Коптильня.. Страница 146 из 215

Вы здесь

6449 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438

Максимум что я могу достать из древесины - дуб, орех и черешню. Да и то это купить дорогущие доски в строительном магазине, а затем распускать их на опилки... Гранат хотябы свой - халявный со двора.
Всё же так и не поняла, какого размера нужны щепа/опилки в дымогенератор. И надо ли смачивать.

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя Denis-II
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Украина
: Славутич
Регистрация: 03.10.2016 - 20:54
: 30

Смачивать не нужно - нужно наоборот, высушивать дерево! Щепа нужна такой фракции, как если стругать дерево ножом. Слишком мелкая и тонкая щепа (стружка) - плохо, быстро сгорает, как бумага...

Дам совет - у вас на рынках и супермаркетах торгуют фруктами, цитрусовыми, так вот эти фрукты приходят в деревянных ящиках. Эти ящики потом утилизируют, они никому не нужны. Сделаны они из лиственного дерева Абаш - у нас это дерево, как более дешевый аналог ольхи, используют для обшивки саун, эта древесина не гигроскопична, не впитывает влагу, почти аналог Бальсы - из которой финны делают рыболовные воблера! Попробуйте коптить на этом дереве, если нет другой альтернативы! Сам не пробовал - есть в наличии ольха и др., но рыболовные воблера, за неимением Бальсы делал из этого Абаша - структура дерева интересная, мелковолокнистая, мягкая. Ищите и пробуйте!

Хорошо, что я имею работу, хотя и она не остается в долгу!..

Аватар пользователя Александр29-
В сети
Заходил: 1 минута 37 секунд назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 465

Если покупали заводской дг, то там должно быть указано какой фракции щепа ему подходит. (Фракция 8 это щепа длиной 8мм и т.д.). Опилки это по сути мелкая щепа.
Тут люди борются с влажностью в шкафах, а Вы собрались увлажнять, возможно у Вас очень сухо и этой проблемы не будет. Вам надо попробовать запустить дг до того как будет готов продукт к копчению.
Я тоже выписывал из Москвы дубовые доски и делал из них бруски для старого дг. Вы поищите в инете, может и продают мешками что Вам надо. Мелкая фасовка пакетиками только для баловства - дорого.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 18 часов 1 минута назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 181
Johndillan пишет:

У меня ДГ съедает все подряд, хоть опилки, хоть щепу, хоть не большие дощечки!

Какой принцип и устройство у вашего ДГ

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Denis-II пишет:

Смачивать не нужно - нужно наоборот, высушивать дерево! Щепа нужна такой фракции, как если стругать дерево ножом. Слишком мелкая и тонкая щепа (стружка) - плохо, быстро сгорает, как бумага...

Дам совет - у вас на рынках и супермаркетах торгуют фруктами, цитрусовыми, так вот эти фрукты приходят в деревянных ящиках. Эти ящики потом утилизируют, они никому не нужны. Сделаны они из лиственного дерева Абаш - у нас это дерево, как более дешевый аналог ольхи, используют для обшивки саун, эта древесина не гигроскопична, не впитывает влагу, почти аналог Бальсы - из которой финны делают рыболовные воблера! Попробуйте коптить на этом дереве, если нет другой альтернативы! Сам не пробовал - есть в наличии ольха и др., но рыболовные воблера, за неимением Бальсы делал из этого Абаша - структура дерева интересная, мелковолокнистая, мягкая. Ищите и пробуйте!

У нас ящики и подсобные деревяшки либо из сосны, либо это картон... Дерево очень дорогое.

Нет у нас паркетного цеха... Паркеты у нас из вспененного пластика, полы бетонные...
Если электрорубанком стружку делать - нормальные толщина и размер?

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Johndillan пишет:
Ktototut пишет:

Максимум что я могу достать из древесины - дуб, орех и черешню. Да и то это купить дорогущие доски в строительном магазине, а затем распускать их на опилки... Гранат хотябы свой - халявный со двора.
Всё же так и не поняла, какого размера нужны щепа/опилки в дымогенератор. И надо ли смачивать.

Дуб очень хорошо подходит для копчения, я где то год назад покупал 5 мешков опилок дубовых и коптил чисто дубом, результат мне нравился! Сейчас немного набрал бука, аромат тоже что надо!
Можно поискать в вашем городе паркетный цех и будет Вам счастье! Там этого добра много!
Вот с размером это чисто индивидуально! У меня ДГ съедает все подряд, хоть опилки, хоть щепу, хоть не большие дощечки!

