Коптильня.. Страница 195 из 226

Вы здесь

6755 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Александр29- пишет:

Как эл.статика снижает количество канцерогенных веществ?

Александр, Доводилось читать ещё и не такое. Не напрягайтесь.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 18 часов 14 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Welder пишет:

А вот вымачивание затянулось часов на шесть из-за того, что повёз своих за покупками. На вкус получилась не пресная, а слегка недосоленная, как бы не для пива beer , а для бутербродов wiggle .

А зачем вымачивать при таком посоле? Я просто под холодной водой смываю остатки соли и вялить отправляю рыбу.

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 недели назад
Россия
: Кропоткин
Регистрация: 27.03.2017 - 11:41
: 6
Recov пишет:
tnv61 пишет:

Вот ссылка на китайское творчество.

Интересный аппарат, по всем признакам для небольшой коптилки очень подойдет. На двух строчниках собран. Только бы китаец не обманул, именно CX-150A 100Вт 15000В выслал. При такой искре как на рисунке в описании должно твой объем коптилки вытянуть влегкую. При условии нормальной изоляции вешала и коронирующих электродов. А так аппарат достойный. Две функции защиты при замыкании и перегрузке высокого. Плавная регулировка мощности, можно подбирать время копчения. Если лень собирать самому, думаю достойный вариант.

Recov спасибо за обстоятельный ответ. Есть ещё один вопрос. Планирую установить в камере коптильни термометр, таймер, и терморегулятор для управления работой тэна. Как будут себя вести электронные версии данных приборов в соседстве с высоким напряжением или лучше использовать электромеханические.

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 недели назад
Россия
: Кропоткин
Регистрация: 27.03.2017 - 11:41
: 6
vvsamojlov пишет:
Александр29- пишет:

Как эл.статика снижает количество канцерогенных веществ?

Александр, Доводилось читать ещё и не такое. Не напрягайтесь.

Уважаемый vvsamojlov на заборах можно прочитать много разного, но если попробовать немного напрячься то из традиционных источников информации за небольшой промежуток времени можно получить например вот такой результат:
1. Варфоломеев Юрий Николаевич «Повышение эффективности электрокопчения за счёт использования поля коронного разряда»
https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&ved=0ahUK...
2. Электрокоптильная установка ( патент № 88913) http://www.freepm.ru/Models/88913
3. «Электрокоптильни и очистка дымовоздушной смеси в поле коронного разряда» Царевский А.В. https://www.scienceforum.ru/2015/966/10266
4. «Использование электронно-ионной технологии при очистке дисперсной фазы коптильного дыма.» Комплексное изучение отдельных стран и регионов http://naukarus.com/ispolzovanie-elektronno-ionnoy-tehnologii-pri-ochist... и т.д.

Попутный вопрос к форумчанам. В работе №1 приведена схема электрокоптильни с заземляющим электродом. Если у кого-то хватит терпения прочитать её до конца, поделитесь мыслями как обустроить этот заземляющий электрод.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Александр29- пишет:

Пока так, если интересует.

Доброго здоровья, Александр.
Есть у Вас дополнительная информация по Вашему новому фрикциону для включения в тему?

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 1 час 1 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478
tnv61 пишет:

1. Варфоломеев Юрий Николаевич «Повышение эффективности электрокопчения за счёт использования поля коронного разряда»
https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&ved=0ahUK...
2. Электрокоптильная установка ( патент № 88913) http://www.freepm.ru/Models/88913
3. «Электрокоптильни и очистка дымовоздушной смеси в поле коронного разряда» Царевский А.В. https://www.scienceforum.ru/2015/966/10266
4. «Использование электронно-ионной технологии при очистке дисперсной фазы коптильного дыма.» Комплексное изучение отдельных стран и регионов http://naukarus.com/ispolzovanie-elektronno-ionnoy-tehnologii-pri-ochist... и т.д.

