С задумками о стационарной кирпичной коптилке с дымоходом под землей придется распрощаться. Мне таких расстояний не выдержать. Придется уходить в болото и делать деревянную, благо дубовые доски в наличии. Спасибо!
У меня нет дымохода под землей.
Наверное, я неправильно выразился. 50-70 метров чувствуется печка из сушилки. Дым даже визуально заметен. Всегда черный!
Но сушилка это от силы 3 часа, потом коптилка. Дым очень тонкий и приятный - дым белый. У меня рядом с коптильней дорога, по дороге кто идет, ну чувствуется, конечно, но кто знает тот скажет что из моей коптилки, а кто нет, не скажет откуда - дыма почти не видно!
К слову сказать, у меня с соседкой коптилка к ее забору стоит в 20 см. Иногда очень редко и на нее сушилка кочегарит, но никогда проблем не было!
Мне кажется, если так с опаской относится, то...все можно на болото уносить. Но, конечно, я не знаю, какие у вас соседи.
Бывают разные, иногда такие, что и заповедь нарушить хочется! Такие всегда проблему создадут...Лучше обезопасить себя.
Моя котилка и стрелками направление ветра. По длине годовое преобладание ветра.
Бывают разные, иногда такие, что и заповедь нарушить хочется! Такие всегда проблему создадут.
В том то и фигня, что преобладающие ветра дуют вдоль улицы. И приходил тот, кто за забором живет. А дальше - еще хужее... Не помню на каком ресурсе, человек рассказывал, как зарабатывал на копчении рыбы. Соседи на его голову присылали все контролирующие органы, какие только возможно. Он с дымом пытался бороться с помощью туалетной бумаги, но не написАл - КАК
Ставьте блок для электрокопчения, практически весь дым который будет, будет всасываться продуктом, запах в радиусе 2-5 метров есть еле уловимый. Но нужно помещение прохладное, чтобы продукт хотя бы трое суток повисел и впитал дым в себя. После этого в употребление можно.
Вопрос к гуру ВВ блоков на основе ТДКС - на любом ТДКС имеется высоковольтный анодный конденсатор, осуществляющий фильтрацию выпрямленного напряжения, подаваемого на анод ЭЛТ, по схемотехнике он включается между высоковольтным выводом HV и минусом (землей) схемы. В рассмотренных на форуме схемах его почему-то никто не использует, вот сижу сейчас в раздумьях (собираю ВВ блок) - улучшится или нет работа ВВ блока при включении этого конденсатора между HV и "землей"? Может кто пробовал, что изменилось?
Про ВВ анодный конденсатор http://shema.okis.ru/remont-tdks.html
Какую проблему должна решить тряпка, да ещё и под напряжением?
Дым при правильном подходе весь впитается.
Наверное, я не правильно написал - перед дымоходом, выводящим избыточный дым на улицу. Уж очень хочется иметь стационарную коптильню, которую использовать и для электростатики, и для горячего копчения. А выходящий дым принудительно осаживать на какой либо мокрой тряпице (мешковина) воздействием ВВ
Александр31регион, gena231 молодцы парни. Это именно то копчение, что надо по наилучшим вкусовым качествам. А все это электрокопчение - это от лукавого. Тем более копчение за 15 минут, или три часа. Я эту тему начал, восхваляя элекрокопчение, я ее и закончу. В пять лет, пройдя массу экспериментов, не зацикливаясь на одном виде копчения, я пришел к выводу - натуральное копчение ни чем не заменить. Alex Pauls, я тебе должен, спор я проиграл.
Перевод выражения :Quod licet Jovi, non licet bovi (лат. «Что дозволено Юпитеру, не дозволено быку») — крылатое латинское выражение, смысл которого в том, что если нечто разрешено человеку или группе людей, то оно совершенно не обязательно разрешено всем остальным
Не знаю куда Юпитера девать, но в нашей у каждого своей жизни , у каждого свои критерии эталона и возможности поэтому "электрокопчение" имеет место быть
Другими словами крузак таётка хорошая машинка, но также есть множество других хороших и плохих у каждого свои критерии для поклонения .
PS Олег у тебя просто настроение плохое было ............. .
Реков: .........
