да,запрет на разведение свиней в личном подсобном хозяйстве на протяжении трех лет,потом можно,но как всегда недолго и опять запрет,пока губернатор своих на рынок сбагрет,а мы для него ко нкуренты)))
Смотрю подсолнух на фото, запрет на свиней ой как пахнет моей Белгородской областью! Разве я не прав!!!
Александр31регион,у меня два куллера под потолком так же стоят не больно хорошо дуют думаю им нужно больше расстояние делать (хотя может и такое количество и нормально будет)
да,запрет на разведение свиней в личном подсобном хозяйстве на протяжении трех лет,потом можно,но как всегда недолго и опять запрет,пока губернатор своих на рынок сбагрет,а мы для него ко нкуренты)))
Смотрю подсолнух на фото, запрет на свиней ой как пахнет моей Белгородской областью! Разве я не прав!!!
привет земляк,ты еще как прав !!! это и есть Белгородская область,)))
Вилку для лапши все взяли или он из другой галактики
Зря! У меня в селе свиноводы от страха трясутся...У нас в татищевском районе карантин ввели и в радиусе 20 км. изымают свиней из подворий. А компенсация 20 руб/кг.
До нас пока далеко, но уже 3 района смежных тоже вошли в карантин.
Свиноводы поговаривают о заговоре...в Энгельсе свинокомплекс крупный отрыли и вдруг везде по округе пошел карантин как-бы.
Так что я без всякой лапши верю инфе!
Жара стоит ужасная до +40С! Коптить рыбу вообще невозможно!
Вчера в 16:00 начал коптить, в коптилке было уже +29.9С. Коптил 5 часов. Температура на 5-й час стала подниматься до +36С.
Открыл крышку дым вышел. Температура упала. Но рыба за 5 часов белая, с намеками на копчение.
С утра зашел в коптильню - +29.9 Докоптить надо! Но уже второй час копчу - +33,4С в коптилке.
Закоптил один раз при такой жаре. На вид не очень, а потом стали звонить: можешь еще такую закоптить!
Вилку для лапши все взяли или он из другой галактики
Зря! У меня в селе свиноводы от страха трясутся...У нас в татищевском районе карантин ввели и в радиусе 20 км. изымают свиней из подворий. А компенсация 20 руб/кг.
До нас пока далеко, но уже 3 района смежных тоже вошли в карантин.
Свиноводы поговаривают о заговоре...в Энгельсе свинокомплекс крупный отрыли и вдруг везде по округе пошел карантин как-бы.
Так что я без всякой лапши верю инфе!
конечно и компенсация давалась,но очень скудная,покрывала расход только на покупку порося и что ухаживал за ней а не за затраты кормов которые она сьела,люди втихаря всеже держут поросят,а куда деваться,свое лучше чем покупное.
Александр31регион,у меня два куллера под потолком так же стоят не больно хорошо дуют думаю им нужно больше расстояние делать (хотя может и такое количество и нормально будет)
Где-то читал, что для сушки хватит скорости ветра 1 м/с, как испытаю будет видно.
Вилку для лапши все взяли или он из другой галактики
Зря! У меня в селе свиноводы от страха трясутся...У нас в татищевском районе карантин ввели и в радиусе 20 км. изымают свиней из подворий. А компенсация 20 руб/кг.
До нас пока далеко, но уже 3 района смежных тоже вошли в карантин.
Свиноводы поговаривают о заговоре...в Энгельсе свинокомплекс крупный отрыли и вдруг везде по округе пошел карантин как-бы.
Так что я без всякой лапши верю инфе!
конечно и компенсация давалась,но очень скудная,покрывала расход только на покупку порося и что ухаживал за ней а не за затраты кормов которые она сьела,люди втихаря всеже держут поросят,а куда деваться,свое лучше чем покупное.
Вся страна втихаря живет!
Вчера читаю ленту.ру Там наверху хотят 30 миллионов россиян в белую вывести!
Было время, когда в белую вывести хотели крестьян по зерну, все помнят чем это закончилось!
В белую выводили конвойными и расстрелами. Зато в белую вышли!
да,запрет на разведение свиней в личном подсобном хозяйстве на протяжении трех лет,потом можно,но как всегда недолго и опять запрет,пока губернатор своих на рынок сбагрет,а мы для него ко нкуренты)))
Смотрю подсолнух на фото, запрет на свиней ой как пахнет моей Белгородской областью! Разве я не прав!!!
привет земляк,ты еще как прав !!! это и есть Белгородская область,)))
Дааа)))) собрались мы с вами, товарищи по несчастью))
У нас оказывается достаточно хорошо с этим дела обстоят в области.
