Рыбку в час дня повесил в коптильню. еще коптиться! На все про все ушло чурочка как на фото и четыре горсти буковых опилок-еще дымит, при этом схема ДГ простая до безумия, никаких инжекторов, компрессор в данном случае работает как поддувало в печке, и регулирует только объем в камере сгорания! Так что при минимальной подаче воздуха опилки и щепки только тлею и возгораний не бывает!
Снизу подача воздуха.сверху крышка и выход воздуха.Правильно понял ?Компрессор помалу дует_ щепа тлеет.Щепа не зависает?(ворошить не нужно?)
щепа не зависнет, а вот с опилками периодически приходится ворошить! А так как на фото я наколол щепы, поджог небольшой костерок, дальше насыпал опилки, практически 6 часов сегодня без присмотра тлели!
Да правильно снизу подача воздуха, сверху труба забирает дым, крышка и никаких премудростей! Влаги нет, у дыма приятный запах!
Рыбку в час дня повесил в коптильню. еще коптиться! На все про все ушло чурочка как на фото и четыре горсти буковых опилок-еще дымит, при этом схема ДГ простая до безумия, никаких инжекторов, компрессор в данном случае работает как поддувало в печке, и регулирует только объем в камере сгорания! Так что при минимальной подаче воздуха опилки и щепки только тлею и возгораний не бывает!
Здорово! у меня такая же схема я даже маленькие палешки туда толкаю часов на 15 хватает следит за работой Д.Г. китайский регулятор температуры ST-1000 что ли
НО есть одно но чтобы не было конденсата в коптилке приходиться поддерживать температуру в коптилке чуть больше чем температура дыма (электро плиткой) в дальнейшем доработаю водяной охладитель для дыма поставлю.
а если пытаться температуру поднять увеличением надува воздуха в угли, то поднимается и влажность, как следствие и сажа на продукте.
Рыбку в час дня повесил в коптильню. еще коптиться! На все про все ушло чурочка как на фото и четыре горсти буковых опилок-еще дымит, при этом схема ДГ простая до безумия, никаких инжекторов, компрессор в данном случае работает как поддувало в печке, и регулирует только объем в камере сгорания! Так что при минимальной подаче воздуха опилки и щепки только тлею и возгораний не бывает!
Здорово! у меня такая же схема я даже маленькие палешки туда толкаю часов на 15 хватает следит за работой Д.Г. китайский регулятор температуры ST-1000 что ли
НО есть одно но чтобы не было конденсата в коптилке приходиться поддерживать температуру в коптилке чуть больше чем температура дыма (электро плиткой) в дальнейшем доработаю водяной охладитель для дыма поставлю.
а если пытаться температуру поднять увеличением надува воздуха в угли, то поднимается и влажность, как следствие и сажа на продукте.
Да у меня тоже температура в камере поддерживается терморегулятором, а камера прогревается электроплиткой! температура в камере от 23-29 градусов, инертность большая, плитка долго остывает! Но можно этот вопрос решить, если хорошо утеплить ящик и поставить вместо тенов обычные лампы, как в инкубаторе! инертность будет минимальная, да и расход электроэнергии снизится
В общем дела такие, вчера коптил скумбрию около 11 часов, она конечно закоптилась, но цвет так и не появился!
Условия теже, количество больше, думаю увеличение времени связано с температурой в коптильной камере!
Сегодня продолжил, однако прежде чем оставить коптильню в покое, обратил внимание какая поднимается температура! оказалось температура колеблется в пределах от 23-27, в прошлый раз была выше-от 23-до 29!
Знаю по опыту. если температуру поднять до 35 скумбрия сосзревает за 4-5 часов, но это не совсем правильно, т.к. по госту температура тушки не должна превышать, если не ошибаюсь 27.5 градуса
Тебе сначала надо рыбу хорошо обсушить. Ты про это не говоришь: как просушивал.
