Коптильня.. Страница 139 из 231

Вы здесь

6918 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 5 часов 53 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 287

На что меняешь?

Аватар пользователя shpundik
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 1 неделя назад
Украина
: Кишмиш-сити
Регистрация: 20.03.2016 - 18:19
: 23

Всем привет!Несколько страниц назад были посты о эпидемии свиней(мож чумка?) в районе Белгорода.Как сейчас там ситуация?У нас(Украина Харьковская обл.)тоже начинают такие слухи ходить-вроде объявят карантин.Кто-нить владеет инфо?

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 23 часа 15 минут назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184
shpundik пишет:

Всем привет!Несколько страниц назад были посты о эпидемии свиней(мож чумка?) в районе Белгорода.Как сейчас там ситуация?У нас(Украина Харьковская обл.)тоже начинают такие слухи ходить-вроде объявят карантин.Кто-нить владеет инфо?

В Белгородской обл. все по прежнему, карантин и т.д. и т.п.

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя sanyaez
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Оренбургская область
Регистрация: 18.11.2010 - 20:23
: 1656

А кто-нибудь пользовался подобной коптильней?http://glavzavod.ru/p210001010-elektrokoptilnya-elektromash.html

Не в сети
Заходил: 5 часов 53 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 287

По-моему все подобные коптильни практически одинаковы)) Обычная коптильня для горячего копчения. То, что используется электрический ТЭН, даст более стабильный результат чем огонь костра.

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 6 дней назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
sanyaez пишет:

А кто-нибудь пользовался подобной коптильней?http://glavzavod.ru/p210001010-elektrokoptilnya-elektromash.html

Насыпь в кастрюлю опилки поставь решетку для продукта и на плитку, будет тот же результат.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

bub
Не в сети
Заходил: 2 часа 1 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Recov пишет:
sanyaez пишет:

А кто-нибудь пользовался подобной коптильней?http://glavzavod.ru/p210001010-elektrokoptilnya-elektromash.html

Насыпь в кастрюлю опилки поставь решетку для продукта и на плитку, будет тот же результат.

и емкость для сбора жира

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 6 дней назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
bub пишет:
Recov пишет:
sanyaez пишет:

А кто-нибудь пользовался подобной коптильней?http://glavzavod.ru/p210001010-elektrokoptilnya-elektromash.html

Насыпь в кастрюлю опилки поставь решетку для продукта и на плитку, будет тот же результат.

и емкость для сбора жира

Верно.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488

Ребята, боретесь с влагой в шкафах. Может использовать патроны влагоосушителя грузовиков. Например прогонять через него воздух от компрессора до ДГ. На машине он служит несколько месяцев, но там и воздуха через него прогоняется в систему акуеть сколько. Стоит порядка 1200руб. Но и служить будет больше года точно.

Файлы: 
  • vlagoosushitel.jpg

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Если проводок от коронирующих сеток поднести к вешалу или продукту под напряжением, на каком расстоянии должна в идеале появляться дуга (искра)?
Я у себя пробую и так и этак - визуально 2-3 мм.
"Итак и этак" - это я пробовал разную частоту и напряжение.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Еще заметил такую штуку: на вешалах сверху каки много (думал сначала дым липнет), а сегодня обратил внимание, что снизу они чистые. Это нормально?

Файлы: 
  • p20160909203431.jpg
  • p20160909203616.jpg

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488
Dennis.ru пишет:

Если проводок от коронирующих сеток поднести к вешалу или продукту под напряжением, на каком расстоянии должна в идеале появляться дуга (искра)?
Я у себя пробую и так и этак - визуально 2-3 мм.
"Итак и этак" - это я пробовал разную частоту и напряжение.

примерно от 10мм и дальше.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
Александр29- пишет:
Dennis.ru пишет:

Если проводок от коронирующих сеток поднести к вешалу или продукту под напряжением, на каком расстоянии должна в идеале появляться дуга (искра)?
Я у себя пробую и так и этак - визуально 2-3 мм.
"Итак и этак" - это я пробовал разную частоту и напряжение.

примерно от 10мм и дальше.

Если у меня меньше, значит либо где-то шьет, либо сам блок невыдает нужного напряжения?

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488
Dennis.ru пишет:

Еще заметил такую штуку: на вешалах сверху каки много (думал сначала дым липнет), а сегодня обратил внимание, что снизу они чистые. Это нормально?

как вариант сажа летит. Вход дыма как сделан? Сверху?

