Коптильня.. Страница 167 из 226

Вы здесь

6756 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Евгения N
Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Регистрация: 21.02.2015 - 22:41
: 25

Тему за 3 дня освоила. Комплект деталек на основе катушки купила. Уговорить бы супруга еще все это спаять и поставить в коптилку)
Огромное спасибо участникам за подробнейшие инструкции.
С Новым годом. Всех благ.

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 19 часов 46 минут назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142
Евгения N пишет:

Тему за 3 дня освоила. Комплект деталек на основе катушки купила. Уговорить бы супруга еще все это спаять и поставить в коптилку)
Огромное спасибо участникам за подробнейшие инструкции.

good Молодец! Пример для подражания!

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 50 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Евгения N пишет:

Тему за 3 дня освоила.

Рады Вас видеть в наших рядах.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 день 1 час назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1012

Попала в руки коптилка "Аромат", никто такой не пользовался, инструкции не завалялось? Хочу дочке балыка на коптить в институт, да боюсь с ней накосячить, не знаю как пользоваться))

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 50 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

Что касается электрокоптилки "Аромат"

инструкцию на это "ноу-хау" нужно искать в Полтаве.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803

Всем привет!
Разрезал я свой окорок. Прокоптил плохо, просолил нормально. Кость в полном порядке без малейших намеков.
По вкусу понял одно: очень жалею, что не добавлял сахар...Одну часть без кости увез - уже оприходовали, оставшуюсся на кости коптил 3-й раз и можно еще раз прокоптить - но не буду.
По вкусу напомнил мне настоящий английский бекон. Я такой в Англии, в Брайтоне на завтрак целую неделю ел. Только делал я не бекон...а окорок.
Выводы: Думаю с окороком повременю...Проще выбрать хорошую прослойку и не париться! И время и деньги!
Народ при виде окорока возбуждается, но покупать... цену боится спросить и справедливо делает! Все-таки 2 месяца...
Коптильня
Коптильня

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 19 часов 46 минут назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142

Смотрю на окорок и не знаю что написать?
Ни разу не видел и тем более не пробовал настоящего окорока,
напишу просто "Молодец"

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 день 1 час назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1012

Собрал каптилку, вроде все очень просто: втыкаешь вилку в розетку, ставишь кастрюльку со щепой на тэн, вешаешь мясо и коптишь. Для горячего копчения низенькая, для холодного раздвигается в высоту. Поеду завтра (может быть) куплю отбивной и засолю. Через три недели буду коптить. Единственное, хочу приспособить термореле какое нибудь, чтоб не перегреть при холодном.
Рецепт отсюда беру http://www.koolinar.ru/recipe/view/109866. Уже раз пробовал, получается отлично (правда один раз за температурой не уследил, и получил варено-копченный балык. Детям очень понравился, буду наверное еще и так делать.

Файлы: 
  • img20170106112536.jpg

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 11

Летом, пытаясь наладить дымогенератор, 2 дня коптил 3шт скумбрии в обычной картонной коробке, обмотанной скретчем. К исходу второго дня прибежал сосед с жалобами на усиленное выделение слюны и желудочного сока.
Есть ли радикальные способы борьбы с дымом и запахом - отношения с соседями портить не хочется?
Alex Pauls, как Вы при больших объемах копчения боретесь с запахами и соседями?

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
INKI пишет:

Летом, пытаясь наладить дымогенератор, 2 дня коптил 3шт скумбрии в обычной картонной коробке, обмотанной скретчем. К исходу второго дня прибежал сосед с жалобами на усиленное выделение слюны и желудочного сока.
Есть ли радикальные способы борьбы с дымом и запахом - отношения с соседями портить не хочется?
Alex Pauls, как Вы при больших объемах копчения боретесь с запахами и соседями?

У меня, Слава Богу, удачно и дом, и коптильня расположена.
Дом у меня первый при въезде в село. Преобладающий ветер 4/5 - Западный, Юго-западный...все дымы в поле, в пустошь! У меня + к коптильному дыму еще и угар от сушилки. В сушилке печка. Вот от нее реально вонь и угар! Труба черная стала...Если северный ветер, то дым на реку! Чтобы на село воняло, нужет северо-западный, но он редко, да и это не проблема. У нас у всех бани дровяные...И зимой и летом пыхтят.
С соседями у меня нормально, а соседка залетная с др. половины дома муженька новоиспеченого водкой сожгла и быстренько съехала, дом забросила. Спорить не с кем, если только с барабашем!
Ставте коптилку на задах, чтобы не пахло, не было слюней и приступов "соседкой доброты"...
Мой прилавок в коптильне.
Коптильня

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 11

Alex Pauls,, спасибо! Участок не очень большой, дальше заболачивается. На каком расстоянии от коптильни при благоприятном ветре чувствуется запах?

