Коптильня.. Страница 164 из 259

Вы здесь

7750 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 4 часа 17 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 854
Александр29051985 пишет:

Что значит: потрошить надо?
Конечно, надо! Только у карася очень легко рвется желчный пузырь - без фанатизма надо удалять! Тогда и караси сладкие без горечи.
я про то что если карасики грамм по 300 400 то не усохнут они сильно?

Сильно не засушивай!
У меня продажи на 3 категрии делятся: на поесть (мелкая рыбеха к бутылке пива), на крупно поесть (компании, посиделки под пиво на 3-5 чел. и более, торжества и гулянки, ) и "подарок с Волги" (человек везет куда-н. далеко).
Вот... караси, окуни, язи и галавли и прочая мелочь - это так сказать товар символический более для сарафанного радио. И на нем нормально не заработаешь, если у тебя, конечно, не поток.
Такая у тебя тоже должна быть, желательно ее дорого не делать и ассортимент всегда должен быть хороший!
Учись на моих тупых ошибках...

Не в сети
Заходил: 3 недели 4 дня назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 22.08.2016 - 12:32
: 12

Всем доброго времени.
Возник такой вопрос. Сейчас на улице зима,температура опускается в наших краях до -30 градусов.
Живу в могоквартирнике и коптить в самой квартире не получается,по многим причинам.
Хочу коптить на балконе. Но перечитав "тех.характеристики" ижицы и идилии. Там написано,коптить при температуре от +10 до +30(грубо говоря). Скорее всего это из-за отсутствия нагревательного элемента в камере,как я понимаю.
А сейчас внимание вопрос:
При какой самой низкой температуре Вы коптили?)(интересует электростатика). smile3

Хорошо там,где нас нет.

Не в сети
Заходил: 1 день 10 часов назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 528

Ответ не по теме, но возможно будет полезен. При копчении эл.ст. наружу дым практически из шкафа не выходит. КПД использования дыма практически 100%. Если этого не происходит, или процесс дымоподготовки не отлажен или не важно почему в процессе копчения много дыма, то и на балконе это не вызовет радости у соседей, которые будут ловить это через форточки. Может проще в вытяжку или канализацию, но дома. Допускаю, что иногда просто дома не возможно, тогда главное что бы в шкафу была температура близкая к нужной (прим.20-25 гр.) По моему тэнами с регуляторами и утеплением шкафа это реализуется несложно. Тут у многих коптилки на улице.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 3 недели 4 дня назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 22.08.2016 - 12:32
: 12
Александр29- пишет:

Ответ не по теме, но возможно будет полезен. При копчении эл.ст. наружу дым практически из шкафа не выходит. КПД использования дыма практически 100%. Если этого не происходит, или процесс дымоподготовки не отлажен или не важно почему в процессе копчения много дыма, то и на балконе это не вызовет радости у соседей, которые будут ловить это через форточки. Может проще в вытяжку или канализацию, но дома. Допускаю, что иногда просто дома не возможно, тогда главное что бы в шкафу была температура близкая к нужной (прим.20-25 гр.) По моему тэнами с регуляторами и утеплением шкафа это реализуется несложно. Тут у многих коптилки на улице.

Да нет, с этим то я не спорю.
Просто интересно,как ведёт себя коптильня(а в особенности блок) при достаточно низких температурах smile3

Хорошо там,где нас нет.

Не в сети
Заходил: 9 часов 16 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 312
Vito89 пишет:

А сейчас внимание вопрос:
При какой самой низкой температуре Вы коптили?)(интересует электростатика). smile3

-37 на улице, -27 в гараже где стоит коптильня. Тэном два часа прогревал предварительно, чтобы влажность уменьшилась, и во время копчения поддерживал температуру, в районе +25. ВВ блок работает хорошо, тяжело только запустился блок питания от ПК который питает ВВ блок.

Не в сети
Заходил: 3 недели 4 дня назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 22.08.2016 - 12:32
: 12
bumer04 пишет:
Vito89 пишет:

А сейчас внимание вопрос:
При какой самой низкой температуре Вы коптили?)(интересует электростатика). smile3

-37 на улице, -27 в гараже где стоит коптильня. Тэном два часа прогревал предварительно, чтобы влажность уменьшилась, и во время копчения поддерживал температуру, в районе +25. ВВ блок работает хорошо, тяжело только запустился блок питания от ПК который питает ВВ блок.