Ниже пример, вверху - хорошо была просушена, среднее фото - плохо просушена. А самое нижнее фото гиперпересушена. Цвет хороший, но для коммерции я весь вес потерял.
Это общая болячка. Копчение от этого остается одним и тем же. Как просушишь, такой и цвет получишь.
Надо просушить до корочки. Т.е. не усушивать сильно. Но и чтобы сырой не была.
Да, нет, Евгений. Просто на представленных фото явная цветоподтасовка. И представляет её человек, для которого, по его же словам, не предоставивший своих фото - не коптильщик.
Johndillan пишет:
фотки у меня например при разном освещении разные
Согласен, эту цветоподтодтасовку можно сделать и подсветкой лампами разного цветового спектра. Торгаши любят их применять в своих витринах. Выберешь аппетитный нежно-розовый кусок мяса, а дома разворачиваешь и удивляешься его зеленому оттенку.
Johndillan пишет:
народ который вначале так упорно статитику приветствовал, в последствии от нее отказался. в пользу традиционнки!
Немного не так, просто все поначалу увлеклись мощностями ВВ блоков и сокрощением времени копчения, потом начали понимать разумность здорового балланса (копчение под высоким напряжением с половинной его мощности и с его периодическим выключением).
Почему категорически отказываетесь покозать свой результат?
может вы и в правду не коптите?
Друзья, коптим дальше, невзирая на вой и лай собак, потому что наш караван идет уверенным шагом к цели - лучшему качественному продукту! Здесь это наша общая цель! А средства у всех разные, кто-то традиционалист, кто-то электрокопчением занимается. И то, и то неплохо....Кто-то просто наладкой оборудования занимается, как Самойлов, и это тоже не плохо. Не надо на это обижаться - не 5 лет вроде!
Если у кого-то есть вопросы по копчению, фото продукта нужны для понимания поцесса обязательно! И это нормально!
Фотошоп оставим делитантам, пусть они им и занимаются.
Нужно вернуть на форум Рекова, он хоть и по электростатике в большей части, но у него были объяснения с конкретикой и визуальными объектами для полноты картины.
Как говорят японцы: лучше одно фото, чем тысяча слов!.
Завтра беру 900 метров свиной червы. Буду пытаться по-тихоньку колбасить! Жалко, что "Матерый хохол" (Это его НИК) с форума ушел.
А ведь у него большой опыт по мясу и мясопродуктам, в копчении, конечно.
Хотелось много чего узнать....
Друзья, коптим дальше, невзирая на вой и лай собак, потому что наш караван идет уверенным шагом к цели - лучшему качественному продукту! Здесь это наша общая цель! А средства у всех разные, кто-то традиционалист, кто-то электрокопчением занимается. И то, и то неплохо....Кто-то просто наладкой оборудования занимается, как Самойлов, и это тоже не плохо. Не надо на это обижаться - не 5 лет вроде!
Если у кого-то есть вопросы по копчению, фото продукта нужны для понимания поцесса обязательно! И это нормально!
Фотошоп оставим делитантам, пусть они им и занимаются.
Нужно вернуть на форум Рекова, он хоть и по электростатике в большей части, но у него были объяснения с конкретикой и визуальными объектами для полноты картины.
Как говорят японцы: лучше одно фото, чем тысяча слов!.
Кстати-где Rekov-в бане?Как там здоровье Спиридоныча-чет давно его не было А вообще-Rekov+Vvsamojlov+Alex Pauls=нормальный диспут
после копчения в статике все это мажется сильно, хоть так и оставляй в коптилке на выветривание..
Саш, а по времени сколько коптил статикой. что она так мажется?
Скумбрию 40 минут, мясо около часу. То что на продукт при традиционном копчении садится за долгое время и потихоньку проникает внутрь, на статике оседает очень быстро. Вот и получается такая ерунда
И еще раз про выбор источника питания для ВВ блока - здесь https://www.forumhouse.ru/threads/344192/ автор утверждает. что у него ток потребления ус-ва порядка 35 Ма, потребляемая мощность ус-ва порядка 7.5 Ватт! Кому верить?
