Коптильня.. Страница 158 из 216

Вы здесь

6474 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

bub
В сети
Заходил: 12 минут 28 секунд назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Johndillan пишет:
bub пишет:

какой нафиг сахар dont , разбирайтесь с дымом, он очень влажный

Вот откуда Вам знать про влажность моего дыма?

ну так, есть небольшой опыт tomato

Не в сети
Заходил: 6 часов 18 минут назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 31.01.2015 - 20:31
: 116
Александр29- пишет:

Высоковольтные резисторы по моему должны быть не проволочные.

так он и не проволочный. даже написано высоковольтный.у меня работает без проблем
хотя vvsamojlov прав, для наших копчёных дел и твой вариант САМОЕ ОНО.
дёшево сердито и главное работает. проверено кстати тобою good

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 142
Johndillan пишет:
Александр29051985 пишет:

так что же делать то с этой скумбрией? в итоге...

Нашел в ютубе как коптит завод, он коптит при температуре не выше 30 и всего 10 часов, цвет у них товарный. вот хз шо делать! Ребята есть у кого инфа по копчению скумбрии!

Не далеко от места где я живу есть коровники и захотелось мне валик соломы купить на подстилку курам и в итоге он мне проболтался сказав что "ты знаешь как у меня эти валики берут рыбу коптить и т.д." просто солома при горении большой температуры дать не может а дыма много

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 20 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 181
vvsamojlov пишет:

Тогда лучше поступить, как Александр31регион, попросить кого-нибудь собрать ВВ блок и озаботиться оборудованием самой камеры копчения и рецептами.

Ну и скажите, что я не прав,а вот моя коптильня сделанная лично мной

Файлы: 
  • lenovoa1000img20161019213554.jpg
  • lenovoa1000img20161019213650.jpg
  • lenovoa1000img20161010210931.jpg

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 16 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Александр31регион пишет:

Ну и скажите, что я не прав

Так я и говорю, что, как поступили Вы, обратившись к электрику СТО для сборки ВВ блока, для которого это - любимое занятие, это выход для тех, кто теряется при виде схем. А в параллель можно собрать приличную коптильную камеру, типа Вашей.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 6 часов 18 минут назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 31.01.2015 - 20:31
: 116
Александр31регион пишет:

Ну и скажите, что я не прав,а вот моя коптильня сделанная лично мной

так это же просто чудо коптилка. good
я со своим фанерным ящиком нервно курю в сторонке.

Аватар пользователя shpundik
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
Украина
: Кишмиш-сити
Регистрация: 20.03.2016 - 18:19
: 23
Александр31регион пишет:
vvsamojlov пишет:

Тогда лучше поступить, как Александр31регион, попросить кого-нибудь собрать ВВ блок и озаботиться оборудованием самой камеры копчения и рецептами.

Ну и скажите, что я не прав,а вот моя коптильня сделанная лично мной

А это точно коптилка?По мому эт или коллайдер или синхрофазотрон!Респект людям с головой на плечах и прямыми руками!Зачетно!

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25

Восстановил свою коптилку...добавил таймер...и термореле поддерживающия температуру камеры...теперь закинул опилки..повесил продукт...и забыл пришел когда уже готова..
кто подскажет при какой температуре коптят лососевую рыбу???...холодного копчения

Файлы: 
  • 20161022150709.jpg
  • 20161022150709.jpg
  • 20161022150720.jpg
  • 20161022150759.jpg
Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 4 часа 43 минуты назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777
Alexander777 пишет:

Восстановил свою коптилку...добавил таймер...и термореле поддерживающия температуру камеры...теперь закинул опилки..повесил продукт...и забыл пришел когда уже готова..
кто подскажет при какой температуре коптят лососевую рыбу???...холодного копчения

Не более +20С.

В сети
Заходил: 3 минуты 25 секунд назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Alexander777,я смотрю поменял все таки двигатель.Ну и как теперь?

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25
gena231 пишет:

Alexander777,я смотрю поменял все таки двигатель.Ну и как теперь?

Да поменял...был.4 вт поставил..14вт. теперь заклинивание не наблюдается... так же поставил..вибратор... теперь незавесают опилки
в бункере...всем кто помог советами большое спасибо!!!!

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25

Внутренность я выкладывал на форуме несколько месяцев назад...смотрите там...если будут вопросы пишите...

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25

Думал еще статики в коптилку добавить...но не дождавшись от "зёмы" обещанной помощи решил с ней не заморачиваться..т.к. скорость копчение меня не интересует...а хлопот с копчение мне данный агрегат не доставляет..закинул опилки ...выставил время и температуры и забыл!!)

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25

Подскажите люди добрые рецепты копченого сала ...кто как делает??? Или в этом форуме такое не обсуждают????

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Господа, есть ли тут на форуме, кто занимается изготовлением на продажу? Дайте знать в личку, нужен совет как пройти на декларирование продукции при самодельной коптилке с ВВ блоком.

Нет Ничего Невозможного

Не в сети
Заходил: 1 час 10 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 263
Alexander777 пишет:

Подскажите люди добрые рецепты копченого сала ...кто как делает??? Или в этом форуме такое не обсуждают????

