Коптильня.. Страница 159 из 226

Вы здесь

6772 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17

да забыл добавить, снаружи обита вагонкой сосной, внутри ольха, между ними фольга 0.8 мм, для бань, обшита так, что дым только выходит черех дымоход, и утеплитель 50мм. Температуру держит оочень долго! В зимнее время терморегулятором, можно подогревать коптильню. Выставил 20-30 градусов и коптишь себе на здоровье)) Так же поставив решётки, можно сушить сушки) груши, яблони, абрикосы)) А если в проём с дымоходом поставить вентилятор, то можно и сделать сушилку))) снизу просверлив предварительно под заглушки отверстия)))
Коптильня Холодок

Как то так:
Коптильня Холодок

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17

а так выглядела моя схема на жигулёвском зажигании, и эксперименты с ею))
Коптильня Холодок

Сильно не ржать, видео снимал на свою резервную мыльницу, так как основной накрылся! laugh

Коптильня Холодок
Все эти эксперименты проводились, переж тем как читать этот форум!! Но так и не понял, где у меня была ошибка с вазовским зажиганием!

Кстати нашёл первую свою коптильню)))
Коптильня Холодок
А это был первый прототип электростатической коптильни)))
Коптильня Холодок
Коптильня Холодок

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17

кстати вот действующая коптилка на вазовском зажигании, где то там какой то секрет... что умножитель не сдыхает))

Не в сети
Заходил: 2 дня 22 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274
василий егорыч пишет:

Внутри сетка оцинковка шаг 25х25, бывает если нету беру 25х50, и каждые 7.5 см делаю разрезания и загибаю

Я себе сетку такую же поставил. Ох и устал же я их мыть, а у тебя они по размерам больше раза в 2))) Всё хочу переделать как у Александра, Дениса, Самойлова, но как то руки всё не доходят. Думаю там мыть удобнее в разы будет.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 52 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
василий егорыч пишет:

Оцените мои производства.

Василий Егорович, моё Вам уважение.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Володимир Рагузін
Не в сети
Заходил: 2 недели 2 дня назад
Украина
: Конецполь
Регистрация: 21.01.2016 - 20:25
: 26

Мне одному показалось, что вешала не изолированы от корпуса? И на них не подключается высокое?

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Боюсь Вы столкнетесь с тем, что со временем дерево пропитается влагой и начнет шить высокое через крепление вешал.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 52 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
Володимир Рагузін пишет:

Мне одному показалось, что вешала не изолированы от корпуса? И на них не подключается высокое?

Браво, Владимир. Я увлёкся внешней добротностью конструкции и, считая, что сам принцип электростатического копчения предельно понятен и предельно разжеван на форуме, особо не присматривался к креплению вешал. Сейчас внимательно рассмотрел и на фото и на видео. Похоже, уважаемый Василий Егорович прикладывает высокое напряжение между задней и передней сетками с иглами, не подавая потенциал на продукт. Может шесть представленных им вешал каким нибудь хитрым способом соединяются вместе и подключаются к одному из электродов ВВ блока внутри стенок с утеплителем? Василий Егорович, ждём Ваших разъяснений.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 3 недели 3 дня назад
Россия
: Ртищево
Регистрация: 21.09.2016 - 14:55
: 35

вот как то так))))

Файлы: 
  • img0825.jpg
Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478

Нормально так)))

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 10 часов 24 минуты назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 804
Александр29051985 пишет:

вот как то так))))

Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик! Ты сильно усушиваешь...Если ты, конечно, не на вес, по штукам торгуешь, катит, а если в кг., то накладно будет.
Это мой, который раньше на фото в тазу лежал.
Коптильня

Не в сети
Заходил: 3 недели 3 дня назад
Россия
: Ртищево
Регистрация: 21.09.2016 - 14:55
: 35
Alex Pauls][quote=Александр29051985 пишет:

вот как то так))))

Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик!
Привет. Да вроде бы и не засох....фиг знает))) Много тонкостей в нашем деле))) Со временем придет опыт.. Главное не в минус))) и не в ноль

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 1 день 6 часов назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
Alex Pauls пишет:

Одно растройство! Текстура должна быть как справа на окороке - ровной и гладкой!
В общем поросенок меленкий был. Буду солить месяц.

