Коптильня.. Страница 126 из 231

Вы здесь

6928 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 8 минут 53 секунды назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
Welder пишет:

Почему в этой теме с такой завидной регулярностью случаются ссоры? Я такого больше ни на одном форуме не встречал. Это что, копчености так повышают агрессивность?

Дело наверное, не в потреблении копченостей, а просто в стойкости характеров, А что? чтобы творить, нужен дух, каждая мелочь дается с трудом, ошибки дороги материально, dread да и вообще здесь все взрослые, состоявшиеся дядьки.. Со своим твердым мнением. Вот и случаются как бы нестыковки, но здесь как то без злобы, что ли. Вспыхнули, рассудили и дальше трудиться. dri То Вы еще не заходили на собачьи форумы sos там ваще-" жесть в керосине", особенно после выставок... там да... и проклятия и угрозы и удары пятками в грудь, некоторые даже угрожают прибегнуть к магии.. yes3

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
bub][quote=vvsamojlov пишет:
wasia habiboolin пишет:

Брек, что это Вы?

а потому что был у меня такой дымоген и качество дыма оставляет желать лучшего и ни у одного меня был такой дымоген! А если б он был настолько хорош, то никто б от него не избавлялся!

Вообщето я в самом начале написал, что "не хватает денег на Егерь". Вот ссылка:
metallpark96.ru/shop/product/440/dymogenerator-holodnogo-kopcheniya-eger
У меня определенные требования к моей коптилке: она будет в помещение. Пока собираю пробный вариант. Жду когда соберут блок.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Господа! Обращение к тем, кто под камеру использует вертикальный холодильный шкаф со стекл. дверцей. Буду признателен фотографиям, как выглядит внутри: какие решения по изоляции вешал, по коронирующим сеткам...

Нет Ничего Невозможного

Не в сети
Заходил: 6 часов 48 минут назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84
Dennis.ru пишет:

Господа! Обращение к тем, кто под камеру использует вертикальный холодильный шкаф со стекл. дверцей. Буду признателен фотографиям, как выглядит внутри: какие решения по изоляции вешал, по коронирующим сеткам...

Ищи мои фото несколько страниц назад. Там вроде все видно )

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 32 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 649
Dennis.ru пишет:

какие решения по изоляции вешал

Посмотрите конструкцию и у Александр29, у него, как и у Вас, передняя дверь не несёт нагрузки и электродов. Очень грамотно, давно только он не появлялся, напишите ему в личку (хотя бы пост 3247), коли станет интересно. Проход через стенки я, например, сделал с помощью кругляка из фторопласта и эбонита для стержня нерж. 6мм. На чертеже 2 варианта: проход с края стенки и через сплошную стенку.

Файлы: 
ПредпросмотрВложениеРазмер
elektrostaticheskayakoptilnya-etoneslozhno.docx7.12 МБ

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
mr_kiper пишет:

Я уже писал об этом, при десятках кГц железный сердечник мгновенно уйдет в насыщение, катушка начнет брать большой ток и греться. Дальше пробой и выход из строя катушки - в лучшем случае, бабах и облако масла - в худшем (если катушка будет мошшная, скажем от газона dread ).

Если податься в цифры: катушки зажигания будут работать в пределе до 6 кГц, оптимально до 2,5 кГц. Советские ТВС серии ПЦ ~ до 25. Если доработать (вставка прокладок в зазор магнитопровода) то можно разогнать такой строчник и до 40 кГц. Лучше всего себя чухают ТДКСы, особенно японские. Встречал такие, где по паспорту рабочий диапазон частот до 43 кГц. Еще можно самому намотать. Феррит (El) из БП ПК, провод от реле или магнитного пускателя 0,1-0,17мм

mr_kiper, приветствую, если не секрет работаешь в области радиоэлектроники? Просто вижу, знания намного выше моих.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