А какогго размера были опилки? Хоть примерно толщину, чтобы я лучше поняла...

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Александр29- пишет:

Если покупали заводской дг, то там должно быть указано какой фракции щепа ему подходит. (Фракция 8 это щепа длиной 8мм и т.д.). Опилки это по сути мелкая щепа.
Тут люди борются с влажностью в шкафах, а Вы собрались увлажнять, возможно у Вас очень сухо и этой проблемы не будет. Вам надо попробовать запустить дг до того как будет готов продукт к копчению.
Я тоже выписывал из Москвы дубовые доски и делал из них бруски для старого дг. Вы поищите в инете, может и продают мешками что Вам надо. Мелкая фасовка пакетиками только для баловства - дорого.

У нас по 12 долларов килограмм опилок вишни для копчения - фасованные.
На улице у нас ночью 85-90% влажности, а днём 40-50%. Утром роса такая, будто дождь был. Иногда приходит хамсин и тогда влажность 15-20% держится 2-3 дня.

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Johndillan пишет:
Ktototut пишет:

Максимум что я могу достать из древесины - дуб, орех и черешню. Да и то это купить дорогущие доски в строительном магазине, а затем распускать их на опилки... Гранат хотябы свой - халявный со двора.
Всё же так и не поняла, какого размера нужны щепа/опилки в дымогенератор. И надо ли смачивать.

Дуб очень хорошо подходит для копчения, я где то год назад покупал 5 мешков опилок дубовых и коптил чисто дубом, результат мне нравился! Сейчас немного набрал бука, аромат тоже что надо!
Можно поискать в вашем городе паркетный цех и будет Вам счастье! Там этого добра много!
Вот с размером это чисто индивидуально! У меня ДГ съедает все подряд, хоть опилки, хоть щепу, хоть не большие дощечки!

я тож буком копчу. сосед victory

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Ktototut пишет:

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

4 метра рейки 35*15

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
bub пишет:
Ktototut пишет:

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

4 метра рейки 35*15

За сутки??????
У меня никакой зарплаты не хватит на такое копчение!

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 8 часов 13 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 774
Ktototut пишет:
bub пишет:
Ktototut пишет:

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

4 метра рейки 35*15

За сутки??????
У меня никакой зарплаты не хватит на такое копчение!

Если вообще с щепой проблема как у Вас, коптите мелкими опилками даже еловыми, но в кучку опилок чурочек напихайте фруктовых (буковых, ольховых, дубовых) - дым будет уже миксованый, не чисто еловый..
Сам я так не делаю. У нас некоторые так делают, вроде не жалуются. Но это не мое!
Но у Вас по-моему тоже выбор небольшой!
А по существу, с таким хобби или родом деятельности надо из пустыни перекачевывать хотя бы в лесостепи!
http://katalog.israelinfo.co.il/cards/4/3117
Сюда позвоните, у них может быть! Если нет, спросите у них, где взять, должны подсказать!

Аватар пользователя Александр29-
В сети
Заходил: 1 минута 37 секунд назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 465
Ktototut пишет:
bub пишет:
Ktototut пишет:

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

4 метра рейки 35*15

За сутки??????
У меня никакой зарплаты не хватит на такое копчение!

Поэтому правильный выбор электрокопчение. Уйдет примерно 15-20 см. на несколько килограмм продукта.))) это если час коптить, а если например скумбрию 15 минут, то вообще 5 см.

Прогибайте мир под себя)))))

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 12 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 566
Александр29- пишет:

Поэтому правильный выбор электрокопчение.

Весь мир давно уже перешёл на электростатику (натуральное дерево - это дорого), можно дозировано подавать ровно столько дыма, сколько способно осесть на продукте. Плюс, как заметил Александр, выигрыш во времени. Только немногие оставшиеся, живущие среди шарового леса, переводят 95% дыма (опилок, стружек, щепок) на загрязнение атмосферы. В традиционных коптилках именно столько вылетает в трубу, обтекая продукт.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 часа 32 минуты назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3239

я щепу делаю на станке деревообрабатывающем .

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 12 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 566
Валентинович. пишет:

я щепу делаю на станке деревообрабатывающем

Я - свою стружку получаю ручным электрорубанком из полешек своих садовых яблони, вишни, груши, сливы, которые, сняв с них кору, высушиваю и выдерживаю в отапливаемом гараже пару лет.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Ktototut пишет:
bub пишет:
Ktototut пишет:

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

4 метра рейки 35*15

За сутки??????
У меня никакой зарплаты не хватит на такое копчение!

