Восстановил свою коптилку...добавил таймер...и термореле поддерживающия температуру камеры...теперь закинул опилки..повесил продукт...и забыл пришел когда уже готова..
кто подскажет при какой температуре коптят лососевую рыбу???...холодного копчения
Восстановил свою коптилку...добавил таймер...и термореле поддерживающия температуру камеры...теперь закинул опилки..повесил продукт...и забыл пришел когда уже готова..
кто подскажет при какой температуре коптят лососевую рыбу???...холодного копчения
Alexander777,я смотрю поменял все таки двигатель.Ну и как теперь?
Да поменял...был.4 вт поставил..14вт. теперь заклинивание не наблюдается... так же поставил..вибратор... теперь незавесают опилки
в бункере...всем кто помог советами большое спасибо!!!!
Думал еще статики в коптилку добавить...но не дождавшись от "зёмы" обещанной помощи решил с ней не заморачиваться..т.к. скорость копчение меня не интересует...а хлопот с копчение мне данный агрегат не доставляет..закинул опилки ...выставил время и температуры и забыл!!)
Господа, есть ли тут на форуме, кто занимается изготовлением на продажу? Дайте знать в личку, нужен совет как пройти на декларирование продукции при самодельной коптилке с ВВ блоком.
Боюсь, вылетит.
Параметры УН9/27-1.3:
Пиковое входное напряжение - 9кВ максимум (на выходе катушки зажигания, т.е. на входе умножителя будет 11-20кВ, вдвое больше);
Пиковое выходное напряжение - 27кВ максимум (при подключении умножителя к катушке зажигания на выходе умножителя будет 60-80кВ, втрое больше).
Таки да, я такую схему собирал, Вазовская катушка безконтактного зажигания, Аварийное зажигание АЗ-1, комуттатор ВАЗ 21-8 жмут проводов, и на выходе умножитель! Искра при подаче 12 В 10А пробивала почти 10 см) только ж, умножитель долго не жил, что т ов нём там случалось, и он не выдавал ту мощь, которая была изначально!!! Сдыхал инными словами!
Взял задок.
Короче, еще раз убеждаюсь, какое в России мясное бескультурье.
Просил сделать хороший окорок, даже предлагал сверху денег, лишь бы сделал, как просят.
В итоге мясник не парился - отрезал четвертину с хребтом. Прошлось выдирать тазовую часть, но мясник сам уже саданул и добрую часть мякоти отхрен...ил.
Одно растройство! Текстура должна быть как справа на окороке - ровной и гладкой!
В общем поросенок меленкий был. Буду солить месяц.
Солил столовой и нитриткой в пропорции 50/50.
Раз в неделю буду снова солью натирать.
Оцените мои производства.
Есть некоторые видео:
первой коптилки:
и второй версии:
Фото:
Первая версия блока))) Не судите строго)))
Так выглядит внутри:
Так дымогенератор закрепляю:
а так тэна нагревается))) Ох и на мучался я с ею, купил целую, гнуть нужно было самому))) Начал сразу просчитывать, а в конце уже гнул, как получается))) но вроде бы красиво вышло!
А это фото второй версии:
Автоматику использую MH1210W это управление температурой в коптильне, блок высоковольтный на базе ТВСа сделано с умножителем и транзюком KT838A! Схема очень простая, техническая сборка выглядит вот так:
Транзюк специально куском резины закрыт, бывает прошивает, и он просто тухнет)))
Блок питание использую 12В 10А!