кстати, сейчас, когда искал фото камеры NEWSPRINT, нашел сообщение №3522 от Олега: " Если кто из форумчан захочет провести эксперимент по замеру влажности и температуры при дымогенераторе с наддувом И при самотлении (принудительном нагреве) опилок, я этот прибор доделаю (вставлю в корпус, подключу блок питания, выведу провода для управления нагрузками по включению нагрева и увлажнителя..) и вышлю абсолютно бесплатно. Но с условием, что результаты замеров будут выложены тут в форум." так вот... предложение еще актуально? могу провести замеры :) (Мой дымоген как раз и будет работать в 2-х режимах)

Нет Ничего Невозможного

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
Dennis.ru пишет:

кстати, сейчас, когда искал фото камеры NEWSPRINT, нашел сообщение №3522 от Олега: " Если кто из форумчан захочет провести эксперимент по замеру влажности и температуры при дымогенераторе с наддувом И при самотлении (принудительном нагреве) опилок, я этот прибор доделаю (вставлю в корпус, подключу блок питания, выведу провода для управления нагрузками по включению нагрева и увлажнителя..) и вышлю абсолютно бесплатно. Но с условием, что результаты замеров будут выложены тут в форум." так вот... предложение еще актуально? могу провести замеры :) (Мой дымоген как раз и будет работать в 2-х режимах)

Ну конечно актуально! Я знал что рано или поздно кто то из форумчан предложит это сделать. Поэтому заранее сделал такой блок. После испытаний можешь им регулировать температуру и влажность в погребе, дома, в омшанике и т.д. Еще раз скажу, у двух пчеловодов пчелы при таком блоке перезимовали "выше всяких похвал". А можешь продать его, мне фиолетово, только объективные результаты в форум. Блок на работе, отправлю во вторник, и пожалуйста адрес в личку.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

Что то я наверное как то агрессивно ответил Денису, ответа от него пока нет. Себе в омшаник сделал заготовку регулятора температуры и влажности (пока только платы без корпуса) на светодиодных индикаторах. Все на том же мк ATMEGA8. Люблю что бы издалека было видно. Такая температура и влажность сейчас у меня на столе в доме.

Файлы: 
  • 1.jpg

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

Ну все хорошо, 14-го Денису отправлю блок. Только к его труду прошу относиться с уважением, это первые испытания будут по температуре и влажности.... наверное на всем пост-советском пространстве, любительские. Точность блока высокая, до десятых долей процента, но все это будет впервые. Очень надеюсь на помощь форумчан Денису, ... где датчик расположить, сколько мерять по времени.... Я так думаю, не он один это делать будет, а все мы. Он просто не зависимый арбитр. Да, датчик температуры и влажности DHT22.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

bub
Не в сети
Заходил: 5 часов 38 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Recov пишет:

Ну все хорошо, 14-го Денису отправлю блок. Только к его труду прошу относиться с уважением, это первые испытания будут по температуре и влажности.... наверное на всем пост-советском пространстве, любительские. Точность блока высокая, до десятых долей процента, но все это будет впервые. Очень надеюсь на помощь форумчан Денису, ... где датчик расположить, сколько мерять по времени.... Я так думаю, не он один это делать будет, а все мы. Он просто не зависимый арбитр. Да, датчик температуры и влажности DHT22.

я тоже хочу нахаляву blush2super

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Bub, не вопрос. Только я сам случайно наткнулся на предложение Олега, датированное еще апрелем, когда искал фото камеры от NEWSPRINT. Где вы были раньше? Он еще тогда предложил любому желающему. Я на форуме недавно, а Вы старожил. Так что...у Вас были шансы. Не в обиду...

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 32 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 649
Dennis.ru пишет:

Я на форуме недавно....

Не берите в голову, не отвлекайтесь. У Вас всё получится, судя по Вашим вопросам и по подходу к проблеме. Пока Олег Вам шлёт прибор, а Вы мастерите свою конструкцию, самое время подумать, куда смонтировать датчик. Олег указал его тип DHT22. Посмотрите в интернете его габариты, продумайте крепёж. Думаю его нужно поместить в самом конце дымопровода, непосредственно, перед коптильной камерой, чтобы он мерил температуру и влажность дыма, а не продукта. Могут быть и другие мнения, предлагая, прошу аргументировать.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 8 минут 53 секунды назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890

О, да простят меня боги***** http://olx.ua/obyavlenie/elektrostaticheskaya-koptilnya-vysokovoltnyy-bl... быстро и сердито, 3650 гривен, это около 150 долларов, и обратите внимание на вес изделия..

