Коптильня.. Страница 125 из 231

Вы здесь

6907 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 6 дней назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
Alex Pauls пишет:
NEWSPRINT пишет:
Archi80 пишет:

Кстати, читал что для долгого хранения рыбы х/к ее надо держать в замороженном состоянии. Как она потом на вкус?

Например муксун - великолепен dri

Лучше этого не делать - рыба сильно теряет вкусовые качества и мясо по консистенции становится как вата.

А Алексей опередил, точно, я раз заморозил красную рыбу в самом начале творчества, при гостях достал... в общем ее вкус мы так и не поняли. Было малость неудобно.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Алексей Перминов пишет:

Добрый день всем любителям по коптить!Что вы скажите о нашем дымогенераторе "Дымка" для холодного копчения

Я ни раз высказывал свое мнение по поводу дымогенов такого плана... protest

Не в сети
Заходил: 12 часов 51 минута назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 31.01.2015 - 20:31
: 116
Алексей Перминов пишет:

Добрый день всем любителям по коптить!Что вы скажите о нашем дымогенераторе "Дымка" для холодного копчения

так отправьте одному из форумчан один образец, вот и сделают Вам обзор.
или вы считаете что по картинке можно определить качество агрегата?
моё мнение: фотка красивая good

Не в сети
Заходил: 1 час 2 минуты назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84
Garik21130 пишет:
Алексей Перминов пишет:

Добрый день всем любителям по коптить!Что вы скажите о нашем дымогенераторе "Дымка" для холодного копчения

так отправьте одному из форумчан один образец, вот и сделают Вам обзор.
или вы считаете что по картинке можно определить качество агрегата?
моё мнение: фотка красивая good

Согласен стать испытателем! Гарантирую независимую оценку smile3

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 день назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Здравствуйте. в общем, денег на Егерь не хватает... в поисках интернета насмотрелся на кучу разных версий дымогенераторов(ДГ), в том числе, представленных на этом сайте. Подкупил следующий вариант:
тут сборка:

тут испытание:

подкупил в первую очередь тем, что принудительная инжекция нужна только для розжига, т.е. как разожгли, отключили и дым самотеком поступает в камеру - т.е. присущего конденсата должно быть совсем мало или вообще отсутствовать т.к. в самом ДГ предусмотрен слив для конденсата. (Этим меня и подкупило :) )
в общем, сегодня прикупил комплектующие. на днях осуществлю сборку и постараюсь на выходных провести испытания. правда у меня крышек в продаже на трубу не нашлось как у автора, но зато был в наличии приятный бонус нижней крышки охладителя в виде воронки.

Файлы: 
  • p20160608212108.jpg
  • p20160608212025.jpg
  • p20160608212126.jpg

Нет Ничего Невозможного

Не в сети
Заходил: 3 месяца 4 недели назад
Регистрация: 21.05.2014 - 13:02
: 56
Алексей Перминов пишет:

Добрый день всем любителям по коптить!Что вы скажите о нашем дымогенераторе "Дымка" для холодного копчения

Это самореклама чистейшей воды. Обратите внимание на подпись ООО "ПМЗ". Это производитель. Видел их на ютубе, видел их сайт.
К месту замечу, что их "Дымка" это полная копия некого дымогенератора "Hanhi" (финское качество, бла-бла-бла). Как раз его на этом форуме и обсуждали некоторое время назад. Вот только кто у кого украл конструкцию - не ясно. Бесполезный пост, вот если бы конструкцией поделились - было бы интересно. Впрочем там как бы и так все ясно с первого взгляда, вот только что разве "влагоотделитель" вызывает вопросы.

ЗЫ (описание конструкции): герметичная емкость с опилками стоит на плитке киловатной и пробувается аквариумным компрессором. Выдувая через змеевик-"холодильник" компрессор нагнетает дым в влагоотделитель с краном маевского в случае "Hanhi" или с краном предельного давления (ну ооочень похоже) от бойлера ))) - в случае "Дымка".

