Я так не делал, не делаю и не буду. У меня рыба не залеживается
Я что, предложил торговать лежалой рыбой? Вы вообще русский йазык знаете? Где Вы это прочли? Вот уж воистину, Вас учить(советовать)- только портить! В общем проехали... Вжииик мышкой.
Да, Василий Вы наверное не знаете. У нас так просто не самые добросовестные товарищи поступают.
Поэтому там где блестит, не берут!
Привет всем! Спасибо за хорошие посты, почитать приятно! Так что пока хорошая атмосфера, пожалуй начну показывать свою задумку! Фото правда с телефона, но для фотоотчета пойдет!
Да, согласен!
Воздух в теме стал определенно чище!
В отсутствии кого ??? пост 5503
И если бы не твоя реплика Ваащще чистым бы был.
Дружище, я против тебя здесь ничего не имею!
Тема ожила немного и это хорошо...В добрый путь!
bub пишет: Как хорошо без Самойлова тут
Welder пишет:
ППКС! Да, возможно многим не нравится манера его общения и, порой, неумение вовремя остановиться, но глупо отрицать его вклад в общее дело. Когда и по какому вопросу ни обратишься: по схемотехнике, механике или домашнему пивоварению - всегда получишь развернутый, технически грамотно изложенный ответ, даже с картинками. Да, согласен, иногда в его постах чувствуется некоторая резкость, но если вы внимательно следите за темой, то наверное обратили внимание на то, что почти всегда инициатива принадлежит не ему. И да, уважайте возраст! Делайте скидку на ворчливость agree .
По поводу ЭК и связанных с этим схем и прочего. Я и многие другие, пришли именно на этот форум, именно из-за этого самого, теперь уже опального, ЭК. Это то, что отличает его от десятков других форумов по копчению и без чего, ИМХО, форум заглохнет как и десятки других, ибо бесконечно обмениваться картинками копченостей рано или поздно надоест любому. Поэтому считаю, что не в наших с вами общих интересах гнобить оставшихся адептов ЭК и призываю не малодушничать -электростатики оставлять злорадные комментарии, зная, что при этом у человека нет возможности Вам ответить. И простите, если кого-то задели мои слова thank_you .
Полностью поддерживаю Welder. Я тоже пришёл на форум из-за электростатики. Посмотреть на опыт других и сделать лучше. Может кому то и интересно как отдраить ржавый холодильник, но после прочтения этого трёхлетнего форума, мне лично это как то не интересно.
Вроде говорят, что торгуют свежей рыбой, а гнильцой нет-нет да пахнёт. (((
Ещё до того, как Владимир объявил здесь о книге, я решил проверить действительно ли отличается по вкусу в частности скумбрия закопчёная обычным копчение и электростатикой. Были куплены 6 рыбин, вместе засолены в банке под вакуумом и в четверг 26/01/17 закопчены. Три рыбины закоптил обычным за 6 часов, и три статикой за 40 минут. Всё снято на фото-видео. Вчера начал давать пробовать разным людям, сегодня продолжил, завтра понесу на работу, что бы набрать побольше отзывов. Но пока четверо включая меня попробовали - выводы интересные. В ближайшие дни закончу с пробами и выложу фото и видео.
Уважаемый Александр, а скажите мне пожалуйста, а каким образом у Вас скумбрия закоптилась за 6 часов? При какой температуре? 6 часов маловато для скумбрии, как ни крути
Уважаемый Евгений, по порядку:
Johndillan пишет:"а каким образом у Вас скумбрия закоптилась за 6 часов?" - обычным простым копчением, вы называете его традиционным.
Johndillan пишет: "При какой температуре?" - 28 градусов.
Johndillan пишет:"6 часов маловато для скумбрии, как ни крути" - значит Вам есть куда стремиться.
Johndillan пишет:"Правильно мне один знакомый говорил-нафиг тебе эта ветка, толку от неё нет.Так и есть среди тупых сообщений редко найдешь, то что реально полезно!" - Я уже давно пишу, что не надо использовать эту тему как чат-переписку. Пишете какие то эмоции, ахи-охи, ( не именно только Вы) вот поэтому:"среди тупых сообщений редко найдешь, то что реально полезно!"