Занимался с другом одно время электростатическими наушниками Stax, пытались делать самоделки - там анодное напряжение порядка 650-950 В, но токи очень мизерные, статика... Также через умножитель и гасящий резистор на 10Мом - простая статика, как в шерстяном свитере... Только зазор между электродами и заряженной электростатикой мембраной порядка 3-5 мм. Здается мне - мощность питающего транса и токи завязаны напрямую именно на этот гасящий резистор - если его нет в анодной цепи, ток потребления ус-ва может достигать порядка 2-4А, когда прошивает, искрит. Если резистор в анодной цепи есть - в зависимости от сопротивления, ток падает до 10-100Ма, при этом не теряется эффективность ус-ва, но ток становится вполне безопасным и для ус-ва (если что упадет с вешала) и для человека... Копаю дальше. Можно, конечно, вмантулить туда источник питания на 2-10А, так сказать с запасом, поставить радиаторы по полметра, но нужен именно оптимальный и разумный минимум с запасом, чтоб не городить ус-во ВВ блока в посылочный ящик, а поместить его в сигаретную пачку, как-то так...
Жалко, что "Матерый хохол" (Это его НИК) с форума ушел.
А ведь у него большой опыт по мясу и мясопродуктам, в копчении, конечно.
Хотелось много чего узнать....
слухайте, не верите мне, смотрите фоты ГУРУ, который не соизволил даже показать работоспособность своей коптилки... человек пишет что самойлов помогает, но коптилку 3 раз переделывает, это как?
кто рукожоп то?
Господа, обратите внимание на оттенки одного и того же фона в фотографиях Alex Pauls из поста 4562. А теперь можете давать советы по технологии копчения опираясь на фотографии. Самую паршивую продукцию можно Фотошопом представить, как высший пилотаж и наоборот.
Владимир, сомневаетесь, что Alex Pauls рыбу коптит? Даже если это фотошоп, то цвет именно такой и будет как показано на фото в зависимости от сухости продукта.
Зачетно!Сенкс
Здорово! у меня такая же схема я даже маленькие палешки туда толкаю часов на 15 хватает следит за работой Д.Г. китайский регулятор температуры ST-1000 что ли
НО есть одно но чтобы не было конденсата в коптилке приходиться поддерживать температуру в коптилке чуть больше чем температура дыма (электро плиткой) в дальнейшем доработаю водяной охладитель для дыма поставлю.
а если пытаться температуру поднять увеличением надува воздуха в угли, то поднимается и влажность, как следствие и сажа на продукте.
У мну эжектор.Забор воздуха вверху _гаснет регулярно.
Вот и есть теперь куда руки приложить 
Вопрос с инерцией решит ПИД регулятор температуры
Тебе сначала надо рыбу хорошо обсушить. Ты про это не говоришь: как просушивал.
Ниже пример, вверху - хорошо была просушена, среднее фото - плохо просушена. А самое нижнее фото гиперпересушена. Цвет хороший, но для коммерции я весь вес потерял.
Это общая болячка. Копчение от этого остается одним и тем же. Как просушишь, такой и цвет получишь.
Надо просушить до корочки. Т.е. не усушивать сильно. Но и чтобы сырой не была.
Почему категорически отказываетесь покозать свой результат?
может вы и в правду не коптите?
Друзья, коптим дальше, невзирая на вой и лай собак, потому что наш караван идет уверенным шагом к цели - лучшему качественному продукту! Здесь это наша общая цель! А средства у всех разные, кто-то традиционалист, кто-то электрокопчением занимается. И то, и то неплохо....Кто-то просто наладкой оборудования занимается, как Самойлов, и это тоже не плохо. Не надо на это обижаться - не 5 лет вроде!