Внутри сетка оцинковка шаг 25х25, бывает если нету беру 25х50, и каждые 7.5 см делаю разрезания и загибаю, изоляторы использую из текстолита, заказываю у токаря. Подвесы использую трубу хром д25, и к ним же использую сьёмные крепления, тоисть подвесы получаются сьёмные, после копчения, снял, промыл и повесил обратно! Поддон из нержвейки, или алюминия, последний раз то были поддоны из духовки, хорошо подошли по размерам! Сам размеры коптильни 60х60х130 высота! Последняя получилась не много больше на 5 см, еле вытащил с мастерской))))
да забыл добавить, снаружи обита вагонкой сосной, внутри ольха, между ними фольга 0.8 мм, для бань, обшита так, что дым только выходит черех дымоход, и утеплитель 50мм. Температуру держит оочень долго! В зимнее время терморегулятором, можно подогревать коптильню. Выставил 20-30 градусов и коптишь себе на здоровье)) Так же поставив решётки, можно сушить сушки) груши, яблони, абрикосы)) А если в проём с дымоходом поставить вентилятор, то можно и сделать сушилку))) снизу просверлив предварительно под заглушки отверстия)))
Внутри сетка оцинковка шаг 25х25, бывает если нету беру 25х50, и каждые 7.5 см делаю разрезания и загибаю
Я себе сетку такую же поставил. Ох и устал же я их мыть, а у тебя они по размерам больше раза в 2))) Всё хочу переделать как у Александра, Дениса, Самойлова, но как то руки всё не доходят. Думаю там мыть удобнее в разы будет.
Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик! Ты сильно усушиваешь...Если ты, конечно, не на вес, по штукам торгуешь, катит, а если в кг., то накладно будет.
Это мой, который раньше на фото в тазу лежал.
Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик!
Привет. Да вроде бы и не засох....фиг знает))) Много тонкостей в нашем деле))) Со временем придет опыт.. Главное не в минус))) и не в ноль
А это точно коптилка?По мому эт или коллайдер или синхрофазотрон!Респект людям с головой на плечах и прямыми руками!Зачетно!
Восстановил свою коптилку...добавил таймер...и термореле поддерживающия температуру камеры...теперь закинул опилки..повесил продукт...и забыл пришел когда уже готова..
кто подскажет при какой температуре коптят лососевую рыбу???...холодного копчения
Не более +20С.
Alexander777,я смотрю поменял все таки двигатель.Ну и как теперь?
Да поменял...был.4 вт поставил..14вт. теперь заклинивание не наблюдается... так же поставил..вибратор... теперь незавесают опилки
в бункере...всем кто помог советами большое спасибо!!!!
Внутренность я выкладывал на форуме несколько месяцев назад...смотрите там...если будут вопросы пишите...
Думал еще статики в коптилку добавить...но не дождавшись от "зёмы" обещанной помощи решил с ней не заморачиваться..т.к. скорость копчение меня не интересует...а хлопот с копчение мне данный агрегат не доставляет..закинул опилки ...выставил время и температуры и забыл!!)
Подскажите люди добрые рецепты копченого сала ...кто как делает??? Или в этом форуме такое не обсуждают????
Господа, есть ли тут на форуме, кто занимается изготовлением на продажу? Дайте знать в личку, нужен совет как пройти на декларирование продукции при самодельной коптилке с ВВ блоком.
Сначала солишь, потом коптишь.
Полностью согласен с вами - сало, самодостаточный продукт! А вот подчеревину, с множеством мясных прослоек, можно недурственно закоптить!..
Я на копченом сале картошечку жарю, вкус обалденный. Вспомнил, сейчас слюной захлебнусь
Попробуй на конском, потом когда вспомнишь, в слюне утонешь.
Нет у нас такого деликатеса. Только колбаса конская по конской же цене продается.
Подскажи на какой странице
Таки да, я такую схему собирал, Вазовская катушка безконтактного зажигания, Аварийное зажигание АЗ-1, комуттатор ВАЗ 21-8 жмут проводов, и на выходе умножитель! Искра при подаче 12 В 10А пробивала почти 10 см) только ж, умножитель долго не жил, что т ов нём там случалось, и он не выдавал ту мощь, которая была изначально!!! Сдыхал инными словами!
Помните, коптил, когда первый раз получилось? Вот...
Тут и грудка куриная, и шейка. Рыбка "левая" присоседилась к компании.
Бесподобно... в магазине такое точно не продается!
Завтра вакууматор должен уже прийти. Буду к следуюшим испытаниям готовится
Взял задок.