А по теме в воскресенье купил: кижуч, скумбрия и кальмары. Всё было засолено 2 столовых ложки соли и ложка сахара на 1 кг. 2 раза в сутки в холодильнике переворачивалось для лучшей просолки. Завтра буду коптить. Для эксперимента с трех кальмаров кожицу содрал, остальные просто промыты и в свеой кожуре засолены. Потом сравню вкус.
Прошу прощения за длительное молчание ( в больничке лежу , приехал на выходные). Катушка зажигания от любого современного авто с тремя выводами (на всех Жигах стоят) или неисправный модуль зажигания с четырьмя выводами с вырванной неисправной внутренней платой - оставить только выводы катушек. Эти неисправные модули валяются в автосервисах. Или на авторазборках. Коммутаторы двухканальные Энергомаш высылаются заводом по почте около 600 руб. Триоды в коммутаторе работают поочередно, по нарастающему и спадающему импульсу. Обратите внимание, что в современных системах зажигания выходные триоды не могут войти в линейный режим. За нарастанием тока в катушке следит микросхема и как только ток вырос до максимального и вышел на "полку" м-схема выключает его - следует сразу сброс энергии в искру. Ни катушка ни триод не греются, очень экономично! А задающий генератор маленькая плата спокойно входит в коммутатор и меньше внешних проводов. Да 3 нога генератора (выход) внутри соединяется с 5 ногой коммутатора (вход). На той неделе должен освободиться и займусь фотосьемкой. Вы будете смеяться, увидев простоту устройства коптилки.
Прошу прощения за длительное молчание ( в больничке лежу , приехал на выходные). Катушка зажигания от любого современного авто с тремя выводами (на всех Жигах стоят) или неисправный модуль зажигания с четырьмя выводами с вырванной неисправной внутренней платой - оставить только выводы катушек. Эти неисправные модули валяются в автосервисах. Или на авторазборках. Коммутаторы двухканальные Энергомаш высылаются заводом по почте около 600 руб. Триоды в коммутаторе работают поочередно, по нарастающему и спадающему импульсу. Обратите внимание, что в современных системах зажигания выходные триоды не могут войти в линейный режим. За нарастанием тока в катушке следит микросхема и как только ток вырос до максимального и вышел на "полку" м-схема выключает его - следует сразу сброс энергии в искру. Ни катушка ни триод не греются, очень экономично! А задающий генератор маленькая плата спокойно входит в коммутатор и меньше внешних проводов. Да 3 нога генератора (выход) внутри соединяется с 5 ногой коммутатора (вход). На той неделе должен освободиться и займусь фотосьемкой. Вы будете смеяться, увидев простоту устройства коптилки.
Зашел в коптильню сейчас!
Время 22:00! Камера в нерабочем состоянии! В коптильной камере - +31.5С! Что будет завтра, не знаю! УЖОС!
Стараюсь рыбу не досушивать, чтобы просто слегка обсохла от воды, не до твердой корочки как всегда!
Завидую белой завистью людям с более северных регионов!
ТОВАРИЩИ, ДРУЗЬЯ и КОЛЛЕГИ!!!
Теперь вопрос к знатокам и практикам: как дым? нормальный? не мало?
повторюсь: камера у меня - холодильник из под напитков.
Ты в свою камеру дым пусти, посмотрим и тогда скажем! А так...дым как дым!
видимо для электризации дыма. Пойти то может и пойдут, но надо резать и делать выпирающие иглы во первых, и мыть ты их замучаешься, уже после первого копчения во вторых.
У меня ячейка сетки 5*5см примерно и то я проклинаю всё когда её мою. Всё никак не могу собраться сделать из электродов как у Александр29 и vvsamojlov. Гораздо легче их мыть.
Было жарко, в 5 утра +25 уже было. Кижуч от температуры стал мягким и в конце копчения упал с вешалов, скумбрия как всегда хорошо получилась. Кальмары на пробу брал - не понравилось, я их засолил, на 8 минут в кипящую воду опустил, 10 часов проветривание и копчение. Надо их сначала вялить, а потом коптить. Мне кажется тогда будет вкуснее намного. Но и в таком виде с пивом на ура ушли.
Было жарко, в 5 утра +25 уже было. Кижуч от температуры стал мягким и в конце копчения упал с вешалов, скумбрия как всегда хорошо получилась. Кальмары на пробу брал - не понравилось, я их засолил, на 8 минут в кипящую воду опустил, 10 часов проветривание и копчение. Надо их сначала вялить, а потом коптить. Мне кажется тогда будет вкуснее намного. Но и в таком виде с пивом на ура ушли.
Любую красную рыбу лучше коптить при температуре не более +20-22С. И вялить естественным способом.
Тогда и падать не будет (хотя смотря за что подвешивать) и свариваться.
Мое личное мнение: мелких кальмаров лучше не коптить! Толка нет!