Один есть. Спасибо большое за ответ smile3 Пока тепло было,коптил. После вышел из строя блок,из-за некачественных "материалов". Жду элементы для "ремонта,за одно узнаю,как по "холодам" работает smile3

Хорошо там,где нас нет.

Не в сети
Заходил: 1 год 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

До -20С (у нас больше не бывает) в моем фанерном ящике на улице, киловатный нагреватель поддерживает температуру +15С спокойно. Это дает возможность подсушить продукт и закоптить его при данной температуре. НО! Датчик термостата находится в заземленной трубке с загнутым концом, в противном случае "зависает" контроллер термостата при включении высокого.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 9 часов 16 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 312

У меня тоже киловатный воздушный ТЭН. Думаю на шкаф до 1 кубических метров его должно хватить при нашей погоде. Можно и больше объем, но разница температур в разных точках ящика будет сильно отличаться.

Не в сети
Заходил: 2 недели 5 дней назад
Россия
: Алтайский край
Регистрация: 13.10.2016 - 15:28
: 312

.

Не в сети
Заходил: 4 дня 18 часов назад
Россия
: Ртищево
Регистрация: 21.09.2016 - 14:55
: 35
Alex Pauls пишет:
Александр29051985 пишет:

Что значит: потрошить надо?
Конечно, надо! Только у карася очень легко рвется желчный пузырь - без фанатизма надо удалять! Тогда и караси сладкие без горечи.
я про то что если карасики грамм по 300 400 то не усохнут они сильно?

Сильно не засушивай!
У меня продажи на 3 категрии делятся: на поесть (мелкая рыбеха к бутылке пива), на крупно поесть (компании, посиделки под пиво на 3-5 чел. и более, торжества и гулянки, ) и "подарок с Волги" (человек везет куда-н. далеко).
Вот... караси, окуни, язи и галавли и прочая мелочь - это так сказать товар символический более для сарафанного радио. И на нем нормально не заработаешь, если у тебя, конечно, не поток.
Такая у тебя тоже должна быть, желательно ее дорого не делать и ассортимент всегда должен быть хороший!
Учись на моих тупых ошибках...

спасибо большое за совет!!!!

Не в сети
Заходил: 19 часов 45 минут назад
россия
: Оренбургская обл.
Регистрация: 01.03.2010 - 07:42
: 142
bumer04 пишет:

У меня тоже киловатный воздушный ТЭН. Думаю на шкаф до 1 кубических метров его должно хватить при нашей погоде. Можно и больше объем, но разница температур в разных точках ящика будет сильно отличаться.

У меня тэн от советской шашлычници на 1,25кВ , ёмкость =холодильник орск не утеплённый . в теплоё время года вполне хватает но при +5 и ниже маловато

Не в сети
Заходил: 9 часов 16 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 312

В моей советской шашлычнице ТЭН это я так понимаю нихромовая нить в стекле. Раз в месяц на балконе жарю шашлык с её помощью smile3

Файлы: 
  • img20161201203647.jpg
Не в сети
Заходил: 4 часа 17 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 854
bumer04 пишет:

В моей советской шашлычнице ТЭН это я так понимаю нихромовая нить в стекле. Раз в месяц на балконе жарю шашлык с её помощью smile3

Бумер, прекрати такие фото выкладывать!
У меня сразу слюногон включился! До вечера из головы не выйдет!

Не в сети
Заходил: 9 часов 16 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 312

Я эту тему на три раза перечитывал, думал язва появится))) Сейчас мало таких фото стало тут появляться, а это на мой взгляд плохо. Форум существует для того чтобы делиться и обсуждать информацию, в том числе и по рецептам.
Как твой окорок поживает? Скоро увидим результат?

Не в сети
Заходил: 4 часа 17 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 854
bumer04 пишет:

Я эту тему на три раза перечитывал, думал язва появится))) Сейчас мало таких фото стало тут появляться, а это на мой взгляд плохо. Форум существует для того чтобы делиться и обсуждать информацию, в том числе и по рецептам.
Как твой окорок поживает? Скоро увидим результат?