_ а мужики то не знают.... ))))
Ровно месяц назад заделал я колбасу сыровяленную, но вот в выходные подкоптил её. Куски мяса это лосятина томленая. Из за неё наверно перекоптил колбаску. К мясу много дольше прилипает. Колбаса была готова (прокопчена) через 30 минут, а всё вместе висело час, и всё равно мясо на вид без покрытия. Закатал, завтра посмотрю как будет. Но колбасу пробовал, под пивас вообще вкуснотень. Чуток с приправами переборщил, Но для первого блина ни фига не комом.
на третьей фотке кольцо полуготовой.
Уррааа!!! наконец-то прочел весь форум
Всем доброго времени суток)
Времени очень мало дом семья работа)))
коптил до этого только горячим копчением, на плите. Естественно загорелся холодным копчением.
Я тут как то недавно писал что соберу схему, но увы пока ничего не получается полный завал на работе.
Немного хочу добавить от себя по качеству дыма. Хоть копчу пока только горячим способом, горечь
продукте всегда присутствовала, что в свою очередь мне недавало покоя.
Перед ГК щепу обычно вымачивал чтобы она не воспламенялась и т.д. и т.п. И в один прекрасный день я залил ее кипятком(чисто для Експеримента ) и оставил на сутки. На следующий день в кастрюле было что-то вроде чифира. Я слил ее промыл под проточной водой щепу и в коптилку(копчу сало с прослойкой засоленое в тузлуке). На мое удивление после суточного проветривания , горечь и ярко выраженный вкус дыма пропадали. Потом я начал искать в инете что-то по этому поводу. И нашел! Оказывается дерево при правильном производстве пропаривают тем самым выгоняя какие то там не нужные вещества. Так вот просьба к тем кто уже коптит ХК попробуйте у себя пропарить щепу высушить и в ДГ и кого какие будут результаты. Очень хотелось бы генератор с наддувом проверить, но пока нет времени его собрать и испытать)))
Александр, а, для чего Вы сыро-вяленый продукт подкоптить решили?
Таки для придания привычно вкусного аромата. Да и для хранения я думаю не лишним будет. Да и мясо коптил и колбасу повесил. Да и просто хотелось экспериментов )))))).
[quote=ДымоАлександр]
Немного хочу добавить от себя по качеству дыма. Хоть копчу пока только горячим способом, горечь
продукте всегда присутствовала, что в свою очередь мне недавало покоя.
Перед ГК щепу обычно вымачивал чтобы она не воспламенялась и т.д. и т.п.
Привет.По началу(ГК копчу в биксе, ток для себя)тоже замачивал щепу.Разное время и температура большого эффекта не давали(продукт получался варено-копченый).Прогревал коптилку и проветривал-все равно не то.Сейчас делаю с точностью до наоборот-Запасы щепы висят возле батареи(предварительно высушенные на котле).В коптилку щепа максимально просушена попадает(не воспламенится-там нет доступа кислорода).И в коптильне теперь приятный запах, а продукт соответствующего вкуса и цвета.
В коптилку щепа максимально просушена попадает(не воспламенится-там нет доступа кислорода).И в коптильне теперь приятный запах, а продукт соответствующего вкуса и цвета.
У меня воспламеняется в зависимости от объема углей и количества совков со стружкой. Просто много стружки (щепы) не накладывайте на большое количество углей.
Я кладу на лоток 2-3 совка углей...Кладу за подкидку 1-2 совка - не воспламеняется, положу 3 совка уже кучка - обязательно пыхнет!
Влажная щепа воняет! Сухая благоухает!
Александр31регион, gena231 молодцы парни. Это именно то копчение, что надо по наилучшим вкусовым качествам. А все это электрокопчение - это от лукавого. Тем более копчение за 15 минут, или три часа. Я эту тему начал, восхваляя элекрокопчение, я ее и закончу. В пять лет, пройдя массу экспериментов, не зацикливаясь на одном виде копчения, я пришел к выводу - натуральное копчение ни чем не заменить. Alex Pauls, я тебе должен, спор я проиграл.
Recov, ты ничего не должен! Будем ждать 2-3-го Электростатика, который скажет тоже самое.
Тогда это будет уже тренд!
Доброго всем!Могу оказать помощь в изготовлении вв блока для копчения!Сам пользуюсь таким,очень радует меня своей надежностью и работой!!!