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 32 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 649
wasia habiboolin пишет:

О, да простят меня боги*****

Как раз это здесь народ и делает, но за гораздо более скромные деньги. Однако, развлёк, спасибо. Не перевелись юмористы в Незалежной. Привожу для не любителей читать долго выдержки из рекламы этого "девайса": "А электростатическое поле, наведенное на продукт копчения, убивает гнилостные бактерии и грибковые формы (плесень и т.д.).
Процесс копчения может протекать при любой температуре . Время копчения составляет 10-25 минут. Температура протекания процесса копчения от 15-20 0С до 80-95 0С в сочетании с высокой скоростью процесса позволяет получить высокий выход продукта с более высокой биологической ценностью.
". "Наводили поле", видимо, лупой и выжигали "гнилостные бактерии и грибковые формы", иначе, с чего бы им исчезнуть.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 8 минут 53 секунды назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890

Как же, а эффект рентгена забыли уже? От рентген- облучения и гибнут cry

Аватар пользователя Володимир Рагузін
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Украина
: Конецполь
Регистрация: 21.01.2016 - 20:25
: 26
vvsamojlov пишет:

Не перевелись юмористы в Незалежной

А это где? Или это типа юмор?

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 32 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 649
Володимир Рагузін пишет:

Или это типа юмор?

Приношу свои извинения, коли обидел кого ненароком. Прибор-то из Харькова, а украинцы спокон веков ратовали за незалежность.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Володимир Рагузін
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Украина
: Конецполь
Регистрация: 21.01.2016 - 20:25
: 26
vvsamojlov пишет:

Приношу свои извинения,

Принимается.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 10 часов 51 минута назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Alex Pauls пишет:

Засолил прослойки почти на 3 кг.
Подержу неделю, посмотрю, что будет! Надо пробовать начинать с мясом что-то интересное делать!
Рыба тоже хорошо, но как говорится лучшая рыба - это колбаса!
[изображение]

Завтра сфоткаю огрызок, который остался от этого куска сала. Не думал, что так быстро уйдет!
Я был настроен скептически, теперь буду ждать осени, чтобы начать эксперименты с ветчиной (окороком)!

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
wasia habiboolin пишет:

О, да простят меня боги***** http://olx.ua/obyavlenie/elektrostaticheskaya-koptilnya-vysokovoltnyy-bl... быстро и сердито, 3650 гривен, это около 150 долларов, и обратите внимание на вес изделия..

Положительно то, что регулируемое высокое. Можно путем этой регулировки подбирать нужную мощность под разные коптильные камеры, тем самым регулируя скорость копчения.
Ну а то что грибки там и еще чего поле убивает, я крепко сомневаюсь. Слабенькое поле то. У меня вон недавно в микроволновке при разогреве борща таракан две минуты бегал, думал зажарится, так он наоборот когда дверцу открыли как метеор сдрыснул, даже прихлопнуть его не успел.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Так...столкнулся в процессе изготовления блока с отсутствием ВВ конденсаторов в нашем городе. Как вариант не ждать месяц с али полазив в нете нашел вот такое: m.chipdip.ru/product/dhr4e4c681k2bb
Надеюсь, подойдет.
Как способ доставки впервые увидел "через салоны Евросеть". Получается дороже в 2 раза, чем через почту. Ладно, проверим что за фрукт и с чем его едят. Буду надеяться на лучшее smile3

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160
Alex Pauls пишет:
Alex Pauls пишет:

Засолил прослойки почти на 3 кг.
Подержу неделю, посмотрю, что будет! Надо пробовать начинать с мясом что-то интересное делать!
Рыба тоже хорошо, но как говорится лучшая рыба - это колбаса!
[изображение]

Завтра сфоткаю огрызок, который остался от этого куска сала. Не думал, что так быстро уйдет!
Я был настроен скептически, теперь буду ждать осени, чтобы начать эксперименты с ветчиной (окороком)!

