Коптильня.. Страница 183 из 216

Вы здесь

6474 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 дня назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 999

Народ, калкана никто не каптил?

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 3 минуты 19 секунд назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 2981

Александр31регион неделя блокировки за флуд

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 дня назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 999
wasia habiboolin пишет:

частично оплавилась та пластмасса

Спасибо за инфу.

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 2 дня 18 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142
vvsamojlov пишет:

Доброго здоровья всему сообществу.

Alex Pauls пишет:

творчество нуждается в тишине!

Спасибо за моральную поддержку, будем считать, что я был в творческой командировке. Проект систематизации информации по электростатике на нашем форуме продолжается.
Пока готова канва трёх разделов из шести задуманных:
1. Введение. https://yadi.sk/i/4RfsB9OI3Cryxg
2. Электростатический способ копчения. https://yadi.sk/i/Uzvw3xUG3Crz6T
3. Коптильная камера. https://yadi.sk/i/JXwQdC4U3CrzAj
4. Электроды.
5. Высоковольтный блок.
6. Дымогенератор.
Если у кого не открываются файлы pdf, нужно установить программку для их просмотра: https://yadi.sk/d/Ohkfr3V03B3CMp .

Добрый вечер
Владимир реально это будет хорошая работа после просмотра вспомнил тех кого забыл и их работы .
Справедливости ради включите в вашу работу раздел про обычное копчение разбив его на разделы типа просто копчение и копчение с электронными помощниками у большей половины уже стоят регуляторы температуры плитки (тэны) и еще то что увидите в фильтрации форума
и желаю терпения и удачи, эх в этом не легком труде .

Не в сети
Заходил: 3 часа 54 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 263
Johndillan пишет:

ибо всеобщего интереса даный ДГ не вызвал в силу своей сложности

Я думаю многим было бы интересно прочитать подробный отчет про изготовление данного дымогенератора. После прочтения, мне кажется, определенные лица захотят и сделают себе такой дымогенератор.

Не в сети
Заходил: 3 часа 54 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 263
Alex Pauls пишет:

На совесть сделано!
Кстати, по-моему, камбала, не маленькая! У меня мелкая была - не то!
Рассказывайте по камбале! Будет интересно! Вид шикарный! И мяско карсивое!
Ну разве можно спорить о выкладывании фото, смотря на это?
От этого тема только обогащается!

Вообще не знаю кто и с чего решил, что рецепты и фото тут запрещены, это же почти как искусство fotku
Камбала камчатская, без головы и потрошеная. 2 рыбы вытянули на 2,7 кг. Жирная, свежая! Жду выходных чтобы её употребить с dri

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 3 минуты 10 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
bumer04 пишет:

Johndillan пишет:
После прочтения данной книги, даже Alex Pauls должен задуматься я уже задумался, зачем было столько поисков и опытов, когда все так просто!?

Раз вы такой специалист ВЕЛИКИЙ, помогите и напишите главу про традиционное копчение сами, вместо того чтобы ехидничать во всех своих постах.

Доброго здоровья, Сергей.
Много раз традиционщиков просили поделиться техническими наработками, нюансами традиционного способа копчения, форум то называется "Самоделкин-рационализатор". Но, Вы сами видите, на страницах форума только рекламные фотографии продукции, не страдающей разнообразием, тушки горбуши и скумбрии, да ящики с толстолобиком, повторяющиеся регулярно на каждой странице. Прилавок какой-то или отчёт о копчении новой партии. Хотят поразить кого-то объёмами своего коптильного производства и реализации. Не думаю, что здесь это многим интересно, мы же не налоговые органы. Помятуя о названии форума, хотелось бы ознакомиться с различными способами традиционного копчения, с особенностями и тонкостями копчения разнообразных продуктов с применением разнородного сырья, разных режимов и пород дерева и видеть, соответственно, различные результаты, чтобы выбрать понравившийся. В нашем проекте по систематизации данных форума для традиционного способа отведено почётное место в самом начале, я об этом писал. Боюсь, оно останется пустым (не помещать же туда фотографии прилавков), а вспахивать чужой огород я не собираюсь. Коли есть желание поделиться правильной конструкцией, - выкладывайте чертежи для народа. Народ ждёт.

bumer04 пишет:

Я думаю многим было бы интересно прочитать подробный отчет про изготовление данного дымогенератора. После прочтения, мне кажется, определенные лица захотят и сделают себе такой дымогенератор.