Johndillan пишет:"ЭТО ВАМ ЕСТЬ КУДА СТРЕМИТЬСЯ! Борняка никогда не победите, будет он у Вас тлеть как зараза, пока кто умный не подскажет!" - Уже не актуально, во первых люди(на пробах) доказали, что я зря мучил придирками Борняк, а во вторых, я строю усовершенствованный фрикцион. И вам не хворать....
А ну при температуре 28, конечно за 6часов !
Но Вы наверное знаете что для скумбрии холодного копчения это большая температуа и после такого копчения рыба будет мягкая очень и будет сильно течь жир?!
Многие производители поднимают температуру копчения скумбрии, дабы ускорить процесс копчения, а по факту при копчении скумбрии тепература не должна превышать 25 градусов
А это здесь при чём? Какая разница была температура 25 или 28 градусов? Цель эксперимента была сравнить результаты разных способов копчения при прочих равных условиях, в том числе при равной температуре (пусть даже она была чуть выше нормы х/к). Не уводите диалог не в то русло.
Александр29- интересно будет узнать результат.
Из тех людей которые меня окружают 99% разницы не почувствуют традиционного копчения от электростатики)) А 1% начнут умничать, а на самом деле тоже не почувствуют разницы. Принцип то один подготовил продукт и обдал его дымом, главное всего в меру сделать, тогда и вкус на высоте.
P.S.: уважаемые форумчане, пожалуйста, относитесь с уважением ко всем его участникам, не надо доходить до оскорблений и личностей, это как минимум некрасиво. Не за тем мы тут все собрались.
А ну при температуре 28, конечно за 6часов !
Но Вы наверное знаете что для скумбрии холодного копчения это большая температуа и после такого копчения рыба будет мягкая очень и будет сильно течь жир?!
Многие производители поднимают температуру копчения скумбрии, дабы ускорить процесс копчения, а по факту при копчении скумбрии тепература не должна превышать 25 градусов
А это здесь при чём? Какая разница была температура 25 или 28 градусов? Цель эксперимента была сравнить результаты разных способов копчения при прочих равных условиях, в том числе при равной температуре (пусть даже она была чуть выше нормы х/к). Не уводите диалог не в то русло.
Как это причем? Температурные режимы соблюдать полюбому нужно!!! Щас полюбому окажется что традиционное копчение не то т.к рыба сварилась и не прокоптилась...
А ну при температуре 28, конечно за 6часов !
Но Вы наверное знаете что для скумбрии холодного копчения это большая температуа и после такого копчения рыба будет мягкая очень и будет сильно течь жир?!
Многие производители поднимают температуру копчения скумбрии, дабы ускорить процесс копчения, а по факту при копчении скумбрии тепература не должна превышать 25 градусов
А это здесь при чём? Какая разница была температура 25 или 28 градусов? Цель эксперимента была сравнить результаты разных способов копчения при прочих равных условиях, в том числе при равной температуре (пусть даже она была чуть выше нормы х/к). Не уводите диалог не в то русло.
Как это причем? Температурные режимы соблюдать полюбому нужно!!! Щас полюбому окажется что традиционное копчение не то т.к рыба сварилась и не прокоптилась...
Конечно, нужно!
Мне на днях горбушу привезут. Я вот думаю какой для нее нужен температурный режим?
Не люблю с морской связываться.
А ну при температуре 28, конечно за 6часов !
Но Вы наверное знаете что для скумбрии холодного копчения это большая температуа и после такого копчения рыба будет мягкая очень и будет сильно течь жир?!
Многие производители поднимают температуру копчения скумбрии, дабы ускорить процесс копчения, а по факту при копчении скумбрии тепература не должна превышать 25 градусов
А это здесь при чём? Какая разница была температура 25 или 28 градусов? Цель эксперимента была сравнить результаты разных способов копчения при прочих равных условиях, в том числе при равной температуре (пусть даже она была чуть выше нормы х/к). Не уводите диалог не в то русло.
Как это причем? Температурные режимы соблюдать полюбому нужно!!! Щас полюбому окажется что традиционное копчение не то т.к рыба сварилась и не прокоптилась...
Конечно, нужно!
Мне на днях горбушу привезут. Я вот думаю какой для нее нужен температурный режим?
Не люблю с морской связываться.
Я филе горбуши коптил при 16 градусах, а целую коптил при 22, так вот та что коптилась при 16 мне лично больше понравилась, она нежнее получилась.
