Коптильня.. Страница 164 из 226

Вы здесь

6755 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 15 часов 23 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
Александр29051985 пишет:

Что значит: потрошить надо?
Конечно, надо! Только у карася очень легко рвется желчный пузырь - без фанатизма надо удалять! Тогда и караси сладкие без горечи.
я про то что если карасики грамм по 300 400 то не усохнут они сильно?

Сильно не засушивай!
У меня продажи на 3 категрии делятся: на поесть (мелкая рыбеха к бутылке пива), на крупно поесть (компании, посиделки под пиво на 3-5 чел. и более, торжества и гулянки, ) и "подарок с Волги" (человек везет куда-н. далеко).
Вот... караси, окуни, язи и галавли и прочая мелочь - это так сказать товар символический более для сарафанного радио. И на нем нормально не заработаешь, если у тебя, конечно, не поток.
Такая у тебя тоже должна быть, желательно ее дорого не делать и ассортимент всегда должен быть хороший!
Учись на моих тупых ошибках...

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 22.08.2016 - 12:32
: 7

Всем доброго времени.
Возник такой вопрос. Сейчас на улице зима,температура опускается в наших краях до -30 градусов.
Живу в могоквартирнике и коптить в самой квартире не получается,по многим причинам.
Хочу коптить на балконе. Но перечитав "тех.характеристики" ижицы и идилии. Там написано,коптить при температуре от +10 до +30(грубо говоря). Скорее всего это из-за отсутствия нагревательного элемента в камере,как я понимаю.
А сейчас внимание вопрос:
При какой самой низкой температуре Вы коптили?)(интересует электростатика). smile3

Хорошо там,где нас нет.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 20 часов 31 минута назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478

Ответ не по теме, но возможно будет полезен. При копчении эл.ст. наружу дым практически из шкафа не выходит. КПД использования дыма практически 100%. Если этого не происходит, или процесс дымоподготовки не отлажен или не важно почему в процессе копчения много дыма, то и на балконе это не вызовет радости у соседей, которые будут ловить это через форточки. Может проще в вытяжку или канализацию, но дома. Допускаю, что иногда просто дома не возможно, тогда главное что бы в шкафу была температура близкая к нужной (прим.20-25 гр.) По моему тэнами с регуляторами и утеплением шкафа это реализуется несложно. Тут у многих коптилки на улице.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 22.08.2016 - 12:32
: 7
Александр29- пишет:

Ответ не по теме, но возможно будет полезен. При копчении эл.ст. наружу дым практически из шкафа не выходит. КПД использования дыма практически 100%. Если этого не происходит, или процесс дымоподготовки не отлажен или не важно почему в процессе копчения много дыма, то и на балконе это не вызовет радости у соседей, которые будут ловить это через форточки. Может проще в вытяжку или канализацию, но дома. Допускаю, что иногда просто дома не возможно, тогда главное что бы в шкафу была температура близкая к нужной (прим.20-25 гр.) По моему тэнами с регуляторами и утеплением шкафа это реализуется несложно. Тут у многих коптилки на улице.

Да нет, с этим то я не спорю.
Просто интересно,как ведёт себя коптильня(а в особенности блок) при достаточно низких температурах smile3

Хорошо там,где нас нет.

Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Vito89 пишет:

А сейчас внимание вопрос:
При какой самой низкой температуре Вы коптили?)(интересует электростатика). smile3

-37 на улице, -27 в гараже где стоит коптильня. Тэном два часа прогревал предварительно, чтобы влажность уменьшилась, и во время копчения поддерживал температуру, в районе +25. ВВ блок работает хорошо, тяжело только запустился блок питания от ПК который питает ВВ блок.

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 22.08.2016 - 12:32
: 7
bumer04 пишет:
Vito89 пишет:

А сейчас внимание вопрос:
При какой самой низкой температуре Вы коптили?)(интересует электростатика). smile3

-37 на улице, -27 в гараже где стоит коптильня. Тэном два часа прогревал предварительно, чтобы влажность уменьшилась, и во время копчения поддерживал температуру, в районе +25. ВВ блок работает хорошо, тяжело только запустился блок питания от ПК который питает ВВ блок.