60 рублей за сутки думаю не так уж и дорого dntknw

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528

ща пилораму доделаю и буду сам рейки делать, бревнами уже запасся face , и стружку заодно для шнекового дымогенератора

Аватар пользователя Denis-II
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Украина
: Славутич
Регистрация: 03.10.2016 - 20:54
: 30

Если нет другой альтернативы - можно коптить и сосновой или еловой щепой, финны даже березой оленина коптят, скажу так - 90% копченых продуктов, продаваемых в украинских супермаркетах копчены именно на сосновых опилках, люди кушают эти продукты, большинству нравится...
Не верится, что в Израиль не экспортируются цитрусовые из Турции, Греции, Африки - все они упакованы или в картонные коробки (бананы), или в деревянные ящики из абаша (апельсины, мандарины, киви), даже в Украине израильские апельсины идут в деревянных ящиках! И это не сосна - это абашевое дерево! Могу сфоткать, сколько у нас этих ящиков валяется на мусорнике за рынком! Местные предприниматели армяне на них жарят шашлык! Советую - обойдите свой рынок, поинтересуйтесь у тогашей цитрусовыми...

Хорошо, что я имею работу, хотя и она не остается в долгу!..

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 18 часов 1 минута назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 181

А вот чем делаю

Файлы: 
  • foto060.jpg
  • foto059.jpg

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
bub пишет:
Ktototut пишет:
bub пишет:
Ktototut пишет:

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

4 метра рейки 35*15

За сутки??????
У меня никакой зарплаты не хватит на такое копчение!

60 рублей за сутки думаю не так уж и дорого dntknw

60 рублей?
Долларов 30...
Хотела купить дубовой доски толщиной 2 см так, чтобы хватило на ящичек размером с куб на ножках... набежало на 700 долларов.

Я не потяну справиться с электрокопчением...

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Johndillan пишет:
Ktototut пишет:

А какогго размера были опилки? Хоть примерно толщину, чтобы я лучше поняла...

Да мелкие были очень, но для меня размер совсем не критичен! Хотя чем меньше опилки тем больше приходиться их стряхивать во время копчения!

А с чего стряхивать? С продукта?

Denis-II пишет:

Если нет другой альтернативы - можно коптить и сосновой или еловой щепой, финны даже березой оленина коптят, скажу так - 90% копченых продуктов, продаваемых в украинских супермаркетах копчены именно на сосновых опилках, люди кушают эти продукты, большинству нравится...
Не верится, что в Израиль не экспортируются цитрусовые из Турции, Греции, Африки - все они упакованы или в картонные коробки (бананы), или в деревянные ящики из абаша (апельсины, мандарины, киви), даже в Украине израильские апельсины идут в деревянных ящиках! И это не сосна - это абашевое дерево! Могу сфоткать, сколько у нас этих ящиков валяется на мусорнике за рынком! Местные предприниматели армяне на них жарят шашлык! Советую - обойдите свой рынок, поинтересуйтесь у тогашей цитрусовыми...

Израиль сам экспортирует цитрусовые.
Так к вам контейнерами, а у вас уже фасуют.
Деревянный ящик из-под фруктов не видела 18 лет. Пластик у нас дешевле.

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Ktototut пишет:
bub пишет:
Ktototut пишет:
bub пишет:
Ktototut пишет:

Сколько кг древесины у вас уходит за сутки копчения?

4 метра рейки 35*15

За сутки??????
У меня никакой зарплаты не хватит на такое копчение!

60 рублей за сутки думаю не так уж и дорого dntknw

60 рублей?
Долларов 30...
Хотела купить дубовой доски толщиной 2 см так, чтобы хватило на ящичек размером с куб на ножках... набежало на 700 долларов.

Я не потяну справиться с электрокопчением...

60 рублей- меньше доллара, я обрезки и некондицию у мебельщика беру

Аватар пользователя Александр29-
В сети
Заходил: 1 минута 37 секунд назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 465
Ktototut пишет:

Я не потяну справиться с электрокопчением...

Мне кажется: желающий - ищет возможности, нежелающий - причины.

А вообще, как Вы собрались коптить? Судя по вопросу "что можно стряхивать..." - тема не прочитана, мат.часть не изучена. (((((

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Александр29- пишет:
Ktototut пишет:

Я не потяну справиться с электрокопчением...

Мне кажется: желающий - ищет возможности, нежелающий - причины.

