Коптильня.. Страница 180 из 232

Вы здесь

6954 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 3 часа 41 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
Welder пишет:
Александр29- пишет:

люди(на пробах) доказали, что я зря мучил придирками Борняк

Александр, можете здесь подробней? Я так понимаю, Вы его ещё не наладили и он у Вас пока работает с очагами активного тления? Какая примерно доля в % "невкусного" дыма была в общем количестве? Ну Вы уже наверное догадались к чему я веду smile3 … Есть ли существенное преимущество "Борняка" над кассетным с самотлением? Ваше мнение я знаю, не изменилось ли оно после эксперимента?

Дмитрий, по моемУ борняку: когда коптил 7 часов почти подряд видел потом в чашке только 1 очажок (последствия - пепел) размером с пол спичечного коробка. Всего золы образовалось ну примерно с 1000 гр банку. Я периодически вынимаю трубу и нюхаю дым, и он мне не нравиться. Всегда. Но по результату получается как везде. И даже, я вроде писал, я привез из Европы копчёности в вакууме, открыли - ну мой запах (как от касетника и борняка). Я даже оставил пакетик для периодического сравнения запаха.)))). Но он мне не нравиться. Для меня показатель когда после копчения я нюхаю руки. После всего (кассетник, борняк) пахнет дымом типа от костра, а после фрикциона пахло вкусно-вкусно, ходишь как дурак пальцы нюхаешь.
Борняк конечно удобнее сеточника, можно регулировать время работы, а сеточник как тушить раньше?? водой поливать? ))). Для обычного копчения это не критично, там туда-сюда минуты роли не играют, а на статике это важно. Но он (борняк) и сложнее. Я для себя однозначно оставляю борняк как запасной ДГ и буду делать новый фрикцион как основной.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 3 часа 41 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
bumer04 пишет:

Предлагаю закрыть этот бессмысленный спор.
Я вот купил на рынке сегодня две камбалы = 1,7 кг общий вес. На выходных закопчу к пиву dri .

Меня сосед (на видео есть) рыбак, теперь подбивает тоже камбалу и корюшку закоптить.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 33 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Александр29- пишет:
Alex Pauls пишет:

Минусы везде есть, в традиционке их полно! Но есть один аргумент, который перечеркивает все минусы - качество продукта!

Алексей, у тебя какая то своя реальность с придуманными примерами в которые ты и сам может быть веришь, но что хуже пытаешься убедить в этом людей. Не объективно это.

Посмотрел форум, не увидел, что вы что-то коптили...Может пропустил...
Такой же мастер по платам и литературе? Ну, тоже хорошо! Где-то пригодится...
Можете какие-то свои результаты в копчении наглядно продемонстрировать для всех? Все это делают...Ну, и это нормально здесь!
Или тоже в ведре на балконе коптите, книжки пишете, людей учите?

Не в сети
Заходил: 7 месяцев 3 недели назад
Регистрация: 06.12.2016 - 22:23
: 4

Разбавлю ваш разговор моими вкусностями, делаю все сам

Файлы: 
  • img-20160511-wa0000.jpg
  • img-20160513-wa0000.jpg
  • img-20161027-wa0000.jpg
  • img-20161113-wa0001.jpg
  • img-20161113-wa0002.jpg
  • img-20161113-wa0003.jpg
Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 1 день 1 час назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 144
Allans пишет:

Разбавлю ваш разговор моими вкусностями, делаю все сам

Аланс а подробнее о своей коптилке расскажите , какой дым как получается и.т.д

bub
Не в сети
Заходил: 5 часов 40 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Johndillan пишет:
Eremei пишет:

Вопрос не ко мне, но, уплотнитель для железных дверей само-клеящийся

Видел у себя в магазинах в основном белые, они тонкие, максимум 9 мм! Тут вижу мм 12 или 15, похож на промышленный уплотнитель, но промышенный расчитан на мах температуру 75 градусов

https://ru.aliexpress.com/item/e-Sealing-Strip-1m-for-Oven-Window-Door-M...
Во thank_you

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 5 дней назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
Александр29- пишет:
bumer04 пишет:

Предлагаю закрыть этот бессмысленный спор.
Я вот купил на рынке сегодня две камбалы = 1,7 кг общий вес. На выходных закопчу к пиву dri .

Меня сосед (на видео есть) рыбак, теперь подбивает тоже камбалу и корюшку закоптить.

попробуй завялить камбалку перед копчением, вкус прямо божественный получается.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 5 дней назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

У меня, пока в помещении для коптилки ремонт, небольшие корректировки в плане подхода к сырью произошли: купил поросят и теперь параллельно буду разводить потомство

Нет Ничего Невозможного

Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
Allans пишет:

Разбавлю ваш разговор моими вкусностями, делаю все сам

Отличный результат!

Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
Dennis.ru пишет:

попробуй завялить камбалку перед копчением, вкус прямо божественный получается.

Всегда рыбу подвяливаю.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 3 часа 41 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
Dennis.ru пишет:

попробуй завялить камбалку перед копчением, вкус прямо божественный получается.

Спасибо, попробую.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 3 часа 41 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490

У меня в шкафу уплотнитель силиконовый, продают компании занимающиеся утеплением окон. Цена была очень бюджетная.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 33 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Allans пишет:

Разбавлю ваш разговор моими вкусностями, делаю все сам

Молодец!
Я никак не доберусь! И шприц есть, и соль, и возможности...
Надо собраться! На шпек и окорок разродился, теперь на очереди колбаса!
Вдохновил!

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 33 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Dennis.ru пишет:

У меня, пока в помещении для коптилки ремонт, небольшие корректировки в плане подхода к сырью произошли: купил поросят и теперь параллельно буду разводить потомство
[изображение]

Прикольно! Чистенько! Что за порода?
У нас 2 недели АЧС в раионе, все поспешно режут свинок, даже свиноматок под нож!