Не в сети
Заходил: 3 месяца 4 недели назад
Регистрация: 21.05.2014 - 13:02
: 56

В продолжение осмысления "Дымка(и)"... Думаю влагоотделение происходит в змеевике. Конденсат течет в нем самотеком ибо гравитация, а вот емкость с градусником - это некая емкость для конденсата с краником для сброса, сработанная по принципу "стакан в стакане". Никакого влагоотделителя там нет.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 645
Dennis.ru пишет:

Подкупил следующий вариант

Приятно видеть по-человечески сделанную конструкцию, не на резинках и шнурках. Принцип верный. Охлаждение и сбор конденсата сразу на выходе дымогенератора. Только холодильник держать нужно в теньке и на ветерке. Молодец.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Dennis.ru пишет:

Здравствуйте. в общем, денег на Егерь не хватает... в поисках интернета насмотрелся на кучу разных версий дымогенераторов(ДГ), в том числе, представленных на этом сайте. Подкупил следующий вариант:
тут сборка:

тут испытание:

подкупил в первую очередь тем, что принудительная инжекция нужна только для розжига, т.е. как разожгли, отключили и дым самотеком поступает в камеру - т.е. присущего конденсата должно быть совсем мало или вообще отсутствовать т.к. в самом ДГ предусмотрен слив для конденсата. (Этим меня и подкупило :) )
в общем, сегодня прикупил комплектующие. на днях осуществлю сборку и постараюсь на выходных провести испытания. правда у меня крышек в продаже на трубу не нашлось как у автора, но зато был в наличии приятный бонус нижней крышки охладителя в виде воронки.

Толку от этих конденсатосборщиков если все равно конденсат есть???? Зачем делать изначально не правильный дым и потом его еще от говна всякого очищать???

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 645
bub пишет:

Зачем делать изначально не правильный дым и потом его еще от говна всякого очищать???

Лучше потреблять оное г...но, не замечая его, чем очиститься. Вольному - воля.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
bub пишет:

Зачем делать изначально не правильный дым и потом его еще от говна всякого очищать???

Лучше потреблять оное г...но, не замечая его, чем очиститься. Вольному - воля.

dont Лучше дым делать при правильных условиях

Не в сети
Заходил: 12 часов 51 минута назад
Россия
: Воронежская обл.
Регистрация: 31.01.2015 - 20:31
: 116
bub пишет:

dont Лучше дым делать при правильных условиях

это идеальный вариант.
тока соблюсти все условия для правильного горения не всегда получается.

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 6 дней назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 09.06.2016 - 10:23
: 1

vvsamojlov к Вам вопрос. В Вашем генераторе ВН
используется реле АЗ-1. Частота у него 250Гц не мало ли
для ВН. Если использовать гену на 20-30 кГц, выдержит ли
катушка зажигания ?

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 645
bub пишет:

при правильных условиях

Самыми правильными были тех. условия дедов, которые подавали дым наддувом (естественным) по канаве в земле, которая осушала (забирала так любимое Вами, раз Вы его часто упоминаете, г...но) и охлаждала. Принцип найденный и продемонстрированный Dennis.ru мало чем отличается от оного, сермяжного.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 645
Koleso54 пишет:

В Вашем генераторе ВН

Генератор не мой, а Александр31регион, я помогал только с окультуриванием принципиальной схемы и подготовил "комикс" для сборки его форумчанами.

Koleso54 пишет:

250Гц не мало ли для ВН

Вполне достаточно, для копчения частота не особо важна, а вот как поведёт себя на высокой частоте катушка и, что важнее, выходной транзистор коммутатора - это вопрос. Могут греться. Попробуйте, потом, непременно, известите народ, чем внесёте свою ложку в общую бочку.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 3 месяца 4 недели назад
Регистрация: 21.05.2014 - 13:02
: 56

Я уже писал об этом, при десятках кГц железный сердечник мгновенно уйдет в насыщение, катушка начнет брать большой ток и греться. Дальше пробой и выход из строя катушки - в лучшем случае, бабах и облако масла - в худшем (если катушка будет мошшная, скажем от газона dread ).