Вообще то всё это (ну большая часть точно) здесь уже промелькивала. Даже где то было обсуждение длины заземляющего электрода. Я так и не увидел где там победа над канцерогенами копчения. То, что они считают отфильтровав часть ПАУ в крупнодисперсных частицах дыма можно уменьшить кол-во канцерогенов... Реков в своё время писал: не верьте всему, что пишут теоретики.
А фильтровать дым от крупных частиц можно не только статикой. Если для себя, а не производство, то можно и просто фильтр типа от а/м поставить, со временем копчения 15-40 минут он оч.долго прослужит (надо пробовать). А просто удлинив дымоход избавиться от крупных частиц ещё проще.
Я к тому, что всё это теоретические научные работы для промышленного производства. Сложновато будет частнику рассчитать величину этого электрода при обязательном поддержании постоянных напряженности поля, скорости потока, количества продукта, и т.д.

Проще уйти в ДГ не вылезающие за примерно 400 градусов.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 1 час 1 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478
vvsamojlov пишет:

С передка всё понятно, желательно описать сам маховик, из чего сделан, его конструкция, ширина, есть ли насечка на его поверхности трения. Направляющие приварены к задней крышке камеры "улитки"? Всё это нужно для описания данного устройства в разделе "Дымогенераторы".

Здравствуйте, Владимир.
Маховик - шкив от какого то станка, чугун. диаметр около 140мм. Ширина торца, рабочей (трущей) части около 30мм, заполирован мелкой шкуркой, не до зеркала, всё равно в процессе работы покрывается черным налётом.
Есть плита (задняя стенка) к которой сзади прикручен через шайбы эл.двигатель, а спереди приварены стенки, направляющие и т.д. Передняя крышка просто пластина. Скоро сделаю фото.
Бруски использую торец 12*24мм

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Александр29- пишет:

Скоро сделаю фото.

Добро, вместе с фото информация будет полной.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
tnv61 пишет:

Планирую установить в камере коптильни термометр, таймер, и терморегулятор для управления работой тэна. Как будут себя вести электронные версии данных приборов в соседстве с высоким напряжением или лучше использовать электромеханические.

Все приборы устанавливай снаружи коптилки, подальше от ВВ блока. У меня так двойной терморегулятор работающий на датчиках DS18B20 висит рядом на заборе. Один показывает температуру на улице, второй регулирует ее в коптильной камере. Если датчик "голый", он может подвиснуть от высокого. У меня подвисал. Это было года три назад. После этого я его вставил в тонкостенную трубку из нержавейки, конец ее сплющил, и через стенку коптилки вставил во внутрь. Трубку соединил проволокой с закопанной под коптилкой лопатой. Лопату не особо заморачиваясь обернул несколькими витками вязальной проволоки и закопал на 20 см. До сих пор не одного сбоя.

tnv61 пишет:

Попутный вопрос к форумчанам. В работе №1 приведена схема электрокоптильни с заземляющим электродом. Если у кого-то хватит терпения прочитать её до конца, поделитесь мыслями как обустроить этот заземляющий электрод.

Ты про это?: В установке используются заземленные коронирующие электроды 1, расположенные по обе стороны продукта копчения, который играет роль второго потенциального электрода
На том ВВ блоке что ты собрался приобретать, этого делать не стоит. Высоковольтная часть УЭК-1 скорее всего проектировалась под заземление одного электрода, но предполагаемый к приобретению тобой ВВ блок имеет выход на двух повышающих трансформаторах из феррита, которые явно работают в синхронном режиме. И заземление одного плеча вызовет перекос вырабатываемой амплитуды. Заземлять коронирующий электрод можно по схеме vvsamojlov или моей с катушкой зажигания.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 недели назад
Россия
: Кропоткин
Регистрация: 27.03.2017 - 11:41
: 6

Немного не то.
На рисунке 2а представлена схема модернизированной установки электрокопчения. В отличие от существующих аппаратов в данной установке коронирующие электроды 1 расположены по отношению заземленного электрода 2 под углом α. Параметры коронирующих электродов электрокоптилки приняты следующими: длина иглы 23,4 мм, шаг между иглами 50 мм, расположение игл в шахматном порядке, угол заточки острия 180. Такая система игольчатых коронирующих электродов предотвращает образование стримеров и возникновения электрических пробоев межэлектродного промежутка. Кроме этого, в установке имеется дополнительный электрод 3, который обеспечивает электроочистку дымовоздушной смеси от крупных частиц.