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
INKI пишет:

Alex Pauls,, спасибо! Участок не очень большой, дальше заболачивается. На каком расстоянии от коптильни при благоприятном ветре чувствуется запах?

В радиусе 50-70 метров дымок чувствуется. Когда сушилка кочегарит, там 2-3 часа как змей-горыныч.
Хотя хочу делать отдельно помещение для вялки, там тоже будет печь, но там сильно кочегарить не нужно. Но дым несильный будет. Такой практически никому не мешает, кроме алкашей, т.е. соседей уже моих соседей. laugh
Тем все мешет, если не займешь или не нальешь!

Не в сети
Заходил: 2 часа 25 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
Alex Pauls пишет:

Всем привет!
Разрезал я свой окорок. Прокоптил плохо, просолил нормально. Кость в полном порядке без малейших намеков.

Отлично потрудился! Результат превосходный!

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
bumer04 пишет:
Alex Pauls пишет:

Всем привет!
Разрезал я свой окорок. Прокоптил плохо, просолил нормально. Кость в полном порядке без малейших намеков.

Отлично потрудился! Результат превосходный!

Eremei пишет:

Смотрю на окорок и не знаю что написать?
Ни разу не видел и тем более не пробовал настоящего окорока,
напишу просто "Молодец"

Спасибо всем!!!
Получилось что получилось! Кто-то до этого сказал, что буду его расхаливать...
Вовсе нет...Повторюсь, пожалел, что не добавил сахара в соль. В целом из 5 баллов ставлю себе 3 с -.
Коптил вайдой (т.е. ветлой, ивой), не хватает дуба, ольхи или бука...Я бы на будущий раз сделал 50/50.
Да еще косяк - окорок просолил, но не провялил хорошо...Поторопился...
Это моя основная ошибка! В последнее время недосушиваю.
Одним словом - съели и было съедобно, лично я большого гурманского удовольствия не получил...Я в последнее время вообще равнодушен к копченному.
Да заметил странную особенность: когда я в коптилке, рыба пахнет копченным как и все вокруг - мне уже надоел этот запах, но недавно поехал к друзьям в Саратов, они попросили рыбки привезти, я ее запаковал в пергамент, привез, развернул, запах совсем другой - приятный. Аж удивился! Во дела-то!

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Украина
: Богуславский район Киевская область
Регистрация: 08.03.2013 - 09:16
: 79

Доброго дня всем! С Новым годом
Сделал модульный ВВ блок (коммутатор,катушка ,АЗ ипроч.)
Работает отлично но есть вопросы
Характерный звук при работе(то ли писк то ли жужжание) это нормально?
И при наращивании еще двух плеч умножителя (2 диода и 2 конденсатора) звук меняется и мощность увеличивается но надо все тщательно изолировать и чтоб нигде не было острых концов пайки а то в темноте крайний конденсатор светится как гирлянда
Кстати на катушке Б114 тоже работает
Может кто-то подсказать сколько киловольт после 2-х и после 4-х плеч умножителя
Хватит 2 плеча на коптилку из холодильника ?

всем удачи

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 1 час 13 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
Alex Pauls пишет:

Спасибо всем!!!
Получилось что получилось! Кто-то до этого сказал, что буду его расхаливать...
Вовсе нет...Повторюсь, пожалел, что не добавил сахара в соль. В целом из 5 баллов ставлю себе 3 с -.

И Вам, Алексей, огромное спасибо за бесценный опыт, которым делитесь! Таких как Вы - единицы! Грех было бы не упомянуть в этом контексте также Recov - основоположника и начинателя темы электрокопчения в этом форуме, а также продожолжателей и развивателей "квартирного" электрокопчения - Александр29 и vvsamojlov. И давайте не ссориться, ребята! Спасибо Вам! Всех С Рождеством Христовым!

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 50 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

Счастливого рождества всем Вам.
Взаимопонимания и взаимного уважения.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 50 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Aleksandr-68 пишет:

Сделал модульный ВВ блок (коммутатор,катушка ,АЗ ипроч.)
Работает отлично

Рад за Вас, что всё получилось.

Aleksandr-68 пишет:

Характерный звук при работе(то ли писк то ли жужжание) это нормально?

Так петь может и коммутатор и катушка да и импульсный блок питания, если сильно раздражает, можно решать их заменой. Когда "шьёт" высокое, получается звук похожий на шипение.

Aleksandr-68 пишет:

надо все тщательно изолировать и чтоб нигде не было острых концов пайки

Об этом предупреждал ещё давно Александр29, концов проводников из паек торчать не должно, равно и "сопель" олова (не жалейте канифоли, пайки должны быть идеально круглыми). Высокое напряжение скапливается на остриях. Когда окончательно соберёте схему, высоковольтные цепи желательно залить силиконом (можно эпоксидкой или термоклеем, но при изменении схемы их трудно будет убирать).