Нет там такой пленочки, там левей- "крестец", мясо с прожилками жира, почти как шея но посветлее, нормально он Вам сделал окорок. Только пошприцевать Вам бы его нужно, что бы не затух. Да и кость... там ведь внутри костный мозг.. тоже может затухнуть. Ладно торчащую головку кости можно отпилить и поросверлив или проткнув мозг насыпать туда соли. А как быть с косточкой в рульке??? Отдельно рульки я засаливал в рассоле- нормульно, не тухнет, а как поступить в Вашем случае, не знаю. Там коленное сочленение оно всё из сухожилий и есть коленная "чашечка".

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17
Володимир Рагузін пишет:

Мне одному показалось, что вешала не изолированы от корпуса? И на них не подключается высокое?

yes3 Всё верно! На вешала у меня идёт минус, а на сетку идёт +, поэтому на сетку сделаны были изоляторы, который изолируют и не дают короткому!
Ну почему то опытными испытаниями, было выяснено, что подав на сетку +, минус лучше прилипает дым к продукту, а на сетку он практически не ложится!!!
Дай по всем законам физики, а я много пересмотрел лекций по физике(эх в школе не так было интересно как сейчас), то самый самое лучшее решение, это тогда, когда позитивно заряжена частица открывается( так как плюс отталкивает) и притягивается негавтивно заряженой частицей)
Вот картинка с урока физики!
Я конечно могу ошибаться, но практика, делает чудеса, в моём случае, именно так и хорошо показало! Дай вероятность того что, дерево напитает влагу, не будет пробивать, так как текстолит, держит температуру, ему не страшна влага и прочее)
Коптильня Холодок

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17
vvsamojlov пишет:

Василий Егорович, моё Вам уважение.

Спасибо! Потенциала хватает на многое))) И планы как у Наполеона))) laugh
На счёт хитрым способом соединяются, то всё предельно просто, берётся провод, у меня же идёт медный(похожий как идёт на массу на машинах, ток по меньше), и аккуратненько все вешала связывает во единое))) clap
Коптильня Холодок
А сетка уже отдельным проводом затягивается, стараюсь как ближе к месту соединения с сеткой!!!

По поводу сетки, форум почитываю внимательно, и вижу многие пробовали делать уголки вырезая, но многие пересели снова на сетку!! Почему?
по поводу изоляторов, то вот такие заказываю у токаря!
Коптильня Холодок
Высота как раз, + - если будет дуга, то при той мощи моего вв, её не хватает для того что б пробить!!!
Во внутрь ставлю болт, вот такого плана и прикручиваю прямо к стенке
Коптильня Холодок
Сейчас проводу испытания с вв, пробую подключать 30 вольт! Первые испытания были такие)) что страшно было подходить, как самолёт шипело)))) Но и время копчения было в два раза быстрее! Хочу на будущее сделать блок питание с регулировкой мощи!

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 52 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624

Доброго здоровья, Василий Егорович.
Теперь всё понятно, что касается сеток или просечки, каждый делает, как ему удобно, главное, чтобы были равномерно распределённые острия (на них концентрируется высоковольтный заряд). При Ваших нескольких вешалах внутри и двух сетках вокруг их не получается ли неравномерность копчения продукта со стороны, повёрнутой к сеткам и со стороны, повёрнутой внутрь к соседнему продукту.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17

Кстати хочу спросить, мнения расходятся, но ускоритель лучше чем сетка или кусок нержавейки на противоположных стенках?
Я не могу пока сделать себе ускорители, не найду материала с чего делать! Хочу сделать из нержавейки! Что б уже наверняка!

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17
vvsamojlov пишет:

При Ваших нескольких вешалах внутри и двух сетках вокруг их не получается ли неравномерность копчения продукта со стороны, повёрнутой к сеткам и со стороны, повёрнутой внутрь к соседнему продукту.