Ну и где ваша "работа"?
Достаточно почитать форум и любой сможет собрать.
У меня нет дымохода под землей.
Наверное, я неправильно выразился. 50-70 метров чувствуется печка из сушилки. Дым даже визуально заметен. Всегда черный!
Но сушилка это от силы 3 часа, потом коптилка. Дым очень тонкий и приятный - дым белый. У меня рядом с коптильней дорога, по дороге кто идет, ну чувствуется, конечно, но кто знает тот скажет что из моей коптилки, а кто нет, не скажет откуда - дыма почти не видно!
К слову сказать, у меня с соседкой коптилка к ее забору стоит в 20 см. Иногда очень редко и на нее сушилка кочегарит, но никогда проблем не было!
Мне кажется, если так с опаской относится, то...все можно на болото уносить. Но, конечно, я не знаю, какие у вас соседи.
Бывают разные, иногда такие, что и заповедь нарушить хочется! Такие всегда проблему создадут...Лучше обезопасить себя.
Моя котилка и стрелками направление ветра. По длине годовое преобладание ветра.
Спасибо за ответы на мои вопросы
На двух плечах умножителя искра точно 1.5-2 см,а работа блока какая-то спокойнее что-ли
Чуть станет теплее-попробуем
В том то и фигня, что преобладающие ветра дуют вдоль улицы. И приходил тот, кто за забором живет. А дальше - еще хужее... Не помню на каком ресурсе, человек рассказывал, как зарабатывал на копчении рыбы. Соседи на его голову присылали все контролирующие органы, какие только возможно. Он с дымом пытался бороться с помощью туалетной бумаги, но не написАл - КАК
Ставьте блок для электрокопчения, практически весь дым который будет, будет всасываться продуктом, запах в радиусе 2-5 метров есть еле уловимый. Но нужно помещение прохладное, чтобы продукт хотя бы трое суток повисел и впитал дым в себя. После этого в употребление можно.
bumer04, vvsamojlov - спасибо! А если дополнительно перекрыть вытяжку мокрой тряпкой и на нее подать небольшое ВВ (5-10кв) - это не решит проблему?
Чтобы застрелиться?
Вопрос к гуру ВВ блоков на основе ТДКС - на любом ТДКС имеется высоковольтный анодный конденсатор, осуществляющий фильтрацию выпрямленного напряжения, подаваемого на анод ЭЛТ, по схемотехнике он включается между высоковольтным выводом HV и минусом (землей) схемы. В рассмотренных на форуме схемах его почему-то никто не использует, вот сижу сейчас в раздумьях (собираю ВВ блок) - улучшится или нет работа ВВ блока при включении этого конденсатора между HV и "землей"? Может кто пробовал, что изменилось?
Про ВВ анодный конденсатор http://shema.okis.ru/remont-tdks.html
Какую проблему должна решить тряпка, да ещё и под напряжением?
Дым при правильном подходе весь впитается.
Наверное, я не правильно написал - перед дымоходом, выводящим избыточный дым на улицу. Уж очень хочется иметь стационарную коптильню, которую использовать и для электростатики, и для горячего копчения. А выходящий дым принудительно осаживать на какой либо мокрой тряпице (мешковина) воздействием ВВ
Как это воплотить при горячем копчении?
vvsamojlov, Johndillan - спасибо за конструктивный подход к решению моей проблемы. Перепробую все варианты, время ещё есть
Борняк рулит
А вот борняк изготовленный под чутким руководством нашего форумчана gena231, большое спасибо за помощь и советы во время изготовления этого девайса
Да не за что
Под такую рыбку можно и по пиву, да к стати рыба после копчения именно этим дымогенератором
Александр31регион, gena231 молодцы парни. Это именно то копчение, что надо по наилучшим вкусовым качествам. А все это электрокопчение - это от лукавого. Тем более копчение за 15 минут, или три часа. Я эту тему начал, восхваляя элекрокопчение, я ее и закончу. В пять лет, пройдя массу экспериментов, не зацикливаясь на одном виде копчения, я пришел к выводу - натуральное копчение ни чем не заменить. Alex Pauls, я тебе должен, спор я проиграл.