Файлы: 
  • shemakoptilni.jpg
Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

При публичной читке реферата Варфоломеева Ю. Н. в театре одного актёра тоже должен быть антракт.
Приглашаю в буфет с моим пивом (карбонизация 3 месяца) и прослойкой горячего копчения.
Прослойка, натёртая солью и измельченным чесноком, поперченная от души, промаринованная таким образом в целлофановом пакете сутки, провела в горячей коптилке 1,5 часа при температуре 150 градусов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Mavrentiy2017
В сети
Заходил: 15 секунд назад
: Харьков
Регистрация: 24.03.2017 - 22:21
: 32

---

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 5 секунд назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751

А вот васе накоптили, свиная шея, сало слойка. Копчение горячее, применяли статику.

Файлы: 
  • 20170209120155.jpg
Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
tnv61 пишет:

Кроме этого, в установке имеется дополнительный электрод 3, который обеспечивает электроочистку дымовоздушной смеси от крупных частиц.

По статье видно что это их новые наработки. В домашних условиях такое реализовать трудно, так как необходимо соответствующее измерительное оборудование. Без него только методом тыка, а это долго и затратно. Тут такого еще никто не делал.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
wasia habiboolin пишет:

Копчение горячее, применяли статику.

Доброго здоровья, Василий.
Я при горячем копчении обхожусь без электростатики, нет необходимости укорачивать процесс, всё равно время процесса определяется по готовности продукта. Зато дым получается более правильный (без доступа воздуха). Герметично закрытая коптилка и сковородка с опилками на ТЭНе.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 часа 57 минут назад
Россия
: Первоуральск
Регистрация: 24.03.2015 - 16:54
: 65

здравствуйте.
У нас практикует кто нибудь блок из катушки зажигания и камутатора?
Получается?

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Dima096 пишет:

блок из катушки зажигания и камутатора?
Получается?

Доброго здоровья, Дмитрий. Коммутаторы 100% согласованы с катушками зажигания, подайте на вход коммутатора последовательность импульсов частотой до 1Гц, а на выход высоковольтной обмотки катушки поставьте умножитель и у Вас будет полноценный ВВ блок. Здесь нечему не получаться, если комплектующие исправны. Посмотрите страницы, посвящённые модульным схемам ВВ блоков. https://yadi.sk/d/YA7qaWR_3G8bkK Успехов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
vvsamojlov пишет:

последовательность импульсов частотой до 1Гц

Владимир, не маловата частота?

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Dima096 пишет:

блок из катушки зажигания и камутатора?
Получается?

Вот, Дмитрий, смотрите, работа этого устройства: https://yadi.sk/i/oTIZ-5yq3GSb5b
Частота импульсов аварийного зажигания - 250Гц, частота импульсов, вырабатываемых компьютерным вентилятором 20 - 40 Гц, тиристорные схемы ВВ блоков успешно коптят на 50Гц. Эффективность копчения практически не зависит от частоты импульсов ВВ блока, она зависит, в основном, от скважности этих импульсов и амплитуды высокого напряжения. Это физика, которую никто ещё не отменял. Никто не призывает коптить на сверх низких частотах. Для коптилки несколько десятков герц будет вполне достаточно, применение нескольких десятков килогерц ощутимого выигрыша в эффективности копчения не даст (здесь будут другие преимущества).

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 4 часа 33 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
vvsamojlov пишет:

Эффективность копчения не зависит от частоты импульсов ВВ блока, она зависит только от скважности этих импульсов и амплитуды высокого напряжения. Это физика, которую никто ещё не отменял.

Позвольте мне попробовать отменить lol
Возьмём для примера частоту 10Гц или 1 Гц. Как Вы собираетесь получать на выходе трансформатора прямоугольные, или около того, импульсы, да еще со скважностью, например, 50%? По мере того как напряжение прямоугольного импульса на входе трансформатора перестаёт расти и импульс переходит на прямой участок, напряжение импульса на вторичной обмотке тут же (в зависимости от магнитной проницаемости сердечника) начинает падать. Разве не так?

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Welder пишет:

Позвольте мне попробовать отменить

"Позвольте мне Вам этого не позволить."

Welder пишет:

Возьмём для примера частоту 10Гц или 1 Гц

В автомобиле искра не исчезает при движении "в натяг", как раз с такими частотами проворачивания распредвала. А потом

vvsamojlov пишет:

Никто не призывает коптить на столь низких частотах. Для коптилки несколько десятков герц будет вполне достаточно

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Welder пишет:

Как Вы собираетесь получать на выходе трансформатора прямоугольные, или около того, импульсы

А прямоугольные Вы никогда и не получите из-за переходных процессов. Мы рисуем прямоугольники для наглядности. На самом деле там неописуемо рваные "бороды".