Я филе горбуши коптил при 16 градусах, а целую коптил при 22, так вот та что коптилась при 16 мне лично больше понравилась, она нежнее получилась.
Johndillan пишет:
Alex Pauls пишет:
Мне на днях горбушу привезут. Я вот думаю какой для нее нужен температурный режим?
Для горбуши оптимальный режим сушки 18-20 градусов, а для копчения не больше 22-желательно, по крайней мере порог 25 градусов, лучше не переходить!
Спасибо за температуру, для этого и нужен форум и компетентные советы, подкрепленные практикой!
Johndillan, не надо никуда уходить, твои фото и твой опыт обязательно кому-н. пригодятся!
Может кому то и интересно как отдраить ржавый холодильник, но после прочтения этого трёхлетнего форума, мне лично это как то не интересно.
Ну и вот что можно сделать из дряхлого холодильника, только это все не интересно, принципиальные схемы куда интереснее!
Вы не правы , очень даже интересно. Из старого холодильника можно сделать конфетку и это и надо показать другим ("до" и "после"). Я же хотел сказать что не нужно из такого процесса устраивать на форуме многосерийный показ.
Я филе горбуши коптил при 16 градусах, а целую коптил при 22, так вот та что коптилась при 16 мне лично больше понравилась, она нежнее получилась.
Johndillan пишет:
Alex Pauls пишет:
Мне на днях горбушу привезут. Я вот думаю какой для нее нужен температурный режим?
Для горбуши оптимальный режим сушки 18-20 градусов, а для копчения не больше 22-желательно, по крайней мере порог 25 градусов, лучше не переходить!
Спасибо за температуру, для этого и нужен форум и компетентные советы, подкрепленные практикой!
Johndillan, не надо никуда уходить, твои фото и твой опыт обязательно кому-н. пригодятся!
Лех, да тут схемы людям нужны и все походу... Качай себе Ватсап и в личку напиши
Johndillan - неправильно для вас. Я копчу скумбрию при +28-30, мне так больше нравится!
Стесняюсь спросить, это при традиционном копчении?
И еще момент, мне до статики нет дела, я это прошел, мне больше не нужна эта тема! Вам нарвиться коптите наздоровье, только это вы пытаетесь что то доказывать, сравнивая продукты!
А что значит для меня неправильная температура??? Есть режимы копчения установленные ГОСТ!
В бочках коптят без контроля температуры-для них это правильно и им нравиться!
А можно ссылку на ГОСТ?? Ну что бы не голословно... А то я по учебнику Курко Пищепромиздата вижу несколько другую информацию.
А можно ссылку на ГОСТ?? Ну что бы не голословно... А то я по учебнику Курко Пищепромиздата вижу несколько другую информацию.
Это все общая информация, там конкретно нет по скумбрии! Но если внимательно почитаете, даже этот документ, то увидите что то типа:Копчение рыбы проводить при температуре 20-25°С. Разрешается в зависимости от вида
обрабатываемой рыбы постепенно поднимать температуру в процессе копчения и к концу
копчения доводить до 30-35°С.
А ГОСТЫ нынче денег стоят!
Значит всё таки голословно... Вы вообще себя читаете?? Ссылаетесь на ГОСТ, а потом пишете:"что то типа:Копчение рыбы проводить при температуре 20-25°С.".
Я Вам конкретно копирую Учебник кандидата наук. который напечатан в 1960 г. И уж он то точно руководствуется ГОСТами. Года такие были. Конкретно по рыбе и жирной.
Александр29-, а ваш "Борняк" что повышает температуру в камере? Я просто не пойму о каком сваривании белка и вытекании жира идёт речь. Точнее почему это происходит за 6 часов и не происходит за 40 минут. Вы же рыбу не из холодильника вышиваете, верно? Она же ещё сохнет какое-то время, соответственно в ваших условиях она приобретает комнатную температуруещё до копчения.
А ни кто и не делал, я понимаю его вспыльчивость и откуда она берется!
bub пишет:
Еще один защитник... Я всегда высказывал мнение о нем тут, если не заметил. Хотя че тут замечать, если пол форума схемами завалено
Ну тогда будет честно с вашей стороны упрекнуть того, с кто первым начал выкладывать эти схемы. Но, я думаю, мы этого не увидим . Ваша проблема, ребята, что вы смешиваете личную неприязнь к Самойлову со всем, что он делает, даже если это хорошо.