Я уже выкладывал, мой первый опыт копчения кеты. И падала с крючков - крючки пришлось обвязать, - и слегка подваренная.
На будущее учел - коптить при температуре не более +20-22С. Все на своих ошибках!
Алекс, я помню ты писал про это, но мне почему то запомнилось, что до +30 коптится нормально красная рыба. Ещё я пришел к выводу, что рыбу нужно солить сутки, обмывать и тогда уже сушить и коптить. Я в этот раз почти неделю солил, потом ночь вымачивал, после чего мясо стало рыхлым! Скоро уже у нас прохладнее станет, буду тренироваться.
Алекс, я помню ты писал про это, но мне почему то запомнилось, что до +30 коптится нормально красная рыба. Ещё я пришел к выводу, что рыбу нужно солить сутки, обмывать и тогда уже сушить и коптить. Я в этот раз почти неделю солил, потом ночь вымачивал, после чего мясо стало рыхлым! Скоро уже у нас прохладнее станет, буду тренироваться.
До +30С принудительно сушить! В горячей сушилке. Не выше, а то сварится! Но лучше естественной сушкой.
Ребята, подскажите ещё как вы рыбу храните после копчения - пакет целофановый, бумажный, просто в ящик и в холод (погреб)?
Про вакуумную упаковку не говорите, нет такого чуда у меня.
Т.к. я родился и вырос в средней азии рецепт немного другой.
Для бастурмы берут только филейную часть любой скотины.
Не сухую аджику, перец красный молотый, перец черный молотый, перец душистый молотый, анис, сельдерей, укроп, петрушка, зира, имбирь, соль.
Киски мяса натираются и в холодильник.
Через 5-7 дней очистить и повторить процедуру. Натереть и в холодильник.
Через 5-7 дней на вяление 10-15 дней.
Я бы хотела попробовать этот рецепт...
Но есть вопросы:
В холодильнике под гнётом?
Какие когда температуры?
Очищается раз в 5-7 дней под водой или рукой стряхиваете?
Заранее спасибо за ответ.
Смотрю подсолнух на фото, запрет на свиней ой как пахнет моей Белгородской областью! Разве я не прав!!!
Наконец то закончил свою сушку:
Это вентиляторы стоят сверху
Ну, а это со всех сторон
Александр31регион,у меня два куллера под потолком так же стоят не больно хорошо дуют думаю им нужно больше расстояние делать (хотя может и такое количество и нормально будет)
привет земляк,ты еще как прав !!! это и есть Белгородская область,)))
[quote=Александр31регион]Наконец то закончил свою сушку:
Это вентиляторы стоят сверху
А есть разница где они стоят??? Верху или внизу???
Зря! У меня в селе свиноводы от страха трясутся...У нас в татищевском районе карантин ввели и в радиусе 20 км. изымают свиней из подворий. А компенсация 20 руб/кг.
До нас пока далеко, но уже 3 района смежных тоже вошли в карантин.
Свиноводы поговаривают о заговоре...в Энгельсе свинокомплекс крупный отрыли и вдруг везде по округе пошел карантин как-бы.
Так что я без всякой лапши верю инфе!
Жара стоит ужасная до +40С! Коптить рыбу вообще невозможно!
Вчера в 16:00 начал коптить, в коптилке было уже +29.9С. Коптил 5 часов. Температура на 5-й час стала подниматься до +36С.
Открыл крышку дым вышел. Температура упала. Но рыба за 5 часов белая, с намеками на копчение.
С утра зашел в коптильню - +29.9 Докоптить надо! Но уже второй час копчу - +33,4С в коптилке.
Закоптил один раз при такой жаре. На вид не очень, а потом стали звонить: можешь еще такую закоптить!
конечно и компенсация давалась,но очень скудная,покрывала расход только на покупку порося и что ухаживал за ней а не за затраты кормов которые она сьела,люди втихаря всеже держут поросят,а куда деваться,свое лучше чем покупное.
Где-то читал, что для сушки хватит скорости ветра 1 м/с, как испытаю будет видно.
Вся страна втихаря живет!
Вчера читаю ленту.ру Там наверху хотят 30 миллионов россиян в белую вывести!
Было время, когда в белую вывести хотели крестьян по зерну, все помнят чем это закончилось!
В белую выводили конвойными и расстрелами. Зато в белую вышли!
Дааа)))) собрались мы с вами, товарищи по несчастью))
У нас оказывается достаточно хорошо с этим дела обстоят в области.
А по теме в воскресенье купил: кижуч, скумбрия и кальмары. Всё было засолено 2 столовых ложки соли и ложка сахара на 1 кг. 2 раза в сутки в холодильнике переворачивалось для лучшей просолки. Завтра буду коптить. Для эксперимента с трех кальмаров кожицу содрал, остальные просто промыты и в свеой кожуре засолены. Потом сравню вкус.
