у днища, естественно с небольшим (2-3 см) просветом от дна. ТЭН на 1,5 КВт, куплен в магазине, подключен через твердотельное реле.
Chag, поделитесь ссылкой на проверенного продавца для приобретения ВВ конденсаторов. Уже попадались перемаркированные, экспериментировать нет желания. Заранее благодарю
Брал в двух магазинах, один уже ими не торгует, но вот ссылка на всякий случай. Другой магазин продает их. К сожалению, у него возросла цена доставки товара в Казахстан, для России не знаю. Претензий к конденсаторам не имею, ни один не вышел из строя.
Наконец то пришли запчасти на ВВ сегодня буду собирать.
Доброго здоровья господа коптильщики! Вопрос по дымогенераторам, кто какой использует. А то при использовании ВН для копчения, вся камера в Г.
Я использую вот такой
Не очень понятно про что идёт речь.Чем забрасывает камеру?Много конденсата или пепел попадает?
Фото бы посмотреть..Пользуюсь маленьким,изготовлен из литровых термосов,снизу банка для сбора конденсата.Хватает половины ёмкости заправочной на час,если полная ёмкость-больше двух часов,но вентилятор на полную не включаю-сильно много дыма..Вентилятор из какого то фена с регулировкой оборотов.Коптюха сама из фруктовых деревьев,фракция разная.Работает даже на кубиках приличных размеров.(извиняюсь за бардак на фото)
Вот и я себе сделал из дымоходных труб дымогенератор. Вентилятор турбинка 50*50*15 мм думал маловат, но вполне хватает
Подскажи а зачем такой мощный насос для сувидницы, ведь он нужен только чтобы слегка перемешивать воду чтоб она была равномерно горячей, я думал что и слабенький подойдет. Тоже себе хочу делать.
Доброго дня. На перспективу. Ведь су-вид у меня на 100 литров и 3,5 л/мин явно будет не достаточно для полного или близкого к нему объему. А сейчас я его подключу через регулятор оборотов и тем самым буду регулировать скорость перемешивания.
Логично... понятно, спасибо.
Сегодня собрал панель для коптильни
Очень хочется посмотреть на срез скумбрии равномерно окрашенной правильным копчением по всей глубине. Хоть раз.
в среду буду резать 8 шт) и вам обязательно покажу.
Благодарю да ответ. У меня как раз из дымоходных труб собрана конструкция, по той же схеме, что и ваши. Можно только чуть подробнее про вставку в холодильник, на которой осаживается вот эта конденсированная гадость? Я Пока ничего ставить не стал, внешний приток воздуха использую только на розжиге, а в остальное время тление идёт за счёт естественной тяги в дымоходе, куда подключена камера.
Доброго дня. Я собрал (методом клепки) вставку в охладитель из подвесов и крабов подвесных потолков. Края крабов подогнул под размер трубы. Данная конструкция лучше охлаждает дым и собирает деготь, который потом стекает в банку, прикрученную снизу.