Александр Томск пишет:

мне очень интересно узнать конструктивные особенности ДГ.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 3 минуты 10 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572

Уважаемые Latino, Valentin-57, gena231, vovka73, Alexander777, Александр29-, Александр31регион, (может кого случайно пропустил, не обижайтесь), приверженцы дымогенератора Borniak.
Пока я занимаюсь темами электродов и схем, большая просьба дать материалы по Вашему детищу. Если есть желание ознакомить народ с ним самим, будет ещё лучше, Ваша статья будет помещена в проект. Коли не будет ни материалов ни статьи, придётся ограничится публикованием фото Ваших симпатичных корпусов дымогенераторов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 2 часа 32 минуты назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 469
Александр Томск пишет:

Соглашусь с Вами ,мне очень интересно узнать конструктивные особенности ДГ.
Еще заинтересовал ДГ Егерь,конструктивно собрать его легче чем Борняк.
Может кто пользуется таким? http://metallpark96.ru/shop/product/440/dymogenerator-holodnogo-kopcheni...

Писал о нём кто то в теме. Такой же борняк. Дорогой только.
В принципе борняк можно собрать вообще без электроники. Нагрев как у Сергея(Латино) без термоконтроллера, просто по цвету свечения проволоки подобрать (он писал в темноте светится чуть красным). И низкооборотистый двиг без всяких таймеров, на оборота 3-4 в минуту. и всё. Остальное чисто руки. В качестве шнека бур по дереву может не подойти - большой отбор тепла. Проволоку проще намотать и растянуть.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 7 часов 19 минут назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3219
Johndillan пишет:

Кроме схем и стиральной машинкии и бидончика не чего и спрашивать:shok:

а мне понравилось .ну как после этого чтото выкладывать чтобы кто то как ты насмехался .если собрался уходить то уходи не засоряй тему .

Не в сети
Заходил: 3 месяца 3 недели назад
Регистрация: 06.12.2016 - 22:23
: 4
Johndillan пишет:

Allans Привет! Вусняшки это дело хорошее! good
Камера у тебя хорошая, рассказывай, что за камера, сам делал или покупал? Обратил внимание на уплотнитель-где такой можно найти, с чего он?

Каптильня покупная, можно в интернете поискать, по поводу уплотнителя не помню даже

Не в сети
Заходил: 7 часов 19 минут назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3219

вот у меня сегодня такой казус получился .я писал уже тут что мне ребята подогнали двухметровый холодильник со стеклянной дверкой .(кто-то хотел его выкинуть а они мне его привезли )вчера я его затащил в гараж чтобы оттаял .сегодня стал смотреть оказывается это холодильная камера и еще рабочая .я на ненадолго включил а она работает холодит .и теперь мне стало жалко пускать ее на коптилку cry

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 3 минуты 10 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Валентинович. пишет:

включил а она работает

Повезло, я себе такую же витрину нашел на приёмке лома, отмыл и теперь в ней у меня бродит летом и дозревает пиво, супруга же выдерживает там сваренный ею сыр.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 3 минуты 19 секунд назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 2981

Пользователю Johndillan запрещено оставлять комментарии в данной теме на две недели за флуд и переходы на личности

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Не в сети
Заходил: 16 часов 38 минут назад
Россия
: Омск
Регистрация: 21.04.2011 - 15:14
: 313

Да да. Методичка для новичков в начале темы - вещь обалденная. Ещё лучше во всех серьёзных темах.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 19 часов 57 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

Так между прочим..Кипр, хамон.

Файлы: 
  • b7c3db2fff2a5330e3e327d68f17ed0a955b478796b20b2a30pimgpshfullsizedistr.jpg
Аватар пользователя Denis-II
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Украина
: Славутич
Регистрация: 03.10.2016 - 20:54
: 30

Тоже Кипр - Хиромери, однако... lol
Хиромери является поистине одним из главных мясных деликатесов на острове. Готовят хиромери из свиного окорока. Сначала мясо вымачивают в густом красном домашнем вине, затем густо посыпают крупной солью и помещают под груз, а затем коптят на медленном огне на протяжении 2-3 месяцев. После этого вы можете хранить его без холодильника, например подвесив на кухне в качестве части интерьера и ароматизатора. Подают хиромери, нарезав мясо очень тонкими, почти прозрачными пластиками, в качестве закуски к спиртному.

Файлы: 
  • hiromeri.gif

Хорошо, что я имею работу, хотя и она не остается в долгу!..

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 дня назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 999
wasia habiboolin пишет:

Так между прочим..Кипр, хамон.

вася, не подставляй ресурс. Испанский сайт www.jamonshop.es внесен в реестр запрещенной информации «Роскомнадзора», поскольку фото и цены на хамон «угрожают конституционному строю России».