Аватар пользователя mr.kermes
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Новопавловск
Регистрация: 25.01.2014 - 16:32
: 26

Всем здравствуйте! Читаю про копчение уже пол года и еще не определился с коптильней и методом копчения, но весной уже планирую делать коптильню. Хочу поблагодарить всех за много полезной информации. Написать решил потому,что нашел вот такую штуку для статики http://aironvrn.wixsite.com/airon/blelcopt кто, что знает ?

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556
Allans пишет:

делаю все сам

wigglegood

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556
Dennis.ru пишет:

купил поросят и теперь параллельно буду разводить потомство

Дюроков на финише кормите чистым ячменем , месяцев с 5 .
Будет мясо шикарного сладкого вкуса и мраморность .

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 3 часа 41 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
mr.kermes пишет:

Всем здравствуйте! Читаю про копчение уже пол года и еще не определился с коптильней и методом копчения, но весной уже планирую делать коптильню. Хочу поблагодарить всех за много полезной информации. Написать решил потому,что нашел вот такую штуку для статики http://aironvrn.wixsite.com/airon/blelcopt кто, что знает ?

Проскакивало стр 183, пост 5481. Шкаф главное хорошо и правильно сделайте.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556
Johndillan пишет:

хороший уплотнитель на али

рейтинг именно у этого продавана нулевой , мб у другого есть подобный товар .

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя mr.kermes
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Новопавловск
Регистрация: 25.01.2014 - 16:32
: 26
Александр29- пишет:
mr.kermes пишет:

Всем здравствуйте! Читаю про копчение уже пол года и еще не определился с коптильней и методом копчения, но весной уже планирую делать коптильню. Хочу поблагодарить всех за много полезной информации. Написать решил потому,что нашел вот такую штуку для статики http://aironvrn.wixsite.com/airon/blelcopt кто, что знает ?

Проскакивало стр 183, пост 5481. Шкаф главное хорошо и правильно сделайте.

Спасибо ! пропустил наверно .

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556
Alex Pauls пишет:

На шпек и окорок разродился, теперь на очереди колбаса!
Вдохновил!

konnikov_a.g._-_kolbasy_i_myasokopchenosti_-_1938.pdf
Там рецепты и технологии.
Очень простые имхо.
Ингредиенты , кое какие есть здесь http://www.emkolbaski.ru/startovye-kultury/
Про нитритку вроде бы в колбасной теме я писала .
Экстракты здесь http://www.emkolbaski.ru/spetsii/ekstraktyi-pryanostey/

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 33 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Natascha.Reznikova пишет:
Alex Pauls пишет:

На шпек и окорок разродился, теперь на очереди колбаса!
Вдохновил!

konnikov_a.g._-_kolbasy_i_myasokopchenosti_-_1938.pdf
Там рецепты и технологии.
Очень простые имхо.
Ингредиенты , кое какие есть здесь http://www.emkolbaski.ru/startovye-kultury/
Про нитритку вроде бы в колбасной теме я писала .
Экстракты здесь http://www.emkolbaski.ru/spetsii/ekstraktyi-pryanostey/

Я по колбасе смотрю рецепты у одного товарища из Германии на YouTube
Зовут его Michael Grabowsky.
У него много колбас с описанием и дозировкой специй и соли, правда на немецком, но есть в настройках перевод.

Аватар пользователя mr.kermes
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Новопавловск
Регистрация: 25.01.2014 - 16:32
: 26
Александр29- пишет:

Alex Pauls,Всё таки взатяг. ))) (и по аватарке видно)

mr.kermes, На дымогенератор обратите внимание, это важно.

Может подскажите пару вариантов , ото здесь в ветке много было всего сразу и не упомнишь! А такой вариант, как тэн внутри шкафа плохой ?

Не в сети
Заходил: 3 недели 2 дня назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90
Johndillan пишет:

Allans Привет! Вусняшки это дело хорошее! good
Камера у тебя хорошая, рассказывай, что за камера, сам делал или покупал? Обратил внимание на уплотнитель-где такой можно найти, с чего он?

Скорее всего это коптильня называется (дачник) и дымоген по принципу (Борняк) или (Вихрь).

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 3 часа 41 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
mr.kermes пишет:

Может подскажите пару вариантов , ото здесь в ветке много было всего сразу и не упомнишь! А такой вариант, как тэн внутри шкафа плохой ?

Посмотрите хотя бы со стр 181 пост 5415, а так в теме всё есть и разное. Останутся вопросы -задавайте.

Тэн внутри шкафа температуру будет поднимать. Это может быть проблемой.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556
Alex Pauls пишет:

У него много колбас с описанием и дозировкой специй и соли, правда на немецком, но есть в настройках перевод.

thank_you

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя goldenball
В сети
Заходил: 3 минуты назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1062

Зарядил свою каптилку. Инструкцию не нашел, но как говорится; пионэру, чтоб сжечь лес, достаточно бутылки водки и канистры бензина. На улице минус 5, аппарат дымит и каптит.

Файлы: 
  • img20170202132105.jpg
  • img20170202132139.jpg
  • img20170202134104.jpg
  • img20170202134117.jpg

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556
goldenball пишет:

пионэр

карбонад goodsuper

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Не в сети
Заходил: 1 час 21 минута назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 62

Ну что зубоскалите, может это такой перевод с украинского.

Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
mr.kermes пишет:

А такой вариант, как тэн внутри шкафа плохой ?

Я так иногда делаю в сильные морозы, при -30 на улице температура в шкафу держится в районе +12+15. Летом пробовал, под +50 в шкафу нагревает.

Страницы