Если податься в цифры: катушки зажигания будут работать в пределе до 6 кГц, оптимально до 2,5 кГц. Советские ТВС серии ПЦ ~ до 25. Если доработать (вставка прокладок в зазор магнитопровода) то можно разогнать такой строчник и до 40 кГц. Лучше всего себя чухают ТДКСы, особенно японские. Встречал такие, где по паспорту рабочий диапазон частот до 43 кГц. Еще можно самому намотать. Феррит (El) из БП ПК, провод от реле или магнитного пускателя 0,1-0,17мм

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
bub пишет:

при правильных условиях

Самыми правильными были тех. условия дедов, которые подавали дым наддувом (естественным) по канаве в земле, которая осушала (забирала так любимое Вами, раз Вы его часто упоминаете, г...но) и охлаждала. Принцип найденный и продемонстрированный Dennis.ru мало чем отличается от оного, сермяжного.

Да при чем тут способ сжигания щепы и охлаждения дыма???? Я говорю совсем о другом, о температуре пиролиза!!! И я уверен что деды в этих траншеях держали правильную температуру пиролиза на глаз и небыло у них этого говна соооовсем не от длинных траншей!!!

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 645
bub пишет:

я уверен что деды в этих траншеях держали правильную температуру пиролиза

Так найдите деда и рассказывайте ему про пиролиз, здесь все уже устали и от Вашего пиролиза и от Вашего

bub пишет:

говна

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
bub пишет:

я уверен что деды в этих траншеях держали правильную температуру пиролиза

Так найдите деда и рассказывайте ему про пиролиз, здесь все уже устали и от Вашего пиролиза и от Вашего

bub пишет:

говна

Вы за всех то не отвечайте!!!

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

Или он прав??? Вы устали от меня?

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 645
bub пишет:

Вы за всех то не отвечайте!!!

Александр, в Ваши 27 пора бы замечать, что при Вашей иллюзии бурной деятельности на форуме (371) никто ещё не обратился к Вам за советом или за консультацией. Ваше амплуа - спорить, всё равно на какую тему.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 47 минут 10 секунд назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1888

Брек, что это Вы? сегодня праздник большой, а Вы такое себе позволяете. Ладно бы я- васька хабибулин, но на двух уважаемых мужей, никогда не подумал бы.

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
bub пишет:

Вы за всех то не отвечайте!!!

Александр, в Ваши 27 пора бы замечать, что при Вашей иллюзии бурной деятельности на форуме (371) никто ещё не обратился к Вам за советом или за консультацией.

Да потому что я копчу, а не обсуждаю схемы тут! А Вы тока схемы обсуждаете и советы даете по этим же схемам! А где хотябы одно фото копченного продукта?

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 13 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 645
wasia habiboolin пишет:

Брек, что это Вы?

Прошу прощения, просто он как-то дал мне слово спорить со мной, вот и цепляется. Оппонировать ему больше не буду, он мне скучен и неинтересен.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 15 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
wasia habiboolin пишет:

Брек, что это Вы?

Прошу прощения, просто он как-то дал мне слово спорить со мной, вот и цепляется. Оппонировать ему больше не буду, он мне скучен и неинтересен.

А мне скушно читать проваши схемы ВВ блоков в теме! Уже все 150 раз обсосали от и до, когда уже коптить то будете? Или еще страниц 100 схемы будем обсуждать? И спорю я не потому что обещал это делать, а потому что был у меня такой дымоген и качество дыма оставляет желать лучшего и ни у одного меня был такой дымоген! А если б он был настолько хорош, то никто б от него не избавлялся!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 47 минут 10 секунд назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1888

Не раз, и не два, я повторял и повторять буду; Все Вы святы в своих изысканиях и опытах, Вы все молодцы только за то, что потратили своё время и деньги на эти опыты. Не скрыли результаты, не сидите хихикая в стороне, когда кто то ебё...ся с какой то проблемой. Но хвалить Вас- вредно для нас, обычных смертных, ничего не понимающих ни в электронных схемах ни в копчении. Так и мечемся, между умными и красивыми. laugh Спасибо Вам всем, пусть удача Вам сопутствует.
Прошу заметить, что ОБЩИМИ усилиями "электриков и традиционалов" сделан лучший форум по копчению, по крайне мере на русском языке.. Да, да, Вашими знаниями и Вашими руками, так что "положение обязывает"...