Сначала солишь, потом коптишь.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 16 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Alexander777 пишет:

Подскажите люди добрые рецепты копченого сала

Доброго здоровья, Александр.
У меня вопрос. А зачем сало-то коптить? На мой взгляд, - это изголизмы. Сало, оно, правильно выкормленное, вовремя заготовленное, не испорченное, грамотно засолённое, хранится долго и обладает уникальными, только ему присущими вкусом и ароматом. Мастерство приготовления (засолки) сала состоит, как раз, в том, чтобы не скрыть, а выгодно выявить их (вкус и аромат). Копчение же, не продлив сроки хранения, их (вкус и аромат) убьёт, разве, что есть острая необходимость скрыть дефекты продукта. Но, это моё личное мнение, которое навязывать никому не собираюсь, как, равно, и спорить с кем-то.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Denis-II
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Украина
: Славутич
Регистрация: 03.10.2016 - 20:54
: 30

Полностью согласен с вами - сало, самодостаточный продукт! А вот подчеревину, с множеством мясных прослоек, можно недурственно закоптить!..

Хорошо, что я имею работу, хотя и она не остается в долгу!..

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 16 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Denis-II пишет:

А вот подчеревину, с множеством мясных прослоек, можно недурственно закоптить!.

Вы, Денис, абсолютно правы. Прослойка - совсем другое дело, здесь найдётся место и вкусу лёгкого копчения.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 час 10 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 263

Я на копченом сале картошечку жарю, вкус обалденный. Вспомнил, сейчас слюной захлебнусь lol

Не в сети
Заходил: 15 часов 49 минут назад
Россия
: Омск
Регистрация: 21.04.2011 - 15:14
: 313
bumer04 пишет:

Я на копченом сале картошечку жарю, вкус обалденный. Вспомнил, сейчас слюной захлебнусь lol

Попробуй на конском, потом когда вспомнишь, в слюне утонешь.

Не в сети
Заходил: 1 час 10 минут назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 263

Нет у нас такого деликатеса. Только колбаса конская по конской же цене продается.

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 20 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 181
Johndillan пишет:

Ох, еле нашел схему вашего ДГ!)))

Подскажи на какой странице

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17

Боюсь, вылетит.
Параметры УН9/27-1.3:
Пиковое входное напряжение - 9кВ максимум (на выходе катушки зажигания, т.е. на входе умножителя будет 11-20кВ, вдвое больше);
Пиковое выходное напряжение - 27кВ максимум (при подключении умножителя к катушке зажигания на выходе умножителя будет 60-80кВ, втрое больше).

Таки да, я такую схему собирал, Вазовская катушка безконтактного зажигания, Аварийное зажигание АЗ-1, комуттатор ВАЗ 21-8 жмут проводов, и на выходе умножитель! Искра при подаче 12 В 10А пробивала почти 10 см) только ж, умножитель долго не жил, что т ов нём там случалось, и он не выдавал ту мощь, которая была изначально!!! Сдыхал инными словами!

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Помните, коптил, когда первый раз получилось? Вот...
Тут и грудка куриная, и шейка. Рыбка "левая" присоседилась к компании.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 16 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Dennis.ru пишет:

Тут и грудка куриная, и шейка. Рыбка "левая" присоседилась к компании.

Доброго здоровья,Денис.
Продукт дозрел? Вкус-то как, устраивает?

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Бесподобно... в магазине такое точно не продается!
Завтра вакууматор должен уже прийти. Буду к следуюшим испытаниям готовится

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 16 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Dennis.ru пишет:

Бесподобно..

Рад за Вас.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 4 часа 43 минуты назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777

Взял задок.
Короче, еще раз убеждаюсь, какое в России мясное бескультурье.
Просил сделать хороший окорок, даже предлагал сверху денег, лишь бы сделал, как просят.
В итоге мясник не парился - отрезал четвертину с хребтом. Прошлось выдирать тазовую часть, но мясник сам уже саданул и добрую часть мякоти отхрен...ил.
Одно растройство! Текстура должна быть как справа на окороке - ровной и гладкой!
В общем поросенок меленкий был. Буду солить месяц.
Коптильня
Солил столовой и нитриткой в пропорции 50/50.
Раз в неделю буду снова солью натирать.
Коптильня

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17

Оцените мои производства.
Есть некоторые видео:
первой коптилки:

и второй версии:

Фото:
Коптильня Холодок
Первая версия блока))) Не судите строго)))
Холодок коптильня
Так выглядит внутри:
Коптильня Холодок
Так дымогенератор закрепляю:
Коптильня Холодок
а так тэна нагревается))) Ох и на мучался я с ею, купил целую, гнуть нужно было самому))) Начал сразу просчитывать, а в конце уже гнул, как получается))) но вроде бы красиво вышло!
Коптильня Холодок

А это фото второй версии:
Коптильня Холодок
Коптильня Холодок
Автоматику использую MH1210W это управление температурой в коптильне, блок высоковольтный на базе ТВСа сделано с умножителем и транзюком KT838A! Схема очень простая, техническая сборка выглядит вот так:
Коптильня Холодок
Транзюк специально куском резины закрыт, бывает прошивает, и он просто тухнет)))
Блок питание использую 12В 10А!
Внутри сетка оцинковка шаг 25х25, бывает если нету беру 25х50, и каждые 7.5 см делаю разрезания и загибаю, изоляторы использую из текстолита, заказываю у токаря. Подвесы использую трубу хром д25, и к ним же использую сьёмные крепления, тоисть подвесы получаются сьёмные, после копчения, снял, промыл и повесил обратно! Поддон из нержвейки, или алюминия, последний раз то были поддоны из духовки, хорошо подошли по размерам! Сам размеры коптильни 60х60х130 высота! Последняя получилась не много больше на 5 см, еле вытащил с мастерской))))

Страницы