Лично Реков выкинул буквально пару схем. А тут же началось, день в день да через день со сто раз одно и то же...
Александр29- Вы просто не учли такой параметр как время, что при традиционном копчинии при темп 28гр за 6 часов скумбрия просто сварится и мясо будет похоже на кашу,тогда когда при статическом осаживании дыма при темп 28гр за 40 мин она не успеет сварится и с мясом все будет хорошо.Так что ваш эксперемент считаю не удачным.
Александр29-, а ваш "Борняк" что повышает температуру в камере? Я просто не пойму о каком сваривании белка и вытекании жира идёт речь.
Да человек просто ляпнул не подумав, что при 28 градусах при холодном копчении рыба сваривается. А то что в советское время коптили ПО ГОСТам до 40 градусов сутками не учёл. Походу готовят заранее соломку на результаты проб. Зря, я уже говорил, мне пофиг кто и как коптит, меня интересует достоверность утверждений об изменении вкуса от видов копчения, при соблюдении одинаковых условий подготовки продукта. И доказывать я ни чего ни кому не буду. А борняк у меня соединён 1,5м гофрой со шкафом, Просто жена варила суп(у нас газ), а я коптил, ну температура до 28 и поднялась.
Александр29-, а ваш "Борняк" что повышает температуру в камере? Я просто не пойму о каком сваривании белка и вытекании жира идёт речь.
Да человек просто ляпнул не подумав, что при 28 градусах при холодном копчении рыба сваривается. А то что в советское время коптили ПО ГОСТам до 40 градусов сутками не учёл. Походу готовят заранее соломку на результаты проб. Зря, я уже говорил, мне пофиг кто и как коптит, меня интересует достоверность утверждений об изменении вкуса от видов копчения, при соблюдении одинаковых условий подготовки продукта. И доказывать я ни чего ни кому не буду. А борняк у меня соединён 1,5м гофрой со шкафом, Просто жена варила суп(у нас газ), а я коптил, ну температура до 28 и поднялась.
Сань, ты часто коптишь традиционным способом? Мы б не писали этого, если бы не было это все проверенно!
Да не за что! Будут нормальные вопросы, будут и нормальные ответы!
Вот последняя партия горбуши, коптил на прошлой неделе, фото с телефона, ну нет пока желания доставать зеркалку
А по засолке как с ней? Я обычно пластую по хребту, а тут просто без головы и разрез по брюху.
Как солишь?
Это только со стороны статистов постоянные нападки в ее защиту, а если кто отказался от нее, попадает в черный список, и начинаются придирки к словам, к камерам, к санитории и т.п!
Слова Самойлова, перевернутые на 180°. Плагиат однако)).
Да ладно вам ссориться. Все равно все останутся при своем мнении. И я ни с кем из-за споров ругаться не собираюсь. Моя цель - добиться истины, а не ругань.
gena231 пишет:
Вы просто не учли такой параметр как время, что при традиционном копчинии при темп 28гр за 6 часов скумбрия просто сварится и мясо будет похоже на кашу,тогда когда при статическом осаживании дыма при темп 28гр за 40 мин она не успеет сварится и с мясом все будет хорошо.Так что ваш эксперемент считаю не удачным.
Это может быть справедливо, если вы холодную рыбу повесили коптиться, но, повторюсь, она ведь перед копчением должна была повисеть подвялиться, а за это время она вполне может быть уже давно "вареной".
Да не за что! Будут нормальные вопросы, будут и нормальные ответы!
Вот последняя партия горбуши, коптил на прошлой неделе, фото с телефона, ну нет пока желания доставать зеркалку
А по засолке как с ней? Я обычно пластую по хребту, а тут просто без головы и разрез по брюху.
Как солишь?
в таком виде лично я ее режу на пласты вдоль(если крупные), а те что поменьше то целиком... Солю часов 12...она быстро соль впитывает..потом отмочить обязательно
Самойлов многим помогал .в том числе и мне .попрошу не надо говорить про него гадости.
Пока никто ни про кого гадости не сказал!
У него сейчас много времени на книгу появилось, а творчество нуждается в тишине!
Да, Василий Вы наверное не знаете. У нас так просто не самые добросовестные товарищи поступают.
Поэтому там где блестит, не берут!
Дружище, я против тебя здесь ничего не имею!