Алекс, этот продукт просто БОМБА, по крайней мере у нас. Моя работа связана с реализацией мясных продуктов и поверь мне, даже сейчас летом это все продается. Рекомендовал бы не ждать осени а прямо сейчас учиться производить продукт.

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 10 часов 51 минута назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Dennis.ru пишет:
Alex Pauls пишет:
Alex Pauls пишет:

Засолил прослойки почти на 3 кг.
Подержу неделю, посмотрю, что будет! Надо пробовать начинать с мясом что-то интересное делать!
Рыба тоже хорошо, но как говорится лучшая рыба - это колбаса!
[изображение]

Завтра сфоткаю огрызок, который остался от этого куска сала. Не думал, что так быстро уйдет!
Я был настроен скептически, теперь буду ждать осени, чтобы начать эксперименты с ветчиной (окороком)!

Алекс, этот продукт просто БОМБА, по крайней мере у нас. Моя работа связана с реализацией мясных продуктов и поверь мне, даже сейчас летом это все продается. Рекомендовал бы не ждать осени а прямо сейчас учиться производить продукт.

Солгласен, но я хотел бы чтобы окорок был холодного копчения.
Сало у меня коптилось при температуре +30-32С. Поэтому слегка поплавилось. Хотя есть любители и на такой продукт.
Но с ветчиной сложнее, ее надо солить в холоде и коптить не выше +20С.
Моя коптилка летом не даст такую температуру. Я захожу летом в камеру - там уже +20-25С. Только уголя положил, кинул пару лопаток стружки и 5 градусов моментально набирает и выше.

Не в сети
Заходил: 5 часов 21 минута назад
Регистрация: 11.11.2014 - 17:54
: 152
Alex Pauls пишет:
Alex Pauls пишет:

Засолил прослойки почти на 3 кг.
Подержу неделю, посмотрю, что будет! Надо пробовать начинать с мясом что-то интересное делать!
Рыба тоже хорошо, но как говорится лучшая рыба - это колбаса!
[изображение]

Завтра сфоткаю огрызок, который остался от этого куска сала. Не думал, что так быстро уйдет!
Я был настроен скептически, теперь буду ждать осени, чтобы начать эксперименты с ветчиной (окороком)!

Я не делаю такими большими кусками максимум грамм по 400, 4ре дня в холодильнике на нижней полке вполне хватает, раз в сутки переворачиваю, копчу максимум 20-23С.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 10 часов 51 минута назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820

Вчера сделал ровный надрез для фото, открываю холодильник, племяшка уже крамсанула! Поэтому срез не ровный!
На счет соли, я в качестве первого раза делал фифти-фифти.
Меня устроил цвет. Цвет товарный. И это порадовало...
Коптильня
Коптильня

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 8 минут 53 секунды назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890

На вид очень даже хорошо. На вкус Вам судить. А попробуйте ещё такое, отрежьте небольшой кусочек, грамм 100, положите в пакет и проварите минут 20, в воде, около 80 оС до мягкости (но без фанатизма). У Вас будет возможность сравнить на вкус просто копченое и варено- копченое, думаю выиграет второе.. Ежли не соленое, в пакет чутка соли, ежли сухое, в пакет пару ложек воды.
Правильней сказать, не "проварите" а пастеризуйте без кипения.

Не в сети
Заходил: 18 часов 35 минут назад
Россия
: Вятский край
Регистрация: 15.04.2010 - 16:56
: 785

Я просто варю 15 минут(кинул,закипело и вытаскиваю) затем копчу.Сейчас варю хряка трехлетку броню приходится ну очень долго варить около 1,5 часа (((.
Алекс что значит фифти кг\гр ?

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 10 часов 51 минута назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Vitali_v пишет:

Я просто варю 15 минут(кинул,закипело и вытаскиваю) затем копчу.Сейчас варю хряка трехлетку броню приходится ну очень долго варить около 1,5 часа (((.
Алекс что значит фифти кг\гр ?

Фифти-фифти: Я имел в виду весь объем соли, из которого 50% нитритка, а другие 50% - обычная мелкая столовая соль.

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 8 минут 53 секунды назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
Vitali_v пишет:

Сейчас варю хряка трехлетку

Запах уйдет? или он раньше охолощенный был?

Страницы