Один есть. Спасибо большое за ответ smile3 Пока тепло было,коптил. После вышел из строя блок,из-за некачественных "материалов". Жду элементы для "ремонта,за одно узнаю,как по "холодам" работает smile3

Хорошо там,где нас нет.

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

До -20С (у нас больше не бывает) в моем фанерном ящике на улице, киловатный нагреватель поддерживает температуру +15С спокойно. Это дает возможность подсушить продукт и закоптить его при данной температуре. НО! Датчик термостата находится в заземленной трубке с загнутым концом, в противном случае "зависает" контроллер термостата при включении высокого.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

У меня тоже киловатный воздушный ТЭН. Думаю на шкаф до 1 кубических метров его должно хватить при нашей погоде. Можно и больше объем, но разница температур в разных точках ящика будет сильно отличаться.

Аватар пользователя Светик ПРОСТО
Не в сети
Заходил: 12 часов 38 минут назад
Россия
: Алтайский край
Регистрация: 13.10.2016 - 15:28
: 256

.

Не в сети
Заходил: 3 недели 2 дня назад
Россия
: Ртищево
Регистрация: 21.09.2016 - 14:55
: 35
Alex Pauls пишет:
Александр29051985 пишет:

Что значит: потрошить надо?
Конечно, надо! Только у карася очень легко рвется желчный пузырь - без фанатизма надо удалять! Тогда и караси сладкие без горечи.
я про то что если карасики грамм по 300 400 то не усохнут они сильно?

Сильно не засушивай!
У меня продажи на 3 категрии делятся: на поесть (мелкая рыбеха к бутылке пива), на крупно поесть (компании, посиделки под пиво на 3-5 чел. и более, торжества и гулянки, ) и "подарок с Волги" (человек везет куда-н. далеко).
Вот... караси, окуни, язи и галавли и прочая мелочь - это так сказать товар символический более для сарафанного радио. И на нем нормально не заработаешь, если у тебя, конечно, не поток.
Такая у тебя тоже должна быть, желательно ее дорого не делать и ассортимент всегда должен быть хороший!
Учись на моих тупых ошибках...

спасибо большое за совет!!!!

Аватар пользователя Митяй56
Не в сети
Заходил: 5 часов 20 минут назад
россия
: Оренбургская обл.
Регистрация: 01.03.2010 - 07:42
: 141
bumer04 пишет:

У меня тоже киловатный воздушный ТЭН. Думаю на шкаф до 1 кубических метров его должно хватить при нашей погоде. Можно и больше объем, но разница температур в разных точках ящика будет сильно отличаться.

У меня тэн от советской шашлычници на 1,25кВ , ёмкость =холодильник орск не утеплённый . в теплоё время года вполне хватает но при +5 и ниже маловато

Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

В моей советской шашлычнице ТЭН это я так понимаю нихромовая нить в стекле. Раз в месяц на балконе жарю шашлык с её помощью smile3

Файлы: 
  • img20161201203647.jpg
Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 15 часов 23 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
bumer04 пишет:

В моей советской шашлычнице ТЭН это я так понимаю нихромовая нить в стекле. Раз в месяц на балконе жарю шашлык с её помощью smile3

Бумер, прекрати такие фото выкладывать!
У меня сразу слюногон включился! До вечера из головы не выйдет!

Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Я эту тему на три раза перечитывал, думал язва появится))) Сейчас мало таких фото стало тут появляться, а это на мой взгляд плохо. Форум существует для того чтобы делиться и обсуждать информацию, в том числе и по рецептам.
Как твой окорок поживает? Скоро увидим результат?

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 15 часов 23 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
bumer04 пишет:

Я эту тему на три раза перечитывал, думал язва появится))) Сейчас мало таких фото стало тут появляться, а это на мой взгляд плохо. Форум существует для того чтобы делиться и обсуждать информацию, в том числе и по рецептам.
Как твой окорок поживает? Скоро увидим результат?

Окорок коптил один раз! Потом повесил повисеть. На днях еще покопчу. Раза 3-4 еще надо!