Aleksandr-68 пишет:

Может кто-то подсказать сколько киловольт после 2-х и после 4-х плеч умножителя. Хватит 2 плеча на коптилку из холодильника ?

Боюсь, никто точно Вам сказать не сможет, сколько у Вас получилось, это зависит от напряжения питания, от конкретных катушки и коммутатора. На форуме ещё не встретился ни один счастливый обладатель киловольтметра, все меряют сантиметрами дуги, полутора - двух сантиметров на Ваш холодильник с большим запасом должно хватить.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 11
Alex Pauls пишет:

В радиусе 50-70 метров дымок чувствуется

С задумками о стационарной кирпичной коптилке с дымоходом под землей придется распрощаться. Мне таких расстояний не выдержать. Придется уходить в болото и делать деревянную, благо дубовые доски в наличии. Спасибо!

Аватар пользователя Алексей Лесной
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 1 неделя назад
Украина
Регистрация: 10.01.2017 - 07:34
: 1

Доброго всем!Могу оказать помощь в изготовлении вв блока для копчения!Сам пользуюсь таким,очень радует меня своей надежностью и работой!!!

Не в сети
Заходил: 2 часа 25 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Ну и где ваша "работа"?
Достаточно почитать форум и любой сможет собрать.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 23 минуты 43 секунды назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
INKI пишет:
Alex Pauls пишет:

В радиусе 50-70 метров дымок чувствуется

С задумками о стационарной кирпичной коптилке с дымоходом под землей придется распрощаться. Мне таких расстояний не выдержать. Придется уходить в болото и делать деревянную, благо дубовые доски в наличии. Спасибо!

У меня нет дымохода под землей.
Наверное, я неправильно выразился. 50-70 метров чувствуется печка из сушилки. Дым даже визуально заметен. Всегда черный!
Но сушилка это от силы 3 часа, потом коптилка. Дым очень тонкий и приятный - дым белый. У меня рядом с коптильней дорога, по дороге кто идет, ну чувствуется, конечно, но кто знает тот скажет что из моей коптилки, а кто нет, не скажет откуда - дыма почти не видно!
К слову сказать, у меня с соседкой коптилка к ее забору стоит в 20 см. Иногда очень редко и на нее сушилка кочегарит, но никогда проблем не было!
Мне кажется, если так с опаской относится, то...все можно на болото уносить. Но, конечно, я не знаю, какие у вас соседи.
Бывают разные, иногда такие, что и заповедь нарушить хочется! Такие всегда проблему создадут...Лучше обезопасить себя.
Моя котилка и стрелками направление ветра. По длине годовое преобладание ветра.

Файлы: 
  • yveovaln.png
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Украина
: Богуславский район Киевская область
Регистрация: 08.03.2013 - 09:16
: 79

Спасибо за ответы на мои вопросы
На двух плечах умножителя искра точно 1.5-2 см,а работа блока какая-то спокойнее что-ли
Чуть станет теплее-попробуем

всем удачи

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 11
Alex Pauls пишет:

Бывают разные, иногда такие, что и заповедь нарушить хочется! Такие всегда проблему создадут.

В том то и фигня, что преобладающие ветра дуют вдоль улицы. И приходил тот, кто за забором живет. А дальше - еще хужее... Не помню на каком ресурсе, человек рассказывал, как зарабатывал на копчении рыбы. Соседи на его голову присылали все контролирующие органы, какие только возможно. Он с дымом пытался бороться с помощью туалетной бумаги, но не написАл - КАК

Не в сети
Заходил: 2 часа 25 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Ставьте блок для электрокопчения, практически весь дым который будет, будет всасываться продуктом, запах в радиусе 2-5 метров есть еле уловимый. Но нужно помещение прохладное, чтобы продукт хотя бы трое суток повисел и впитал дым в себя. После этого в употребление можно.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 50 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
bumer04 пишет:

Ставьте блок для электрокопчения, практически весь дым который будет, будет всасываться продуктом, запах в радиусе 2-5 метров есть еле уловимый.

Совершенно верно, только хочу добавить, что нужен будет дымогенератор с регулируемой подачей дыма, чтобы подавать в камеру ровно столько дыма, сколько сможет осесть на продукте. Тогда и вытяжка не нужна и соседи не будут копчёными..

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 11

bumer04, vvsamojlov - спасибо! А если дополнительно перекрыть вытяжку мокрой тряпкой и на нее подать небольшое ВВ (5-10кв) - это не решит проблему?

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 50 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
INKI пишет:

это не решит проблему?

Тогда Вам остаётся купить ружьё.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 3 часа 2 минуты назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84
vvsamojlov пишет:
INKI пишет:

это не решит проблему?

Тогда Вам остаётся купить ружьё.

Чтобы застрелиться? shok

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 50 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Страницы