А вообще, как Вы собрались коптить? Судя по вопросу "что можно стряхивать..." - тема не прочитана, мат.часть не изучена. (((((

Тема прочитана почти полностью. Почти - так как за обсуждением электросхем другие моменты просто теряются.
Я реально постаралась прочесть все посты, которые не про электрику.

Коптить я собиралась по аналогии с полугорясим копчением, заменив глухо закрытую ёмкость на продуваемую с дымогенератором вместо газовой горелки под опилками.
Неужели дым должен быть такой тяги, что будут засасывать опилки из дымогенератора?

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя Ktototut
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Израиль
: Пустыня Негев
Регистрация: 13.02.2014 - 12:47
: 4438
Johndillan пишет:
Ktototut пишет:

Александр29- пишет:

Вообще то от коры рекомендуют очищать. По поводу листьев - я ни разу не слышал, что бы ими коптили. От них горький едкий дым.
Ещё ведь зависит какой у Вас дг и установка в целом.

Тогда почищу от коры кроликами - они хорошо справляются.
Коптильня в процессе сборки. Проблема со временем. Есть купленный заводской дымогенератор с охладительным цилиндром и двумя вентиляторами (на входе и на выходе), работающими от сети или на батарейках. Есть возможность регулировать скорость потока. К этому будет дубовая винная бочка (белый дуб) на 250 литров, которую тоже надо дорабатывать, чтобы стала коптилкой.
Вопреки техническому образованию, с электросхемами не дружу. Так что это будет обычное копчение, при котором моей целью будет 17-23 градуса внутри при температуре снаружи бочки до 40 градусов.
Но надеюсь вскоре дособрать и начать пробовать - об опилках тоже надо позаботиться.

Здравствуйте Виктория! Вы на верном пути! Не нужно вам пока гнаться за электросхемами, Вам важно добиться результата от Вашей коптильни при традиционном копчении! Я до высокого напряжения шел почти два года, и сам имею небольшое представление о работе данных схем, однако обращаюсь за помощью к более компетентным товарищам ибо это опасно для жизни при неправильной организации и сборки и т.д.

При таком расходе дерева я смогу сделать максимум 2-3 пробы.
Как пройти ускоренный курс "молодого бойца"?
Я уже год вынашиваю мечту, что скоро смогу попробовать холодное копчение. Больше не хочу откладывать... Это не лень. Поймите меня правильно.

"Не будем прогибаться под изменчивый мир!Пусть лучше он прогнется под нас" Макаревич

Аватар пользователя василий егорыч
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 дня назад
Регистрация: 12.09.2015 - 21:08
: 17

Доброе утро господа!
А скажите, почему сосну или смереку нельзя применять в коптилку??? Если она допустим холодного и горячего копчения??
Кто то делал уже? что будет в итоге? Продукт будет смолой пахнуть? или вкус сосны будет?

Аватар пользователя Александр29-
В сети
Заходил: 1 минута 37 секунд назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 465
василий егорыч пишет:

Доброе утро господа!
А скажите, почему сосну или смереку нельзя применять в коптилку??? Если она допустим холодного и горячего копчения??
Кто то делал уже? что будет в итоге? Продукт будет смолой пахнуть? или вкус сосны будет?

Если коптите сосной- будет вкус сосны, если яблоней или др.- будет вкус копченого продукта разных вкусовых оттенков. Но где то хвойные используют и так у них принято. Закоптите попробуйте. Сравните - расскажите.
Я пробовал сосной когда учился. Горьковато получилось, но может перекоптил.
Да можно коптить чем угодно, и гнилушками и чагой и навозом ( кофе ведь из какашек обезьян самый ценный)))).
У хвойных в дыму повышенное содержание смол и канцерогенов. Поэтому ими не рекомендуют, но если хочется......

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 8 часов 13 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 774
vvsamojlov пишет:
Александр29- пишет:

Поэтому правильный выбор электрокопчение.

Весь мир давно уже перешёл на электростатику (натуральное дерево - это дорого), можно дозировано подавать ровно столько дыма, сколько способно осесть на продукте. Плюс, как заметил Александр, выигрыш во времени. Только немногие оставшиеся, живущие среди шарового леса, переводят 95% дыма (опилок, стружек, щепок) на загрязнение атмосферы. В традиционных коптилках именно столько вылетает в трубу, обтекая продукт.