Окорок коптил один раз! Потом повесил повисеть. На днях еще покопчу. Раза 3-4 еще надо!

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Всем привет!
Вот уже месяц хочу запустить копчение для себя, читал форум до 63стр.
дальше сдали нервы))))
Все таки я хочу тоже электростатику собрать, на вот есть схема позаимствованная у одного
коптильщика в ютюбе.
он на совестском строчнике выдавать должен 27кВ.
Эксперты в электронике кто подскажет может где какие подводные камни есть?
просто по этой схеме мне почти все элементы подарят к выходным )
Всем заранее спасибо

Файлы: 
  • generatorshema1.jpg
Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

У Владимира Самойлова реализовано охлаждение медной трубкой в воде (теплообменник) это не кальян как ни крути, а аналог традиционной коптильни с длинной трубой (теплообменник)!
Пропуская дым под напором через воду, вы получите черную воду с ужасным запахом, при этом дым увлажниться и как результат ничего хорошего из этого не выйдет! ИМХО
Да и пользы от кальяна не болше чем от обычных сигарет, это доказывают иследования!
По поводу очистки дыма от тяжелых фракций, достаточно позаботиться о температуре сгорания щепы и поставить что-то вроде лабиринтного фильтра!

Извините не хочу вас обидеть, но на промышленных установках используют фильтры именно водяные. только не прогоняя через него дым, а дым должен ударяться о поверхность воды и подниматься в следующую камеру. Если температура воды ниже 15С то дым никак ею не наполнится ибо вода просто конденсируются на стенках камеры фильтрации. поэтому для этого используют проточную воду.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802

Доброго Вам здоровья, ДымоАлександр.
Приятно встретить на форуме воспитанного человека,

ДымоАлександр пишет:

Извините не хочу вас обидеть

до Вас мало кто извинялся перед тем, как высказаться. Да и не стоило этого делать, ведь приведённый Вами "водоинерционный способ" очистки дыма всего лишь один в ряду многих промышленных, среди которых и "водяная завеса" и прогон через толщу воды. Это всё способы очистки дыма от мелкодисперсных частиц угля, золы и пр., образуемых часто используемыми в промышленности фрикционными дымогенераторами. А вообще, если бы Вы прочли форум не только до 63 страницы,

ДымоАлександр пишет:

читал форум до 63стр.дальше сдали нервы))))

то поняли бы, что большинство форумчан решает проблему охлаждения дыма, для чего приведённый Вами "водоинерционный способ" - не эффективен. Вы просто не поняли суть разговора, порывисто вступив в него. Мы рады приветствовать нового члена на форуме, но, всё же, перед тем, как оппонировать, ознакомьтесь, пожалуйста, с сутью полемики.
Что касается схемы "одного коптильщика в ютюбе", то она на форуме не рассматривалась, так, что ждём результатов испытаний от Вас.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Понял, вопрос также остается интересным для меня)
а ВВ буду на выходных собирать)

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Да и раз уж тема по осушке дыма пошла, то дым еще осушается в специальных емкостях где сверху
на выход дыма устанавливаются каплеуловители струнного типа. Если про это тоже кто то писал мои извинения))) просто времени совсем мало чтобы весь форум перечитать))))

Не в сети
Заходил: 4 дня 5 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 170

дымо Александр тема реально живая и многое что здесь обсуждалось действительно прошло через диспут с матом и оскорблениями которые были вычищены модераторами и поверь люди которые здесь терки терли имели не одно высшее образование и заявление типа ""мне некогда читать дайте -
дельный совет "" это как минимум не уважение к участникам форума и капле улавливатель струйного типа это просто фильтр-отбойник и прежде чем заявлять , что ты нашёл (затерянную Атлантиду) дочитай форум расскажи параметры при условии которых "оно" работает и потом рассуждай, не заставляй людей одно и тоже по сто раз "перетирать"
с Уважением Еремей scratch_one-s_head

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Поэтому я и извинился)))
но тему я все равно дочитываю, так что в скором будущем думаю будем с вами разговаривать
на одном языке))

Не в сети
Заходил: 2 дня 3 часа назад
украина
: Украина, Сумская область, г.Лебедин
Регистрация: 11.02.2011 - 15:31
: 1181
Eremei пишет:

не заставляй людей одно и тоже по сто раз "перетирать"

Ну Еремей , не горячись. Я на теме почти с самого начала и не пропускаю ни одного сообщения, даже с матом, только пишу мало. Но вот про струнный уловитель не слышал, по крайней мере не помню что бы про него оживлённо разговаривали.