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488
Dennis.ru пишет:

Если у меня меньше, значит либо где-то шьет, либо сам блок невыдает нужного напряжения?

да.
Проверь сразу на выходе ВВ блока отключив дальнейшую цепь.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
Александр29- пишет:
Dennis.ru пишет:

Еще заметил такую штуку: на вешалах сверху каки много (думал сначала дым липнет), а сегодня обратил внимание, что снизу они чистые. Это нормально?

как вариант сажа летит. Вход дыма как сделан? Сверху?

Скорее снизу.

Файлы: 
  • p20160828174514.jpg

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
Александр29- пишет:
Dennis.ru пишет:

Если у меня меньше, значит либо где-то шьет, либо сам блок невыдает нужного напряжения?

да.
Проверь сразу на выходе ВВ блока отключив дальнейшую цепь.

А если шьет, то и норм копчения не будет?

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488

Или блок очень слабый по току. У меня например на холостую( без продукта) искра 10-15 мм, а рыбу навешаю- уменьшается до 6мм. Проверь на холостую какая. Потом от этого плясать надо.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488

если шьет, то эл. статического копчения вообще не будет. Вся "статика" искрой шунтируется и не работает на благо копчения.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488

странно, откуда может сверху такой осадок появляться? Проверь чистоту подаваемого дыма, направив его струю на чистую тряпочку и посмотри что там будет через какое то время. "кака" на что похожа? сажа или влажная?

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Влажная. Дым через наддув подаю при разгоне поболее потом на небольших оборотах. Я знаю, что не самый идеальный ДГ у меня.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Внизу камеры вообще после каждого копчения весь пол темно коричневый.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Пардон- не копчения а мучения. Не получается у меня пока вот и ищу причины.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Эту грудинку взял уже соленой. Сушилась часов 16. Коптил сегодня 2 часа. Результат плачевный. Может недосушил? Повесил пока до завтра...на ней и проверял сегодня искру. Сдается мне что утечку искать надо...

Файлы: 
  • p20160909211625.jpg

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488

Ну вот сам и ответил на свой вопрос. Это не нормально. И причину выяснил- влажный дым.
Ничего, постепенно наладишь. Ты попробуй проверенные в плане работоспособности ДГ. Вон у Олега сеточный, тоже на улице творит и нормально. И делать не сложно. Наладишь с таким ДГ копчение, а потом модернизируй на здоровье если охота. Но уже будешь знать какой результат может быть.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488
Dennis.ru пишет:

Сдается мне что утечку искать надо...

Это всё делается поэтапно. Сначала проверяешь отдельно на столе (в идеальных условиях) ВВ блок. Смотришь какая у него искра, ну и работает ли он вообще хотя бы полчаса. Потом ставишь его на шкаф, и если у тебя есть уже проблеммы - проверяй при сборке хотя бы величину искры после каждого подключенного провода или соединения. После которого искра уменьшилась - там и утечка. Про ТБ не забывай. А то вдруг дождь, а ты не в церкви.))) (это я о своём, не тебе)

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488

деревяшки в камере в качестве изоляторов, да ещё при повышенной влажности очень не правильный выбор. И резинки не помогут. Может не сразу, но наберёт влагу и появятся поверхностные утечки, а может уже появились. Первая то грудинка у тебя вроде по фото закопченая была.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
Александр29- пишет:

деревяшки в камере в качестве изоляторов, да ещё при повышенной влажности очень не правильный выбор. И резинки не помогут. Может не сразу, но наберёт влагу и появятся поверхностные утечки, а может уже появились. Первая то грудинка у тебя вроде по фото закопченая была.

Да, насчет деревяшки, ты прав. Сегодня проверял как липнет сушеный листик к вешалам. Так он у меня к деревяшкам сразу прилип. Значит от деревяшек пошла "поверхностная утечка" на внутренний корпус?
Так там пластик, разве от этого может замыкать?

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя valentins
Не в сети
Заходил: 7 часов 18 минут назад
Регистрация: 01.12.2012 - 23:48
: 810

древесина частично проводящая очень высокого напряжения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 34 минуты 32 секунды назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 488

я уже писал. Когда собрал и включил первый раз ВВблок, у меня пошла поверхностная утечка по листу новейшего текстолита. Пришлось протерев его спиртом наклеивать несколько слоев изоленты, их тоже протирать и проверив всё это в темноте и на слух закрыть в герметичный корпус. А тут пластик, да ещё далеко не стерильный. По поверхности вполне может убегать. Ты проверь как я тебе писал.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Страницы