Вы здесь

Коптильня.. Страница 149 из 276

Перейти к полной версии/Вернуться
8252 сообщения
Украина
: Кишмиш-сити
20.03.2016 - 18:19
: 23
Александр31регион пишет:
vvsamojlov пишет:

Тогда лучше поступить, как Александр31регион, попросить кого-нибудь собрать ВВ блок и озаботиться оборудованием самой камеры копчения и рецептами.

Ну и скажите, что я не прав,а вот моя коптильня сделанная лично мной

А это точно коптилка?По мому эт или коллайдер или синхрофазотрон!Респект людям с головой на плечах и прямыми руками!Зачетно!

: Славянка
26.04.2016 - 02:04
: 25

Восстановил свою коптилку...добавил таймер...и термореле поддерживающия температуру камеры...теперь закинул опилки..повесил продукт...и забыл пришел когда уже готова..
кто подскажет при какой температуре коптят лососевую рыбу???...холодного копчения

Вложение
20161022150709.jpg
20161022150709.jpg
20161022150720.jpg
20161022150759.jpg
Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
Alexander777 пишет:

Восстановил свою коптилку...добавил таймер...и термореле поддерживающия температуру камеры...теперь закинул опилки..повесил продукт...и забыл пришел когда уже готова..
кто подскажет при какой температуре коптят лососевую рыбу???...холодного копчения

Не более +20С.

украина
21.02.2015 - 23:15
: 90

Alexander777,я смотрю поменял все таки двигатель.Ну и как теперь?

: Славянка
26.04.2016 - 02:04
: 25
gena231 пишет:

Alexander777,я смотрю поменял все таки двигатель.Ну и как теперь?

Да поменял...был.4 вт поставил..14вт. теперь заклинивание не наблюдается... так же поставил..вибратор... теперь незавесают опилки
в бункере...всем кто помог советами большое спасибо!!!!

: Славянка
26.04.2016 - 02:04
: 25

Внутренность я выкладывал на форуме несколько месяцев назад...смотрите там...если будут вопросы пишите...

: Славянка
26.04.2016 - 02:04
: 25

Думал еще статики в коптилку добавить...но не дождавшись от "зёмы" обещанной помощи решил с ней не заморачиваться..т.к. скорость копчение меня не интересует...а хлопот с копчение мне данный агрегат не доставляет..закинул опилки ...выставил время и температуры и забыл!!)

: Славянка
26.04.2016 - 02:04
: 25

Подскажите люди добрые рецепты копченого сала ...кто как делает??? Или в этом форуме такое не обсуждают????

Россия
: Иркутск
11.05.2016 - 16:08
: 160

Господа, есть ли тут на форуме, кто занимается изготовлением на продажу? Дайте знать в личку, нужен совет как пройти на декларирование продукции при самодельной коптилке с ВВ блоком.

Россия
: Кемерово
03.02.2016 - 10:40
: 347
Alexander777 пишет:

Подскажите люди добрые рецепты копченого сала ...кто как делает??? Или в этом форуме такое не обсуждают????

Сначала солишь, потом коптишь.

Украина
: Славутич
03.10.2016 - 20:54
: 40

Полностью согласен с вами - сало, самодостаточный продукт! А вот подчеревину, с множеством мясных прослоек, можно недурственно закоптить!..

Россия
: Кемерово
03.02.2016 - 10:40
: 347

Я на копченом сале картошечку жарю, вкус обалденный. Вспомнил, сейчас слюной захлебнусь lol

Россия
: Омск
21.04.2011 - 15:14
: 374
bumer04 пишет:

Я на копченом сале картошечку жарю, вкус обалденный. Вспомнил, сейчас слюной захлебнусь lol

Попробуй на конском, потом когда вспомнишь, в слюне утонешь.

Россия
: Кемерово
03.02.2016 - 10:40
: 347

Нет у нас такого деликатеса. Только колбаса конская по конской же цене продается.

Россия
: Алексеевка
19.01.2016 - 17:19
: 191
Johndillan пишет:

Ох, еле нашел схему вашего ДГ!)))

Подскажи на какой странице

12.09.2015 - 21:08
: 17

Боюсь, вылетит.
Параметры УН9/27-1.3:
Пиковое входное напряжение - 9кВ максимум (на выходе катушки зажигания, т.е. на входе умножителя будет 11-20кВ, вдвое больше);
Пиковое выходное напряжение - 27кВ максимум (при подключении умножителя к катушке зажигания на выходе умножителя будет 60-80кВ, втрое больше).

Таки да, я такую схему собирал, Вазовская катушка безконтактного зажигания, Аварийное зажигание АЗ-1, комуттатор ВАЗ 21-8 жмут проводов, и на выходе умножитель! Искра при подаче 12 В 10А пробивала почти 10 см) только ж, умножитель долго не жил, что т ов нём там случалось, и он не выдавал ту мощь, которая была изначально!!! Сдыхал инными словами!

Россия
: Иркутск
11.05.2016 - 16:08
: 160

Помните, коптил, когда первый раз получилось? Вот...
Тут и грудка куриная, и шейка. Рыбка "левая" присоседилась к компании.