Я говорю то, что вижу на своем личном опыте и то, что слышу от своих клиентов, что важнее. Возможно, у кого-то по-другому...
Вы как раз это точно не подтвердите и не опровергните. Вы это делаете для себя! Поэтому все аргументы у Вас, это личный ангажированный опыт и опыт пары тройки дружков-единомышленников.
Мои клиенты любят именно этот продукт, приготовленный натуральным копчением - он приятно пахнет, его удается хорошо прокоптить, он не портится, прекрасные вкусовые качества, если хорошо просушивать продукт, на традиционке нет копоти. Т.е. у меня отзывы о продукте слкадываются не от себя лично, а от абсолютно чужих людей.
А то что электрокопчение здесь сильно преувеличивают, на это у меня тоже дают ответ клиенты, у меня его клиенты называют: гам***о магазинное! Кстати, магазинные копчености, в моем случае это рыба стОят на порядок дешевле моего продуктуа. Это о многом говорит!
Весь мир переходит..., конечно, имеется в виду комбинаты и промкоптильни. Полностью согласен, чисто фабричный продукт! Вы копируете именно этот опыт, перенося его во двор/квартиру. Он удобен чисто из соображений маркетинга, т.е. скорости приготовления: быстрее закоптил-продал. Не за 8-12 часов как по ГОСТ, а за час. Т.е. время -деньги! Кто-то тут 5 мин. коптит.
А у Вас это преимущество каким-то образом переходит в общее понятие: Лучше во всем! Это немного смешно!
Поэтому правильный выбор - это как люди сами решат. Люди голосуют рублем! У меня они голосуют за традиционку.
Хотелось встретить на этом форуме человека, у кого есть и то, и другое копчение, который также делает на продажу! И услышать его мысли по спросу на тот или иной продукт.
Я говорю на форуме: традиционный продукт - это натурально и вкусно! Вы и другие говорят: электрокопчение - это быстро. По сути и дискуссии-то нет никакой!
Конечно это быстро, но не все что быстро, хорошо и натурально!
Атмосфера живет по своим законам, ее не коптильщики убивают.

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25
Alex Pauls пишет:
vvsamojlov пишет:
Александр29- пишет:

Поэтому правильный выбор электрокопчение.

Весь мир давно уже перешёл на электростатику (натуральное дерево - это дорого), можно дозировано подавать ровно столько дыма, сколько способно осесть на продукте. Плюс, как заметил Александр, выигрыш во времени. Только немногие оставшиеся, живущие среди шарового леса, переводят 95% дыма (опилок, стружек, щепок) на загрязнение атмосферы. В традиционных коптилках именно столько вылетает в трубу, обтекая продукт.

Я говорю то, что вижу на своем личном опыте и то, что слышу от своих клиентов, что важнее. Возможно, у кого-то по-другому...
Вы как раз это точно не подтвердите и не опровергните. Вы это делаете для себя! Поэтому все аргументы у Вас, это личный ангажированный опыт и опыт пары тройки дружков-единомышленников.
Мои клиенты любят именно этот продукт, приготовленный натуральным копчением - он приятно пахнет, его удается хорошо прокоптить, он не портится, прекрасные вкусовые качества, если хорошо просушивать продукт, на традиционке нет копоти. Т.е. у меня отзывы о продукте слкадываются не от себя лично, а от абсолютно чужих людей.
А то что электрокопчение здесь сильно преувеличивают, на это у меня тоже дают ответ клиенты, у меня его клиенты называют: гам***о магазинное! Кстати, магазинные копчености, в моем случае это рыба стОят на порядок дешевле моего продуктуа. Это о многом говорит!
Весь мир переходит..., конечно, имеется в виду комбинаты и промкоптильни. Полностью согласен, чисто фабричный продукт! Вы копируете именно этот опыт, перенося его во двор/квартиру. Он удобен чисто из соображений маркетинга, т.е. скорости приготовления: быстрее закоптил-продал. Не за 8-12 часов как по ГОСТ, а за час. Т.е. время -деньги! Кто-то тут 5 мин. коптит.
А у Вас это преимущество каким-то образом переходит в общее понятие: Лучше во всем! Это немного смешно!
Поэтому правильный выбор - это как люди сами решат. Люди голосуют рублем! У меня они голосуют за традиционку.
Хотелось встретить на этом форуме человека, у кого есть и то, и другое копчение, который также делает на продажу! И услышать его мысли по спросу на тот или иной продукт.
Я говорю на форуме: традиционный продукт - это натурально и вкусно! Вы и другие говорят: электрокопчение - это быстро. По сути и дискуссии-то нет никакой!
Конечно это быстро, но не все что быстро, хорошо и натурально!
Атмосфера живет по своим законам, ее не коптильщики убивают.

Полностью солидарен!!!

Страницы