Перевод выражения :Quod licet Jovi, non licet bovi (лат. «Что дозволено Юпитеру, не дозволено быку») — крылатое латинское выражение, смысл которого в том, что если нечто разрешено человеку или группе людей, то оно совершенно не обязательно разрешено всем остальным
Не знаю куда Юпитера девать, но в нашей у каждого своей жизни , у каждого свои критерии эталона и возможности поэтому "электрокопчение" имеет место быть
Другими словами крузак таётка хорошая машинка, но также есть множество других хороших и плохих у каждого свои критерии для поклонения .
PS Олег у тебя просто настроение плохое было ............. .
Походу да, все традиционное которое мне довелось отведать за последнее время даже рядом не стояло с электрокопчением и это не только мое мнение.
Реков: .........
_ а мужики то не знают.... ))))
Ровно месяц назад заделал я колбасу сыровяленную, но вот в выходные подкоптил её. Куски мяса это лосятина томленая. Из за неё наверно перекоптил колбаску. К мясу много дольше прилипает. Колбаса была готова (прокопчена) через 30 минут, а всё вместе висело час, и всё равно мясо на вид без покрытия. Закатал, завтра посмотрю как будет. Но колбасу пробовал, под пивас вообще вкуснотень. Чуток с приправами переборщил, Но для первого блина ни фига не комом.
на третьей фотке кольцо полуготовой.
По-моему, я что-то пропустил!!!
Уррааа!!! наконец-то прочел весь форум
) и оставил на сутки. На следующий день в кастрюле было что-то вроде чифира. Я слил ее промыл под проточной водой щепу и в коптилку(копчу сало с прослойкой засоленое в тузлуке). На мое удивление после суточного проветривания , горечь и ярко выраженный вкус дыма пропадали. Потом я начал искать в инете что-то по этому поводу. И нашел! Оказывается дерево при правильном производстве пропаривают тем самым выгоняя какие то там не нужные вещества. Так вот просьба к тем кто уже коптит ХК попробуйте у себя пропарить щепу высушить и в ДГ и кого какие будут результаты. Очень хотелось бы генератор с наддувом проверить, но пока нет времени его собрать и испытать)))
Всем доброго времени суток)
Времени очень мало дом семья работа)))
коптил до этого только горячим копчением, на плите. Естественно загорелся холодным копчением.
Я тут как то недавно писал что соберу схему, но увы пока ничего не получается полный завал на работе.
Немного хочу добавить от себя по качеству дыма. Хоть копчу пока только горячим способом, горечь
продукте всегда присутствовала, что в свою очередь мне недавало покоя.
Перед ГК щепу обычно вымачивал чтобы она не воспламенялась и т.д. и т.п. И в один прекрасный день я залил ее кипятком(чисто для Експеримента
Таки для придания привычно вкусного аромата. Да и для хранения я думаю не лишним будет. Да и мясо коптил и колбасу повесил. Да и просто хотелось экспериментов )))))).
[quote=ДымоАлександр]
Немного хочу добавить от себя по качеству дыма. Хоть копчу пока только горячим способом, горечь
продукте всегда присутствовала, что в свою очередь мне недавало покоя.
Перед ГК щепу обычно вымачивал чтобы она не воспламенялась и т.д. и т.п.
Привет.По началу(ГК копчу в биксе, ток для себя)тоже замачивал щепу.Разное время и температура большого эффекта не давали(продукт получался варено-копченый).Прогревал коптилку и проветривал-все равно не то.Сейчас делаю с точностью до наоборот-Запасы щепы висят возле батареи(предварительно высушенные на котле).В коптилку щепа максимально просушена попадает(не воспламенится-там нет доступа кислорода).И в коптильне теперь приятный запах, а продукт соответствующего вкуса и цвета.
Красавица
У меня воспламеняется в зависимости от объема углей и количества совков со стружкой. Просто много стружки (щепы) не накладывайте на большое количество углей.
Я кладу на лоток 2-3 совка углей...Кладу за подкидку 1-2 совка - не воспламеняется, положу 3 совка уже кучка - обязательно пыхнет!
Влажная щепа воняет! Сухая благоухает!
Recov, ты ничего не должен! Будем ждать 2-3-го Электростатика, который скажет тоже самое.
Тогда это будет уже тренд!