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 47 минут 10 секунд назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1888

Вчера ездил в областной центр Луганской области, г. Северодонецк. На ц. рынке, в мясном павильоне купил себе немножко копченого сала с прослойкой и кусочком ребрышка. Сало очень дорогое, но оно того стоит. Что удивительно, при толщине сала см 7-8, ребрышко оказалось тоненьким, чуть потолще карандаша?? dntknw Я не могу понять, как такое может быть? Само сало, горячего копчения, очень вкусное, сочное и нежное. Закопчено немножко, чуть дымка и все, но равномерно- думаю электрика.
По вкусу заметил, как бы кислинку, но не от дыма или конденсата а благородная кислинка, как скажем от лимона с сахарком... Ещё показалось(когда пробовал, потом не мог уловить) легонький привкус спиртного, водка, коньяк, вино- не разобрать.. На вкус -отпад, да это какой то мерседес а не сало!..
На мои вопросы," тётки", более точно не опишешь, начали зачёс про шаманские бубны и полную луну. И повели сказ о правильном кормлении.. Присмотрелся, сдается мне, что это обычные торговки не имеющие никакого отношения к копчению, вот бы узнать рецепт маринада,
Может кто знает подобный проверенный рецепт с лимоном и чем то ещё?

Аватар пользователя valentins
Не в сети
Заходил: 1 час 34 минуты назад
Регистрация: 01.12.2012 - 23:48
: 810
wasia habiboolin пишет:

Прошу заметить, что ОБЩИМИ усилиями "электриков и традиционалов" сделан лучший форум по копчению, по крайне мере на русском языке.

согласен

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 8 часов 16 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 213
wasia habiboolin пишет:

Вчера ездил в областной центр Луганской области, г. Северодонецк. На ц. рынке, в мясном павильоне купил себе немножко копченого сала с прослойкой и кусочком ребрышка. Сало очень дорогое, но оно того стоит. Что удивительно, при толщине сала см 7-8, ребрышко оказалось тоненьким, чуть потолще карандаша?? dntknw Я не могу понять, как такое может быть? Само сало, горячего копчения, очень вкусное, сочное и нежное. Закопчено немножко, чуть дымка и все, но равномерно- думаю электрика.
По вкусу заметил, как бы кислинку, но не от дыма или конденсата а благородная кислинка, как скажем от лимона с сахарком... Ещё показалось(когда пробовал, потом не мог уловить) легонький привкус спиртного, водка, коньяк, вино- не разобрать.. На вкус -отпад, да это какой то мерседес а не сало!..
На мои вопросы," тётки", более точно не опишешь, начали зачёс про шаманские бубны и полную луну. И повели сказ о правильном кормлении.. Присмотрелся, сдается мне, что это обычные торговки не имеющие никакого отношения к копчению, вот бы узнать рецепт маринада,
Может кто знает подобный проверенный рецепт с лимоном и чем то ещё?

Это мне напомнило сцену из фильма "Парфюмер", когда Жан-Батист Гренуй (главный герой) на глазок, за пару минут "собрал" такой аромат старому парфюмеру Джузеппе Бальдини (Дастин Хоффман), от которого тот унесся в астрал super . Вот бы действительно узнать рецепт!

И, ребята, спорьте, но не ругайтесь пожалуйста! Почему в этой теме с такой завидной регулярностью случаются ссоры? Я такого больше ни на одном форуме не встречал. Это что, копчености так повышают агрессивность? Значит ли это, что мы открыли ещё один побочный эффект от частого употребления копченостей кроме онкологии? Или это нитритка? dntknw

К вопросу о ботулизме, нашёл на YouTube - Дегустация консервов 70-летней давности из пакета Н.З. летчика-истребителя https://youtu.be/8PBsp4jXdyc. Фейк?

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя ФермаЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Московская область, дер. Сырьево 35км от г. Москвы по Киевскому шоссе
Регистрация: 25.09.2015 - 15:35
: 370

Тема отличная. Отмечусь. Надеюсь в этом году освоить))) huh

Фермер Бо
Семейное ЛПХ предлагает свою мясо-молочную продукцию http://fermer.ru/board/sale/semeynoe-lph-predlagaet-myaso-molochnuyu-pro...

Страницы