Короче, еще раз убеждаюсь, какое в России мясное бескультурье.
Просил сделать хороший окорок, даже предлагал сверху денег, лишь бы сделал, как просят.
В итоге мясник не парился - отрезал четвертину с хребтом. Прошлось выдирать тазовую часть, но мясник сам уже саданул и добрую часть мякоти отхрен...ил.
Одно растройство! Текстура должна быть как справа на окороке - ровной и гладкой!
В общем поросенок меленкий был. Буду солить месяц.
Солил столовой и нитриткой в пропорции 50/50.
Раз в неделю буду снова солью натирать.
Оцените мои производства.
Есть некоторые видео:
первой коптилки:
и второй версии:
Фото:
Первая версия блока))) Не судите строго)))
Так выглядит внутри:
Так дымогенератор закрепляю:
а так тэна нагревается))) Ох и на мучался я с ею, купил целую, гнуть нужно было самому))) Начал сразу просчитывать, а в конце уже гнул, как получается))) но вроде бы красиво вышло!
А это фото второй версии:
Автоматику использую MH1210W это управление температурой в коптильне, блок высоковольтный на базе ТВСа сделано с умножителем и транзюком KT838A! Схема очень простая, техническая сборка выглядит вот так:
Транзюк специально куском резины закрыт, бывает прошивает, и он просто тухнет)))
Блок питание использую 12В 10А!
Внутри сетка оцинковка шаг 25х25, бывает если нету беру 25х50, и каждые 7.5 см делаю разрезания и загибаю, изоляторы использую из текстолита, заказываю у токаря. Подвесы использую трубу хром д25, и к ним же использую сьёмные крепления, тоисть подвесы получаются сьёмные, после копчения, снял, промыл и повесил обратно! Поддон из нержвейки, или алюминия, последний раз то были поддоны из духовки, хорошо подошли по размерам! Сам размеры коптильни 60х60х130 высота! Последняя получилась не много больше на 5 см, еле вытащил с мастерской))))
да забыл добавить, снаружи обита вагонкой сосной, внутри ольха, между ними фольга 0.8 мм, для бань, обшита так, что дым только выходит черех дымоход, и утеплитель 50мм. Температуру держит оочень долго! В зимнее время терморегулятором, можно подогревать коптильню. Выставил 20-30 градусов и коптишь себе на здоровье)) Так же поставив решётки, можно сушить сушки) груши, яблони, абрикосы)) А если в проём с дымоходом поставить вентилятор, то можно и сделать сушилку))) снизу просверлив предварительно под заглушки отверстия)))
Как то так:
а так выглядела моя схема на жигулёвском зажигании, и эксперименты с ею))
Сильно не ржать, видео снимал на свою резервную мыльницу, так как основной накрылся!
Все эти эксперименты проводились, переж тем как читать этот форум!! Но так и не понял, где у меня была ошибка с вазовским зажиганием!
Кстати нашёл первую свою коптильню)))
А это был первый прототип электростатической коптильни)))
кстати вот действующая коптилка на вазовском зажигании, где то там какой то секрет... что умножитель не сдыхает))
Я себе сетку такую же поставил. Ох и устал же я их мыть, а у тебя они по размерам больше раза в 2))) Всё хочу переделать как у Александра, Дениса, Самойлова, но как то руки всё не доходят. Думаю там мыть удобнее в разы будет.
Мне одному показалось, что вешала не изолированы от корпуса? И на них не подключается высокое?
Боюсь Вы столкнетесь с тем, что со временем дерево пропитается влагой и начнет шить высокое через крепление вешал.
вот как то так))))
Нормально так)))
Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик! Ты сильно усушиваешь...Если ты, конечно, не на вес, по штукам торгуешь, катит, а если в кг., то накладно будет.
Это мой, который раньше на фото в тазу лежал.
Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик!
Привет. Да вроде бы и не засох....фиг знает))) Много тонкостей в нашем деле))) Со временем придет опыт.. Главное не в минус))) и не в ноль