вроде бы пока не замечал, может не обращал внимание)))
Вот может где то в глубине души, я желаю сделать ускорители, во первых, ил легче изготовить, они надёжнее, их легче мыть)

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 52 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
василий егорыч пишет:

я желаю сделать ускорители

Ну, называть их можно хоть реакторами. На самом деле это те же Ваши сетки, только с возможностью их перемещения (спасибо Александр29, он первый на форуме ввёл эту конструкцию), которое позволяет управлять напряженностью (силой) нашего электростатического поля, приближая их к продукту или удаляя от него, а, также, размещая их по разные стороны продукта. Вот примерное распределение поля с Вашими тремя вешалами:

Вы видите, что эффективность поля в первом варианте на порядок выше Вашего.
Как Вы правильно заметили:

василий егорыч пишет:

практика, делает чудеса

И она непременно подтвердит теорию.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17
vvsamojlov пишет:

Спасибо огромное! Мне повезло, что я наткнулся на этот форум, многие ребята раскрыли много интересностей!
Я здесь посматриваю, уже практически на готовый вариант laugh
Коптильня Холодок
Коптильня Холодок
Размеры разные, а результат, готовый реально уже ускоритель, с учётом того что ребята делают под заказ, сразу сказать что б, делали как ускорители! а цена совсем смешная!!!
3.5грн\12 рублей за штуку!!! а их то нужно штук 8 на коптильню) И с виду красивые) хром все дела) Вопрос в другом, как они будут себя вести...Не будет ли тот декоративный хром, выделять разную химию, и при нагреве... долго ли такие ускорители проработают!

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 52 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
василий егорыч пишет:

при нагреве... долго ли такие ускорители проработают

Гальваническое покрытие при Ваших не более 180 градусов в коптилке прекрасно себя поведёт, чего нельзя сказать о сочетании с высоким напряжением. В месте крепления этих кронштейнов с шиной высокого напряжения, по которой они будут, скользя, перемещаться (механическое постоянное воздействие), нельзя гарантировать, что не будет время от времени искры (дуги), которая Ваш хром превратит в пары. И Вы будете потреблять их вместе с продуктом. Да и нынешняя гальваника, боюсь, недолговечна (покрытое в 70х стоит до сих пор, а два года назад - облазит).

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Получил вакууматор.
Вот подготовил продукт. Во вторник-среду собираюсь коптить

Файлы: 
  • p20161030183550.jpg
  • p20161030183604.jpg
  • p20161030183616.jpg
  • p20161030183913.jpg
  • img-20161030-wa0008.jpeg

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Еще решил по технологии су-вид приготовить
Ловлю температуру

Файлы: 
  • p20161030191750.jpg

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 52 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 624
Dennis.ru пишет:

Еще решил по технологии су-вид приготовить

Доброго здоровья, Денис.
Будьте внимательны.
"В случае, если приготовление по технологии су-вид происходит при температуре ниже 52 градусов и при этом занимает больше 4 часов, существует риск размножения возбудителей ботулизма, которые очень комфортно чувствуют себя в этих условиях."(http://arborio.ru/texnologiya-sous-vide/)
Это очень просто получается при большом куске продукта, который за 4 часа при 60 градусах в наружной воде не прогреется внутри выше 52 градусов.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

У меня нет пока терморегулятора. Это я на режиме "1" замерял. Сейчас на "2" температура 69ºС уже 2 часа готовится.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 6 дней 21 час назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184

Денис скок ( ой извеняюсь сколько) обошелся вакуматор

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
Александр31регион пишет:

Денис скок ( ой извеняюсь сколько) обошелся вакуматор

С пересылкой 12184. Брал на 123.ru.

Нет Ничего Невозможного

Не в сети
Заходил: 9 часов 8 минут назад
Россия.
: Белгородская обл. пос. Борисовка
Регистрация: 18.04.2015 - 11:22
: 540
Dennis.ru пишет:
Александр31регион пишет:

Денис скок ( ой извеняюсь сколько) обошелся вакуматор

С пересылкой 12184. Брал на 123.ru.

Там пакетики какие то специальные да?
И вы пробовали подручными средствами, разница большая?

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Да, с простым пакетом не получается. Нужны специальные для вакууматоров. В комплекте пришло 2 рулона. Еще в городе нашел у нас по 300 руб за 50м. Корейские.

Нет Ничего Невозможного

Не в сети
Заходил: 12 часов 41 минута назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84
Dennis.ru пишет:

Да, с простым пакетом не получается. Нужны специальные для вакууматоров. В комплекте пришло 2 рулона. Еще в городе нашел у нас по 300 руб за 50м. Корейские.

Наверное все-таки за 5 метров? ))

Страницы