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Всем привет!
Вот уже месяц хочу запустить копчение для себя, читал форум до 63стр.
дальше сдали нервы))))
Все таки я хочу тоже электростатику собрать, на вот есть схема позаимствованная у одного
коптильщика в ютюбе.
он на совестском строчнике выдавать должен 27кВ.
Эксперты в электронике кто подскажет может где какие подводные камни есть?
просто по этой схеме мне почти все элементы подарят к выходным )
Всем заранее спасибо

Файлы: 
  • generatorshema1.jpg
Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

У Владимира Самойлова реализовано охлаждение медной трубкой в воде (теплообменник) это не кальян как ни крути, а аналог традиционной коптильни с длинной трубой (теплообменник)!
Пропуская дым под напором через воду, вы получите черную воду с ужасным запахом, при этом дым увлажниться и как результат ничего хорошего из этого не выйдет! ИМХО
Да и пользы от кальяна не болше чем от обычных сигарет, это доказывают иследования!
По поводу очистки дыма от тяжелых фракций, достаточно позаботиться о температуре сгорания щепы и поставить что-то вроде лабиринтного фильтра!

Извините не хочу вас обидеть, но на промышленных установках используют фильтры именно водяные. только не прогоняя через него дым, а дым должен ударяться о поверхность воды и подниматься в следующую камеру. Если температура воды ниже 15С то дым никак ею не наполнится ибо вода просто конденсируются на стенках камеры фильтрации. поэтому для этого используют проточную воду.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 49 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

Доброго Вам здоровья, ДымоАлександр.
Приятно встретить на форуме воспитанного человека,

ДымоАлександр пишет:

Извините не хочу вас обидеть

до Вас мало кто извинялся перед тем, как высказаться. Да и не стоило этого делать, ведь приведённый Вами "водоинерционный способ" очистки дыма всего лишь один в ряду многих промышленных, среди которых и "водяная завеса" и прогон через толщу воды. Это всё способы очистки дыма от мелкодисперсных частиц угля, золы и пр., образуемых часто используемыми в промышленности фрикционными дымогенераторами. А вообще, если бы Вы прочли форум не только до 63 страницы,

ДымоАлександр пишет:

читал форум до 63стр.дальше сдали нервы))))

то поняли бы, что большинство форумчан решает проблему охлаждения дыма, для чего приведённый Вами "водоинерционный способ" - не эффективен. Вы просто не поняли суть разговора, порывисто вступив в него. Мы рады приветствовать нового члена на форуме, но, всё же, перед тем, как оппонировать, ознакомьтесь, пожалуйста, с сутью полемики.
Что касается схемы "одного коптильщика в ютюбе", то она на форуме не рассматривалась, так, что ждём результатов испытаний от Вас.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Понял, вопрос также остается интересным для меня)
а ВВ буду на выходных собирать)

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Да и раз уж тема по осушке дыма пошла, то дым еще осушается в специальных емкостях где сверху
на выход дыма устанавливаются каплеуловители струнного типа. Если про это тоже кто то писал мои извинения))) просто времени совсем мало чтобы весь форум перечитать))))

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142

дымо Александр тема реально живая и многое что здесь обсуждалось действительно прошло через диспут с матом и оскорблениями которые были вычищены модераторами и поверь люди которые здесь терки терли имели не одно высшее образование и заявление типа ""мне некогда читать дайте -
дельный совет "" это как минимум не уважение к участникам форума и капле улавливатель струйного типа это просто фильтр-отбойник и прежде чем заявлять , что ты нашёл (затерянную Атлантиду) дочитай форум расскажи параметры при условии которых "оно" работает и потом рассуждай, не заставляй людей одно и тоже по сто раз "перетирать"
с Уважением Еремей scratch_one-s_head

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28

Поэтому я и извинился)))
но тему я все равно дочитываю, так что в скором будущем думаю будем с вами разговаривать
на одном языке))

Аватар пользователя АНДРЕЙ7.КрАО
Не в сети
Заходил: 2 дня 9 часов назад
украина
: Украина, Сумская область, г.Лебедин
Регистрация: 11.02.2011 - 15:31
: 934
Eremei пишет:

не заставляй людей одно и тоже по сто раз "перетирать"

Ну Еремей , не горячись. Я на теме почти с самого начала и не пропускаю ни одного сообщения, даже с матом, только пишу мало. Но вот про струнный уловитель не слышал, по крайней мере не помню что бы про него оживлённо разговаривали.