Россия
: Иркутск
11.05.2016 - 16:08
: 160

Бесподобно... в магазине такое точно не продается!
Завтра вакууматор должен уже прийти. Буду к следуюшим испытаниям готовится

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982

Взял задок.
Короче, еще раз убеждаюсь, какое в России мясное бескультурье.
Просил сделать хороший окорок, даже предлагал сверху денег, лишь бы сделал, как просят.
В итоге мясник не парился - отрезал четвертину с хребтом. Прошлось выдирать тазовую часть, но мясник сам уже саданул и добрую часть мякоти отхрен...ил.
Одно растройство! Текстура должна быть как справа на окороке - ровной и гладкой!
В общем поросенок меленкий был. Буду солить месяц.
Коптильня
Солил столовой и нитриткой в пропорции 50/50.
Раз в неделю буду снова солью натирать.
Коптильня

12.09.2015 - 21:08
: 17

Оцените мои производства.
Есть некоторые видео:
первой коптилки:

и второй версии:

Фото:
Коптильня Холодок
Первая версия блока))) Не судите строго)))
Холодок коптильня
Так выглядит внутри:
Коптильня Холодок
Так дымогенератор закрепляю:
Коптильня Холодок
а так тэна нагревается))) Ох и на мучался я с ею, купил целую, гнуть нужно было самому))) Начал сразу просчитывать, а в конце уже гнул, как получается))) но вроде бы красиво вышло!
Коптильня Холодок

А это фото второй версии:
Коптильня Холодок
Коптильня Холодок
Автоматику использую MH1210W это управление температурой в коптильне, блок высоковольтный на базе ТВСа сделано с умножителем и транзюком KT838A! Схема очень простая, техническая сборка выглядит вот так:
Коптильня Холодок
Транзюк специально куском резины закрыт, бывает прошивает, и он просто тухнет)))
Блок питание использую 12В 10А!
Внутри сетка оцинковка шаг 25х25, бывает если нету беру 25х50, и каждые 7.5 см делаю разрезания и загибаю, изоляторы использую из текстолита, заказываю у токаря. Подвесы использую трубу хром д25, и к ним же использую сьёмные крепления, тоисть подвесы получаются сьёмные, после копчения, снял, промыл и повесил обратно! Поддон из нержвейки, или алюминия, последний раз то были поддоны из духовки, хорошо подошли по размерам! Сам размеры коптильни 60х60х130 высота! Последняя получилась не много больше на 5 см, еле вытащил с мастерской))))

12.09.2015 - 21:08
: 17

да забыл добавить, снаружи обита вагонкой сосной, внутри ольха, между ними фольга 0.8 мм, для бань, обшита так, что дым только выходит черех дымоход, и утеплитель 50мм. Температуру держит оочень долго! В зимнее время терморегулятором, можно подогревать коптильню. Выставил 20-30 градусов и коптишь себе на здоровье)) Так же поставив решётки, можно сушить сушки) груши, яблони, абрикосы)) А если в проём с дымоходом поставить вентилятор, то можно и сделать сушилку))) снизу просверлив предварительно под заглушки отверстия)))
Коптильня Холодок

Как то так:
Коптильня Холодок

12.09.2015 - 21:08
: 17

а так выглядела моя схема на жигулёвском зажигании, и эксперименты с ею))
Коптильня Холодок

Сильно не ржать, видео снимал на свою резервную мыльницу, так как основной накрылся! laugh

Коптильня Холодок
Все эти эксперименты проводились, переж тем как читать этот форум!! Но так и не понял, где у меня была ошибка с вазовским зажиганием!

Кстати нашёл первую свою коптильню)))
Коптильня Холодок
А это был первый прототип электростатической коптильни)))
Коптильня Холодок
Коптильня Холодок

12.09.2015 - 21:08
: 17

кстати вот действующая коптилка на вазовском зажигании, где то там какой то секрет... что умножитель не сдыхает))

Россия
: Кемерово
03.02.2016 - 10:40
: 347
василий егорыч пишет:

Внутри сетка оцинковка шаг 25х25, бывает если нету беру 25х50, и каждые 7.5 см делаю разрезания и загибаю

Я себе сетку такую же поставил. Ох и устал же я их мыть, а у тебя они по размерам больше раза в 2))) Всё хочу переделать как у Александра, Дениса, Самойлова, но как то руки всё не доходят. Думаю там мыть удобнее в разы будет.

Украина
: Конецполь
21.01.2016 - 20:25
: 26

Мне одному показалось, что вешала не изолированы от корпуса? И на них не подключается высокое?

Россия
: Иркутск
11.05.2016 - 16:08
: 160

Боюсь Вы столкнетесь с тем, что со временем дерево пропитается влагой и начнет шить высокое через крепление вешал.

Россия
: Ртищево
21.09.2016 - 14:55
: 35

вот как то так))))

Вложение
img0825.jpg
Россия
: Severodvinsk
07.01.2015 - 23:00
: 584

Нормально так)))

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
Александр29051985 пишет:

вот как то так))))

Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик! Ты сильно усушиваешь...Если ты, конечно, не на вес, по штукам торгуешь, катит, а если в кг., то накладно будет.
Это мой, который раньше на фото в тазу лежал.
Коптильня

Россия
: Ртищево
21.09.2016 - 14:55
: 35
Alex Pauls][quote=Александр29051985 пишет:

вот как то так))))

Приветствую, Александр!
Моя самая ходовая рыба - толстолобик!
Привет. Да вроде бы и не засох....фиг знает))) Много тонкостей в нашем деле))) Со временем придет опыт.. Главное не в минус))) и не в ноль