Если у кого-то есть вопросы по копчению, фото продукта нужны для понимания поцесса обязательно! И это нормально!
Фотошоп оставим делитантам, пусть они им и занимаются.
Нужно вернуть на форум Рекова, он хоть и по электростатике в большей части, но у него были объяснения с конкретикой и визуальными объектами для полноты картины.
Как говорят японцы: лучше одно фото, чем тысяча слов!.
а ну мою зафотошопьте
и эту
и эту
Судя по тому что Самойлов говорит о фотошопе, это че получается, людям на продажу рыбу вообще гриммировать надо?
Завтра беру 900 метров свиной червы. Буду пытаться по-тихоньку колбасить! Жалко, что "Матерый хохол" (Это его НИК) с форума ушел.
А ведь у него большой опыт по мясу и мясопродуктам, в копчении, конечно.
Хотелось много чего узнать....
давно
Кстати-где Rekov-в бане?Как там здоровье Спиридоныча-чет давно его не было
А вообще-Rekov+Vvsamojlov+Alex Pauls=нормальный диспут 
после копчения в статике все это мажется сильно, хоть так и оставляй в коптилке на выветривание..
Скумбрию 40 минут, мясо около часу. То что на продукт при традиционном копчении садится за долгое время и потихоньку проникает внутрь, на статике оседает очень быстро. Вот и получается такая ерунда
Здесь он https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-zhivotnovodstvu/141510?page=...
Дайте ссылку, пожалуйста.
Извини! Я как-то видел этого товарища. Он коптил в коробке кортонной.
Как бы выводы сделал, смотреть это больше не стал...
И еще раз про выбор источника питания для ВВ блока - здесь https://www.forumhouse.ru/threads/344192/ автор утверждает. что у него ток потребления ус-ва порядка 35 Ма, потребляемая мощность ус-ва порядка 7.5 Ватт! Кому верить?
Занимался с другом одно время электростатическими наушниками Stax, пытались делать самоделки - там анодное напряжение порядка 650-950 В, но токи очень мизерные, статика... Также через умножитель и гасящий резистор на 10Мом - простая статика, как в шерстяном свитере... Только зазор между электродами и заряженной электростатикой мембраной порядка 3-5 мм. Здается мне - мощность питающего транса и токи завязаны напрямую именно на этот гасящий резистор - если его нет в анодной цепи, ток потребления ус-ва может достигать порядка 2-4А, когда прошивает, искрит. Если резистор в анодной цепи есть - в зависимости от сопротивления, ток падает до 10-100Ма, при этом не теряется эффективность ус-ва, но ток становится вполне безопасным и для ус-ва (если что упадет с вешала) и для человека... Копаю дальше. Можно, конечно, вмантулить туда источник питания на 2-10А, так сказать с запасом, поставить радиаторы по полметра, но нужен именно оптимальный и разумный минимум с запасом, чтоб не городить ус-во ВВ блока в посылочный ящик, а поместить его в сигаретную пачку, как-то так...
Есть кому спасибо сказать!
Первое очень слабое, второе для кратковременной работы ( эл-шокер )
слухайте, не верите мне, смотрите фоты ГУРУ, который не соизволил даже показать работоспособность своей коптилки... человек пишет что самойлов помогает, но коптилку 3 раз переделывает, это как?
кто рукожоп то?
ведиесь на безграмотную самойловскую теорию
покупаете агрегат, не видя что он может?
хотя некоорые его впаривают....
и не жалуйтесь на пенсионера теоретика в личке ...
собирайте его коптилку не видя результата, че
вон Денису он помогает, а тот все переделывает коптильню да реределывает....
Владимир, сомневаетесь, что Alex Pauls рыбу коптит? Даже если это фотошоп, то цвет именно такой и будет как показано на фото в зависимости от сухости продукта.
второе точно не пойдёт, а вот первое устройство мне кажется можно приспособить.добавить к нему множик от телека или самому спаять.