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142

Принцип струйного каплеуловителя
паровоздушная смесь под высоким давлением попадает в фильтр отбойник в котором более тяжелые составляющие в данном случае вода ударяется о стенки и стекает вниз более легкая считается очищенной поднимается в верх, как его применить без всяких заморочек не представляю и если есть идеи давайте подумаем

(не заставляй людей одно и тоже по сто раз "перетирать") это я про электрические схемы

Не в сети
Заходил: 14 часов 43 минуты назад
РФ
: Саратов
Регистрация: 31.01.2016 - 10:19
: 19

Добрый вечер подскажите можно ли в качестве высоковольтного блока использовать катушку зажигания Б116-02 и аварийный вибратор от уаза, На мой взгляд в этой схеме все должно работать и комплектующие все есть в наличии.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 49 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Данил64 пишет:

можно ли в качестве высоковольтного блока использовать катушку зажигания Б116-02 и аварийный вибратор от уаза

Доброго здоровья, Данил.
Катушка, коль живая, конечно, пойдёт.
Вибратор, в принципе, можно, но, насколько я знаю, этот вибратор - механическое реле.
Не беда, что частота его срабатываний низкая, вызывает опасения:
- сколько оно сможет проработать без перерыва (коптить иногда приходится по несколько часов);
- какой шум будет издавать (механическое реле в железном корпусе стрекотать должно изрядно).
Так, что, запускайте на этих деталях ВВ блок, делайте коптильную камеру, монтируйте изолированный ввод электродов в неё - работы навалом, а попутно (добрый совет) всё-таки ищите коммутатор и реле аварийного зажигания (электронное), потом просто поменяете вибратор на них. Кстати, у меня в гараже валяются несколько ВАЗовских коммутаторов б/у, могу подарить (расходы по пересылке - Ваши). Успехов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 14 часов 43 минуты назад
РФ
: Саратов
Регистрация: 31.01.2016 - 10:19
: 19

Спасибо за предложение. Комутатор 08 в гараже есть. не попадается в продаже реле аварийное электронное.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 49 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Данил64 пишет:

не попадается в продаже реле аварийное электронное.

Вместо него можно собрать простой генератор на микросхеме NE555 (не дефицит и копейки стоит).

При наличии Вашего коммутатора от 8ки это будет прекрасный вариант. V1 и R1 можно не ставить (индикация Вам не нужна), V2 и V3 стабилитроны на 7 - 9 вольт (найти не проблема). Не сможете сами спаять, любой электрик соберёт за 15 минут.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 час 12 минут назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 11

Здравствуйте! Возможно ли ввести плавную либо ступенчатую регулировку выходного напряжения в схеме от Александра31регион, опубликованную vvsamojlov ( на коммутаторе и катушке зажигания).
Заранее благодарю!

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 49 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
INKI пишет:

Возможно ли ввести плавную либо ступенчатую регулировку выходного напряжения в схеме от Александра31регион

Доброго здоровья, Николай.
Сделать, конечно, можно всё, но, боюсь, для данной схемы это будет проблематично. С низкой стороны все элементы модульной (блочной) схемы разработаны специально под напряжение 12 - 14,5 вольт, режимы их работы оптимальны для этого напряжения и внешние регулировки не предусмотрены. Со стороны высокого напряжения можно, конечно, использовать выводы с разных плеч умножителя напряжения, но будут трудности с высоковольтной изоляцией такого переключателя. А нужно ли это нам? Ведь управлять мощностью, отдаваемой в коптильную камеру можно не только изменяя уровень выходного напряжения, но и управляя длительностью его подачи. Поставив, например, на включение питания ВВ блока периодический таймер, можно в широких пределах управлять процессом копчения чередуя включения и паузы и меняя их длительности. Этот способ используют много форумчан. В своей схеме коптильни я управляю этой длительностью путём изменения скважности импульсов генератора. В модульной схеме можно использовать этот способ, заменив реле аварийного зажигания на регулируемый генератор на микросхеме ШИМ.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Страницы