Не в сети
Заходил: 4 дня 5 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 170

Принцип струйного каплеуловителя
паровоздушная смесь под высоким давлением попадает в фильтр отбойник в котором более тяжелые составляющие в данном случае вода ударяется о стенки и стекает вниз более легкая считается очищенной поднимается в верх, как его применить без всяких заморочек не представляю и если есть идеи давайте подумаем

(не заставляй людей одно и тоже по сто раз "перетирать") это я про электрические схемы

Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
РФ
: Саратов
Регистрация: 31.01.2016 - 10:19
: 22

Добрый вечер подскажите можно ли в качестве высоковольтного блока использовать катушку зажигания Б116-02 и аварийный вибратор от уаза, На мой взгляд в этой схеме все должно работать и комплектующие все есть в наличии.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
Данил64 пишет:

можно ли в качестве высоковольтного блока использовать катушку зажигания Б116-02 и аварийный вибратор от уаза

Доброго здоровья, Данил.
Катушка, коль живая, конечно, пойдёт.
Вибратор, в принципе, можно, но, насколько я знаю, этот вибратор - механическое реле.
Не беда, что частота его срабатываний низкая, вызывает опасения:
- сколько оно сможет проработать без перерыва (коптить иногда приходится по несколько часов);
- какой шум будет издавать (механическое реле в железном корпусе стрекотать должно изрядно).
Так, что, запускайте на этих деталях ВВ блок, делайте коптильную камеру, монтируйте изолированный ввод электродов в неё - работы навалом, а попутно (добрый совет) всё-таки ищите коммутатор и реле аварийного зажигания (электронное), потом просто поменяете вибратор на них. Кстати, у меня в гараже валяются несколько ВАЗовских коммутаторов б/у, могу подарить (расходы по пересылке - Ваши). Успехов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
РФ
: Саратов
Регистрация: 31.01.2016 - 10:19
: 22

Спасибо за предложение. Комутатор 08 в гараже есть. не попадается в продаже реле аварийное электронное.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
Данил64 пишет:

не попадается в продаже реле аварийное электронное.

Вместо него можно собрать простой генератор на микросхеме NE555 (не дефицит и копейки стоит).

При наличии Вашего коммутатора от 8ки это будет прекрасный вариант. V1 и R1 можно не ставить (индикация Вам не нужна), V2 и V3 стабилитроны на 7 - 9 вольт (найти не проблема). Не сможете сами спаять, любой электрик соберёт за 15 минут.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 16 часов 1 минута назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 35

Здравствуйте! Возможно ли ввести плавную либо ступенчатую регулировку выходного напряжения в схеме от Александра31регион, опубликованную vvsamojlov ( на коммутаторе и катушке зажигания).
Заранее благодарю!

Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
INKI пишет:

Возможно ли ввести плавную либо ступенчатую регулировку выходного напряжения в схеме от Александра31регион

Доброго здоровья, Николай.
Сделать, конечно, можно всё, но, боюсь, для данной схемы это будет проблематично. С низкой стороны все элементы модульной (блочной) схемы разработаны специально под напряжение 12 - 14,5 вольт, режимы их работы оптимальны для этого напряжения и внешние регулировки не предусмотрены. Со стороны высокого напряжения можно, конечно, использовать выводы с разных плеч умножителя напряжения, но будут трудности с высоковольтной изоляцией такого переключателя. А нужно ли это нам? Ведь управлять мощностью, отдаваемой в коптильную камеру можно не только изменяя уровень выходного напряжения, но и управляя длительностью его подачи. Поставив, например, на включение питания ВВ блока периодический таймер, можно в широких пределах управлять процессом копчения чередуя включения и паузы и меняя их длительности. Этот способ используют много форумчан. В своей схеме коптильни я управляю этой длительностью путём изменения скважности импульсов генератора. В модульной схеме можно использовать этот способ, заменив реле аварийного зажигания на регулируемый генератор на микросхеме ШИМ.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Страницы