Тема ожила немного и это хорошо...В добрый путь!
bub пишет: Как хорошо без Самойлова тут
Welder пишет:
ППКС! Да, возможно многим не нравится манера его общения и, порой, неумение вовремя остановиться, но глупо отрицать его вклад в общее дело. Когда и по какому вопросу ни обратишься: по схемотехнике, механике или домашнему пивоварению - всегда получишь развернутый, технически грамотно изложенный ответ, даже с картинками. Да, согласен, иногда в его постах чувствуется некоторая резкость, но если вы внимательно следите за темой, то наверное обратили внимание на то, что почти всегда инициатива принадлежит не ему. И да, уважайте возраст! Делайте скидку на ворчливость agree .
По поводу ЭК и связанных с этим схем и прочего. Я и многие другие, пришли именно на этот форум, именно из-за этого самого, теперь уже опального, ЭК. Это то, что отличает его от десятков других форумов по копчению и без чего, ИМХО, форум заглохнет как и десятки других, ибо бесконечно обмениваться картинками копченостей рано или поздно надоест любому. Поэтому считаю, что не в наших с вами общих интересах гнобить оставшихся адептов ЭК и призываю не малодушничать -электростатики оставлять злорадные комментарии, зная, что при этом у человека нет возможности Вам ответить. И простите, если кого-то задели мои слова thank_you .
Полностью поддерживаю Welder. Я тоже пришёл на форум из-за электростатики. Посмотреть на опыт других и сделать лучше. Может кому то и интересно как отдраить ржавый холодильник, но после прочтения этого трёхлетнего форума, мне лично это как то не интересно.
Вроде говорят, что торгуют свежей рыбой, а гнильцой нет-нет да пахнёт. (((
Ещё до того, как Владимир объявил здесь о книге, я решил проверить действительно ли отличается по вкусу в частности скумбрия закопчёная обычным копчение и электростатикой. Были куплены 6 рыбин, вместе засолены в банке под вакуумом и в четверг 26/01/17 закопчены. Три рыбины закоптил обычным за 6 часов, и три статикой за 40 минут. Всё снято на фото-видео. Вчера начал давать пробовать разным людям, сегодня продолжил, завтра понесу на работу, что бы набрать побольше отзывов. Но пока четверо включая меня попробовали - выводы интересные. В ближайшие дни закончу с пробами и выложу фото и видео.
Уважаемый Евгений, по порядку:
Johndillan пишет:"а каким образом у Вас скумбрия закоптилась за 6 часов?" - обычным простым копчением, вы называете его традиционным.
Johndillan пишет: "При какой температуре?" - 28 градусов.
Johndillan пишет:"6 часов маловато для скумбрии, как ни крути" - значит Вам есть куда стремиться.
Johndillan пишет:"Правильно мне один знакомый говорил-нафиг тебе эта ветка, толку от неё нет.Так и есть среди тупых сообщений редко найдешь, то что реально полезно!" - Я уже давно пишу, что не надо использовать эту тему как чат-переписку. Пишете какие то эмоции, ахи-охи, ( не именно только Вы) вот поэтому:"среди тупых сообщений редко найдешь, то что реально полезно!"
Johndillan пишет:"ЭТО ВАМ ЕСТЬ КУДА СТРЕМИТЬСЯ! Борняка никогда не победите, будет он у Вас тлеть как зараза, пока кто умный не подскажет!" - Уже не актуально, во первых люди(на пробах) доказали, что я зря мучил придирками Борняк, а во вторых, я строю усовершенствованный фрикцион. И вам не хворать....
у меня лежат в гараже но 2 камерные, пару штук.. без ржи без ничего, вот и думаю, либо его как то соеденить, либо из дерева делать...
А это здесь при чём? Какая разница была температура 25 или 28 градусов? Цель эксперимента была сравнить результаты разных способов копчения при прочих равных условиях, в том числе при равной температуре (пусть даже она была чуть выше нормы х/к). Не уводите диалог не в то русло.
Johndillan - неправильно для вас. Я копчу скумбрию при +28-30, мне так больше нравится!
Александр29- интересно будет узнать результат.
Из тех людей которые меня окружают 99% разницы не почувствуют традиционного копчения от электростатики)) А 1% начнут умничать, а на самом деле тоже не почувствуют разницы. Принцип то один подготовил продукт и обдал его дымом, главное всего в меру сделать, тогда и вкус на высоте.