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 19 часов 57 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

Это мне сегодня фотки прислали с ценой.. Ну и заверения, что васькина копчушка вкуснее blush2 Так что у васи очередная дилемма.. dntknw стоит ли вообще разговаривать с дилетантами от копчения...
А сказать честно, тот кусок свинины(который сравнивали с хамоном) вася не помнит как и закоптил.. был как раз в запое между НГ и старым НГ yes3
Забыл добавить; мастерство не пропьешь. о.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 19 часов 57 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
goldenball пишет:

«угрожают конституционному строю России».

Так че теперь васю арестуют?

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 1 час 16 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777
Denis-II пишет:

Тоже Кипр - Хиромери, однако... lol
Хиромери является поистине одним из главных мясных деликатесов на острове. Готовят хиромери из свиного окорока. Сначала мясо вымачивают в густом красном домашнем вине, затем густо посыпают крупной солью и помещают под груз, а затем коптят на медленном огне на протяжении 2-3 месяцев. После этого вы можете хранить его без холодильника, например подвесив на кухне в качестве части интерьера и ароматизатора. Подают хиромери, нарезав мясо очень тонкими, почти прозрачными пластиками, в качестве закуски к спиртному.

На счет кипрской ветчины первый раз слышу. Интересно! Но если она в вине вымачивается, возможно, она немного кислит...Чего только нет на белом свете! Из европейских традициий проготоления ветчины я слышал еще о 3-х сортах Ну хамон и парма понятное дело!:
Шварцвальдская: В Германии на юге (без кости)
Катеншинкен (Это на севере Германии, по сути переводится как: ветчина из барака, чулана....короче аналога в русском не знаю...) и еще...
Тирольская (с обильными травами), ну и венгры, конечно...
А это мой первый блин, по-моему, я в "колбасе" уже выкладывал...Но тема меня боле не интригует.
Коптильня
Коптильня
Смели подчистую! Одна костяшка на память осталась!
Пожалел об одном: не добавил сахара и плохо просушил!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 19 часов 57 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

beer

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 1 час 16 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777
wasia habiboolin пишет:
Alex Pauls пишет:

Смели подчистую! Одна костяшка на память осталась

Вы только не обижайтесь, но пейте таки поменьше.. Ваши дрова это конечно не хамон.. это лучше хамона.

Я выкладываю первую свою попавшуюся фотку в этой теме. так как я выкладываю фотки, их сначала нужно сохранить. Потом редактирую и снова сохраняю уже актуальные. Поэтому любое изображение может вылезти.
Пить сколько уже можно-то? Февраль на дворе, хотя скоро опять празники!

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 3 минуты 10 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
wasia habiboolin пишет:

Так между прочим..Кипр, хамон.

Это гораздо лучше.
https://yadi.sk/i/EoZCjv6n3DNhey
https://yadi.sk/i/gOuNtAhO3DNkcx

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 6 часов 24 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 197

Перед Новым Годом покупал вяленых лещей, а сейчас только задумался, чем таким их солят? Если бы нитритная соль действовала на рыбу, то я бы подумал что ей. Не знаю как правильно описать, но попробую. Кишки и на срезе мясо выглядели как розовый парафин, то есть где-то в глубине виднелся розовый цвет, а сама поверхность среза была матово-белой. Какой-то нетипичный цвет для рыбы. Но вкус был очень свежий, без малейшего душка. Есть подозрение, что здесь была применена какая-то химия.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 19 часов 57 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
vvsamojlov пишет:

https://yadi.sk/i/EoZCjv6n3DNhey

Не берите дурного в голову.. это написАл даже не постоянный покупатель который любит сало.. этом горожанин-дачник возомнивший о своем умении выбирать сало. Даже васька хабибулин- начинающий барыга-мясник обул бы "спеца" "по полной" .. Из правильного.. не торопитесь, и если сомневаетесь припалите спичкой(и именно кусочек от того куска который хотите купить)

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 3 минуты 10 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
wasia habiboolin пишет:

это написАл даже не постоянный покупатель который любит сало.. этом горожанин-дачник возомнивший о своем умении выбирать сало.

Это не руководство к действию, а забавное изложение. Типа, юмор.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 19 часов 57 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
vvsamojlov пишет:

Типа, юмор.

А-а-а. thank_you

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 3 минуты 10 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572

Как-то нашли на просторах интернета и посмеялись, вкушая сало своего посола.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 19 часов 57 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

А что Поплавский имел в виду под "варенички мои.. в сметане" https://www.youtube.com/watch?v=2WsTtW7VlCk

Страницы