Прошу прощения за длительное молчание ( в больничке лежу , приехал на выходные). Катушка зажигания от любого современного авто с тремя выводами (на всех Жигах стоят) или неисправный модуль зажигания с четырьмя выводами с вырванной неисправной внутренней платой - оставить только выводы катушек. Эти неисправные модули валяются в автосервисах. Или на авторазборках. Коммутаторы двухканальные Энергомаш высылаются заводом по почте около 600 руб. Триоды в коммутаторе работают поочередно, по нарастающему и спадающему импульсу. Обратите внимание, что в современных системах зажигания выходные триоды не могут войти в линейный режим. За нарастанием тока в катушке следит микросхема и как только ток вырос до максимального и вышел на "полку" м-схема выключает его - следует сразу сброс энергии в искру. Ни катушка ни триод не греются, очень экономично! А задающий генератор маленькая плата спокойно входит в коммутатор и меньше внешних проводов. Да 3 нога генератора (выход) внутри соединяется с 5 ногой коммутатора (вход). На той неделе должен освободиться и займусь фотосьемкой. Вы будете смеяться, увидев простоту устройства коптилки.
Выздоравливайте!Эт самое важное!
ТОВАРИЩИ, ДРУЗЬЯ и КОЛЛЕГИ!!!
Я победил его !!!
и вот, еще 20 минут спустя:
Теперь вопрос к знатокам и практикам: как дым? нормальный? не мало?
повторюсь: камера у меня - холодильник из под напитков.
Уважаемые Белгородцы не хотел вас обидеть и не думал что у вас все так серьезно
а официальное основание как звучит?
Зашел в коптильню сейчас!
Время 22:00! Камера в нерабочем состоянии! В коптильной камере - +31.5С! Что будет завтра, не знаю! УЖОС!
Стараюсь рыбу не досушивать, чтобы просто слегка обсохла от воды, не до твердой корочки как всегда!
Завидую белой завистью людям с более северных регионов!
Ты в свою камеру дым пусти, посмотрим и тогда скажем! А так...дым как дым!
У меня было +36С! Сегодня рыбу вывешивать, даже не знаю как.
Кто в курсе, подойдут такие сетки? (Они сзади на холодильниках стоят)
Для чего они?
видимо для электризации дыма. Пойти то может и пойдут, но надо резать и делать выпирающие иглы во первых, и мыть ты их замучаешься, уже после первого копчения во вторых.
У меня ячейка сетки 5*5см примерно и то я проклинаю всё когда её мою. Всё никак не могу собраться сделать из электродов как у Александр29 и vvsamojlov. Гораздо легче их мыть.
На выходных упражнялся
Было жарко, в 5 утра +25 уже было. Кижуч от температуры стал мягким и в конце копчения упал с вешалов, скумбрия как всегда хорошо получилась. Кальмары на пробу брал - не понравилось, я их засолил, на 8 минут в кипящую воду опустил, 10 часов проветривание и копчение. Надо их сначала вялить, а потом коптить. Мне кажется тогда будет вкуснее намного. Но и в таком виде с пивом на ура ушли.
Любую красную рыбу лучше коптить при температуре не более +20-22С. И вялить естественным способом.
Тогда и падать не будет (хотя смотря за что подвешивать) и свариваться.
Мое личное мнение: мелких кальмаров лучше не коптить! Толка нет!
Я уже выкладывал, мой первый опыт копчения кеты. И падала с крючков - крючки пришлось обвязать, - и слегка подваренная.
На будущее учел - коптить при температуре не более +20-22С. Все на своих ошибках!
Алекс, я помню ты писал про это, но мне почему то запомнилось, что до +30 коптится нормально красная рыба. Ещё я пришел к выводу, что рыбу нужно солить сутки, обмывать и тогда уже сушить и коптить. Я в этот раз почти неделю солил, потом ночь вымачивал, после чего мясо стало рыхлым! Скоро уже у нас прохладнее станет, буду тренироваться.
До +30С принудительно сушить! В горячей сушилке. Не выше, а то сварится! Но лучше естественной сушкой.
УРА
у нас сегодня ДОЖДЬ пошел температура упала до 20-22С днем.
Ребята, подскажите ещё как вы рыбу храните после копчения - пакет целофановый, бумажный, просто в ящик и в холод (погреб)?
Про вакуумную упаковку не говорите, нет такого чуда у меня.
Я бы хотела попробовать этот рецепт...
Но есть вопросы:
В холодильнике под гнётом?
Какие когда температуры?
Очищается раз в 5-7 дней под водой или рукой стряхиваете?
Заранее спасибо за ответ.