P.S.: уважаемые форумчане, пожалуйста, относитесь с уважением ко всем его участникам, не надо доходить до оскорблений и личностей, это как минимум некрасиво. Не за тем мы тут все собрались.
Как это причем? Температурные режимы соблюдать полюбому нужно!!! Щас полюбому окажется что традиционное копчение не то т.к рыба сварилась и не прокоптилась...
Конечно, нужно!
Мне на днях горбушу привезут. Я вот думаю какой для нее нужен температурный режим?
Не люблю с морской связываться.
Не любите?- так не связывайтесь?
Я филе горбуши коптил при 16 градусах, а целую коптил при 22, так вот та что коптилась при 16 мне лично больше понравилась, она нежнее получилась.
Ну очень смело ты сказал это... Исподтишка, из-за угла тявкнуть - это твой метод?
Спасибо за температуру, для этого и нужен форум и компетентные советы, подкрепленные практикой!
Johndillan, не надо никуда уходить, твои фото и твой опыт обязательно кому-н. пригодятся!
Еще один защитник... Я всегда высказывал мнение о нем тут, если не заметил. Хотя че тут замечать, если пол форума схемами завалено
Вы не правы , очень даже интересно. Из старого холодильника можно сделать конфетку и это и надо показать другим ("до" и "после"). Я же хотел сказать что не нужно из такого процесса устраивать на форуме многосерийный показ.
Лех, да тут схемы людям нужны и все походу... Качай себе Ватсап и в личку напиши
А можно ссылку на ГОСТ?? Ну что бы не голословно... А то я по учебнику Курко Пищепромиздата вижу несколько другую информацию.
Значит всё таки голословно... Вы вообще себя читаете?? Ссылаетесь на ГОСТ, а потом пишете:"что то типа:Копчение рыбы проводить при температуре 20-25°С.".
Я Вам конкретно копирую Учебник кандидата наук. который напечатан в 1960 г. И уж он то точно руководствуется ГОСТами. Года такие были. Конкретно по рыбе и жирной.
Александр29-, а ваш "Борняк" что повышает температуру в камере? Я просто не пойму о каком сваривании белка и вытекании жира идёт речь. Точнее почему это происходит за 6 часов и не происходит за 40 минут. Вы же рыбу не из холодильника вышиваете, верно? Она же ещё сохнет какое-то время, соответственно в ваших условиях она приобретает комнатную температуруещё до копчения.
Лично Реков выкинул буквально пару схем. А тут же началось, день в день да через день со сто раз одно и то же...
Александр29- Вы просто не учли такой параметр как время, что при традиционном копчинии при темп 28гр за 6 часов скумбрия просто сварится и мясо будет похоже на кашу,тогда когда при статическом осаживании дыма при темп 28гр за 40 мин она не успеет сварится и с мясом все будет хорошо.Так что ваш эксперемент считаю не удачным.
Да человек просто ляпнул не подумав, что при 28 градусах при холодном копчении рыба сваривается. А то что в советское время коптили ПО ГОСТам до 40 градусов сутками не учёл. Походу готовят заранее соломку на результаты проб. Зря, я уже говорил, мне пофиг кто и как коптит, меня интересует достоверность утверждений об изменении вкуса от видов копчения, при соблюдении одинаковых условий подготовки продукта. И доказывать я ни чего ни кому не буду. А борняк у меня соединён 1,5м гофрой со шкафом, Просто жена варила суп(у нас газ), а я коптил, ну температура до 28 и поднялась.
Сань, ты часто коптишь традиционным способом? Мы б не писали этого, если бы не было это все проверенно!
А по засолке как с ней? Я обычно пластую по хребту, а тут просто без головы и разрез по брюху.
Как солишь?
Слова Самойлова, перевернутые на 180°. Плагиат однако)).
Да ладно вам ссориться. Все равно все останутся при своем мнении. И я ни с кем из-за споров ругаться не собираюсь. Моя цель - добиться истины, а не ругань.
Это может быть справедливо, если вы холодную рыбу повесили коптиться, но, повторюсь, она ведь перед копчением должна была повисеть подвялиться, а за это время она вполне может быть уже давно "вареной".
в таком виде лично я ее режу на пласты вдоль(если крупные), а те что поменьше то целиком... Солю часов 12...она быстро соль впитывает..потом отмочить обязательно