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 4 часа 33 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
vvsamojlov пишет:
Welder пишет:

Как Вы собираетесь получать на выходе трансформатора прямоугольные, или около того, импульсы

А прямоугольные Вы никогда и не получите из-за переходных процессов. Мы рисуем прямоугольники для наглядности. На самом деле там неописуемо рваные "бороды".

Ну да. Упрощенно, при слишком большой длине импульса, на выходе трансформатора получаются два коротких импульса: первый - на фронте импульса, второй - на спаде. Так что для меня всё ещё непонятно, почему скважность >50% может дать прирост КПД коптильни?

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Welder пишет:

на выходе трансформатора получаются два коротких импульса: первый - на фронте импульса, второй - на спаде. Так что для меня всё ещё непонятно, почему скважность >50% может дать прирост КПД коптильни?

Абстрагируйтесь от железного сердечника

vvsamojlov пишет:

Для бобин с металлическим сердечником, не успевающим перемагничиваться (поэтому мы и вынуждены снижать для них частоту импульсов), эффективность применения ШИМ можно вообще поставить под вопрос.

я говорил о феррите ТДКС (здесь всё быстрее и красивее) на котором сейчас имею регулирование эффективности копчения от 0% до 90% именно ШИМ (скважностью).

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 1 час 32 минуты назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142
wasia habiboolin пишет:

А вот васе накоптили, свиная шея, сало слойка. Копчение горячее, применяли статику.

Правильно вася. А почему так "не заслуженно" игнорируется горячее копчение может есть смысл разобраться в этом процессе по подробнее (мне холодное чутка приелось и хочется новых ощущений), кто из продвинутых расскажет весь процесс - плюсы и минусы
(Кастрюльки с гидрозатвором на костре не считаются ) может у кого более технологичное есть и не вижу ничего странного и не обычного если пиролизный дым зарядить статикой (кстати окрашивает продукты он более ярче и насыщеннее (когда-то у меня была бочка с картриджем который грелся паяльной лампой ))

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Eremei пишет:

кто ... расскажет весь процесс - плюсы и минусы

Доброго здоровья, земляк. К продвинутым себя не причисляю, но показать и процесс и результат при встрече и дать продегустировать готов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 6 часов 5 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
Eremei пишет:
wasia habiboolin пишет:

А вот васе накоптили, свиная шея, сало слойка. Копчение горячее, применяли статику.

Правильно вася. А почему так "не заслуженно" игнорируется горячее копчение может есть смысл разобраться в этом процессе по подробнее (мне холодное чутка приелось и хочется новых ощущений)

Аналогично.
Тоже буду делать из кирпича небольшое основание (тунельчик) наземный для деревянной бочки сверху. У меня горячего просят закоптить уток/гусей, сало.
Да и сам скоро в утководство по своему полезному изделю с головой уйду. Поэтому актуальная тема по "Горячке"...

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 5 секунд назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751

ГК, позволяет получить нежность и сочность продукта, что бы продукт как говорят "таял во рту"
Возможно этого можно добиться и ХК, но много сложней.
Уточки копч. мне не понравилисть. Слишком жирное мясо.. А курочки... самое оно.
Но вася к сожалению не спец.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 6 часов 5 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
wasia habiboolin пишет:

ГК, позволяет получить нежность и сочность продукта, что бы продукт как говорят "таял во рту"
Возможно этого можно добиться и ХК, но много сложней.
Уточки копч. мне не понравилисть. Слишком жирное мясо.. А курочки... самое оно.
Но вася к сожалению не спец.

Это были пекинки, скорее всего - они жирные в любом виде.

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 1 час 32 минуты назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142
vvsamojlov пишет:
Eremei пишет:

кто ... расскажет весь процесс - плюсы и минусы

Доброго здоровья, земляк. К продвинутым себя не причисляю, но показать и процесс и результат при встрече и дать продегустировать готов.

dri И пивко домашнее laugh а то от фотографии чуть слюной не подавился

Страницы